<p class="ql-block" style="text-align: center;">邯鄲的酒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做邯鄲人，必須會喝酒。不抽煙，不喝酒，沒人和你交朋友。</p><p class="ql-block"> 邯鄲的酒，歷來不同凡響?！棒斁票《悋保?yàn)榫?，竟引發(fā)了戰(zhàn)爭，古往今來，還找不出第二家。傳承著這樣的基因，怎教邯鄲人不喝酒。喝了上下幾千年，要說還沒喝出點(diǎn)酒文化，可能連自己都不信。</p><p class="ql-block"> 邯鄲人喝酒，分請客和聚會。請客則講究主賓，場合比較莊重，算是個(gè)“文場”；而聚會就很隨便，大多是同學(xué)、同事或同好，地位平等，沒有功利性，喝酒就是圖個(gè)樂，氣氛活躍且創(chuàng)意十足，算是個(gè)“武場”。</p><p class="ql-block"> 喝酒的程序，一般分四步，即同起、見面、闖關(guān)和找補(bǔ)。涵蓋了集體見面、個(gè)別見面、輪流娛樂和個(gè)別交流，科學(xué)而實(shí)用。</p><p class="ql-block"> 但同樣是四步，文場和武場的場景卻大不相同。</p><p class="ql-block"> 文場的表現(xiàn)比較文明，大家客客氣氣，由東道或主賓引導(dǎo)，大家同起三杯，東道便招呼大家吃菜，來！動動筷，壓一壓！動過了筷，東道便問主賓，領(lǐng)導(dǎo)，您來主持？領(lǐng)導(dǎo)說我就不主持了。東道說那么您先接見接見大家？在眾人的附合聲中，領(lǐng)導(dǎo)宣布，好！一個(gè)門上六個(gè)酒！大家馬上集中六個(gè)空杯一字排開，倒上酒，領(lǐng)導(dǎo)說，按年齡來吧，當(dāng)然也可以按座位順序，這都是公認(rèn)的排序方法。領(lǐng)導(dǎo)依次見面，標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)門前總計(jì)喝下六杯酒，而一般情況下是碰三杯，當(dāng)然也會有人主動站起來說，您見面哩我就喝四個(gè)吧，伸手先端起兩杯喝干，然后再碰兩杯。邯鄲的酒文化，精髓在尊重，體現(xiàn)在規(guī)矩，當(dāng)有人在喝見面酒的時(shí)候，別人就不能再私下舉杯，也不能動筷，酒場上的中心只有一個(gè)，輪到誰登場，誰就是中心，別人不能亂場。等見完了面，東道說，再圓個(gè)邊吧！意思是剛建立的一圈友誼，不能留縫隙，還需再加固一下，這就得和最先喝過的前幾個(gè)人再喝一杯，這樣就無縫銜接了。見面的人如果說，圓三個(gè)門吧，那就和前三個(gè)人一起喝一杯。也可能說，那就打個(gè)圈梁吧，意思是再加固一圈，那就和全桌人同起一杯。圓完了邊，東道趕忙喊，賀關(guān)！賀關(guān)！“賀關(guān)”這個(gè)詞套用了闖關(guān)后的祝賀儀式，賀關(guān)就是吃菜，因?yàn)橐娒婧完J關(guān)一樣不易，大家一起祝賀，也是一種尊重。