<h1><b>第一步先制做燙面小餅，用六十度左右水和面，醒好，做成小劑子，電餅鐺兩面均勻上色就可以備用了。</b></h1> <h1><b>稻香村買(mǎi)的半成品食材：大腸、豬肝、豬肺、豆泡（正宗應(yīng)該是炸豆腐三角）稍帶手買(mǎi)了一包老北京蝦酥糖和可愛(ài)的小老鼠點(diǎn)心。</b></h1> <h1><b>豆泡煮前每個(gè)要撕開(kāi)個(gè)小口子，這樣便于入味。</b></h1> <h1><b>這是鹵食材時(shí)備好的調(diào)味料。</b></h1> <h1><b>制作之前，買(mǎi)回的大腸用剪子破開(kāi)，用溫水放白醋把里邊的脂肪盡量弄出來(lái)些，鍋內(nèi)放清水，把食材、燉料放入，大火燒開(kāi)后，調(diào)中小火燉十分鐘左右再調(diào)色，過(guò)一會(huì)兒將餅坯放入鍋中一起微火慢燉，時(shí)間長(zhǎng)一些餅坯及豆泡全都入味了，接下來(lái)就像店里一樣操作，切餅、切腸～～裝碗、放各種料汁，地道的老北京風(fēng)味鹵煮火燒上桌啦！</b></h1> <h1><b>此時(shí)，已經(jīng)香味撲鼻了～～</b></h1> <h1><b>香菜、辣椒油、醬豆腐汁、蒜汁、醋必不可少。</b></h1> <h1><b>一碗干凈、味純又地道、有賣(mài)相的鹵煮火燒自評(píng)90分??</b></h1>