<h3> 2020年的寒假空前絕后，絕無僅有！疫情嚴(yán)重，全民居家。有人不安，有人煩躁……一家子都宅在家里，不能就只捧個手機(jī)刷刷刷，一家人一起做飯，一起吃飯，這就是幸福。</h3> <h3> 這里記錄了部分的美食，還有一部分沒有拍照。</h3> <h3> 南瓜千層餅 色澤金黃，顏色誘人，外表酥脆，里邊暄軟。</h3> <h3> 盤絲蔥香餅 加了五香粉和鹽，咸香可口。</h3> <p> 香煎土豆泥餅 玉米粒，胡蘿卜丁，香腸丁加進(jìn)土豆泥中，再加適量面粉揉成面團(tuán)，揪一塊兒掌心壓薄 放在鍋里煎熟，不懼涼熱， 怎么吃都好。</p> <h3> 大米餅 大米磨成粉，加入同量面粉，攪成面糊，加適量白糖。攪動面糊時就能聞到一股米香味，口感不同于面粉餅，艮啾啾。</h3> <p> 山藥松餅 山藥蒸熟壓成泥加雞蛋面粉發(fā)酵，搟成薄片用瓶蓋切成圓餅，醒發(fā)二十分，平底鍋不加油小火煎，無糖無油，我的最愛！</p> <p> 酥皮豆沙餅 發(fā)好的面不用揉，攤平搟開，抹上油酥，卷起來切段，把斷口捏死，再把面團(tuán)用手?jǐn)f開，加入豆沙餡，包好搟成牛舌狀，二次醒發(fā)十五分，下鍋小火煎，表面刷油，兩面金黃，外皮酥脆，內(nèi)里甜軟。</p> <p> 酸奶烤餅 面粉里加酸奶和面，發(fā)好后分成小份，用盆底壓平，二次醒發(fā)好平底鍋小火煎，奶香十足，涼下來更好吃。</p> <p> 黃金玉米餅 等量玉米面和面粉，加入牛奶雞蛋，打成糊狀，平底鍋里攤開，定型翻面，制作快捷，粗糧細(xì)作。</p> <p> 芝麻涼糕 就愛吃糯米，軟軟糯糯毫無抵抗力。糯米粉加一勺糖和成面團(tuán)，盤里刷油，把面團(tuán)鋪在盤里壓實，大火蒸十五分。一勺糯米粉小火炒黃，黑白芝麻搗碎加一勺糖，蒸好的面團(tuán)分成小份放在炒好的面粉上，搟開，像包包子一樣包入芝麻碎，再搟成小餅。吃一口軟甜香糯。</p> <h3> 地瓜餅 地瓜烀熟，壓成泥，趁著熱乎乎時加入面粉，加兩勺蜂蜜，揉成面團(tuán)，做成餅狀，上鍋烙起</h3> <h3>來一組餡料美食</h3> <h3> 翡翠餃子 菠菜汁和面，和白面團(tuán)一起做皮，顏色亮眼，翠綠討喜，好吃好看。</h3> <p> 彩色餃子 火龍果皮剁碎和面，由于火龍果所含花青素遇熱就變色，做出來顏色總會淡很多，沒有剛和面時顏色那么艷麗。</p> <p> 水晶餃子 土豆淀粉開水燙熟，放涼后揉成面團(tuán)， 搟成餃子皮，蒸熟后晶瑩剔透，Q彈軟糯。</p> <h3> 素餡大包子 用木耳，胡蘿卜， 粉絲，雞蛋 ，蝦皮調(diào)成餡料，清淡可口。</h3> <p> 玉米面全麥生煎發(fā)面餃 本來想做包子的，臨時停水，家里沒有存水，改成做了生煎餃，不過看看煎底，更有食欲吧!</p> <h3> 韭菜盒子 韭菜搭配雞蛋蝦皮，鮮味十足。</h3> <p> 糯米燒麥 糯米浸泡一夜，上鍋蒸半小時，肉餡炒變色后，加入香菇丁胡蘿卜丁玉米粒青豆一起炒過，做成餡料，醇香美味。</p> <h3> 珍珠丸子 糯米提前泡發(fā)一夜，肉餡里加胡蘿卜，一把糯米，團(tuán)成團(tuán)，在剩余的糯米里打滾，上鍋蒸半小時，晶瑩軟糯，就是香！</h3> <p> 玉米團(tuán)子 想吃粗糧了，做了玉米團(tuán)子。小白菜胡蘿卜絲焯水切碎，加上雞蛋蝦皮調(diào)料，用手團(tuán)成團(tuán)，放進(jìn)玉米面中滾動，沾勻玉米粉，上鍋蒸15分鐘，口感清淡。</p> <h3>發(fā)酵面食</h3> <h3> 特大號饅頭 一個人絕對吃不了一個??</h3> <h3> 菠菜汁和面，做成花朵?? 