等每個(gè)人輪流見過了面，接下來就是“闖關(guān)”，闖關(guān)分闖軟關(guān)和闖硬關(guān)兩種，闖軟關(guān)和見面差不多，先規(guī)定每個(gè)門前幾杯酒，方式可以是劃枚（猜拳）、也可以唬豹（骰子）、壓指頭或其它方式，按輸贏結(jié)果喝酒，每個(gè)門前都喝過了就算是闖過了關(guān)；而闖硬關(guān)的難度系數(shù)就高了許多，不管一桌多少人，闖關(guān)人必須一次性勝出，才算是過關(guān)。如果中間輸了，就吃口菜，從頭再來。闖硬關(guān)不容易，闖關(guān)人往往沒等過關(guān)就醉爛如泥，僥幸有人闖過了關(guān)，滿桌人都激動，都喊“勝關(guān)！勝關(guān)！”然后一起賀關(guān)。全桌人都闖完了關(guān)，就該找補(bǔ)了，有還能喝點(diǎn)的，會找桌上有特殊關(guān)系的人，單獨(dú)喝上幾杯，喝到這個(gè)程度，也就是表示一下了。知道了闖硬關(guān)的難度，也就理解了“賀關(guān)”的必要性。坊間傳說，有個(gè)村支書中午請同僚喝酒，闖完硬關(guān)后，有幾個(gè)人竟然沒給“賀關(guān)”，村支書一怒之下，上告了公社書記，公社書記一聽，簡直是豈有此理！讓原告馬上再安排一桌，并通知中午喝酒的原班人馬，晚上再到老地方繼續(xù)喝，公社書記親臨現(xiàn)場，對原告說，你先闖！闖完了關(guān)，公社書記下令，賀關(guān)！我看看誰敢不賀！儼然青天大老爺。這段廣為流傳的故事，成了一個(gè)笑談，成了一個(gè)美談，更成了一段佳話。</p><p class="ql-block"> 而武場的芬圍則迥別于文場，特點(diǎn)是氣氛活躍。參與的每個(gè)人，都很興奮，而且是越來越興奮。一般是大家輪流做東，彼此之間也都不客氣，誰到了就隨便坐，互相開著玩笑，上次張三喝多了，出了什么洋相，只有李四還從來沒醉過，今天想辦法讓他醉一回，大家也好開開眼。人快齊了，東道邊喊服務(wù)員上涼菜，邊催促還在路上的王五。等涼菜上齊，東道說咱們先喝，給王五門前放個(gè)大杯，咱們喝一杯也給他倒一杯，等他來了先罰三杯，再補(bǔ)上大杯酒，不能便宜了這家伙！然后正式開席，先同起三杯，接著依次見面，大家業(yè)務(wù)都很熟，進(jìn)行的速度也就很快，這時(shí)王五到了，大家喊著，你這家伙又遲到，是不是找小姐被派出所抓去了？王五邊哈哈邊坐下，接過三杯罰酒依次喝干，又端起大杯一飲而盡，算是辦好了入場手續(xù)。見面酒繼續(xù)進(jìn)行，大家也漸漸話多，場面略顯嘈雜，東道大聲說，我喝三杯，我當(dāng)酒司令！大家沒有異議，東道喝了三杯，開始下令：挨著見面，別人不要亂說話！場面只是靜了一陣子，但又逐漸嘈雜，這時(shí)李四對東道說，停一停！我奪你的酒司令！東道說，你奪酒司令，六個(gè)酒！李四喝干六杯，對大家說，現(xiàn)在我是酒司令了啊，開始上令！拿過一個(gè)空酒瓶，放在桌中央，又舉起一根筷子，對大家說，從我放上這根筷子開始，誰也不許說“酒”字，說一個(gè)，罰一杯！然后把筷子平放在酒瓶上。張三說，好！倒酒！大家開始指著他笑，王五對張三說，你犯規(guī)了，罰酒！大家又指著王五笑，王五說，怎么了，我說什么了？趙六說，你剛才說“酒”了！大家笑作一團(tuán)，三人各自罰一杯。轉(zhuǎn)眼間到了闖關(guān)環(huán)節(jié)，人人都顯得興奮，除了闖關(guān)喝酒，間或有人因說了“酒”字而被罰，而各種被罰酒的原因，更激發(fā)人們的笑點(diǎn)。