<h3> 火籠煨蛋</h3><h3><br></h3><h3> 一年當中最冷莫過于冬。</h3><h3> 在自然界的冰霜雪雨情景外，有一道比較常見的風景就是那些手插在口袋里，緊縮著的脖子跺著腳或是三五成群扎堆在戶外聊著天曬著暖陽的男女，七老八十者則穿著臃腫的衣服，提著盛滿木炭的火籠（竹篾制外框內(nèi)置泥盆或鑄鐵盆）串串門聊聊天自成一景，樣兒很是愜意。</h3><h3> 同農(nóng)村大多數(shù)老人一樣，老娘一到寒冷時節(jié)也會時常提著，走哪都不落下，感受著從篾柄傳遞的熱量，手熱乎乎的。然后找個地兒歇歇腳說會話，腳隨意地放在籠上，一會兒功夫腳掌心便暖暖的，不同于烤火爐或加熱器，火籠提著輕巧機動很是方便。心血來潮時放上一兩枚土雞蛋，等待中，余熱綿綿下終于煨熟，殼還沒剝就遠遠聞到了香味，燙手的蛋殼被小心剝開，不忍虎咽，唯輕咬著微黃偏焦的蛋白聞著及時透入鼻腔的蛋香，細細嚼慢慢品味，覺得世上此刻最美味的莫過于煨蛋了，當然煨雞蛋也是門技術(shù)性很強的活，弄不好蛋炸了籠里的火廢了，空忙一場也屬正常。正確做法是打濕紙巾包裹雞蛋，掏出一個窟窿放入，炭熱灰覆蓋后靜待十幾分鐘，香噴噴，熱騰騰的煨雞蛋就可以吃了。</h3> <h3><br></h3><h3> 恬恬饸饹面館</h3><h3><br></h3><h3> 一碗網(wǎng)紅的饸饹面，迷倒了大江南北眾多追求營養(yǎng)美味的食客，從而改變了很多南方人只吃米飯少吃面的飲食習慣。恬恬饸饹面館借勢而出，在美麗的江西省山區(qū)小縣城——靖安適時開出了唯一一家饸饹面館，面館除了傳統(tǒng)的饸饹面（米粉）外，還推出了特色羊肉羊骨火鍋、特色饸饹牛肉面（米粉）、雞湯肉沬面（米粉）和拌面拌粉，喜歡的話還可以來一份羊腦、羊?qū)殹⒀蚰I、羊鞭、羊肚什么的。</h3><h3> 本面館秉承營養(yǎng)味美，新鮮衛(wèi)生的理念，讓每位客人吃的放心走的舒心，從而可以口碑相傳，讓靖安縣來一場飲食觀念上的變革??</h3><h3><br></h3><h3>恬恬饸饹面館位于新大街4號，即工商銀行自助ATM機旁邊，往前20米方向依序為縣武裝部和縣委縣政府，歡迎前來品嘗，早中晚三歺供應。</h3> <h3> </h3><h3> 饸饹面</h3><h3><br></h3><h3> 即面食中的一種，制作者使用饸饹床子（有漏底做饸饹面的工具），把和好的蕎麥面團，高梁面團放在床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。這種面吃著爽滑潤口，而且制面工序操作簡單速度快，同時饸饹的臊子加入用純美羊油熬制的辣椒和老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、花辣等十余種佐料，吃起來不但味道鮮美，香而不膩，而且有曖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。</h3><h3> 內(nèi)蒙古中部也用莜面做饸饹吃，蒸熟后的莜面饸饹面蘸肉鹵或燉菜食用。</h3><h3> 早在1400多年前，先祖?zhèn)冇门＝倾@6至7個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內(nèi)擠壓成條落入沸水鍋中遂成面條。據(jù)說清康熙年間，康熙指派專人對全國風味進行摸底統(tǒng)計，而“河漏”也被作為其中一種上報朝庭。一天康熙按圖索驥尋找名吃時，看到“河漏”因名字古怪而引起注意，隨即命人依法炮制。