<h3> 36年前的春節(jié)曾在廣州小住兩周。穿著樸素隨和、待人友好、實(shí)事求是、含蓄內(nèi)斂的廣東人留給我很好印象；另外廣東人那有一分錢吃一分錢，不管收入高低，吃這件事一定不會(huì)虧待自己，什么貴的好的都敢去吃的這份執(zhí)著也讓我大開眼見；加之我的外公祖上是由「湖廣填四川」從廣東省遷徙而來的，所以有一份天然同族情愫所在；最好奇的還有，當(dāng)年聽一位長輩言：...還不如嫁給順德公...。打聽得知“食在廣州，廚出鳳城”，鳳城即順德，意為正宗的粵菜都會(huì)有順德廚師的身影。從那個(gè)時(shí)候起，我這枚無辣不歡的四川人，一直默想著哪一天有空到鳳城去見識(shí)見識(shí)，品嘗一下那里無辣的廚藝..……。剛好，又到了雙十一這個(gè)全世界特別繁喧、我想清凈的節(jié)骨眼，干脆攜白熊說走就走，到廣州，去順德——粵菜的發(fā)源地，赴一場幾天幾夜的饕餮盛宴。話說回來，饕餮也有不節(jié)制之意，我想攻克它的緩兵之計(jì)就是用這大山楂丸了，于是出發(fā)的行囊中特意備之。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 輕裝上路，特意搭乘去機(jī)場的地鐵，家里出發(fā)經(jīng)過1.24小時(shí)即抵機(jī)場安檢處。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 飛行不到2小時(shí)即抵廣州白云山機(jī)場，在機(jī)場搭乘去順德的大巴。雖然廣州到順德只有90公里，可大巴在機(jī)場不同區(qū)域接人，抵順德也用時(shí)近2小時(shí)。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 這個(gè)季節(jié)成都和廣州的氣溫相差10度，廣州穿一件薄體恤就好。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 順德不小，各家餐廳散布在大良、容桂、倫教、勒流、北滘、陳村等地，距離相隔較遠(yuǎn)，其主要城區(qū)在大良和榮桂。我們根據(jù)心儀的順德美食多少，選擇下榻在大良的酒店，并特意選擇了一家當(dāng)?shù)赜忻暮ｕr茶餐廳的酒店，這樣即使在順德沒有品嘗到合口味的食品，吃一下正宗廣東早茶也是很不錯(cuò)的。</h3><h3> 抵達(dá)順德時(shí)正夕陽西下，美美的天空似迎接我們，頓時(shí)感到被小確幸擁抱。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 順德的繁華出乎意料，我們抵達(dá)時(shí)，上酒店住層竟然等了好幾趟電梯都沒上去成，原來今天是周末，電梯都被從停車場進(jìn)來去餐廳的人塞滿，看來順德人也大都是好食之客呢。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 順德的特色美食主要有邊打爐（火鍋），粥（毋米粥、生滾、豬雜），桑拿菜（蒸魚），魚生（生魚），陳村粉，倫教糕，奶制品（雙皮奶 、牛乳、炸牛奶）， 煲仔飯等。我們兩天兩夜要品嘗遍幾乎不可能，只有根據(jù)喜好，選擇心儀的和特別好奇的，再向當(dāng)?shù)厝舜蚵犉渥畹氐赖牟蛷d，分餐一一去品嘗了。</h3><h3> 第一餐打算吃順德特有的桑拿魚，選擇去網(wǎng)上推薦的一家，可走到那里一看，完全不是印象中私房菜的樣子，結(jié)果我們毫不猶豫底改變選擇，去了酒店服務(wù)員推薦的當(dāng)?shù)厝讼矚g的“友口福”吃桑拿魚呢。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 終于輪到我們，被告知4斤起點(diǎn)時(shí)，蒙了似的感覺，硬著頭皮選擇了大頭魚（其實(shí)就是鰱魚）。驚喜的是順德的魚肉大部分都無刺，因?yàn)樗麄儾辉敢驗(yàn)轸~刺破壞享受美味的心情，因此廚師們熟知各種魚類骨刺的位置和排布，在上桌前魚刺都已被一一剔除，呵呵...我們還因?yàn)闊o刺的魚看上去沒有想像的那么多有信心解決它們而高興起來。魚桑拿四分鐘就能吃了，入口尤其滑嫩但又不失嚼勁，不錯(cuò)。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 除了桑拿魚，還有桑拿雞、桑拿海鮮等等可以選擇，這種吃法能夠最大程度地保留食材的鮮味。蒸完菜以后，底下的湯也都差不多煮透了，吸收了鮮味的湯汁放些蔬菜下鍋也是一絕。