<h3> 疫情來(lái)臨，廚房成了在家隔離的人們的一個(gè)好去處，制作美食也成了當(dāng)下人們津津樂(lè)道的話題。其實(shí)，廚藝對(duì)我來(lái)說(shuō)，并不僅僅是一種消遣的方式，它更值得的我，值得所有人用一生去熱愛(ài)，去珍藏。</h3><h3> 小時(shí)候，不懂做飯的我，只是覺(jué)得廚房就是一間充滿魔法的屋子，那些瓶瓶罐罐的調(diào)料別有天地，一個(gè)個(gè)鉆出來(lái)千千萬(wàn)萬(wàn)天上的小仙，聚一聚會(huì)，碰一碰杯，就瞬間激發(fā)了他們的法術(shù)，產(chǎn)生了各種各樣的味道，染上了五光十色。直到慢慢學(xué)會(huì)做飯，廚房的神秘面紗才慢慢揭下，當(dāng)我漸漸地看清它真正的面貌，我想說(shuō)，做飯是美的。</h3> <h3> 在這么多形容詞中，為何我單單挑了一個(gè)美字呢？當(dāng)處理食材時(shí)，我會(huì)把豆腐片成整齊的三角塊，焯水后層層疊疊在染著青花的盤子里，像藍(lán)色汪洋上遇礁石激蕩卷成的小沫浪花，我會(huì)把西芹切成整整齊齊的菱形塊，盛在白色的瓷盤中，像極了江南小溪上飄蕩的烏篷船，我會(huì)把雞蛋打散在小碗里，像暮山上頂著將落未落的夕陽(yáng)，做完一切后，我會(huì)把盛滿食材的盤子盤擺在桌子上，看著眼前的色彩斑斕，我會(huì)感到無(wú)比的安心與舒適。當(dāng)裝盤時(shí)，我會(huì)在棕紅色的燒豆腐上撒上翠色的蔥花，在墨色的蒸魚上撒上碧色的蔥絲，在白色的奶油蛋糕上鋪上一層淡黃的的杏仁片，再取一支薰衣草干花向盤子邊彈上一圈淡紫色的花瓣，我還會(huì)讓不同大小的食材錯(cuò)落有致，把番茄炒蛋的濃湯根據(jù)盤子的深淺調(diào)整到最合適的高度。一切的一切，也許比不得米其林三星那般精致，那般奢豪，那般莊重和威嚴(yán)，但我想看它們生動(dòng)地活起來(lái)，像畫中的詩(shī)，詩(shī)中的畫，無(wú)論是棕紅色與翠色演繹的“半江瑟瑟半江紅”，抑或是墨色與碧色構(gòu)成的有渲染、有留白的水墨畫，它們樸實(shí)卻浪漫，簡(jiǎn)單而溫暖，最重要的是，它們是對(duì)生活的最真切、最美好的映像。</h3><h3> 在廚房，美到底是什么？或許這沒(méi)有一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)，有的整齊一絲不茍像顏真卿的正楷，有的散亂灑脫不羈像懷素的狂草。但是，在我看來(lái)，美的不僅是形，更是一種創(chuàng)造的快感。創(chuàng)造新事物、新生命是世間最美妙的事情，而做飯本身就是一種創(chuàng)造。當(dāng)天馬行空的想象噴薄出前所未有，當(dāng)絞盡腦汁的思考傾瀉為獨(dú)一無(wú)二，創(chuàng)造給人充滿生機(jī)和活力的希望，希望更是一種美。</h3> <h3> 說(shuō)完食物的形，下面來(lái)講食物的味和聲。做飯是最有幸福感的一件事，而且這種幸福感是浸入式的。蔥花爆香熱油，蔥油的香味裹挾了每一個(gè)細(xì)胞，烤制扇貝生蠔，滋滋的爆油聲刺激著每一束神經(jīng)，燒菜大火收汁，咕咕的沸騰聲撥動(dòng)著每一根心弦。當(dāng)進(jìn)入廚房，就浸入了這一場(chǎng)場(chǎng)味與聲的盛宴，每一寸皮膚、每一根神經(jīng)都得到了放松，像鳳凰的眼淚涂滿心靈的傷疤，又像清冽的泉水淌進(jìn)干澀嘶啞的喉嚨，幸福感從心底翻騰上來(lái)，心里充滿的是最美好的想象。閉上眼，享受這一切，仿佛聽(tīng)到了月光傾瀉的聲音，仿佛嗅到了陽(yáng)光芬芳的味道。此刻，似乎已經(jīng)忘了廚房外的天地，只記得鍋碗瓢盆里的江湖。還能有什么比浸入這樣的一切更幸福的嗎？