<p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">吃在通海</b></p><p style="text-align: center;">作者：黃?。ㄔ颇贤ê＃?lt;/p><p> </p><p> 通海是個小縣，六鎮(zhèn)三鄉(xiāng)，開車一天之內(nèi)即可跑一個來回?？h城也是不大，東西南北四條主街，走路步子快的頂多半個鐘頭就能圍著縣城繞上一圈。記得那會兒在省城昆明讀書，人家大城市的同學(xué)說通海是“小米咋”，說明通海在外地人眼里頭確實(shí)不大。我們本地人自己也經(jīng)常開玩笑，說通海這么塊巴掌大的地盤，放個屁三分鐘全城的人都能聞到味。既然地方不大，自然人脈就深，幾個通海人坐在一起盤根溯源扯歷史，扯來扯去說不定竟然是一家人，即便遠(yuǎn)一點(diǎn)的也可能是屬于“瓜藤親”那種。有時候在街上遇到扯嘴吵架的，勸架說話都得謹(jǐn)慎點(diǎn)，弄不好一不小心就把親戚朋友得罪了。</p> <p> 通海地方雖小，可名頭大。721平方公里的小縣，山靈水秀，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商賈云集，歷來就有“小上海”、“小香港”、“小昆明”等諸多稱號，其繁榮昌盛自是不用多加贅述了。但凡有人的地方就有煙火，有煙火的地方就會有代表地方特色的飲食文化。正所謂，一方水土養(yǎng)一方人。由于通海氣候滋潤，物種豐富，當(dāng)?shù)厝丝可匠陨剑亢３院?，在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中，逐漸形成了通海飲食文化的特色，當(dāng)通海菜肴得到形成、發(fā)展的時候，這種特色自然也就成為了通海菜肴的一大突出特點(diǎn)——烹制的技藝多樣且精細(xì)，炸、炊、煸、煎、炒、燉等方法一應(yīng)俱全。更值得一提的是，廚師在烹制菜肴時，能根據(jù)季節(jié)性食材變換的不同特點(diǎn)，采用不同的烹調(diào)方法，使烹制出來的菜肴，恰到好處的體現(xiàn)出食材的特色。這其實(shí)也能體現(xiàn)通海菜肴取材健康，取用遵循大自然規(guī)律，一切都保留著自然與本真的原始風(fēng)味。</p><p> 正因如此，得益于氣候的滋養(yǎng)，本土物種的豐富，習(xí)俗文化的傳承，通海的美食，成為了本地人如數(shù)家珍，外地人欣然前往的一道風(fēng)景。</p> <p> 通海歷來小吃就多，縣城更是集中了當(dāng)?shù)貛缀跛械拿匦〕?。其中，祁家巷的蔥花餅、海云餐廳的破酥包子更是其中的佼佼者，不排長隊(duì)都別想吃到。不管是外來游客還是本地居民，都對這些特色小吃百吃不厭。長長的隊(duì)伍更是成為了小城一道亮麗的風(fēng)景。</p><p> 街頭巷尾，聞香而來，居住在這樣一個有“口福”的地方，生活竟然是如此的美好，每一天的時光都過得有滋有味。吃膩了粗茶淡飯，看看這些佳肴，你會發(fā)現(xiàn)很多美味，盡管只是一道平常小吃，卻是感到一種安定的幸福和滿足。</p><p> 小吃店的小吃色香味俱全，進(jìn)去坐下，頓覺饑腸鳴音，食欲蓬勃，好想大快朵頤。生活一下子便有了溫暖和希望。</p> <p> 天下之大，無奇不有。每個地方都有著其獨(dú)特的小吃，美食中融入了當(dāng)?shù)氐奈幕?