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 我們幾乎吃完了四斤魚，不過再也沒有空間塞進(jìn)計(jì)劃中的甜品了，食畢還為促消化在酒店附近的街上晃悠一大轉(zhuǎn)。晃悠中注意到路邊不少商店門口柱腳都供奉著土地公公，有的還在店里醒目的地方同時(shí)供奉著關(guān)公和土地公公，看來這邊的人們很熱衷于燒香拜佛呢。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> ?第二天</h3><h3> 今天的行程滿滿，一大早就出門了，??直奔最遠(yuǎn)的陳村（18公里）去吃早餐。途經(jīng)碧桂園總部，滴滴司機(jī)熱情的給我們拍了一張站在碧桂園總部大樓下的合影，算是打個(gè)卡。其實(shí)也是到了順德才知道碧桂園的總部在這里，當(dāng)?shù)厝怂坪鯙榇朔浅Ｗ院?。望著眼前這座國內(nèi)首家生態(tài)的大樓，十分綠意盎然，仿佛置身在熱帶雨林，它的確是值得順德人驕傲的。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 來了這里才知道順德是中國第一個(gè)億元鎮(zhèn)，這一個(gè)鎮(zhèn)竟然有20多家上市公司，除了碧桂園，格蘭仕、科龍、容生、美的、海信電器都是這里的名片。我們?nèi)リ惔逋局芯徒?jīng)過了美的公司總部及它屬下幾個(gè)生產(chǎn)基地，看得出美的承包了所在區(qū)域里人們生活的一切了。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 順德人的生活是早上起來一碗生滾粥，一個(gè)倫教糕，或一碗陳村粉、粉腸等，然后喝雙皮奶，午餐去吃燒鵝或魚生，下午茶時(shí)又來一杯糖水，晚上桑拿魚或邊打爐，最后夜宵來碗粥，睡得都特別踏實(shí)。這對(duì)于習(xí)慣了一日三餐的我們，似乎感到有點(diǎn)畏懼呢，不過既然來了還是隨鄉(xiāng)如俗吧。這不，我們首早就選擇了赫赫有名的陳村粉。</h3><h3> 抵達(dá)陳村的黃但記陳村粉食府時(shí)，心里竟有點(diǎn)小激動(dòng)，為這頓早餐真的是籌劃了好久，由于它太遠(yuǎn)，并且那邊除了陳村粉似乎沒有其他順德有名的美食了?？墒顷惔宸墼谖倚睦锾忻?，不管我們?cè)谑澜绲哪睦?，只要翻開粵菜菜譜都看得見陳村粉的身影，而我卻才知道，原來陳村粉出自陳村鎮(zhèn)，即眼前這棟屋里。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 大約在清末民初，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦（但）”。此后，因這種米粉出自陳村鎮(zhèn)，大家以“陳村粉”名之。我們抵達(dá)時(shí)可能因?yàn)檫€沒到順德人早餐時(shí)間，店里并不如坊間傳說那樣要排隊(duì)等候，又一次感到小確幸。如坐，點(diǎn)了排骨蒸陳村粉+清爽齋涼拌陳村粉+生滾牛肉粥，共計(jì)48元。點(diǎn)菜上來一看，份量不小，只能點(diǎn)這些就罷。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 陳村粉制作繁復(fù)，價(jià)格卻親民。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 與我們平時(shí)喜歡的炒河粉相比，陳村粉“更薄更爽”，有天然純正的米香味，排骨蒸陳村粉十分軟糯，涼拌粉清爽開胃有嚼勁。直讓我們感到來陳村一趟，不枉此行。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 據(jù)朋友推薦陳村有家“美鴿天下”不錯(cuò)，正和好這口的白熊心意，一查其距陳村粉2公里，再看距午餐還有2個(gè)多小時(shí)。于是我們決定步行過去，以助消化又消磨了時(shí)間，還可順便看看沿途市井和風(fēng)景。很快我們就鉆進(jìn)了路邊農(nóng)貿(mào)市場。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 這個(gè)鹽焗鵪鶉蛋吸引了我，5元錢買來10幾個(gè)，雖然吃不下它了，因?yàn)楹闷?，它?huì)是什么味道呢？還是買來暫放包里待嘗吧。這里菜市場還有一個(gè)與成都大不一樣的地方，生姜都是一大堆一大堆的堆在路邊或鋪中賣，足見這邊的人消費(fèi)生姜的水平有多高了。