<h3>2020年注定是不尋常的一年。亥子之交，新冠病毒肆虐，大家響應(yīng)號(hào)召，自覺(jué)居家隔離。有同學(xué)在群里曬出了自己動(dòng)手做出的包子，發(fā)糕，餛飩，餃子等等，心靈手巧，佩服佩服！有同學(xué)提到，自家人一起發(fā)面包包子，才有小時(shí)候過(guò)年的氣氛。此言深獲我心，不由得想起以前過(guò)年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。小孩子是最盼過(guò)年的，有新衣服穿，有肉吃，有壓歲錢。在南京時(shí)，我印象最深的就是過(guò)年時(shí)，表叔吳智宣一家7口人來(lái)我們家給大姑奶奶即我的奶奶吳元玲拜年，有吃有喝，還有節(jié)目，一次和我年齡相仿的表哥吳大躍表演了幼兒園才學(xué)的筷子舞，印象深刻。因?yàn)槲夷棠淌桥D月二十六生日，1963年春節(jié)表叔帶來(lái)生日蛋糕，慶祝奶奶的七十大壽，在那個(gè)年代，可是奢侈品。帥氣的表哥吳大健在家里偷吃了生日蛋糕上的奶油花，被表嬸發(fā)現(xiàn)一頓好揍，到我們家時(shí)不再像平常活潑，被我細(xì)心的奶奶看出了，問(wèn)小四今天怎么不神氣了？表叔是有苦難言啊。這件事還是近年大健哥自己回憶出來(lái)的。剛剛南京的鄰居告訴我，我們家過(guò)年時(shí)要向奶奶行跪拜之禮，我印象不深了，主要是文革前我尚小。 那時(shí)過(guò)節(jié)的菜單有蒸香腸，變蛋，油炸花生米，鹵蛋，粉蒸肉（合肥話zharou)，金針菜燒肉，肉圓，青菜燒豆腐，還有什錦菜，蛋餃等。平時(shí)都沒(méi)有的。媽媽會(huì)做豬油年糕和糖年糕，春節(jié)南京供應(yīng)的豬油年糕，重油重糖，也是我們的最愛(ài)。我市的一位統(tǒng)戰(zhàn)部長(zhǎng)曾在餐桌上回憶他的童年，過(guò)年全家才有一碗肉，他是男孩，家長(zhǎng)舍不得吃，給他多吃些，誰(shuí)知道吃傷了，轉(zhuǎn)身就全吐了，父親飽以一頓老拳，邊打邊說(shuō)，真沒(méi)出息，難得的好肉還給吐了！<br></h3> <h3>1962年的春節(jié)也很特殊。父親的后補(bǔ)右派帽子摘了，他反而想不開(kāi)了，寒假期間和母親一起去北京找哥哥談心，哥哥一句不排除誤傷的可能，使他稍感安慰。南京的家里6個(gè)孩子在家過(guò)年，最大的13歲，最小的3歲，燒飯有 保姆，玩樂(lè)由大姐帶著，印象里玩得很嗨，好在南京大板巷44號(hào)里住的十戶人家都是南京一中教職員工，年齡相仿的孩子不少。</h3> <h3>這是我的同學(xué)今年做的包子。特地買的黑面，其實(shí)就是麥麩含量高一點(diǎn)。</h3> <h3>這是我的拿手菜</h3> <h3>1969年底，我們?nèi)蚁路诺交窗部h平橋公社孟集大隊(duì)，離平橋18里，趕集去南面的張橋（屬于揚(yáng)州地區(qū)寶應(yīng)縣）或者北面的三官殿（溪河公社）還有東面的施河。距離差不多是6，7里，但是去施河要過(guò)一個(gè)灌溉渠，磚頭砌的河道，兩邊只有一塊磚的寬度，從邊上走是很膽戰(zhàn)心驚的，從河底走又有點(diǎn)水，上有橫的鋼筋，要彎腰低頭的。所以去得少。父親有個(gè)同事下放在施河，我們一起去過(guò)，正趕上有殺牛，買了許多牛肉回來(lái)。施河的豬肉最便宜，7毛2分一斤，溪河7毛3，平橋最貴7毛4，可能就是地區(qū)差吧。誰(shuí)讓平橋的交通便利呢？一車（橋）二岔（河）三平橋，是說(shuō)淮安縣境內(nèi)的三大鎮(zhèn)。別小看這一兩分錢的差價(jià)，要知道當(dāng)時(shí)的口號(hào)是一分錢掰成兩半花。農(nóng)民多數(shù)是"負(fù)翁"啊。我們家父母由于是帶薪下放，加上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有議價(jià)糧油供應(yīng)（當(dāng)時(shí)叫黑市），溫飽問(wèn)題基本解決。