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呷酒

李澎

<p class="ql-block">　 “紅泥小火爐，能飲一杯無(wú)？”</p><p class="ql-block"> ——白居易</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 請(qǐng)讓我酣暢淋漓地喚一聲江南地道的康王話(huà)：“呷酒”。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在老家那地方，如邀請(qǐng)朋友一起到家里去喝酒，于是說(shuō)：“到我屋里呷酒切”。其實(shí)，《水滸》里的英雄好漢們都是叫“吃酒”的，“待老夫吃過(guò)兩碗酒再來(lái)”是也，只是南方北方“呷”與“吃”的發(fā)音不同罷了。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 寫(xiě)過(guò)不少關(guān)于呷酒的文字或段子，似乎不過(guò)癮，未醉。那就再來(lái)一丟丟，嘞，杯在這，酙上。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 酒是什么？酒就是水，是摻了迷魂藥的水（酒話(huà)）。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 莫說(shuō)酒話(huà)咯，酒到底是什么呢？它引領(lǐng)世間那么多人為此而鬧騰，以至于多少人因酒而千古留名，多少人因酒而沉淪不起。酒，成全了海量的世間事，也貽誤了無(wú)數(shù)的世間人。俗話(huà)說(shuō)“無(wú)酒不成席”，不是么，無(wú)酒，難道辦“飯席”？</p><p class="ql-block"> 不可想象人間無(wú)酒（還是酒話(huà)）。</p><p class="ql-block"> 那么，酒是天上宋公娘娘生的？還是地下土地菩薩造的呢？查詞海、翻百度吧，但它的解釋硬邦邦沒(méi)啥意思，容我稍稍揉合，加點(diǎn)溫度也吊涉涉酒（點(diǎn)點(diǎn)酒），以自己的方式來(lái)表白：</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 酒，是各類(lèi)植物——稻谷、高梁、蕎麥、紅薯、糯米、葡萄、甘蔗等五谷雜糧，經(jīng)歷溫度和時(shí)間以及操作者心情的磨洗，彼此見(jiàn)異思遷，又分分合合，發(fā)酵后，碳氧氫們混生一氣而成乙醇，謂之酒也。其實(shí)，說(shuō)穿了，任何一種酒，核心里的東西都是酒精，只是摻雜的食物不同，蒸煮發(fā)酵的工序不同，花式味道不同，才分出了高下，讓眾生或昂立于山，或匍伏于地，神魂顛倒。就跟武大郎與西門(mén)慶一樣，雖然都是一堆碳水化合物組成的肉體——人，但靈魂各異，貌相迥然，口味不一，也怨不得潘金蓮們費(fèi)心思挑簾偷窺了。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 人生一路走來(lái)，喝過(guò)茅臺(tái)五糧液，也喝過(guò)董酒杏花村，什么水井坊、西鳳酒、“炸彈、歪腦殼”，還有年代悠遠(yuǎn)的白沙液和岳陽(yáng)小曲，等等等等，但喝去喝來(lái)還是敵不過(guò)我康王的谷酒，這叫做回到了圓點(diǎn)。那碰香，那悠長(zhǎng)，那盅沿上爬滿(mǎn)的酒花……，以至不管在哪，一聞到這味道，就想起了自己的來(lái)處。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我曾經(jīng)在工商所管理過(guò)鄉(xiāng)村糟坊。這一帶有沒(méi)有糟坊，無(wú)需打探，站在高處或迎著風(fēng)噘噘鼻子，就心知肚明了，因?yàn)榉婚g有言：“糟坊香十里，爛魚(yú)臭一方”。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 小屋場(chǎng)，山旮旯，一鍋一灶一蒸桶，顆粒開(kāi)裂，裝桶發(fā)酵，三攪兩拌后便攤在堂屋里的曬墊上涼著等著上鍋?；鹜鷾馗?，喜看酒槽子動(dòng)流，其淅淅瀝瀝的酒，如清泉透澈，似古簫長(zhǎng)鳴，無(wú)需聽(tīng)禪，足以浣耳。這時(shí)，就考驗(yàn)著放酒師傅的能耐了，放長(zhǎng)了量多高產(chǎn)度數(shù)低，放短了度高量少帶糊氣。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 如何將頭酒與尾酒兌成50度的標(biāo)準(zhǔn)酒，永遠(yuǎn)是放酒人只可意會(huì)不可言傳的看家本領(lǐng)，其奧秘永遠(yuǎn)藏在放酒師的心里。這種谷酒，酒質(zhì)晶亮透明，酒體豐滿(mǎn)醇厚，濃香突出，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)……，呡一口，上心不上頭；干一杯，穹天便掉在杯里了。那種香澀甘甜的勁兒，可以直達(dá)漫山遍野甚至直上云端。置身于那溫軟的地方，就如同人生擁有一縷陽(yáng)光，足矣。