<p>艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長(zhǎng)，直徑達(dá)1.5厘米，側(cè)根多；常有橫臥地下根狀莖及營(yíng)養(yǎng)枝。</p><p>葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點(diǎn)與小凹點(diǎn)，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。</p><p><br></p><p>艾草其實(shí)神奇得很！</p><p>民間常有俗語(yǔ)曰：“家有三年艾，郎中不用來(lái)” ，孟子曰：“七年之病，求三年之艾”?？梢姲莸乃幱脙r(jià)值早已深入人心。</p><p><br></p><p>艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過(guò)敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。</p><p>艾草還具有的功效：</p><p>●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。</p><p>●艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長(zhǎng)的小紅疙瘩。</p><p>●此外還可以驅(qū)蚊蠅、滅菌消毒，預(yù)防疾病。</p><p>●艾草還用于針灸術(shù)的“灸”，“灸”就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道。</p><p>●用艾草泡腳有很多保健功效。因?yàn)樗兄尾〉墓δ?，特別是在五月節(jié)這天乘著露水采到后，藥效最好。</p><p>●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效。對(duì)毛囊炎、濕疹有一定療效。</p><p>●艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。尤其在中國(guó)南方清明前后，會(huì)吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。</p><p>艾草有哪些具體的吃法呢？</p><p>清明粿</p><p>原料：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。</p><p>做法：</p><p>1.首先把咸菜、筍、肉切碎，在油鍋里稍稍的炒一下。</p><p>2.要先準(zhǔn)備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子里。粉中間挖個(gè)洞，倒入熱水。</p><p>3.加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團(tuán)，然后慢慢的把邊上的粉也混合進(jìn)去，慢慢的揉，把面團(tuán)越搓越大。</p><p>4.全部揉好后，蓋上毛巾醒十分種。</p><p>5.然后分成等量的小團(tuán)。放在手心里搓成圓形。</p><p>6.中間開個(gè)洞，把包料放進(jìn)去。再閉合上面的孔。搓出形態(tài)即可。</p><p>7.在粽葉上涂上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋里。</p><p>8.然后把做好的青團(tuán)放上去，每個(gè)中間要隔開一點(diǎn)距離。</p><p>9.最后就是蒸了，準(zhǔn)備一鍋熱水，把蒸架放進(jìn)去。</p><p>10.再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。</p><p>艾葉煮雞蛋</p><p>原料：艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個(gè)。</p><p>做法：</p><p>1.艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。</p><p>2.洗凈的艾葉，小盆里打入3個(gè)雞蛋。</p><p>3.艾葉切碎，雞蛋打散。</p><p>4.鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。</p><p>5.倒入雞蛋液煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火。</p><p>6.放適量鹽、油煮開即可。</p><p><br></p><p>艾粄</p><p>艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護(hù)肝利膽的作用。</p><p>原料：艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆 </p><p>做法：</p><p>1.把芝麻、紅豆、花生分別炒熟</p><p>2.然后一起用研磨機(jī)研磨成粉</p><p>3.艾葉過(guò)一遍開水后用刀剁碎，然后放入鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水和少量糯米粉炒成糊</p><p>4.鏟到大量糯米粉上，揉成面團(tuán)</p><p>5.分成小劑子，壓成一個(gè)小圓形</p><p>6.把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。</p><p>7.全部包好后，給每一個(gè)艾粄墊上一片葉子</p><p>8.水開后入鍋蒸15-20分鐘</p><p>9.剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。</p><p>10.攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃！</p><p>艾粿</p><p>此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風(fēng)味獨(dú)特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。</p><p>做法：</p><p>1.以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥</p><p>2.