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 看見市場邊有家賣粉腸的小館子門庭若市，想到還沒有嘗過普遍順德人每天早上吃的粉腸，就情不自禁的走了進(jìn)去。兩人點(diǎn)了一份鮮蝦韭黃腸，沒想到這么便宜的價(jià)格，能夠吃到6只不小的鮮蝦，又是一個(gè)小小的驚喜……</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 從菜市場出來去“美鴿天下”途中一路紫荊花，一樹繁花，只一眼，便是天涯，想很久很久以后我們還是這樣共望生活的點(diǎn)滴幸福...</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 到“美鴿天下”時(shí)還沒有到他們開門的11點(diǎn)，我們干脆就坐到堂里等開門了。等到門開，服務(wù)員又悉悉磨磨地過了好一會(huì)才過來招呼我們點(diǎn)菜。然而被廚師告知，我們點(diǎn)的紅燒和白切乳鴿都要12點(diǎn)后才做得出來，問我們是否換一個(gè)快點(diǎn)的菜。不遠(yuǎn)千里,慕名而來，我們鐵了心的不換，就是它們了，等!。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 紅燒乳鴿皮薄肉嫩，每咬一口都爆汁，香氣直入靈魂。白切鴿子稍遜色，不過都是在成都沒有的，值得收藏到老時(shí)可打撈的美好記憶盒里。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 從“美鴿天下”出來，一眼看見對(duì)面樓下有順德赫赫有名的“民信老鋪”的一家分店，因?yàn)橹廊タ偟昴沁吶藵M為患要排隊(duì)，我們就直徑走進(jìn)了這家坐下，毫不猶豫地點(diǎn)了這家有名的雙皮奶+炸牛奶。</h3><h3> 順德一帶水系發(fā)達(dá)，牧草豐盛，自古便有養(yǎng)水牛的習(xí)俗，于是愛吃的順德人充分發(fā)揮聰明才智，將水牛奶制成了雙皮奶、金榜牛乳、炸牛奶、炒牛奶。水牛奶的脂含量比普通牛奶要高很多，所以做出來的雙皮奶味道特別香醇～甜而不膩，入口即化，濃郁的奶香味充斥著整個(gè)口腔。炸牛奶，外皮酥而香脆，里面的牛奶軟糯香甜，口感細(xì)膩，每一口都會(huì)使舌尖上的味蕾感到幸福。我個(gè)人覺得炸牛奶更好吃呢。最讓人印象深刻的是，即使在這樣的老字號(hào)吃當(dāng)?shù)赜忻倪@些甜品，價(jià)格卻很親民，如我們吃的雙皮奶+炸牛奶+紅豆蓮子湯共計(jì)38元，又是一波小確幸。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 看見到處都有宣傳水牛奶的廣告，就特意到網(wǎng)上一查，這是網(wǎng)上看到的一份人乳、牛奶與水牛奶的營養(yǎng)成分對(duì)比。乍一看，貌似水牛奶營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛奶，但也沒有廣告說的高出幾倍。而且，水牛奶中較高的蛋白質(zhì)、脂肪量并不代表它的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于人乳。水牛奶中的脂肪顆粒較大，所以在人體內(nèi)較人乳、牛奶難吸收，在工業(yè)上也較難乳化均質(zhì)。凡事皆有正反，因?yàn)樗Ｄ痰倪@個(gè)特點(diǎn)，尤其適合做姜撞奶與雙皮奶，原因是脂肪與蛋白質(zhì)含量高、脂肪顆粒度大在冷卻后容易形成奶皮狀，形成獨(dú)特的口感。</h3>
<h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 至此，我們結(jié)束了陳村的美食行，滴滴??往酒店所在大良移動(dòng)，途經(jīng)→北滘鎮(zhèn)（美的、碧桂園、大樹頭甜品店）→倫教鎮(zhèn)（歡姐倫教糕）→大良（清暉園、大頭華燒鵝、肥光魚生等）。滴滴司機(jī)大力推薦大樹頭甜品店，我們就特意中途下了車前去品嘗了。這是一家經(jīng)營各種燉品的店，有不少奇奇怪怪名字的燉品，我們點(diǎn)了一份當(dāng)?shù)厝俗類酆鹊恼岣瘃R蹄水和一份從來沒有聽說過的海帶綠豆湯，共計(jì)11.5元。有兩大塊蔗葛，4、5塊馬蹄的馬蹄水清爽解渴，甜度適中；海帶綠豆湯甜中帶咸，海帶和綠豆的味都很足，兩者合在一起是一種說不出感覺的味道，總之，不是我們習(xí)慣熟悉的味道呢。</h3><h3> 隨后再上滴滴，途經(jīng)倫教鎮(zhèn)時(shí)我們?cè)僖渤圆幌履抢镉忻膫惤谈饬?