悅目 娛心 香嘴</h3> <p> 綠豆發(fā)糕 綠豆泡一夜，上鍋蒸熟，加進(jìn)活好的面糊里攪和一起發(fā)酵（預(yù)留一點裝飾表面）。發(fā)好攪拌排氣，倒入刷油的披薩盤里，表面再撒黑白芝麻和綠豆蔓越莓，上鍋蒸半小時，完美！</p> <p> 全麥發(fā)糕 面粉里加入三分之一全麥粉，加入雞蛋牛奶活成粘稠面糊，和綠豆發(fā)糕一樣的程序，這次表面放的是大棗。</p> <h3> 棗糕 大棗核桃紅糖水雞蛋料理機(jī)里一起打成糊糊，加面粉攪成粘稠面糊，發(fā)好放入披薩盤里，上邊放點大棗芝麻，鍋上蒸半小時。</h3> <h3> 面發(fā)得把鍋蓋都頂起來，要破鍋而出啦</h3> <p> 平底鍋鍋貼大餅子 玉米面和白面混合燙面，加酵母發(fā)酵好，平底鍋刷油，放進(jìn)一坨小火煎定型加適量水扣蓋，把水煮干，鍋貼就好啦！</p> <h3> 大米發(fā)糕 配料和大米餅一樣，蒸出來的味道更清甜。</h3> <p> 蘋果面包 蘋果榨成汁和面， 加雞蛋油，蒸半小時，不是烤的，顏色差很多。</p> <p> 烤箱美食走一波</p> <p> 豆沙面包 烤箱入手的第一個作品，沒有電子秤，油量和糖量都減半，味道能差些。</p> <p> 吐司面包 烘焙新手，沒有面包機(jī)，手揉手套膜簡直酸爽，不過成品確實拉絲，烤好滿屋飄香。</p> <p> 戚風(fēng)蛋糕 又名氣瘋蛋糕，往往烤制出爐后，出現(xiàn)坍塌等等翻車事故。第一次嘗試，強(qiáng)調(diào)一下，沒有電動打蛋器，我是純手動打發(fā)，由于手打，內(nèi)部組織不夠細(xì)膩，味道還是很好的，一股旺仔小饅頭的味兒。</p> <p> 全麥吐司 追求健康，做了這款全麥吐司，因為沒用牛奶和面，黃油也少了大半，為了增加口感，和面時加了核桃仁和大棗，飽腹感很強(qiáng)，適合做減脂餐。</p> <p> 蜂蜜脆底豆沙小餐包 普通面粉加牛奶雞蛋和面揉出厚膜，發(fā)酵好分成小份，包入自己炒的豆沙餡，底部蘸水沾面粉糖，放入刷油的烤盤中，再次發(fā)酵。刷蛋液加芝麻進(jìn)烤箱，出爐后表面刷蜂蜜。</p> <p> 紅糖香蕉核桃磅蛋糕 不用揉面，材料混合在一起就可以烤了，簡單味道好。</p> <p> 日式紅豆面包 烤時面包上面壓烤盤，表面不是直接受熱。</p> <p> 紙杯糯米蛋糕 和戚風(fēng)一樣的制作過程，面粉換成糯米粉，烤制過程中就有濃郁的香氣，比普通蛋糕又多了一點柔糯，超好吃。</p> <p> 咸面包 吃多了甜面包，換一下口味，這款肉松熱狗面包熱量很高，味道簡直了！</p> <p> 鮮肉榨菜鍋盔 提前發(fā)好偏軟的面團(tuán)，分成小份，表面刷油，松弛二十分鐘。 豬肉餡里加一袋榨菜，面團(tuán)用手捏成圓餅，包入肉餡，整理成長條形，放烤盤里摁薄，撒一點芝麻，烤箱烤二十五分鐘。又香又脆，特別好吃。</p> <p> 烤箱燒烤 燒烤一直是我們當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，深受大眾喜愛，由于特殊時期，不能去燒烤店擼串,燒烤，自己在家烤一盤。雞翅和牛肉提前腌制，把食材洗凈控干刷上自治醬料，微甜，咸辣爽口，讓人食欲大開。</p> <p> 做點小零食，健康又安全</p> <p> 蔥香蘇打餅干 面粉里加酵母蘇打玉米油蔥花和面，發(fā)好搟成薄餅，用刀分割成小塊，用叉子在面塊上叉出小孔，醒發(fā)好平底鍋里不加油小火煎，蔥香濃郁。</p> <p> 火龍果貓耳朵 用火龍果皮和白面和成兩個面團(tuán)，各加一勺糖，一點油，搟成面片，兩張摞一起卷成卷，冰箱冷凍一小時，切薄片，烤箱里烤半小時，香香脆脆。</p> <p> 懶人披薩 吐司切片，刷上番茄醬，撒上芝士碎，鋪上蔬菜，再撒一層芝士碎。