，對外流傳時便成為了象征著故鄉(xiāng)的符號。</p><p> 通海，海納百川，是各種小吃、美食薈萃之地。我吃過大井旁石屏一家人的涮菜、燒烤，味道確實(shí)不錯，老傘廠對面的楚渝抄手，麻辣鮮香，隔壁蘭州拉面館的西紅柿蓋面也是美味，還有東街口小卷粉小吃店的洋芋絲炒飯、鹵鴨翅膀也值得去嘗試一下，老客運(yùn)站斜對面的福建小餛飩味鮮湯美，通印大酒店對面的老倉醋米線店有免費(fèi)的美人醋喝，開胃健脾，又有鹵菜雞腳和砂鍋飯等美食。如果嘴饞了還可以去買四閣樓旁清真美食店的炸洋芋，祁家巷的蔥花餅，順城街順興湯圓店的老面湯圓，財(cái)神街老郭攤攤的鍋貼和鱔魚米線，西下墻角7號通海闞氏百年老店的涼米線、涼糕，純味鴨脖東街店的鴨脖子鴨翅膀，文廟街佳遠(yuǎn)小吃店的米漿粑粑，邵唐百貨門前的燒粑粑夾肉。夜幕降臨，華燈初上，當(dāng)你饑腸轆轆地走過陽光家園，看見燒烤攤上滋溜溜冒著的煙，聞著臺胖燒烤店和繼偉燒烤店里飄出的扒豬腳米線、紅燒肥腸、牛肉湯粑粑的醇香，你能不垂涎三尺？這些小吃都是久經(jīng)考驗(yàn)，經(jīng)久不衰的老牌小吃，有一種獨(dú)特的魅力。它們從來不用打廣告、不用搞宣傳，靠的是口碑相傳，秉持的是酒香不怕巷子深的道理，一開就是十年二十年，甚至幾十年。</p> <p> 五花八門的地方小吃，從小到大我吃過不下幾十種，每一種都是可口遂心。豆沫糖、綠豆糕、米涼糕、甜白酒、火燒、泡蘿卜、燒賣、木瓜水、米涼蝦……這些小吃，陪伴了我的整個年少時期！每一道都是小時候的味道！</p><p> 在這些名目繁多的小吃中，給我留下刻骨印象的首推青豆米粑粑，盡管我已有些時日沒吃到了，但是，它那外酥里糯，香甜可口的味道，回想起來依然讓我饞涎欲滴。</p><p> 青豆米粑粑是青豆和糯米之絕配，是非常有通海味道的一道風(fēng)味小吃，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?這樣的美食可能看似普通，但卻能讓你回憶起一些溫情的瞬間，想起過去令人懷念的經(jīng)歷，又或許會讓人思念起已經(jīng)逝去的親人！</p><p> 每當(dāng)我看到青豆米粑粑，腦海里就會浮現(xiàn)出兒時外婆給我們做青豆粑粑的情景。當(dāng)時日子過得并不太寬裕，但是每當(dāng)春暖花開、蠶豆飄香的季節(jié)，外婆都會想方設(shè)法親手給我們?nèi)胰俗鰩状吻喽姑佐昔?，讓我們?nèi)移肥尺@份只有春天才有的美味。</p><p> 放學(xué)回到家中，首先映入眼簾的是外婆彎著腰，在廚房忙碌的身影。只見外婆將煮爛的青豆米搗成豆沙做心子，將其包在雪白的糯米面里面，然后將一個個做好的青豆米粑粑煎至兩面金黃，蠶豆天然的清香飄散開來，空氣里滿滿的都是誘人的香味?？吹竭@金黃中透著青綠的青豆米粑粑，我顧不上洗手，抓起一個就往嘴里塞，哇，又酥又糯，又沙又滑，蠶豆純天然的清甜在舌尖蕩漾，口齒留香，那香脆滑嫩的味道至今難忘。</p> <p> 青豆米粑粑陪伴了我們一年又一年，外婆的腰越來越彎了，為了讓外婆不要太勞累，我們告訴外婆說不愛吃青豆米粑粑，讓她不要再做了，可她總說每年只有這個季節(jié)可以做青豆米粑粑，等到季節(jié)過了就吃不到了，一定要抓緊這個時節(jié)做出來，給我們嘗嘗鮮。</p><p> 時光如水，年華易逝，外婆離開我們已經(jīng)整整二十年了。