，直奔大良清暉園。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 還未入園，就聽見一陣鑼鼓聲，進(jìn)到園子只見人流如織，來順德還是第一次遇見這么多游人，不過那粵劇慢悠悠的唱腔似消聲器一般，濾過鼎沸的人聲，帶我們墜入清暉園。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 清暉園位于順德大良鎮(zhèn)，有近400年歷史，是廣東四大園中最為歷史悠久的一座，現(xiàn)存建筑主要建于清嘉慶年間。園子不大，卻古樹參天，流水潺潺，處處可見利用碧水、綠樹、古墻、漏窗、石山、小橋、曲廊等與亭臺(tái)樓閣交互融合的景致，體現(xiàn)主人移山水之中，盡賞曲徑荷風(fēng)之構(gòu)想，得靈感于南朝名詩人謝靈運(yùn)的名句：“昏旦變氣候，山水含清暉”，因而取名“清暉”；集我國古代建筑、園林、雕刻、詩書、灰雕等藝術(shù)于一身。最讓我感到新奇的是，我們來來回回走了數(shù)次，都似一幅幅的畫，讓我誤以為沒有走過，不得不感嘆古人的智慧、閑情逸致和高雅的品味，經(jīng)過這么多年的雨雪風(fēng)霜，依然美麗，韻味無窮，不驕不躁 ，不卑不亢地站在那里。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 形狀優(yōu)美的洞門和窗孔</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 水木清華，幽深清空，假山流水，池中魚躍，廊橋通幽，曲徑荷風(fēng)。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 日落并肩立黃昏</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 園子里有多珠燈籠花，很是招人喜歡，路過的人們紛紛駐足欣賞。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 從清暉園出來我們?nèi)サ礁浇娜A蓋路步行街，兩邊粉黃、粉綠、粉藍(lán)色調(diào)的騎樓建筑很適合戀人手牽手漫步其中，一家挨著一家尋找美食品嘗。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 華蓋路上有不少有名的順德美食，只是我們還要保存實(shí)力給晚餐的魚生，只能就品嘗一下順德這邊做的大廣府一帶的甜品。我很喜歡港式甜品楊枝甘露，喜歡它融合了多種水果那酸酸甜甜的味道，于是選擇了當(dāng)?shù)厝送扑]的一家在華蓋路上的甜品店，結(jié)果不管是味道還是價(jià)格都給了我們一個(gè)大大的驚喜，幸福來得太突然的感覺??。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 華蓋路上許多有名的美食幾乎都是人滿為患，幸好我們已經(jīng)品嘗，或只是看看，路過，然后放這里算是留個(gè)紀(jì)念吧。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 倫教糕和陳村粉一樣得自地名，其是倫教鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種發(fā)酵的米糕，厲害的是它也登上了廣式早茶的菜譜。目前在順德做得最好的就是“歡姐倫教糕”了，我們之前路過倫教鎮(zhèn)沒有去品嘗，現(xiàn)路過它的專賣店決定買點(diǎn)，之后慢慢來品嘗。還有在順德的大街小巷都看得見路邊賣的類似湘西的泡菜，買點(diǎn)品嘗，味道很奇特。</h3> <h3> </h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 上了“尋味順德”的黃連大頭華燒鵝(大良店)人也是超級(jí)多，價(jià)格也是很美麗，關(guān)鍵是鵝很肥，想買四分之一嘗一嘗，結(jié)果還不賣，只好作罷。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 走到華蓋路步行街盡頭，我們又進(jìn)到這家網(wǎng)紅涼茶鋪，其店裝修得像一家中藥鋪?zhàn)?，菜譜也是把每一個(gè)湯水的作用列出。我倆選擇了有去火助消化的龜苓膏和潤腸補(bǔ)血之功效的黑芝麻糊食之。這里的龜苓膏是我吃過的龜苓膏中最好吃的，滿意??。