</h3> <h3> 此外，還有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，那就是做飯有儀式感。從特殊的場(chǎng)合談起，年夜飯縈繞著團(tuán)圓的溫暖，新年的祝福，生日宴回蕩著對(duì)過(guò)去的緬懷，未來(lái)的憧憬。其實(shí)，不單單是這些特殊的場(chǎng)合，每一餐、每一飯都有著濃濃的儀式感。把灶臺(tái)上的火焰調(diào)成最明亮的顏色，把食鹽撒成一個(gè)完滿的圓圈，把盛菜時(shí)留在白瓷盤邊的菜湯擦干，這些都是儀式感。生活本來(lái)就有儀式感。儀式感絕非是形式主義，因?yàn)樾问街髁x常常讓人感到多余和疲倦，而恰恰相反，儀式感是表達(dá)內(nèi)心情感最直接的方式。敬畏也好，虔誠(chéng)也罷，那都是對(duì)生活最長(zhǎng)情的告白，最動(dòng)情的珍視。法國(guó)童話《小王子》里說(shuō)，“儀式感就是使某一刻與其他時(shí)刻不同”。信息化的生活已經(jīng)足夠千篇一律，而在廚房里的儀式，就是讓這一寸光陰更加美好，更有重量。儀式感提醒人們，生活除了眼前的茍且，還有詩(shī)與遠(yuǎn)方。正像我很喜歡的一句話，“讓生活成為生活，而不是生存”。</h3> <h3> 眾所周知，廚房常常被人們認(rèn)為是最接地氣的地方，裊裊炊煙，充滿了煙火氣；與此同時(shí)，又有一些人說(shuō)做飯是最詩(shī)意的事情，東坡月光下燒的肉，雪水棠梨煎的湯，徘徊著詩(shī)的光影。其實(shí)，二者是對(duì)立統(tǒng)一的，換言之，做飯時(shí)最入凡的詩(shī)意。</h3><h3> 說(shuō)它入凡，首先是因?yàn)樽鲲埵亲钫鎸?shí)的。與虛擬世界不同的是，做飯有著生活最原汁原味的味道。也許在虛擬世界里有紙醉金迷的瀟灑，有一擲千金的快感，但是廚房讓一切都有了溫度。握著鍋鏟，拿起湯匙，看食材的顏色，聽(tīng)鍋碗瓢盆碰撞的聲音，聞柴米油鹽的味道，永遠(yuǎn)不用擔(dān)心這一切都是面具和假象，也永遠(yuǎn)不要憂慮這一切會(huì)轉(zhuǎn)瞬即逝，進(jìn)了廚房，盡可以卸去偽裝，活出最本真的模樣，因?yàn)檫@一切都足夠真實(shí)。此外，做飯也是平凡的。廚房絕不是什么高大上的場(chǎng)所，也毫無(wú)門檻，所有人都可以來(lái)這里休憩，來(lái)這里傾訴，來(lái)感受生活的美好。</h3><h3> 另一方面，說(shuō)它詩(shī)意，是因?yàn)樗鼡碛辛嗽?shī)的一切。首先是詩(shī)的意境，因?yàn)樽鲲埵敲赖?，這在前面已經(jīng)有過(guò)鋪墊。其次，它有詩(shī)的語(yǔ)言，詩(shī)歌的語(yǔ)言常常是天馬行空的。做飯除了基本的幾條禁忌以外，便再?zèng)]有條條框框的約束。其實(shí)，做飯和寫文章一樣，寫文章是把一個(gè)個(gè)方塊字拼接起來(lái)，而做飯則是各種食材、各種佐料、各種火候的碰撞。我常常在做飯時(shí)就把一切想象成一張稿紙，用我所有的筆墨，描寫一段江南煙雨，一段塞北風(fēng)沙，用飽滿的蝦仁架起江南清溪上的石橋，用多汁的番茄創(chuàng)造西域風(fēng)沙里的汗血寶馬，提筆文盡，徜徉在想象的世界里，品味著詩(shī)意的靈魂。最重要的是，它有詩(shī)的情感。對(duì)詩(shī)人來(lái)說(shuō)，更加重要的絕不是用冷峻的眼光去批判，去痛斥，而應(yīng)該是用豐滿情感的眼光去發(fā)掘人性美，詩(shī)性美。做飯亦是如此，進(jìn)入了廚房，就是在用充滿幸福，充滿希望的眼光去發(fā)掘生活中的小美好，也許這些小美好不夠漂亮，也許生活并不那么理想，但這一切足夠詩(shī)意和浪漫。</h3><h3> 其實(shí)，是做飯讓生活變成了詩(shī)，讓詩(shī)充盈著生活最真實(shí)的味道。