又食蒿粿明月清風(fēng) <p> 大概一周前母親打來(lái)電話，問(wèn)我可想吃蒿粿，我說(shuō)不要，菜市場(chǎng)里有個(gè)小吃店一年四季每天賣蒿粿，想吃隨時(shí)買就可以，不必麻煩。母親有腰痛毛病多年，我是擔(dān)心她勞累導(dǎo)致腰疾復(fù)發(fā)?？墒侵芰淮笤缒赣H又來(lái)了電話，說(shuō)閑著也是閑著，她摘了一些蒿草準(zhǔn)備做粿給孩子們吃，讓我?guī)畠夯厝L個(gè)鮮。</p> <p class="ql-block"> 蒿粿又叫清明粿，顧名思義就是清明節(jié)時(shí)做的粿，以前用它祭祀祖先，現(xiàn)代人更多是應(yīng)令嘗鮮了。蒿草是一種菊科草本植物，品種繁多，有艾蒿、簍蒿、白背蒿草等，自帶特殊香味兒，采摘回來(lái)的蒿草洗凈，大米和糯米按照一定比例兌好加上適量蒿草舂成綠色粉團(tuán)(現(xiàn)在已經(jīng)是機(jī)器加工)，然后揪成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，中間加入做好的各種餡料做成粿，可甜可咸，蒸熟即可。也有許多人喜歡吃不加餡料的，純蒿草粉團(tuán)直接蒸熟吃起來(lái)更能感受到蒿草的香甜。還可以用木制模具將粉團(tuán)壓成各種形狀，小時(shí)候特別喜歡這些桃子、梅花、魚(yú)兒形狀的粿，吃起來(lái)似乎味道也更好了。蒿粿可以算是祁門(mén)特色美食了，許多在浙江、上海工作的祁門(mén)人回來(lái)總是不忘買些帶回去送給親戚朋友品嘗。</p> <p> 七零后的我，兒時(shí)的物質(zhì)生活還不富足，每年到了農(nóng)歷二月，過(guò)年家中置辦的年貨基本吃完，肚子里的油水也消耗殆盡了，此后的日子母親都會(huì)想法做出特色吃食給我們打牙祭。記憶中的味道早已植入了我的神經(jīng)細(xì)胞，我一直堅(jiān)定的認(rèn)為祁門(mén)西路小葉蒿草比縣城大葉蒿草做的粿更軟糯、更清甜。老家用的小葉蒿草學(xué)名叫鼠曲草，一年生草本植物，葉片上面有一層白色絨毛，斷面有棉花一樣的纖維，這纖維讓粿吃起來(lái)更有嚼勁。二月天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，柳樹(shù)吐黃，鼠曲草也開(kāi)始生長(zhǎng)，此時(shí)鮮嫩的蒿草做成蒿粿那是再好不過(guò)，待到長(zhǎng)出黃色小花就老了。海拔低的茶園、稻田里到處有鼠曲草的身影，兒時(shí)放學(xué)后經(jīng)常幫母親一起去采摘，不停的蹲下起身，采摘兩斤蒿草后腰就直不起來(lái)了，看著輕松，實(shí)則也是辛苦的活。</p> <p class="ql-block"> 周六上午下著小雨，吃完早飯我收拾一家人的換洗衣物后便起身去歷口父母家了，先生說(shuō)要鍛煉我的技術(shù)讓我駕車，果然我沒(méi)讓他失望，剛過(guò)燈塔左前胎就被路面上鋒利的小石片扎破了，不得已換了備胎又趕回縣城，花了小千塊換完車胎后再次出發(fā)，先生調(diào)侃今年這蒿粿有點(diǎn)貴，我也笑答再貴也不能阻擋我回家吃粿的路。</p><p class="ql-block"> 到家已是中午，大妹一家早已到達(dá)，母親也已做好了近百個(gè)蒿粿，擺在竹盤(pán)中一個(gè)個(gè)圓溜溜、綠盈盈的看著就喜人，我一進(jìn)家門(mén)便迫不及待拿起一個(gè)剛出鍋的吃了起來(lái)，咬一口仿佛已聞到了春天的氣息，舌尖味蕾也已鑒定蒿味兒的純正，還是那般香甜，還是兒時(shí)那個(gè)味道。母親一大早就準(zhǔn)備好了幾十斤粉團(tuán)，還有三種餡料，有酸菜炒筍、炸醬、甜芝麻的。只見(jiàn)母親熟練的揪下適量粉團(tuán)，搓成中間厚旁邊薄的陀螺形，然后雙手配合一邊翻轉(zhuǎn)一邊加壓摁成大小合適的扁平狀放在左手手心，放入適量餡兒后手指慢慢收攏，右手順勢(shì)將粉團(tuán)捏緊，輕輕揉搓兩下，一個(gè)蒿粿就做好了，放入蒸盤(pán)等待入鍋。我是做不來(lái)蒿粿的，由于糯米的粘性，粉團(tuán)在手中不能停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就粘在手心變形了，上面還沒(méi)捏好，下面就破皮露餡兒了，試過(guò)幾次都失敗后就徹底放棄了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 整個(gè)下午雨一直沒(méi)停，因?yàn)橐咔殚T(mén)前路上沒(méi)有行人顯得格外冷清，連妹妹家的那只狗子都躺沙發(fā)上睡著了，可廚房里確是一片熱騰，我坐在爐灶前烘著手，身上也頓時(shí)暖和起來(lái)，不時(shí)往灶膛里添幾塊柴，母親就站在鍋灶前的小桌旁做著粿，一手好廚藝的妹妹也開(kāi)始準(zhǔn)備晚飯了，我們娘兒仨聊著家常，聽(tīng)母親說(shuō)著我們聽(tīng)過(guò)無(wú)數(shù)遍的鄰里往事，鍋里蒸熟的倒出來(lái)，做好的放進(jìn)鍋里蒸，如此反復(fù)忙活總算在晚飯前結(jié)束戰(zhàn)斗，總共做了近三百個(gè)。母親說(shuō)要拿給外婆嘗嘗，舅舅、姨媽家也要給一些，我們分一點(diǎn)，還要送鄰居幾個(gè)，這么多是要的。如此忙碌的場(chǎng)景在父母家廚房里時(shí)隔一段時(shí)間就會(huì)上演，鄰居們也早已習(xí)慣，還會(huì)時(shí)不時(shí)來(lái)我家廚房看看熱鬧，拉拉家常。</p> <p class="ql-block"> 如今商場(chǎng)貨架上的食品琳瑯滿目，再也不用發(fā)愁吃什么的年代，可母親還是堅(jiān)守著她的習(xí)慣，每到不同時(shí)節(jié)，她就要為家人準(zhǔn)備著傳統(tǒng)吃食，她說(shuō)傳統(tǒng)食品沒(méi)有添加劑，吃著健康。母親的執(zhí)拗和勤勞，幾十年來(lái)總能幫我解決嘴饞的煩惱，除了蒿粿、酸藠頭、梅干菜、糍粑、干蘿卜絲、豆腐乳、苞蘆松、各種糖片等應(yīng)有盡有，我們?nèi)颐磕昃瓦@么跟著時(shí)令節(jié)氣循環(huán)享用著。</p><p class="ql-block"> 這不，春雷已隆隆作響了，不出幾天，母親又會(huì)在自家竹園刨出新鮮雷筍給我送來(lái)……</p>