不一會兒，就有人提議，再變個(gè)花樣，不要光劃枚了，改成“劃、壓、打”，就是把劃枚、壓指頭和老虎杠子蟲三項(xiàng)串起來，順序不能亂，誰亂了誰喝酒。第一杯酒是劃枚，和原先一樣；第二杯酒是壓指頭，兩人各自先握拳伸出拇指，算是見過了面，然后開始壓指頭直至見了輸贏；第三杯酒是老虎杠子蟲，兩人麻利的各拿起一根筷子，交叉碰一下，嘴里喊著“老虎！”算是見過了面，然后一聲聲喊，直至見了輸贏。其間最吸引人之處，是欣賞當(dāng)事人的手忙腳亂，笑點(diǎn)也在當(dāng)事人千奇百怪的錯(cuò)誤之中，氣氛異?；钴S，大家也漸漸進(jìn)入極度興奮狀態(tài)，這時(shí)就有人覺得光喝白酒已不能表達(dá)此時(shí)的心情，便提議改喝“深水炸彈”和“潛水艇”，“深水炸彈”是先將一杯白酒連杯放在啤酒杯里，然后再倒?jié)M啤酒，“潛水艇”是在一杯啤酒里磕入一枚生雞蛋。一旦開始動用這兩種超級武器，也就達(dá)到了本場酒局的高潮，漸漸的，有人趴在桌子上不動了，旁邊的就開始笑，呵呵就這兩下子？然后和旁邊的咬耳朵，我沒事！我再喝一瓶也沒事！接下來的場面，就開始變得混沌，服務(wù)員一遍遍進(jìn)來說，我們馬上要閉餐了啊!好在東道還算清醒，買過單，幾個(gè)人拉著、扯著、扶著、互相嘲笑著，酒局結(jié)束了。</p><p class="ql-block"> 邯鄲人覺得，喝酒是個(gè)體面事。在單位里，能喝的人，就像是明星，同事中誰家婚喪嫁娶，都被請來撐門面，陪客時(shí)喝倒對方好幾個(gè)，那是全單位的驕傲；如果你到銀行匯款，需要行長簽字，柜員說，行長喝多了，簽不了，你心里再著急，也不會發(fā)牢騷，因?yàn)楹染剖钦隆．?dāng)然，有時(shí)也會有意外驚喜，昨天因行長醉酒導(dǎo)致你沒能匯貨款，沒想到你要買的貨物今天突然大降價(jià)，你竟因此而避免了一筆損失；還有你要提取的一份檔案，幾次提不出來，下午一上班，你站在柜臺前，里面的幾個(gè)工作人員一身酒氣，醉眼迷離的看著你，柜員問，你是誰，你還沒開口，另一個(gè)柜員插話，誰？你大爺！然后走到你面前，大聲對你說，記住，你就是他大爺！又回頭對柜員喊，快！給你大爺辦手續(xù)！柜員像木偶，你說咋辦就咋辦，原先拒絕你的所有理由，現(xiàn)在見酒就解決。在單位里，在酒局上，喝多了、喝吐了、說胡話了、女婿朝老岳父喊“哥倆好”了、大伯子哥鉆到兄弟媳婦床下不出來了，所有這些，也就是多了一個(gè)笑話，沒人懷疑你的人品，反而說，酒品見人品，喝酒實(shí)在，人肯定也實(shí)在。</p><p class="ql-block"> 邯鄲的酒文化，博大精深且包容并蓄，各縣的喝法，百花齊放而各有千秋。在武安，劃枚是“單見面、一枚的一”，也稱“一響嘣”，兩人一搭手，嘴里喊著“哥倆好啊！”算是見過了面，然后就“五魁首?。 薄傲槹。 敝灰娸斱A，就是一杯酒，干脆利索，絕不糾纏，喝酒的計(jì)量單位是“潑”，同起三杯后，大家都把自己的酒杯放在桌中央，有多少放多少，算作一“潑”，闖關(guān)的在每個(gè)門前都要輸贏一“潑”，才能繼續(xù)前行，風(fēng)格如張飛喝斷當(dāng)陽橋，骨子里透著豪放和勇猛；在峰峰，劃枚是“雙見面、兩枚的一、一枚的搭”，即三枚為一局，勝兩枚贏，勝一枚“搭”，三局兩勝。要求劃枚不但不能間斷，還要“管接管送?！币?yàn)榉宸宸窖园盐迥畛伞皻W”，又俗稱“歐之枚”。兩人一搭手，嘴里喊“哥倆好啊！