過(guò)年最好的是全家人可以團(tuán)聚，在寶應(yīng)插隊(duì)的大姐三姐回來(lái)了，在內(nèi)蒙古支邊的二姐也歷經(jīng)艱險(xiǎn)回來(lái)了，二間草房住不下，我和哥哥借住到隔壁家的堂屋。有一年表叔家的新華新平還有王偉都來(lái)了，王偉是南京一中知青，能說(shuō)會(huì)道，繪聲繪色地講各個(gè)老師的特點(diǎn)，動(dòng)作聲音，令人 忍俊不禁。當(dāng)時(shí)斯文掃地，父母不悅也只有苦笑，我們年幼不知，哪里能體會(huì)呢？農(nóng)村里過(guò)年，葷素菜不缺，但是花樣少。二姐從內(nèi)蒙古草原舟車勞頓，到了南京大板巷的家已人去樓空，是好心的鄰居接待住下，在南京買了我們農(nóng)村生活急需的糞桶，和一些年貨，裝在干凈的糞桶里挑回來(lái)的。印象最深的是急需的菜籽和防裂膏，零售的，裝在玻璃瓶里，我的腳在農(nóng)村凍得裂了好大的口子，搽了一段時(shí)間愈合了。農(nóng)村過(guò)春節(jié)鄰村有樣板戲演出，智取威虎山，一句臺(tái)詞，用淮安方言念出印象深刻：豆豆豆！友情為重，友情為重啊?。▽?duì)對(duì)對(duì)）。春節(jié)期間有走鄉(xiāng)的攝影師上門拍照，我們兄弟姐妹六人在二間草屋前留下了珍貴的合影，因?yàn)槲覀冏约赫J(rèn)為下放農(nóng)村是響應(yīng)老人家號(hào)召，滾一身泥巴，煉一顆紅心，所以精神煥發(fā)，照片寄給親友，有的反饋，背景凄涼，人的精神不錯(cuò)。農(nóng)村里過(guò)年習(xí)俗，一是殺豬，一是做豆腐，我都有另文紀(jì)錄，這里不贅述，倒是蒸糕蒸饅頭，值得記錄。我們?cè)谀暇┻^(guò)年吃年糕主要靠買，雖然要票要排隊(duì)。農(nóng)村里是要自己動(dòng)手的。蒸糕是大米加一點(diǎn)糯米，磨成粉，當(dāng)時(shí)有的人家還有石磨，村里還有一個(gè)石臼，用腳踩了粉碎米的。米粉發(fā)酵后上鍋蒸，切成菱形的塊，甜甜的，好吃。饅頭，其實(shí)是包子，里面包上餡，農(nóng)民較困難，只能包上一點(diǎn)蘿卜絲粉絲之類的，能放點(diǎn)油馇就算好的了。不知道為何，包上餡我們認(rèn)為是包子，農(nóng)民認(rèn)為包子不好聽(tīng)，一定叫饅頭，我猜想是不是打麻將點(diǎn)炮要包賠，所以過(guò)年的包子要叫饅頭呢？有句俗語(yǔ)說(shuō)，不吃饅頭爭(zhēng)（蒸）口氣，過(guò)年要鼓勁??！農(nóng)村里過(guò)年有許多要飯的，不叫要飯，叫跑年，帶上芭斗，要饅頭和發(fā)糕，回家曬干，春荒時(shí)是很好的口糧，要討吉利，人家來(lái)要是一定要給的。有比較會(huì)過(guò)日子的，就專門用麥麩為主蒸實(shí)心的饅頭打發(fā)跑年的，黑乎乎的，賣相不好，口感一定也差。誰(shuí)知道時(shí)光流逝，今天我們?yōu)榉廊撸ù箦X買黑面粉去做黑色的包子呢？當(dāng)年缺糧，面粉有兩種，一種叫75面，也就是一斤麥子出75%的面粉，差不多是標(biāo)準(zhǔn)的白面，一種是83面，是一斤麥子出83%的面粉，顏色自然就黑一點(diǎn)，按照現(xiàn)在的觀點(diǎn)可能營(yíng)養(yǎng)更好點(diǎn)，但是那個(gè)無(wú)油的年代，口感差多了。</h3><h3>過(guò)年還有好處是人多，熱鬧，我們家的保留節(jié)目是玩24，每人分等張的牌，一次一人出一張，按照牌點(diǎn)做加減乘除，得到24點(diǎn)為勝。誰(shuí)先算出來(lái)拍一下手，依次拍手，最慢的收牌，最慢的可以叫前面人講出結(jié)果，有時(shí)候四張牌是算不出24的，那么還有人為了搶時(shí)間就把它拍下來(lái)，說(shuō)有了，實(shí)際上就是錯(cuò)的，這樣的情況，他就要把這個(gè)排牌收回去。