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</h3><h3> 庚子之初，疫情來襲，本該闔家而聚，卻只能獨守名門與親人御“網(wǎng)”心“通”。
盡管幾年來我早已習(xí)慣一人獨處，不過這次一人宅家近2個月無所事事，還是頭一次。孤獨是難免的，但不能讓自已寂寞呀！
其實孤獨時，反而讓人心更靜，更好的與自己的對話，這時更能看到真實的自己；但寂寞就不同了，是一種心靈上的孤獨，找不到知音共鳴的心境，這種負(fù)面情緒傷人，久之可以成疾。疫期太多不良媒介、自媒體、大V向公眾散播各種虛假、戾氣、煽情、雞血的信息，這可比新冠君更傷人！困擾其中，恐懼，焦慮，悲憤等不良情緒會與你形影相吊，讓孤獨的你寂寞無助！
如何逃離寂寞？疫情一開始我就規(guī)劃宅家生活，決定每天精心烹飪好一日三餐，善待自己，與自己友好相處！同時在朋友圈分享美食，與外界快樂交流！這樣讓自已每天都對生活充滿熱愛和期待，也讓自己的快樂感染到朋友圈的親們！
因此，請親們原諒我這些天來旁若無人的在朋友圈曬美食，其實我曬的不僅是美食，更是曬的平安、健康、快樂的一種生活方式，曬的是在這場突如其來的疫災(zāi)面前不逃避、不恐懼、不慌張、不焦慮的樂觀心態(tài)，曬的是自己對人生的種種體悟和對生活的熱愛！
宅家美食記記錄了我疫期宅家親自烹飪的經(jīng)典早餐和家常菜。有些菜品借鑒了《快手》、《下廚房》App中一些民間高手的做法，但非復(fù)制。每道菜均結(jié)合岳陽本土的風(fēng)土人情，飲食習(xí)慣及我個人口味愛好加以了改編。今發(fā)拙文輔之以圖片視頻，與親們交流切磋，希望美食使我們面對新冠君時，不恐懼，不悲觀，不孤獨，不頹廢，不寂寞！讓我們在烹飪、欣賞、享用、交流美食的過程中更加樂觀開朗，健康平安！<br></h3> <h3><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)與否直接影響著全天的精神狀態(tài)，健康合理的早餐搭配有利于保持身體機能的健康，讓人精力充沛。</span><br></h3> <h3>早餐一碗“臘肉米豆腐”是我?guī)资陙淼淖類?，只要是冬季回家，第一緊要的是吃老媽做的臘肉米豆腐，人間第一美味！這個菜主要是原材料要好，必須是華容臘月間做的米豆腐，華容臘肉（沒薰的）。后來聽從文輝老兄建議，我加了土雞蛋皮切絲，色香味更佳了。</h3> <h3>華容狗不理團子，當(dāng)然是我最愛了。一年四季冰箱沒缺過貨。煎團子要耐得煩，團子不解冰細(xì)火煎，油不要過多，煎得兩面焦黃里面酥軟即可！</h3> <h3>早餐一份簡單的陽春面，一份清香，一份醇鮮，一份懷舊，一份孤芳自賞～～～<br></h3> <h3>辣椒炒肉碼湯米粉，應(yīng)該是每個岳陽人早餐的執(zhí)念了。但米粉選料上還是長沙的好些！</h3> <h3>偶爾吃碗餛飩，也是不錯的選擇。</h3> <h3>蔥香雞蛋煎糍粑，配上秘制淹泡窩筍條，或者是老干媽，好吃得不得了。也是滿滿的兒時回憶喲。<br></h3> <h3>老姜紅糖煮雞蛋，也是蠻好的。記得兒時去外婆家，最好這口了。</h3> <h3>這段時間每天推出了一個新的家常菜做法。</h3> <h3>清蒸桂花魚。1，花魚從背部剖開（千萬別從肚皮處剖），洗凈瀝干5分鐘！2，魚放蝶盆中，魚背朝上（千萬別睡錯喲），魚肚處放2片生姜，幾片蔥，魚背上抹一層薄薄的淀粉（別濃妝喲，淡妝即可），放姜絲，蔥絲若干。3，水燒開放魚入鍋蒸，蓋鍋蓋（千萬莫急，等水開后才放魚?。。┰O(shè)7分鐘鬧鐘倒計時，（中途可去客廳喝茶，千萬莫手賤揭蓋，揭了會泄露元氣的，且魚會有腥味）4，鬧鐘響莫揭蓋，默默禱告60秒，感謝上帝賜予美食[呲牙]5，把魚碗端出來，將碗中姜，蔥夾出扔掉，碗中湯汁倒掉。（千萬別舍不得，因為湯中有腥味）6，放切好的香菜，蔥片到魚背上，倒2勺蒸魚豉油，7，起鍋燒油，油開后淋入魚背，聽到熱油吱吱的響，恭喜你，清蒸桂花魚成功了[強][強][強]（喜歡辣味的放上點剁紅辣椒）。<br></h3> <h3>青豆炒肉沬。將肉沫放一勺生粉，一勺生抽充分拌勻腌制5分鐘，起鍋燒油放姜蒜辣豆瓣醬，讓油變色，并飄出好聞的蒜香味，放入肉沫爆炒，放剁紅辣椒，瀏陽豆鼔，一勺生抽，放青豆翻炒變色，之后加2勺清水悶煮2分鐘，讓肉丁的淀粉充分融合在湯汁里，收汁起鍋放蔥花。吃起來香滑軟糯喲！<br></h3> <h3>菠菜蛋湯。先把波菜切斷開水中焯半分鐘放冷水過瀝干（除掉波菜葉酸，這樣沒澀味），再放入開水中，加2蔥片，鹽，沖入蛋花，起鍋入碗，放少量香油。