哥倆好啊！”算是雙見面，后面就按部就班的猜拳，勝了要報(bào)“你哩吧”，輸了要報(bào)“我一個(gè)”，也就是“管接管送”，既要?jiǎng)澝叮忠藢ν鶃韼?，?bào)錯(cuò)就算輸。峰峰“枚”的韻律性極強(qiáng)，兩人劃枚像表演、像快板、又像說唱，韻律感極強(qiáng)。再加上手勢花哨，很有感染力。風(fēng)格如蘇東坡高歌“大江東去”，骨子里透著才情和灑脫。幾個(gè)峰峰人在外地喝酒，劃枚不到十分鐘，周圍的人就會馬上圍過來，有時(shí)老板還會外贈一個(gè)特色菜，食客們也會添酒添菜，求峰峰人教“劃枚”。峰峰人說，“中國的枚，在河北；河北的枚，在峰峰”，你見識了峰峰枚，就知道此言不虛。將來有機(jī)會，說不定還能申請非遺。而在永年的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，規(guī)矩就更邪乎，主人家請客，擺上菜，倒上酒，但主人只勸客人喝酒，卻不給客人上筷，客人看著菜，就是不能吃。待到客人都喝夠了，主人才把筷子奉上，客人草草的吃上幾口，酒局就算結(jié)束。為什么不上筷？解釋是請客喝酒就是請喝酒，上了筷子就是不讓客人喝了，對客人不禮貌。而邯鄲東邊的幾個(gè)縣，酒風(fēng)淳樸，實(shí)力雄厚，在困難時(shí)期，一碟咸菜，兩棵蔥，也能興高采烈的喝上幾瓶烈酒。縱觀邯鄲市，要論喝酒，那是高家莊的地道，各有高招。</p><p class="ql-block"> 前些年，單位里領(lǐng)導(dǎo)喝酒、員工喝酒、司機(jī)更喝酒，如今在工作時(shí)間基本不敢喝了。二十多年前，邯鄲人喝酒都還劃枚，后來覺得不文明，就發(fā)明一種玩法叫“唬豹”。兩人各取一小碗，碗里放五枚骰子，用手蓋住，晃一下，兩個(gè)人開始“?！?，“唬豹”喊出的數(shù)，是報(bào)兩個(gè)碗合計(jì)的數(shù)，看著自己的數(shù)，再猜對方的數(shù)，通?！扮邸毕喈?dāng)于撲克牌里的“鬼”，可以算作六個(gè)點(diǎn)數(shù)中的任何數(shù)。雙方斗智還斗勇，“四個(gè)三！”“四個(gè)四！”“五個(gè)四！”一氣喊來，直到一方喊“開！”輸贏一目了然。由于“唬豹”深入人心，許多酒店還專門定制了塑料“唬豹器”，并為塑料碗加了蓋，方便而實(shí)用，竟然間接的帶動了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，后來廣為傳播，外地的一些酒店也有了“唬豹器”，這也是“胡服騎射”之后，邯鄲人對中華文明的又一貢獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 邯鄲產(chǎn)的酒，當(dāng)年的“趙酒”已不可考；現(xiàn)在的酒，以“滴溜酒”歷史最長，這在成書于嘉慶初年的《唇樓志》里都有記載。而名氣最大的，當(dāng)然是“叢臺酒”，邯鄲人常常自豪的稱“南有茅臺，北有叢臺”，只是不知道茅臺認(rèn)不認(rèn)這個(gè)兄弟，但邯鄲人不糾結(jié)，婚喪嫁娶喝“叢臺”，倍兒有面子。還有武安的“宋宮御液”、涉縣的“將軍嶺”，永年、磁縣都有一些地方好酒，在邯鄲，無論什么酒，喝到嘴里的都是文化。</p><p class="ql-block"> 新年伊始，酒興正濃，快到邯鄲去喝酒！</p>