<h3>一個地方的名優(yōu)產品，便是那個地方鄉(xiāng)土文化傳承的載體，也是生生不息的鄉(xiāng)愁。</h3><h3>被黃岡市收入“非物質文化遺產名錄”的勝利陳家山“守古原漿”老米酒，以其深厚的人文底蘊，代有傳承的秘方釀造，是養(yǎng)顏益壽的保健珍品，暢銷百年而長盛不衰。</h3><h3>陳家山地處羅麻兩縣（市）接壤的崇山深處，古屬麻城的東“八奎”（“奎”民國時期的行政建制，八奎泛對東山八大奎之一轄勝利鎮(zhèn)巴源河以西和木子店、張家畈兩鎮(zhèn)版圖），是老米酒文化的發(fā)源地。其悠久的歷史，從現存的文獻可上朔至唐、宋。</h3><h3> 勝利鎮(zhèn)是盛產老米酒的故鄉(xiāng)，在眾多的老米酒中陳家山老米酒異軍突起，緣自得天獨厚的自然氣候，和與生俱來的自然條件。佳山出佳水，佳水釀佳釀，便是不宣的“秘密”。</h3><h3>鎮(zhèn)黨委毛穩(wěn)芳及有關領導高峰、夏建國參加座談會</h3><h3>陳家山村基本是以一個自然村落，320戶、1140余人組成的行政單位，系全縣第一大塆。全塆有四口水井，唯有靠近麻城東義洲的那口稱為龍井之水釀酒最佳。陳家山“守古”老米酒享譽盛名，正是源自那眼“龍泉古井”之甘冽清泉。</h3><h3>陳家山村黨支部書記陳新輝，鎮(zhèn)文化站長曾憲華、媒體人醉潘參加座談會</h3><h3>斯地的名泉佳釀，是天地的造化，上蒼的恩賜。古井的存世，一段美好的傳說，渲染了它的神秘。話說唐之中葉，天下大旱，赤縣千里。每天只能接到半瓢水活命的陳家山，一位善良的老嫗用僅存的半瓢水救活了暈倒的路人，此舉感動了上蒼，原來所救之人是酒仙的化身。酒仙為報“滴水之恩”便將寶葫蘆的圣水注入井里。從此，陳家山用此井之水，釀造出了佳釀。美好的傳說是人們對“崇德向善”的歌頌。但這眼古井之水所含有“硒”等微量元素，才是釀造佳釀的重要因素。</h3><h3>甫微山莊董事長陳林甫、縣電商協(xié)會李會長及秘書長參加座談會</h3><h3>陳家山“守古原漿”老米酒，采取千年傳統(tǒng)工藝與現代化的釀造技術相結合，為老米酒的品質升華提供了科學保證。經過科學研究發(fā)現，米酒在傳統(tǒng)制作工藝中，保留了發(fā)酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂。老米酒富含22種人體所需微量元素，其中有8種是人體自身不能合成而又必不可少的，所含的硒元素具有抗癌作用。其營養(yǎng)物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態(tài)存在，容易被人體消化吸收，具有鍵脾胃、舒筋絡、祛風濕、消痛化瘀的藥用功能，長期飲用，養(yǎng)顏長壽。</h3><h3>座談會現場</h3><h3>老米酒以其極高營養(yǎng)價值，深受廣大消費者的喜愛。為人體提供的熱量是啤酒的4倍、葡萄酒的2倍，每升賴氨酸含量高出葡萄酒3.7倍，是冬季保暖、提神、驅寒祛濕，扶脾養(yǎng)胃進補的營養(yǎng)保健佳釀，中國黃酒系列的極品。 </h3><h3>千年傳承的米酒，浸潤出優(yōu)美的詩酒文章，為老米酒的世代傳承，留下了濃墨重彩的瑰麗詩篇。晚唐詩人黃州刺史杜牧過麻城歧亭，留下“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的詩句。北宋大詩人蘇東坡高歌“酸酒如齏湯，甜酒如蜜汁。三年黃州城，飲酒但飲濕”。蘇東坡在黃州府任職三年，多次來杏花村與友人陳季常品酒吟詩。詩句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻東（古代勝利屬地）老米酒。留下了歷代文人墨客盛贊老米酒的不朽詩篇。文人雅士如此，民間對老米酒的鐘愛來的更直接。滕家堡（勝利）流傳的“老米酒、篼子火，除了“神仙”就是我”的民謠，道出了老百姓安居樂業(yè)，恬淡安逸的詩酒情懷。</h3><h3> 11月10日《掌上羅田網》小編應邀同《羅田快訊》、抖音網紅等，赴酒廠觀摩老米酒釀制的全過程。領略老米酒承載的鄉(xiāng)土文化的深厚內涵及獨特魅力。</h3><h3>陳家山老米酒其所以稱為“守古原漿”，緣自他們的釀造工藝遵循古法炮制。從挑選糯米到淘水洗米、上甑蒸熟，拌曲裝缸都是按祖?zhèn)髅胤讲僮鳌?lt;/h3><h3> 地處海撥680米的陳家山，群山環(huán)繞，形成了獨特的小氣候，這里氣候溫潤，冷浸水田最適合糯稻谷的生長。這里盛產顆粒飽滿，晶瑩圓潤的圓糯米，是釀造老米酒的上等材料。</h3><h3>我們隨著酒廠工人來到山溪澗邊清洗酒米。從密林深處流出的山泉清澈見底，工人將糯米倒入筲箕中熟練地搓洗，經水浸泡的糯米晶瑩剔透，如同珍珠。洗凈的糯米用清潔紗布蓋嚴，送進蒸米房上甑，身著白衣白帽，戴著橡皮手套的工人，從上甑蒸米，到蒸熟的酒米攤涼拌曲，入缸發(fā)酵，一絲不茍地堅持無菌操作。正是這種恪守古法釀造，才能釀造出酒中精品，才能在激烈的競爭中勇立潮頭，長盛不衰?！笆毓旁瓭{”不僅暢銷本地，而且打進了江南市場。酒廠總經理陳勝初，以“初生牛犢不怕虎”的氣慨，勇于開拓市場，三年前將“守古原漿”老米酒打入“長三角”，硬是在蘇浙滬黃酒一家獨大的市場上，搶占了一席之地，經過不懈的努力，老米酒的銷量逐年攀升。</h3><h3> 2019、11、14</h3>