這個(gè)牌有的玩法是只用數(shù)字一二三四五六七八九十的牌，這樣做起來(lái)相對(duì)容易一些我們家打的時(shí)候是把JQK，都放在里邊，丁鉤算11皮蛋算12，老K算13，這樣難度會(huì)大一些，更具有挑戰(zhàn)性。爸爸喜歡和我們一起來(lái)，他常常會(huì)提前說(shuō)有了，但是我們有時(shí)候遇到那個(gè)算不出來(lái)的，就叫他收回去。一家人其樂(lè)融融，也鍛煉了頭腦速算能力，到學(xué)校教會(huì)同學(xué)，反應(yīng)相對(duì)要快一些。</h3><h3>在農(nóng)村還有一樣好處，與父母相處時(shí)間更長(zhǎng)些，不像在南京，父母都忙于工作備課等等，交流時(shí)間少。談起做菜，媽媽因?yàn)樵诳箲?zhàn)時(shí)期有一，二年待學(xué)在家，學(xué)做了家務(wù)事，雖然不能說(shuō)算大廚，還是盡可能做到兼顧色香味。爸爸正常負(fù)責(zé)采買，不大動(dòng)手燒，蔬菜我和五姐負(fù)責(zé)種，基本自給自足。他們經(jīng)常會(huì)講些笑話，比如說(shuō)，一家人請(qǐng)客，客人評(píng)價(jià)菜說(shuō)：皮蛋最好，刀功還差點(diǎn)。湯很好，好就好在燙。</h3> <h3>這就是當(dāng)年在陸莊過(guò)年要蒸的糕。</h3> 1970年我們兄弟姐妹六人在陸莊的草房前留影。右起4,1,6,2,5,3 <h3>1978年我們?nèi)业搅嘶搓帋煂?，?dāng)時(shí)叫南京師范學(xué)院淮陰分院，食堂里過(guò)年為教職工提供代蒸包子服務(wù)，代為發(fā)面，自家做餡，拿到食堂去包，包好在食堂蒸，家家戶戶，歡聚一堂，互相觀摩，好不熱鬧，誰(shuí)能干，誰(shuí)尖滑，一目了然。關(guān)系好的鄰里同事互相贈(zèng)送，互夸好吃，互相取經(jīng)。后來(lái)變成年前訂包子，省事是省事了，那種年味就淡多了。<br></h3> <h3>1983年的春節(jié)是我們家在淮陰（今淮安）過(guò)得最熱鬧的春節(jié)了。前一年我們老四老五老六大學(xué)畢業(yè)，哥哥結(jié)了婚，春節(jié)前我也結(jié)婚了，妯娌兩人也是78級(jí)的。大姐一家回來(lái)，二姐帶著三兒子回來(lái)了。按照合肥西鄉(xiāng)的風(fēng)俗我們的年夜飯是晚上吃，淮陰人的習(xí)慣是中午吃，我們上午到中午在城南公園（今名清晏園）游玩，我和妻子用120海鷗相機(jī)拍照，在草坪上拍下了合影。用三角架自拍，隨意在草坪上的合影，有人認(rèn)為不夠正統(tǒng)。</h3> <h3>奶奶也會(huì)做點(diǎn)心的，只是限于條件，巧婦難為無(wú)米之炊。改革開(kāi)放后，奶奶一個(gè)香港的親戚寄來(lái)一盒花生油，那么有了計(jì)劃外的油，她就開(kāi)始做這個(gè)點(diǎn)心，用油來(lái)和一半的面，用開(kāi)水和另外一半，然后把它們合起來(lái)揉，包上一些豆沙之類的餡，用油一炸就是一個(gè)很高檔的點(diǎn)心，名曰酥餃，很香的。</h3> <h3>這是1983年除夕全家合影于城南公園，我們自己動(dòng)手?jǐn)U印的。<br></h3> <h3>那前后的一次春節(jié)也值得一記。1981年除夕我們家開(kāi)了一場(chǎng)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)。除夕之夜，除了我們家人以外，還邀請(qǐng)了顏景常老師的夫人劉順貞老師和長(zhǎng)子顏世平和次子顏世安。世平的口才絕對(duì)！