<br></h3> <h3>香煎豆腐。一是先調(diào)好料。兩個大蒜籽切細(xì)，半勺淀粉，半勺白糖，2勺生抽，半勺蠔油，適量鹽，3勺子清水。二是豆腐塊切小后先放生粉碗滾下，然后放土雞蛋碗滾下再下鍋煎。三是把豆腐塊煎焦黃后盛出鍋放碗里。四是把精肉沫放入鍋中爆炒，倒入調(diào)料，倒入豆腐小火烹2分鐘出鍋放入香蔥即可。</h3> <h3>粉絲炒包菜：注意放一個一土雞蛋，四分之一個洋蔥，半勺蠔油味道更佳。<br></h3> <h3>紅燒五花肉。五花肉放入清水，料酒中煮沸撈出冷水清洗瀝干，放入鍋中翻炒，肉稍帶金黃，出油起鍋，油中放入冰糖炒成焦黃色，倒入五花肉，放紅干辣椒，生姜，大蒜頭，蔥卷，鹽，五香粉，老抽，蠔油翻炒4分鐘，放入清水（把肉蓋住即可），加鍋蓋小火煮35分鐘（中途放入泡好的干鹽菜），肉質(zhì)酥軟時放入土豆，再中火煮15分鐘，湯汁收干起鍋（起鍋前把辣椒等配料夾出來丟掉），加入香蔥。香穌可口的紅燒肉做成了！<br></h3> <h3>家常版《螞蟻上樹》：事先炒好尖紅辣椒丁和長豆角丁，起鍋放小碗中（可放適量鹽入味）。起油開鍋放入切碎的姜、蒜炒出濃濃蒜香味，放入一勺豆瓣醬讓油變色，放入切碎的精肉半斤，炒半分鐘，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，爆炒1.5分鐘后放入清水大火煮沸，放入干芋粉（先開水泡軟，清水沖洗并剪短瀝干），煮3分鐘左右，放入事先炒好的紅辣椒丁，豆角丁，加蔥花，起鍋[呲牙]味道比餐廳做的好吃多喲！<br></h3> <h3>紅燒土豆排骨。排骨倒入清水加料酒的鍋中煮沸淋開冷水洗凈，開鍋燒油放冰糖炒出焦黃色放入排骨翻炒，先加姜片，蔥卷，蒜片，再加鹽，剁辣椒，碗豆醬，生抽，老抽，蠔油，五香粉入味，放入開水（剛好淹沒排骨）中火燜30分鐘，放入土豆（切三角形）再燜10分鐘收汁起鍋放入香蔥。味道太贊了！<br></h3> <h3>黃燜土雞。把土雞剁小，冇肉的不要留著燉湯，肉質(zhì)厚的留下黃燜。放入冷清水中煮，加料酒除醒味，煮開后冷水洗凈淋干。燒鍋開油，放冰糖，讓油變成焦黃，放入片片姜，大蔥，放入雞，爆炒5分鐘，（加生抽，老抽，蠔油，鹽），放入清水（把雞滲透），放入磨菇（事先泡好，正面劃花刀），中火煮10∽15分鐘，放入土豆（不要切片），中火煮10分鐘，放入大青椒，紅干椒，剁辣椒，大蒜頭，燜至收湯起鍋（喜歡五香味的可放五香粉，糊椒粉，八角香等，為保持土雞原味，，我冇這些味重的配料），香噴噴的黃燜雞做成了！</h3> <h3>紅燒米豆腐。注意一定要多放點鮮肉沫喲！</h3> <h3>羊蝎子湯，比紅燒更好吃喲！</h3> <h3>華容臘魚臘肉鹽菜合蒸。先把臘魚臘肉開水過水，冷水洗凈，然后燒開青油煎臘魚臘肉，煎到兩邊發(fā)焦黃。放到已放了干鹽菜（冷水泡下洗凈擰干）的碗中，少許生姜，放入高壓鍋中蒸，上汽后15分鐘，注意當(dāng)餐不吃。下餐飯前在碗中撒干辣椒粉，少許老干媽，在高壓鍋中蒸，上汽后小火15分鐘，可以開吃了。越蒸越好吃！</h3> <h3> 唯美食與愛不可辜負(fù)！是幾年前至親之人的鼓勵和欣賞，讓我愛上了美食，是美食，讓我在這漫長的假期不再寂寞！</h3><h3><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Helvetica Neue", Arial, sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; white-space: normal;"> 最后，引用三毛的一段話 “當(dāng)我偶爾對人生失望，對自己過分關(guān)心的時候，我也會沮喪，也會悄悄的怨幾句老天爺，可是一想起自己已經(jīng)有的一切，便馬上糾正自己的心情，不再怨嘆，高高興興的活下去，不但如此，我也喜歡把快樂當(dāng)成一種傳染病，每天將他感染給我所接觸的社會和人類。”，讓我們在美食中享受彼此的孤獨吧！</span></h3><p class="author" style="margin-top: -5px; text-align: right; color: rgb(119, 119, 119); font-size: 16px; line-height: 40px; font-family: "Helvetica Neue", Arial, sans-serif; white-space: normal;"><br></h3>