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 無(wú)論是林深崖遠(yuǎn)，還是山村野店，擁有這般美輪美奐的谷酒，還愁它巷子深么？</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 酒在中國(guó)古代算奢侈品，得家有余糧的人家才能釀酒。據(jù)傳，與杜康齊名的釀酒始祖儀狄，見(jiàn)被后人奉為“圣人之君”的夏禹治國(guó)辛苦，拿酒去敬獻(xiàn)，“進(jìn)之禹，禹飲而甘之”，說(shuō)明了酒的稀罕。也是的喲，欠債的楊白勞還真不能日日品酒。直到宋朝，人民安居樂(lè)業(yè)了，酒才成為了全民飲品。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 還是鄉(xiāng)里人說(shuō)鄉(xiāng)里事吧：說(shuō)鄉(xiāng)間，道原野，我腦際中便常常抹不去這樣的風(fēng)景：</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 晚飯時(shí)分，夕陽(yáng)西下，燕子歸巢進(jìn)了堂屋，斜著的兩翅似乎撩到我們的發(fā)梢；小孩兒們?cè)诟髯源笕说暮沁赶職g跑回家；磚頭砌的大灶，圍著圍裙的主婦，一篾箕青菜“膨嗞”一聲倒入燒熱的油鍋；坐在灶門(mén)添柴的老者烤得紅撲撲的臉；男人在火塘邊用燒開(kāi)水的壺?zé)峋?，酒熱了，給長(zhǎng)輩倒上半杯，自己杯子倒?jié)M，獻(xiàn)殷勤似地問(wèn)老婆是否來(lái)點(diǎn)兒，盡管自知鄉(xiāng)里婦人一般不端杯飲酒，甚至不上桌同餐；后山上的竹林與樟樹(shù)被風(fēng)吹得簌簌作響；隔著朝夕的老和少，說(shuō)著話(huà)，拍著腿，用手揩把鼻涕在后腳鞋幫上擦擦；一口酒，一筷菜，慢悠悠地呷著，也慢悠悠地嚼著日子中的碎事……</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 他醉了嗎？他在聽(tīng)青蛙如號(hào)子般的叫聲，一聲聲鍥而不舍地夯擊著滿(mǎn)天的星斗。他仗著酒興去做他男人的夢(mèng)，使時(shí)間懷孕，從而復(fù)印出自己的影像。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 歐陽(yáng)修在那里笑咱呢：“夜月一簾幽夢(mèng)，春風(fēng)十里柔情”。</p><p class="ql-block"> 我沒(méi)一雙可以繪畫(huà)的手，否則，這幅恬適的安寧，該是多么值得珍藏啊，這樣的畫(huà)面，我這蹩腳的文字實(shí)在無(wú)力表達(dá)。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;我常常冥想，呷酒幾十年，倒不如說(shuō)愛(ài)酒幾十春秋來(lái)得爽。一如少年人的愛(ài)情，有“漂洋過(guò)海來(lái)看你”的一腔孤勇，也有“我要我們?cè)谝黄稹钡膱?jiān)定妄想。那些年少時(shí)不懂的深意，一下子透過(guò)時(shí)光撲面而來(lái)，原來(lái)，“情”之一字，我們都是繞不開(kāi)的局中人。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 越過(guò)山丘，跨過(guò)平原，人到中年才懂，有些事，哪怕殘缺，卻雋永依舊，容我悄悄問(wèn)，慢慢想，輕蹙眉，細(xì)思量，有時(shí)的不完滿(mǎn)，未必就不是另一種意義上的圓滿(mǎn)，文友們你也懂的。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 歲月是一座座疊壘的山峰，沒(méi)多少翻越的份了，天際將近，人到老來(lái)萬(wàn)事休，有想法冒辦法。盡管懷念有些哀遲，但多少事，莫性急，斢小酒杯，悠著點(diǎn)呡，一切皆淺嘗輒止也。</p><p class="ql-block"> 是不是嗔怪我說(shuō)遠(yuǎn)了或把酒說(shuō)得曖昧了些？</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 君莫怪，只因這谷酒太惹人愛(ài)了。尤其是那蒸籠里剛流出來(lái)的熱酒，不燙不涼，輕飄飄的熱氣直往你鼻吼里鉆，說(shuō)不出是甜、是香、還是澀，嘗一口終生難忘，品一杯，便身心融化了。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 不是說(shuō)月如鉤嗎？鉤不鉤得起我這被酒融化了的軀體？鉤不鉤得起我這壺沉甸甸的谷酒？不過(guò)，這谷酒再沉，我和朋友們都稱(chēng)它為“奧二兩”，又叫“別別”（喝多了走路兩邊倒的意思），當(dāng)然，斷不能叫“血巴哩”，那是鄉(xiāng)里婦人心痛地臭罵貪杯丈夫之言語(yǔ)。</p><p class="ql-block">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 打住，有朋友在邀了，呷酒去耶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2021于岳陽(yáng)</p>