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美食每刻—肉包記

豆芽

<h3>準(zhǔn)備材料：500克面粉，6克酵母，1勺白糖，270克左右的30度溫水</h3> <h3>先把酵母放入面粉中攪拌均勻，然后再放糖攪拌均勻，接著一邊攪一邊放溫水，拌成棉絮狀</h3> <h3>揉成光滑團(tuán)，蓋上保鮮膜，白天的話放太陽底下發(fā)致二倍大，晚上天氣冷可以放鍋內(nèi)（底下放熱水）蓋上鍋蓋發(fā)酵，還有同學(xué)告訴我一個(gè)方法可以放熱水袋上，裹上羽絨服發(fā)酵。</h3> <p>乘發(fā)酵的時(shí)間來調(diào)肉餡，主料：五花肉，三分肥七分瘦。調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，白砂糖，蔥，芝麻油。</p> <h3>關(guān)鍵一步是放水，注意水不能一次倒入，根據(jù)肉的份量加水，一般分三次放入，等水稀釋后再加</h3> <h3>最后一步倒上芝麻油，也可用食用油，食用油要先用茴香，香料干煸炒一下，最后放入蔥花攪拌</h3> <h3>面團(tuán)在太陽底下發(fā)酵很快</h3> <h3>等出現(xiàn)蜂窩狀算發(fā)酵成功</h3> <h3>再次揉成團(tuán)排氣，分均勻切小塊</h3> <h3>開始包了，手捏住向上提</h3> <h3>我包的一個(gè)大約68克</h3> <h3>放入蒸鍋等第二次發(fā)酵，大約20-30分鐘</h3> <h3>底下一定要放冷水， 蒸18-20分鐘</h3> <h3>蒸好后不要立即打開鍋，燜個(gè)3-5分鐘再打開</h3> <h3>香噴噴的熱饅頭出爐啦</h3> <h3>挑肉汁多的讓你們饞饞嘴</h3>