每年陽春三月，大姐也做青豆米粑粑，或者我自己也會到街上去買青豆米粑粑。但是怎么也找不回當(dāng)年外婆給我們做的青豆米粑粑的味道。后來我才明白，并不是現(xiàn)在的青豆米粑粑味道不好，而是我們兒時吃的青豆粑粑是外婆親手做的，是外婆獨(dú)有的味道，是愛和幸福的味道，是一種陽光般溫暖、清爽、甜美的味道，是一種特殊的溫馨的家的味道。</p><p> 這些年來，每當(dāng)我吃到唇齒留香的青豆米粑粑，就會想起外婆以及那些逝去的親人們慈祥的笑臉，想起外婆那雙粗糙的手，想起外婆彎著腰在灶臺前忙碌的身影?；匚队崎L的青豆米粑粑，是我舌尖上抹不去的童年的味道，是外婆用深深的愛糅合出來的愛的味道，是我們滿滿當(dāng)當(dāng)對外婆思念的味道，這種味道永遠(yuǎn)揮之不去。在我們的生命里，令人垂涎欲滴的青豆米粑粑已不僅僅是一種美食，而是對外婆和逝去親人們無盡的思念。</p> <p> 往事如煙，如天上的繁星，如杞麓湖里的浪花，如通海城里遍布大街小巷的小吃，數(shù)也數(shù)不清，道也道不完。另一份讓我記憶猶新的小吃是烤肉串。攤點(diǎn)擺在祁家巷巷口，外地來的一對小夫婦倆，每天夜幕降臨后開始營業(yè)。3角錢一串的烤肉串，烤得是色澤焦黃油亮，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，別具風(fēng)味。</p><p> 那時候，女兒剛好讀初中，晚上自習(xí)要接送，肚子餓了，便買二三十串烤肉串充饑。每次去都是長隊(duì)，只好耐心地等。火架上的肉串，烤到四五分熟時，灑上了一點(diǎn)孜然粉和胡椒粉，香味頓時鉆進(jìn)我的鼻孔，我口水都快要流下來了。我焦急地催促著：“快烤吧，我們都餓著呢！”師傅爽快地回答，抓起一大把羊肉串烤起來。看他的樣子非常專業(yè)，動作嫻熟。我身旁等在前面的女孩，急不可待地品味著手中的肉串，嘴里還不時發(fā)出“嘖嘖”聲，不知道是陶醉于烤串的美味，還是受不了辣椒的辛辣。</p><p> 看著攤主生意好，心里自然羨慕人家錢好賺。但光顧的次數(shù)多了以后，通過交流才知道，擺攤看似容易，實(shí)則背后的付出非常多。他們起早貪黑，風(fēng)里雨里，每天帶著希望出門，時常垂頭喪氣的回家，為了幾毛錢的利潤，對每位顧客都要笑臉相迎，他們心中的苦有誰懂？擺攤，沒有節(jié)假日之說，出一天攤，才能掙一天的錢。冬天的寒冷，夏天的酷熱都得忍受。天冷搓手跺腳取暖，天熱豆大的汗珠從臉頰滑落。每個母親都希望自己的孩子有一個幸福的童年，都希望孩子不要輸在起跑線上，可是擺攤?cè)说暮⒆訁s不一定有那么多選擇。這夫婦倆有一個8歲的女兒，時常站在攤前不停的朝著路人喊：快來嘗嘗，好吃的烤串，一塊錢3串。然而經(jīng)常沒有人搭理她，做母親的看著懂事的女兒滿是心酸，說：下輩子，真的不愿擺攤了！</p><p> 有多少擺攤?cè)司褪强恐环忠唤堑姆e攢，用勤勞的雙手養(yǎng)大了兒女。他們平凡卻偉大！</p> <p> 在秀山腳下的財(cái)神街，每天早上，街頭巷尾的喧鬧聲會把你叫醒。在那些熙熙攘攘的人群中，聽著熟悉的通海話，聞著路邊那些香噴噴的小吃，有炸得金黃酥脆的油條，有冒著熱氣的豆?jié){，還有香味四溢的糯米飯……美好的一天，就從一份美味的小吃開始了。</p><p> 財(cái)神街附近都是讓人眼饞口干的小吃。