<p> 陽(yáng)春三月百草發(fā)，鮮嫩苜蓿露新芽。 近幾日，天氣晴朗，陽(yáng)光明媚，居家防控疫情多日的人們，終于邁出家門，迫不及待的來(lái)到空曠的田野踏青散步，呼吸春天新鮮的空氣，有的提著籃子或拿著袋子在河邊地頭、小樹林挖薺薺菜，還有到處尋找掐苜蓿菜。</p><p> 下午散步，行至楊凌國(guó)電廠南邊，有一大塊空地里掐苜蓿的人，一波連著一波，齊刷刷的蹴在苜蓿地里。人常說(shuō)：頭茬的苜蓿賽人參。 苜蓿菜綠意襲人，惹人喜愛(ài)，難怪掐苜蓿的人這么多。人們春節(jié)吃了大魚大肉之后，也渴望能吃一些新鮮的時(shí)令蔬菜，特別是美味可口的野菜，不僅消解油膩而且營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚，也給酒桌上增加了許多的話題。</p><p> 苜蓿菜對(duì)于久居城里的許多人來(lái)說(shuō)，都有一種無(wú)法釋然的情結(jié)，更有一份關(guān)于春天里的美好記憶。</p><p> 記得小時(shí)侯，每個(gè)生產(chǎn)小隊(duì)都要養(yǎng)牲口，會(huì)在水肥條件差、或土豪、坡地種幾畝苜蓿，并由專人看管。苜蓿營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，苜蓿一開花就老了。頭鐮苜蓿經(jīng)常有人去偷，要說(shuō)偷那時(shí)主要因?yàn)榧依锔F，沒(méi)有啥吃，為了填飽肚子，誰(shuí)也不笑話誰(shuí)。有一次和幾個(gè)伙伴相約去拔草，趁苜蓿地沒(méi)人揪了幾把，有時(shí)候想吃苜蓿菜，還要與看苜蓿人斗智斗勇，當(dāng)苜蓿掐回家，全家人都想盡快吃上這道美餐。</p> <p> 六七十年代，人們生活艱難的年月。那時(shí)土地貧瘠，農(nóng)作物普遍產(chǎn)量低，食糧短缺，到了二三月，正是青黃不接的時(shí)候，苜蓿是成了農(nóng)村人的救命草，頭茬苜蓿很少，主要喂牲口，遇一場(chǎng)春雨，二鐮苜蓿長(zhǎng)高了，牲口吃不完，生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)會(huì)派一些社員去揪回來(lái)，統(tǒng)一分給各家各戶，這時(shí)苜蓿菜成了一日三餐的主角，上頓下頓都會(huì)有苜蓿。苜蓿的吃法有好多種，蒸麥飯菜或烙成餅子，當(dāng)綠菜下鍋吃，炒著吃，也可以用水煮熟涼拌著吃，還有的蒸饃時(shí)，把苜蓿菜次進(jìn)面里，這叫苜蓿菜饃，嚼起來(lái)很筋，很有味，很香。</p> <p> 春暖花開的日子，結(jié)伴到溝邊、田間尋鳥蛋，摘野花，捉蝴蝶，掐苜蓿，拔草，更有趣的是夏天苜蓿開花的季節(jié)，幾個(gè)人到苜蓿地里逮螞蚱把苜蓿踏倒一地，被看苜蓿人攆的到處跑。童年的時(shí)光很快樂(lè)，象天上白云，無(wú)憂無(wú)慮?，F(xiàn)在好多年都沒(méi)有親自去掐苜蓿了，總想著去老家的地里尋找兒時(shí)的記憶，每每都是掃興而歸，再也找不到那一片片留下自己足跡的苜蓿地了，但兒時(shí)掐苜蓿的情景，吃苜蓿時(shí)的那種津津樂(lè)道的感覺(jué)一直揮之不去。</p><p> 曾幾何時(shí)，人們的飲食偏向了田園鄉(xiāng)土風(fēng)味，初春的時(shí)侯，鄉(xiāng)村田間的各種野菜紛紛探頭露出地面，薺菜，苜蓿菜等各種農(nóng)家菜登上了平常人家的飯桌，清香可口的野菜成了春天人們舌尖上不可缺少的美味。</p><p> 雖說(shuō)春天的野菜都可口怡人，但我最愛(ài)苜蓿菜，春天苜蓿開花之前，葉綠莖嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。把新鮮的苜蓿菜煮熟，伴上蒜泥，油潑辣子涼調(diào)，味道鮮美，是純天然綠色食品，苜蓿蒸麥飯，菜香濃郁，口感筋柔，但最美的吃法還是吃蘸水面的時(shí)侯，鍋里下些苜蓿菜，面白薄筋光、菜綠蒜辣油汪，夾一口放在嘴里，越嚼越香，那才叫一個(gè)過(guò)癮。如今人們生活水平提高了，吃苜蓿菜是換口味，嘗個(gè)鮮，調(diào)劑生活，種的苜蓿菜面積減也少了，價(jià)格漲了，吃苜蓿變成人們對(duì)美食的一種奢望。</p><p> 苜蓿在以前是一種很普通的野菜，但對(duì)于經(jīng)歷了饑餓年月的人來(lái)說(shuō)，有著特別深刻的記憶。至今還記得那時(shí)民間流行的一句話“女人有三愛(ài)：攪團(tuán)、棉花、苜蓿菜”。苜蓿菜是大自然在春天里賜予人們的禮物，是春天的味道，是家鄉(xiāng)的味道。苜蓿有頑強(qiáng)與旺盛的生命力，適應(yīng)性廣，房前屋后都能生長(zhǎng)，人們喜愛(ài)吃它，掐了一茬又一茬，年復(fù)一年，春風(fēng)吹又生，依然生機(jī)勃勃。我愛(ài)苜蓿菜做成綠色健康的鄉(xiāng)土美味，它帶給了人們滿足和幸福，也曾給孩子們的童年留下了許多快樂(lè)，銘刻在了我的心里，成為了我永遠(yuǎn)而美好的回憶！</p>