南京白局說(shuō)得真精彩，內(nèi)容是茶壺沒(méi)得蓋兒……，爸爸背古詩(shī)，我和媽媽唱牡丹之歌，嫂子唱蘇聯(lián)歌曲小路，我妻子唱小城故事，顏世安唱岳飛的滿江紅。五姐唱“蝴蝶泉邊”大姐大哥詩(shī)朗誦巜張勇之歌》抑揚(yáng)頓錯(cuò)。大嫂教我們跳交誼舞，等等，等等。當(dāng)時(shí)錄音機(jī)剛剛興起，錄了一盤磁帶，時(shí)時(shí)回放，多年以后劉老師還說(shuō)什么春晚也沒(méi)有那個(gè)春晚好！</h3> <h3>現(xiàn)在包子有現(xiàn)成的賣，蒸一蒸就可以吃。方便是方便，年味就差點(diǎn)了。</h3> <p class="ql-block">豬油年糕是春節(jié)的標(biāo)配，今年朋友去蘇州，請(qǐng)他買來(lái)了，這個(gè)春節(jié)就完美了。2023年補(bǔ)記</p> <h3>同學(xué)的手藝</h3> <h3>同學(xué)姐姐的手藝</h3> <h3>手巧的同學(xué)</h3> <h3>奶奶經(jīng)常說(shuō)：魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。在我和她一起生活的年代，肚里缺油，體會(huì)不深，現(xiàn)在常常想起。</h3> <h3>代替元宵的洋花蘿卜湯。蘿卜學(xué)名萊服（來(lái)福），南京人被稱為大蘿卜，我就喜歡大蘿卜，因?yàn)槲揖褪谴筇}卜。蘿卜刮油，通氣，現(xiàn)代人可能比較需要。我小時(shí)候并不喜歡吃蘿卜，以前宋家瑞老師常說(shuō)：想吃就是需要，看來(lái)有道理，我們不必要聽(tīng)各種大師的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，聽(tīng)從內(nèi)心即可。</h3> <h3>淮陰以產(chǎn)青蘿卜聞名，有俗語(yǔ)云：煙臺(tái)的蘋果，萊陽(yáng)的梨，趕不上清江浦的蘿卜皮！這句話有自夸的成分，但是諸君想一想，當(dāng)你吃完了淮揚(yáng)美食，滿漢全席，來(lái)一丫青蘿卜，是不是很爽口呢？現(xiàn)在青蘿卜上市的季節(jié)，我們家經(jīng)常用蘿卜皮當(dāng)小菜，即使遇到空心的蘿卜雖不好吃也當(dāng)藥吃了。說(shuō)起吃瓜皮，我們家吃西瓜的時(shí)候，西瓜瓤吃了，然后把西瓜皮分兩部分，青色的部分可以放辣椒炒了做菜，中間白的部分可以用鹽腌了當(dāng)小菜吃。冬瓜皮也可以削下來(lái)，放辣椒炒當(dāng)一個(gè)菜。奶奶經(jīng)常會(huì)說(shuō)“有日當(dāng)思無(wú)日苦”，過(guò)日子還是要精打細(xì)算的。</h3> <h3>初四值班，醫(yī)院送的工作餐。</h3> <h3>20200202，全民隔離在家，小區(qū)院子里的茶花，雖然不名貴，向陽(yáng)開(kāi)放。瘟疫終將過(guò)去，春天即將來(lái)到！ 49年后再訪大板巷 油炸花生米的技巧 做豆腐 【新春第一篇】四十多年前養(yǎng)豬的故事</h3> <h3>疫情三年了，哥哥沒(méi)有回國(guó)，昨天晚上我們一起開(kāi)了視頻會(huì)議，共敘親情，希望疫情早日結(jié)束，能夠線下團(tuán)聚。20230122</h3> 疫情三年，我們兄弟姐妹不能夠團(tuán)聚，我們就召開(kāi)網(wǎng)絡(luò)會(huì)議，大家共敘離情別緒，交流生活點(diǎn)滴，增進(jìn)了友誼，期待疫情早日結(jié)束能夠線下歡聚。<br>我們今年還召開(kāi)了海內(nèi)外宗親聯(lián)誼會(huì)，二個(gè)多小時(shí)，有歌曲，有朗誦，有舞蹈，大家歡聚騰訊會(huì)議，充滿暖暖的親情。大板巷發(fā)小也微信會(huì)議團(tuán)拜，我們小家也開(kāi)了微信會(huì)議，總結(jié)一年的情況，展望新年的工作。<br> 過(guò)年的記憶林林總總，留下的主要是美好的回憶。