馬恩梅家的牛肉湯餌塊，李桂珍家的鹵肉，錢氏的鹵面，胡麗萍家的稀豆粉，李發(fā)科家的燒餌塊，趙艷紅家的鱔魚米線和扒肉餌絲，福臨小吃的臭豆腐砂鍋米線，建興食品店的豆沫糖、綠豆糕、剪子糖……如此誘人的小吃和美食，數(shù)不勝數(shù)，不勝枚舉。每天，城里城外的男女老少總會來這條街從頭吃到尾，或者有朋友從外地來也會帶著去吃遍整條街，這里的小吃完全占據(jù)了通海小吃的半壁江山，吃貨在這里都可以實(shí)現(xiàn)夢想：走一路吃一路。</p><p> 就這樣，一路走，一路吃。吃到天黑，吃盡人間酸甜苦辣咸。</p> <p> 飯點(diǎn)時，你若是正好走到十字街口，那么一定要在司馬第吃一頓炊鍋菜。店主就像古龍小說里的江湖高手，眼也不眨一下，噼里啪啦地忙碌一通，緊接著端上香氣四溢的銅炊鍋，再配上酸酸甜甜的涼米線，咸香適味的醬油魚，干香酥脆的酥肉花生米。讓你忍不住要感慨人生啊，就是要大口吃肉大口喝酒。</p><p> 飯后繼續(xù)在小城里逛游。通海人喜歡悠哉樂哉地逛街，如果一天沒有花上個把小時游蕩街頭，便覺得自己不是在生活。夜色撩人，熱鬧的小城逐漸變得安靜下來，瑣碎的生活也變得有了詩意。</p><p> 逛到餓了，就在街頭吃吃涮菜，燒烤攤上一坐，那些燒豆腐、炸洋芋、小魚小蝦，和上姜蔥蒜鹽、辣椒、芫荽……吃進(jìn)肚子里，哇啦一口，仿佛吃下了人間所有酸甜苦辣咸?；蛘叱酝氚秦i腳米線，夯實(shí)了胃，足以酣然入睡。</p><p> 這就是我們通海人的吃與樂。這里很小，小得經(jīng)常走幾步路就能到達(dá)下一個目的地。這里也很大，因?yàn)楹贸缘臇|西太多，好像永遠(yuǎn)都吃不完。好吃的東西多了，人就生活得有趣，都很舍不得這個世界，對于生活充滿著眷戀。</p> <p> 時光流逝，我們在小城里不斷地品食美味，不斷地成長，這也讓我們不斷的、更加深刻的體會到了生活的真諦，人生的意義。 </p><p> 時間走走停停，小城里那些熟悉的背影，從最初的相知到陌路，人生似乎習(xí)慣性的遵循著這一規(guī)律。漫漫人生路，就像乘坐奔馳的公交車，望著窗口眨眼即逝的場景，我們只能憑記憶去嘗試著想起一點(diǎn)什么，卻終究拼湊不出完整的人生。然而，時光流逝了，記憶往事走遠(yuǎn)了，小城的美景美食卻深深的留在了記憶和腦海中。當(dāng)歲月流逝，青春不再的時候，我們就慢慢懂得了人生的意義和精彩之處。因?yàn)槟切┟朗车南銡饫铮柡屓诵腋５姆肿?，它會偷偷地潛入你的鼻子、嘴巴里，這就叫做生活的煙火氣。</p><p>（2020.4.19.于通海）</p> <p>作者簡介：黃俊，60后，云南玉溪通海人，中國詩歌學(xué)會會員，玉溪市作協(xié)會員，首屆魯院國土班學(xué)員，中國詩歌網(wǎng)藍(lán)v詩人。有詩文600余篇在《中國詩歌網(wǎng)》、《中國作家網(wǎng)》、《中國國土資源作家網(wǎng)》、《當(dāng)代作家》、《滇池》、《長江詩歌》、《詩歌月刊》、《圭臬詩刊》、《世界漢語詩歌》、《原鄉(xiāng)書院》等紙刊網(wǎng)媒發(fā)表，作品獲第二屆網(wǎng)絡(luò)時代詩歌大展金獎，第二屆紅高粱詩會銅獎，原鄉(xiāng)文學(xué)獎，玉溪日報(bào)文學(xué)獎等多種獎項(xiàng)并入選《2015中國詩歌選》、《2016中國詩歌選》、《中國當(dāng)代實(shí)力詩人詩歌大展》、《中國散文優(yōu)秀作品集成》等多部選集。</p>