<p>文章內(nèi)容:百度</p><p>編輯:蔣曙光【營(yíng)養(yǎng)師,三級(jí)健康管理師,康師傅魚丸店首席大師傅】</p><p>營(yíng)業(yè)地址:泰州海陵·城中·文峰菜場(chǎng)北側(cè)·虹橋西街·34號(hào)樓</p><p>魚皮訂購(gòu)熱線:153 1277 7688</p> <p><b>營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</b></p><p><b>魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品,近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。適用人群一般人都可食用 食用功效魚皮味甘咸、性平;具滋補(bǔ)功效;于胃病、肺病有療效。其他相關(guān)南梁《名醫(yī)別錄》將魚皮作為藥物收載,對(duì)其性味、功效有較深的認(rèn)識(shí)。據(jù)《新唐書》記載,魚皮已作為貢品。現(xiàn)在魚皮常用于筵席,作為主菜,僅次于魚肚?!峨S息居飲食譜》指出魚皮可“解諸魚毒,殺蟲,愈虛勞”。</b></p> <p>【一】炒魚皮:炒魚皮是由魚皮等制作的食物</p><p>適宜人群:所有人</p><p>中文名:炒魚皮</p><p>主要原料:魚皮</p><p>是否含防腐劑:否</p><p>主要營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)</p><p>適宜人群:所有人</p> <p>材料</p><p>魚皮500克,西芹150公克,蒜苗1支,辣椒1條,蒜末10公克,姜末10公克,鹽1/3小匙,雞粉1/2小匙,糖1/2小匙,醬油1小匙,烏醋1小匙,香油少許,米酒2大匙,油2大匙</p> <p>做法</p><p>1.魚皮洗凈、切段;西芹切片;蒜苗切段,蒜白、蒜尾分開;辣椒切片,備用。</p><p>2.作法1的魚皮放入沸水中氽燙一下,馬上撈出瀝干備用。</p><p>3.熱一鍋放入適量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。</p><p>4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其余調(diào)味料快炒入味即可。</p> <p>【二】泡椒魚皮</p><p>泡椒魚皮是一道由泡椒和魚皮為主要材料做成的菜品,屬于家常菜。</p><p>中文名:泡椒魚皮</p><p>主要食材:魚皮,泡椒</p><p>分類:家常菜</p><p>口味:香辣</p> <p>所需食材</p><p>主料:魚皮 泡椒1袋</p><p>調(diào)料: 色拉油、麻油、味精及胡椒粉適量</p><p>制作方法</p><p>1、魚皮500克溫水浸泡半小時(shí),切絲后用一袋泡椒拌勻后加入適量小胡椒粉和麻油即可食用!</p><p>2、切不可加熱或微波爐解凍,否則魚皮會(huì)融化成液體</p><p>食用須知</p><p>魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品,近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。</p> <p>【三】椒鹽魚皮:椒鹽魚皮是一道菜品,主料為魚皮。</p><p>中文名:椒鹽魚皮</p><p>主要食材:魚皮</p><p>分類:家常菜</p><p>口味:鮮美</p><p>原料:主配料:魚皮500克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。</p><p>調(diào)料:味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克(耗約50克)。</p><p><br></p><p>制法</p><p>(1)將魚皮用刀切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片,放在碗內(nèi),加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內(nèi),去蛋黃留蛋清,加適量淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊,待用。</p><p>(2)炒鍋置火上燒熱,加入色拉油燒至五成熱,將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內(nèi),用筷子劃散,待炸至微黃色時(shí)撈出,裝在盤內(nèi),撒上椒鹽、蔥末,四周擺上香菜葉,即可上桌食用。</p><p><br></p><p>特點(diǎn):鮮香酥脆。</p> <p>魚皮做成食物有太多太多的種類,我不一一舉例說明了,當(dāng)下網(wǎng)紅食品【脆炸魚皮】和大家分享一下</p> <p>最近,脆炸魚皮,突然就火了,成了許多餐飲店必推的小吃。魚皮酥脆卻又不油膩,拿來當(dāng)零食正好!今天,我用新鮮的草魚皮,拿來做著新晉的網(wǎng)紅小吃。這新鮮的魚皮做起來真心好吃,炸的金黃的魚皮入口香脆,那是一塊接著一塊吃的節(jié)奏。如果,我不堅(jiān)持的話,估計(jì)炸的時(shí)候就已經(jīng)被吃光了,為了拍照,只好讓大家等一等。結(jié)果,照一拍完,魚皮也吃完了,我自己就吃了一塊。</p> <p>【食材】草魚皮3條約600克、鹽2g、胡椒粉2g、料酒1茶匙、淀粉30g、面粉45g、清水75g、油適量</p> <p>【做法】</p><p>草魚皮洗凈,切成小塊;加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻,腌制15分鐘;將淀粉、面粉與清水調(diào)成面糊,將魚皮放入,讓其均勻地掛上面糊;熱油,下掛上面糊的魚皮;中小火炸至金黃,瀝干油分;稍微涼卻即可食用。</p> <p>營(yíng)業(yè)地址:泰州海陵·城中·文峰菜場(chǎng)北側(cè)·虹橋西街·34號(hào)樓</p><p>魚皮訂購(gòu)熱線:153 1277 7688</p>