再對(duì)半配上干糯米粉揉勻，然后分成小坯，包餡上蒸籠</p><p>3.蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。</p><p><br></p><p>餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿卜、臘肉炒熟然后加上佐料，用這個(gè)作為餡更好吃。形狀一般為餃子狀，也可做成圓形，由于它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創(chuàng)造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。</p><p><br></p><p>艾草煎蛋</p><p>做法：取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個(gè)雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。 </p><p>艾葉生姜煨雞蛋</p><p>做法：艾葉15克，生姜25克，雞蛋2個(gè)。將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟后，剝?nèi)サ皻?fù)入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經(jīng)，止血，安胎，散寒作用。</p><p><br></p><p>艾葉薏仁粥</p><p>做法：</p><p>1.艾葉揀去雜質(zhì)，洗凈，晾干，切碎，置沙鍋或不銹鋼鍋內(nèi)</p><p>2.加水400克，浸泡1小時(shí)，再將生雞蛋放入鍋內(nèi)</p><p>3.鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時(shí)，將雞蛋殼敲破</p><p>4.換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過(guò)湯汁，約得藥汁60毫升</p><p>5.薏米淘洗干凈，置沙鍋內(nèi)，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟時(shí)加入艾葉藥汁，再煮至粥稠即成。</p> <p>艾草加一物:掃凈體內(nèi)10年惡寒</p><p>1、艾草生姜煨雞蛋</p><p>材料：</p><p>鮮艾草15克，生姜25克，雞蛋2個(gè)。</p><p>方法：</p><p>將上面3味食材加水同煮。待雞蛋熟后，剝?nèi)サ皻?fù)入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。</p><p>功效：</p><p>它來(lái)源于古代名方中的艾姜湯，其中艾草能暖氣血、溫經(jīng)脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛；干姜能祛臟腑陳寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛；在艾姜湯中加入雞蛋，則能補(bǔ)血活血、扶正祛邪，讓人盡享“熱情”的美味。</p><p>2、艾葉紅糖荷包蛋</p><p>材料：</p><p>鮮艾葉15克，紅糖適量、雞蛋2個(gè)。</p><p>做法：</p><p>艾葉放入冷水中大火燒開，小火再煮15-20分鐘，然后瀝出艾葉，打入1-2個(gè)雞蛋，蛋熟后放入紅糖，吃蛋喝湯！</p><p>功效：</p><p>艾葉芳香苦燥，能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛，是婦科要藥；紅糖補(bǔ)氣養(yǎng)血、雞蛋補(bǔ)腎安胎，此方對(duì)宮冷不孕癥，有很好的預(yù)防和緩解作用。</p><p>3、食療艾梗老雞湯</p><p>材料：</p><p>干艾梗75克、老母雞1只、生姜10克、 鹽適量。</p><p>做法：</p><p>1. 老母雞切塊，把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁。瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜。</p><p>2. 加入清水先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮1.5~2小時(shí)，再放適量鹽即可。</p><p>效果：</p><p>艾草煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯，它有極好的補(bǔ)養(yǎng)氣血、驅(qū)寒暖身的功效。據(jù)說(shuō)，梅州當(dāng)?shù)嘏栽谧伦悠陂g必喝艾草煲雞湯。</p><p><br></p><p>其實(shí)，它不僅非常適合產(chǎn)后虛弱的婦女，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，也同樣具有滋補(bǔ)、暖胃、祛寒的作用。</p><p>這款湯除了滋補(bǔ)功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，結(jié)合雞肉的甘醇，喝起來(lái)非常清甜美味。</p><p>4、艾草炒蛋</p><p>材料：</p><p>鮮艾草5棵，建議只要比較嫩的部分，雞蛋2顆，鹽少許。</p><p>做法：</p><p>1. 摘新鮮艾草，切碎。</p><p>2. 打入兩個(gè)雞蛋，拌均勻。</p><p>3. 平底鍋煎，卷成蛋卷，切段即可食用。</p><p>功效：</p><p>艾葉補(bǔ)陽(yáng)氣，雞蛋補(bǔ)腎填精，艾葉和雞蛋同吃，大補(bǔ)腎陽(yáng)，長(zhǎng)期堅(jiān)持，會(huì)有意想不到的效果。推薦有需要的人，可以每周吃三次以上！</p><p><br></p><p>6、香艾餃子</p><p>把豬肉或雞肉以及艾葉分別剁碎后加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。</p><p>艾葉補(bǔ)陽(yáng)驅(qū)寒，豬肉可以滋陰補(bǔ)腎，雞肉可以補(bǔ)陽(yáng)益肝，而且肉類還可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃香艾餃子，對(duì)于肝腎陽(yáng)虛的人，是非常好的食療佳品。</p>