吃后對其獨特的風味贊不絕口，因“河漏”之諧音與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快遂揮筆把“河漏”改為“饸饹”。至此，做工講究味美價廉，備受民眾喜愛的饸饹面成了我國北方地區(qū)獨特的風味名吃。</h3> <h3> </h3><h3> 彩色的饸饹面</h3><h3><br></h3><h3> 在制作過程中無任何添加，只有凈水和面成團出機下鍋，原色原味即為面。</h3><h3> 本面館考慮到部份食客對維C和胡蘿卜素的需求，偶爾會擇日制作出綠色的白菜面和黃紅色的胡蘿卜面，過程稍有點繁瑣但售價卻是一樣的。</h3><h3> 基于菠菜對尿酸高食客的影響，所以在制作綠色面的食材中挑取了新鮮的上海青，去梗留葉洗凈，加水榨汁過濾，倒入面粉中和面成團，入機落面入鍋，裝碗加入香菜大蔥羊肉胡椒粉，舀入多種食材熬制的羊骨羊肉湯配上蘿卜干油炸花生，一碗營養(yǎng)味鮮的綠色羊肉饸饹面終成上桌。</h3><h3> 黃紅色的胡蘿卜饸饹羊肉面制作過程同綠色白菜羊肉饸饹面基本上相同。??</h3> <h3> </h3><h3> </h3><h3> 曖身的羊肉</h3><h3><br></h3><h3> 御寒保暖的方式有多種，添加衣物和使用取暖器材者眾多，知道從舌尖上進補曖身體者則少，只知一日三餐需要進食而不會意識到其實有些食物中富含有人體所需的營養(yǎng)，從而可以增強御寒的體質(zhì)，所以在冬季多吃羊肉狗肉才是最佳的選擇。</h3><h3> 羊肉，性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品，不論是冬季還是夏季，適時地多吃羊肉可以增加消化酶，保護胃壁，促進消化，達到去濕避寒暖心胃的功效。</h3><h3> 中醫(yī)認為，寒冬常吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。夏季吃羊肉則能刺激人體大量排汗，釋放出體內(nèi)大量毒素，從而達到冬病夏治，以毒攻毒的功效。</h3><h3> 因為它的脂肪熔點為47度，而人體溫度則為37度，不會被身體吸收，因此不用考慮發(fā)胖的問題。</h3> <h3> 既香又筋道的紅燒羊蹄子</h3> <h3> 饸饹面搭配的香菜大蔥，入口即香甘辣，經(jīng)過多種食材熬制的肉骨湯，食之味鮮營養(yǎng)無膩味，回味無窮。</h3> <h3> 羊骨羊肉湯火鍋，可搭配全羊系列和蘸醬，再加上自己心儀的各種火鍋配料，讓你食得爽</h3> <h3> 各種火鍋蘸料供你選擇</h3> <h3> 鹵好的羊肚可白切配面，可同羊心肝肺舌頭等混雜在一起熬煮做羊雜湯，可做火鍋配料，是養(yǎng)胃暖心的上等佳品。</h3> <h3> 鹵好的羊百葉</h3> <h3> 剝殼后的白水蛋，可油炸成通體金黃的虎皮蛋，也可以投入骨湯中慢煮慢熬，經(jīng)深度吸收湯汁精華后營養(yǎng)更上一層樓??</h3> <h3> 一碗羊肉或羊雜湯配上兩根油條，既快又營養(yǎng)</h3> <h3> 麻圓，靖安的傳統(tǒng)美食小吃。干吃香，配以羊湯吃更有味</h3> <h3> 既將入鍋，和羊骨肉湯充分融合后就是營養(yǎng)豐富的鹵蛋了，與茶葉蛋比怎樣??</h3> <h3> 秘制的牛肉粉套用戰(zhàn)友的一句話，辣的夠爽??</h3> <h3> 經(jīng)多種材料秘制的酒糟魚味道爽的蓋帽，辣的你還要還要。</h3> <h3> 趁著片刻的安靜小瞇會先</h3>