顧城有句詩(shī)寫得真好，“風(fēng)在搖樹(shù)的葉子，草在結(jié)它的種子，我們站著不說(shuō)話，就十分美好?！?lt;/h3> <h3> 做飯于我而言，最重要的莫過(guò)于它是我生命歷程的時(shí)間尺度，承載著太多回憶。人生在世，“夫天地者，萬(wàn)物之逆旅；光陰者，百代之過(guò)客”，人們總是在不斷奔跑，但也需要記錄光陰的故事。對(duì)我來(lái)說(shuō)，做飯就是最好的記錄者。我會(huì)把會(huì)做的菜當(dāng)成我生命的節(jié)點(diǎn)，用我廚藝的成長(zhǎng)記錄我的成長(zhǎng)。我學(xué)會(huì)的第一道菜是煎雞蛋，現(xiàn)在每當(dāng)我煎雞蛋時(shí)，都會(huì)想起那個(gè)為無(wú)法完整翻面而苦惱的身影，以及那段青澀的時(shí)光；有一個(gè)冬天我沉迷于做各種酥，蛋黃酥，抹茶酥，開(kāi)口酥，現(xiàn)在每當(dāng)我做這些點(diǎn)心時(shí)，我都會(huì)想起每一次等待發(fā)酵、烤制時(shí)我看過(guò)的書、發(fā)過(guò)的呆，以及那個(gè)不斷奔跑的冬天；中考完我為自己熬了一杯酸梅湯，現(xiàn)在每當(dāng)我再次熬制時(shí)，我都會(huì)想起中考完又酸又甜的心情，以及那個(gè)又酸又甜的夏天。這就是為什么我說(shuō)，廚房于我而言意味著更多。這樣聽(tīng)起來(lái)，會(huì)不會(huì)很浪漫呢？</h3> <h3> 看到這里，有些人可能會(huì)懷疑我根本沒(méi)好好下過(guò)廚房，美化的描寫出貌似意味著我根本不懂做飯的難處。其實(shí)，我是經(jīng)歷過(guò)一些的。夏天悶熱潮濕的廚房里根本待不住人，冬天洗菜時(shí)感覺(jué)手都快被凍掉了，被油星濺過(guò)，被面粉弄得狼狽過(guò)，更令我絕望難過(guò)的是，有時(shí)候無(wú)論我怎么努力都做不出我理想的顏色，理想的香味，理想的口感?？墒沁@些現(xiàn)實(shí)的骨感，卻都是生活最本真的模樣啊，我為我可以擁有這些最真實(shí)的經(jīng)歷而感到幸福。正像我前面說(shuō)的，我想用詩(shī)性的眼光去看待這一切。刷著被我弄的一塌糊涂的鍋碗時(shí)，我就在對(duì)自己說(shuō)，仔細(xì)品味這失敗的滋味吧，因?yàn)檫@也是做飯這個(gè)過(guò)程的一部分。東坡做飯的環(huán)境就更艱苦了，林語(yǔ)堂的《蘇東坡傳》記載，東坡被貶到了貧窮之處，環(huán)境惡劣，卻也樂(lè)意自己做菜吃，發(fā)明了東坡肉，東坡湯，甚至還留下了一首詩(shī)，“唯愿孩兒愚且魯，無(wú)災(zāi)無(wú)難到公卿”，這該是一種怎樣的心境啊？誠(chéng)然，做飯從來(lái)都不是一帆風(fēng)順的，不是被什么弄疼了，不是環(huán)境十分惡劣，就是與理想相去甚遠(yuǎn)。但是，如果換一個(gè)享受的心境呢？一切便都豁然開(kāi)朗了。因此，廚藝依然值得我用一生去熱愛(ài)，去珍藏。</h3> <h3> 生活亦是如此，跌跌撞撞，磕磕絆絆，但總是在某個(gè)拐角處準(zhǔn)備了一些小歡喜。既然如此，那何不用一雙詩(shī)性的眼光，發(fā)現(xiàn)、享受、熱愛(ài)這些小歡喜呢？</h3><h3> 其實(shí)，有時(shí)候廚藝更像是一個(gè)民族的文化圖騰，廚房里也蘊(yùn)藏著許許多多的哲學(xué)道理。但是，在人工智能越來(lái)越發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，越來(lái)越多的廚師被機(jī)器代替，這樣的話，我們會(huì)不會(huì)失去許多呢？</h3><h3> 今天，你做飯了嗎？</h3>