簡易版披薩，吐司底酥脆，不一樣的口感，特別好吃！</p> <p> 燕麥蛋撻 香蕉壓成泥加入燕麥，放在蛋撻托里，壓成型，烤箱烤十分鐘，拿出來倒入雞蛋牛奶液，表面撒點谷物燕麥再烤十分鐘，無糖無油，健康美味。</p> <p> 烤土豆 土豆切塊，水里泡十分鐘，撈出控干水，加鹽，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉抓勻，烤箱烤二十分，麻辣咸香，特別過癮。</p> <p> 火龍果酸奶凍 火龍果皮榨汁加入牛奶糖熬熱加入吉利丁片加酸奶，送進(jìn)冰箱冷藏兩個小時，倒出來切塊，裹上椰蓉，一款少女風(fēng)零食。</p> <p> 燕麥能量棒 香蕉壓成泥，加雞蛋牛奶攪開，再加燕麥干果和勻壓平，烤箱烤半小時，拿出晾涼切塊。燕麥和香蕉真是絕配，不用加糖，自帶甜味，烤十幾分就開始飄香，不用擔(dān)心吃胖的小零食?</p> <p> 中式糕點（仙豆糕和綠豆餅） 活水油皮和油酥面，包好開酥后加進(jìn)紅豆綠豆餡，平底鍋小火煎熟，又香又酥，一捏就掉酥。</p> <p> 冰皮月餅 脫皮綠豆浸泡一夜，上鍋蒸熟，加入牛奶破壁機(jī)打成糊，不粘鍋加油炒成不沾鍋鏟狀態(tài)，搓成團(tuán)，大米粉，糯米粉，低筋粉，玉米淀粉混合加牛奶上鍋蒸十五分，趁熱揉進(jìn)黃油，分成小份，搟開包進(jìn)綠豆餡，模具壓出花紋，特別好吃。</p> <p> 香蕉馬芬 香蕉壓成泥加入雞蛋，牛奶，白糖，植物油攪拌，篩入低粉和泡打粉，烤箱預(yù)熱，180度烤25分鐘。甜香十足，好吃到爆！</p> <p> 自制冰淇淋?? 真的非常棒，一點冰渣都沒有，自己做，買最好的淡奶油，吃著放心?</p> <p> 蛋白舒芙蕾 三個蛋白打發(fā)好，整理成球形，加點果干點綴一下，烤好簡直是神仙口感，比棉花糖柔軟，云朵一樣輕盈，入口即化。</p> <p> 烤鷹嘴豆 鷹嘴豆泡一夜控干水分放保鮮袋里冰箱冷凍十小時，取出放進(jìn)烤盤噴少許油撒鹽，五香粉，孜然粉，烤箱200°烤四十分，烤好又酥又脆，越吃越愛吃。</p> <p> 酥脆松塔 確實可以稱為酥脆，又酥又脆又香，家里只有黑巧克力，表面用黑巧裝飾，如果換成白巧，顏值更高了。</p> <p>冷凍的手抓餅切成三角形，放上小香腸卷起，外邊刷蛋黃，點綴黑芝麻，烤箱十五分烤好，制作快捷，就是好吃！</p> <p> 慕斯蛋糕 對比后發(fā)現(xiàn)，芒果慕斯比抹茶慕斯要好吃，慕斯真得是夏天最佳蛋糕選擇，綿密冰爽口感，不用烤箱，制作簡單。</p> <p> 雪花酥 黃油里加入棉花糖炒軟放奶粉果干小餅干，趁熱壓平，放涼后切塊，因為只買到粉白色棉花糖，所以整個成品出來顏色發(fā)粉</p> <p> 自制冰果 一袋純牛奶一些棉花糖，哈哈，見證奇跡的時刻到了。</p> <p> 水晶果凍^O^小白兔布丁 看顏值就愛到無法自拔，絕對是哄孩子上品。</p> <p> 芒果布丁 牛奶燒開加入白涼粉芒果塊，倒進(jìn)模具里面，就這么簡單。</p> <p>老公說家里一個月沒吃米飯啦，想吃米飯，做了這款臘腸燜飯。</p> <h3> 大米淘洗干凈后加生抽老抽上色</h3> <h3> 臘腸切丁備用</h3> <h3> 胡蘿卜土豆切丁，準(zhǔn)備好熟玉米粒和熟青豆粒。</h3> <h3> 一起放進(jìn)鍋里翻炒</h3> <h3> 加水沒過大米一點，把炒好的蔬菜倒進(jìn)鍋里 ，按鍵煮飯，自動保溫再悶十分鐘，開蓋把飯菜翻攪勻，香噴噴的臘腸燜飯出鍋。</h3> <h3> 居家一個月，面粉用兩袋。好好吃飯，好好休息，增強(qiáng)抵抗力，提高免疫力，是愛自己， 更是愛家人。</h3><h3> 未來時光里，期待我的國山河無恙??，期待我的鍋更多花樣?。</h3>