<h3>七律 紅薯
傍地斜生爬蔓長(zhǎng)，開(kāi)花白紫也芬芳。
人稱山芋人稱好，民謂地瓜民謂香。
辛苦何曾生怨恨，換來(lái)碩果土中藏。
不求聞達(dá)無(wú)思寵，只愿捐身作食糧。
七律 詠紅薯
南美胎生喜熱光，瞞天過(guò)海入閩鄉(xiāng)。
嫩秧夏插三分地，繁果秋收五擔(dān)糧。
憶土悠悠雖夢(mèng)短，觀藤碌碌但情長(zhǎng)。
久聞本草寬腸胃，不信紅唇細(xì)細(xì)償。
形如玉枕味甘香，花色紅橙白紫黃。
不與三春爭(zhēng)絕句，但留一夢(mèng)入詩(shī)章。
碾塵鋪蔓韶光著，勵(lì)志耕身美譽(yù)揚(yáng)。
待得秋來(lái)邀碩果，煎蒸烤煮任君嘗。
名冠人參著紫袍，長(zhǎng)圓肥碩養(yǎng)生膏。
滿懷甘味成嘉果，一捧清香入酒醪。
慧智強(qiáng)筋咍切切，美容延壽樂(lè)陶陶。
高峰妙品天然著，飲譽(yù)田園賦筆豪。
誰(shuí)言詩(shī)客懶農(nóng)耕，灑汗揮鋤向紫莖。
土里尋珍憑力巧，田間拾趣借風(fēng)輕。
收來(lái)碩果箕中臥，歸去佳肴灶上生。
若得三餐烹此物，凡夫亦可入仙名。
來(lái)自番邦地域新，紫衣碧葉紡錘身。
花開(kāi)綺秀藏風(fēng)骨，蔓繞渠田覆粉塵。
春植秋收樽上客，油烹火烤席間珍。
一生默默傾華物，只把甘香供與人。
田間垅上巧安排，疑是丹青妙手裁。
一碧搖風(fēng)鋪錦繡，千紅藏艷入龍臺(tái)。
孤標(biāo)不與桑麻共，閑趣當(dāng)由雅契栽。
莫道俗身難落畫，我持美味釜中來(lái)。
曾是宮廷一美肴，千般風(fēng)味譽(yù)皇朝。
卿家萬(wàn)里尋華物，古鎮(zhèn)三秋出紫苕。
獸掌龍?zhí)銦o(wú)客問(wèn)，芋漿薯酒百人招。
莫言桑植皆低品，且啖半枚閑氣消。
應(yīng)是農(nóng)桑第一篇，高峰紫薯美名傳。
曾經(jīng)援宋驅(qū)倭寇，猶可分身入席筵。
金釡巧烹文火烤，丹心漫炸筍芽煎。
燕門小二留嘉譽(yù)，食得珍肴賽謫仙。
此物名瓜不是瓜，天生美味出田家。
紫藤翠葉諸君愛(ài)，粉面丹心眾客夸。
未羨高楊擎雅志，唯鋪錦字度韶華。
掬來(lái)一卷書香氣，留與人間佐飯茶。<br></h3> <p>紅薯是我們最常吃的一種美食，入秋后就是紅薯豐收的季節(jié)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟糯香甜，不管是烤著吃，煮制吃，蒸著吃，還是炸著吃等等，都是美味。紅薯也是我最喜歡吃的，尤其是蒸著吃，滿屋飄香，蒸熟后熱氣騰騰的，顧不上燙嘴，用嘴巴吹吹就吃，很是解饞。</p><p><br></p><p><br></p><p>蒸紅薯時(shí)，直接上鍋蒸就錯(cuò)了，教你4妙招，個(gè)個(gè)軟糯香甜，無(wú)水氣。</p><p><br></p><p>蒸紅薯看似一個(gè)很簡(jiǎn)單的制作過(guò)程，要想紅薯蒸出來(lái)好吃，軟糯香甜，無(wú)水起，那還是有一些技巧的。</p><p>那么為什么紅薯不能直接上鍋蒸呢？蒸制紅薯的4個(gè)妙招又是什么。</p><p><br></p><p><br></p><p>一、紅薯為什么不能直接上鍋蒸</p><p>蒸制紅薯的時(shí)候，一定要等到鍋開(kāi)然后放入紅薯再蒸制。這樣的目的是為了讓蒸氣一下子所住紅薯表皮的水分，不讓紅薯因慢慢受熱，使其糖分流失。要是冷水上鍋蒸制，水溫有一個(gè)上升的過(guò)程，紅薯就會(huì)吸收大量的水蒸氣，因而變得軟爛，甜度也會(huì)降低。</p><p><br></p><p>二、蒸制紅薯的四個(gè)小妙招</p><p>1、準(zhǔn)備食材</p><p>紅薯、食鹽</p><p>2、制作過(guò)程</p><p>1）選用大小基本一致的紅薯，清洗干凈，切掉紅薯兩端，不要去皮。</p><p><br></p><p>我們?cè)谡糁萍t薯的時(shí)候，最好選用大小基本相同的紅薯，那么它們?cè)谡糁频倪^(guò)程中受熱一致，成熟的時(shí)間也會(huì)是一樣的。在蒸制紅薯的時(shí)候切記不要去皮，那樣蒸制出來(lái)的紅薯，特別軟爛，而且甜度也會(huì)降低。</p><p><br></p><p>2）把清洗干凈的紅薯，放入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，倒入沒(méi)過(guò)紅薯的清水，然后放入一小勺的食鹽，把紅薯浸泡10分鐘。</p><p><br></p><p>鹽一方面有殺菌的作用，另一方面在蒸制過(guò)程中可以加快紅薯的成熟。</p><p>由于紅薯里含有一種氧化酶，所以用鹽水浸泡后再進(jìn)行蒸制就會(huì)很容易熟。</p><p><br></p><p>3）浸泡到時(shí)間的紅薯，要控干水分，或擦干紅薯表面的水分，然后再上鍋蒸制。</p><p><br></p><p>蒸制的時(shí)候紅薯表面干爽，紅薯蒸熟后也不會(huì)軟爛而影響口感。</p><p><br></p><p>4）水開(kāi)后，把紅薯放入籠屜中，蓋上鍋蓋上鍋，大火蒸制10分鐘，然后轉(zhuǎn)中火再繼續(xù)蒸制15-20分鐘左右，到時(shí)間后燜5-10分鐘即可。</p><p><br></p><p>紅薯先大火蒸制是為了鎖住紅薯表面的水分，中火蒸制和關(guān)火后燜制都是為了讓熱氣慢慢滲透紅薯，使紅薯成熟，大火只會(huì)浪費(fèi)能源。</p><p>蒸制時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)紅薯的大小來(lái)加減，怕不熟可以關(guān)火后多燜一會(huì)。</p><p>切記不要中途打開(kāi)鍋蓋，那樣紅薯因受到空氣的影響，二次蒸制就很難成熟。</p><p><br></p><p>下圖就是剛剛打開(kāi)鍋蓋蒸制好的紅薯，表面沒(méi)有一點(diǎn)的水氣。</p><p><br></p><p>以上就是蒸紅薯時(shí)為什么不能冷水上鍋蒸制的原因，和利用4個(gè)小妙招來(lái)蒸制紅薯，個(gè)個(gè)軟糯香甜，無(wú)水氣的個(gè)人見(jiàn)解。</p><p>希望大家能夠喜歡，不妨試試蒸來(lái)吃。</p>