舌尖上的美味――學(xué)斌羊肉恒鑫?? <h3><font color="#ed2308">中國(guó)陜菜之都渭南市的澄城縣，有一省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，叫澄城水盆羊肉，具有代表性的就是澄城縣的學(xué)斌羊肉館。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">學(xué)斌羊肉館因?yàn)槠溲蛉赓|(zhì)鮮美，湯鮮濃不膻，故有許多游客來(lái)到學(xué)斌羊肉館品味澄城美食。</font></h3> <h3><font color="#167efb">學(xué)斌羊肉館榮獲了中省市縣分管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)的各種榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)牌。</font></h3> <h3>【澄城學(xué)斌水盆羊肉店總經(jīng)理張學(xué)斌、楊玲俠伉儷】</h3> <h3><font color="#b04fbb">其價(jià)格優(yōu)惠，老少皆宜，服務(wù)公道，受到許多人的追捧。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">澄城水盆都以“同羊”肉為上選。制作流程包括“宰、剔、冒、煮、撈、整、剁、盛”等八大基本環(huán)節(jié)。尤其“煮肉”這個(gè)環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵。師傅傳授的技術(shù)訣竅是：“調(diào)料分次放置，火候分段控制，出鍋先后有序，配湯順應(yīng)養(yǎng)生”。除了放小茴香、大香、花椒、桂皮四樣主調(diào)料，還有草果、良姜、畢卜、丁香、香葉等多種輔料。最后一道流程是盛湯，將剁入羊肉片的大碗冒熱，盛以滾湯，放入香菜等，再淋上少許明油，一碗料重湯鮮、肉爛味醇、噴香撲鼻、正宗地道的水盆羊肉就做好了</font></h3> <h3><font color="#b04fbb">史書(shū)上記載：羊肉味甘性溫，強(qiáng)筋壯骨。補(bǔ)脾胃而益肝腎，從古至今為肉中之上品。尤在寒冷的冬季能吃上一碗熱氣騰騰的的羊肉，溫中祛寒，實(shí)為一件再幸福不過(guò)的美事。</font></h3> <h3><font color="#b04fbb">當(dāng)我吃第一口羊肉時(shí)，瘦的羊肉質(zhì)嫩爽口，肥的羊肉肥而不膩，沒(méi)有一絲羊膻味，剛出爐的月牙餅熱氣騰騰外酥里嫩，把肉掰成碎塊兒泡入羊湯內(nèi)，變得酥脆可口，入口即化。饃的甜香和湯的清，一下就讓我垂涎欲滴，口齒留香。再加上特制的辣子，讓我渾身出一身汗，對(duì)于寒冷干燥的冬天來(lái)說(shuō)，這樣的美味無(wú)疑是讓我大塊朵頤。</font></h3> <h3><font color="#808080">這樣的美味，在下著淅淅瀝瀝的小雨或是霜凍的冬天來(lái)上一份熱騰騰的羊肉泡，看著窗外人來(lái)人往，鼻中口中滿溢著羊湯的鮮香，口齒中殘留著肉的勁道，難怪澄城縣人都喜歡吃。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">羊肉泡不管是在什么時(shí)候都是有營(yíng)養(yǎng)的，特別是</font><span style="line-height: 1.8;"><font color="#ed2308">冬季北方寒冷，適時(shí)地吃些羊肉就會(huì)感到暖和，歡迎大家品嘗澄城縣的羊肉泡。</font></span></h3>