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 終于坐在吃魚生的桌前了，因?yàn)槲也惶矚g吃生魚，而且還是河魚，但魚生卻又是順德獨(dú)一無二的飲食，離開順德就很難再吃到，所以來之前一直很糾結(jié)。順德這邊最有名吃魚生的地方是上了中央電視臺(tái)的“肥光魚生”，需要提前幾天預(yù)定，我們因?yàn)楸緛砭酮q豫著，也就沒有那么有耐心非去擁擠“肥光魚生”了，而選擇去了當(dāng)?shù)厝讼矚g去的吃魚生的“景鴻飯店”。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 說到生吃的魚，自然而然會(huì)想起日本的生魚片，其實(shí)這種吃法最開始也是從中國流傳到日本的。和日本生魚片相比，順德的魚生顯然要薄得多，并且晶瑩剔透，看不到一絲血跡，魚肉肉質(zhì)緊實(shí)，完全沒有土腥味。順德魚生吃法是在店家調(diào)制的醬油里，按自己喜好加入干芋頭絲、姜絲、蔥絲、榨菜、花生粒、洋蔥等，魚生蘸著調(diào)料吃。實(shí)事求是的說，我還是沒有喜歡上吃生魚，也難怪不少人說，來了順德不吃淡水魚生就跟沒來過一樣。嘿嘿嘿，我的體會(huì)是吃和不吃都可以這樣說滴呢。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 在順德最讓我感到不可思議的是這家上了“尋味順德”的文華老友記的豬雜店。晚上9:30開始點(diǎn)餐，是因?yàn)槔习妩S玉仙為了保證食材口感新鮮好味，堅(jiān)持每天晚上八點(diǎn)半開車到十幾公里外的中山挑貨，原料到店后又親自處理，這種近乎偏執(zhí)的堅(jiān)守，是對(duì)美食最大的尊重。大約晚上十點(diǎn)左右，新鮮的豬雜～粉腸、豬肝、豬心、隔山肉...才倒入案臺(tái)上，早已塞滿小店慕名而來的食客一擁而上挑選自己中意的部位，然后老板按照放回去裝有內(nèi)臟盆子的順序開始熬粥，中途老板會(huì)把做好的豬血湯端到每個(gè)桌上，差不多一個(gè)小時(shí)熬好，這個(gè)時(shí)候才算吃上這里的粥了。像邊打爐、毋米粥、桑拿菜和這個(gè)豬雜粥，都比較適合人多一起吃，我們兩個(gè)人是無論如何吃不完的，何況已經(jīng)吃過晚餐還這么晚了，就只能看看滿足一下好奇心而已了。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 晚上才回到酒店，似乎胃比腿更累呢。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> ?第三天</h3><h3> 這天早上就在酒店里的餐廳吃早茶。一盅兩件嘆早茶是老廣不可或缺的日常，“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人心目中是一種愉快的消遣。所謂“一盅兩件”指的是一盅茶、兩件點(diǎn)心蝦餃和燒賣，這個(gè)經(jīng)典搭配是早茶文化的靈魂。</h3> <h3> </h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 廣東的早餐品種繁多，可我就喜歡這些。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 廣式早茶最可貴的地方在于：它代表著一種平民可以企及的精致生活。比如在吃東西之前是需要用熱水將杯子、碗等餐具洗一遍。這種神圣的餐前儀式，在于廣東人有「水為財(cái)」的傳統(tǒng)思想。水代表了財(cái)，用熱水燙過一遍餐具，代表著水流過餐具，有“周身圍財(cái)”的意思。在就餐前"lǒng碗”已經(jīng)成為了一種約定俗成的文化動(dòng)作。</h3><h3> 早上起來心里盤算著今天是要翻牌“蝦餃皇”，還是臨幸“醬皇豉香蒸鳳爪”，沏一壺滾燙的熱茶，一起餐前"lǒng碗”，倒七分滿茶，品幾件精致的點(diǎn)心，嘆兩人簡單而又回味無窮的快樂。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 味蕾是最能挑動(dòng)人記憶的感官部位了，我們是不是想多留下點(diǎn)記憶，一下子點(diǎn)了這么多，呵呵呵...</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 當(dāng)年吃艇仔粥，真的是在艇仔上賣的，然后把粥拿到岸邊(廣州人叫涌邊）吃，現(xiàn)在珠江上連渡船都沒了蹤影，更找不到艇仔這樣的小舟了。為了重溫這個(gè)已消失的記憶，特別點(diǎn)了一份順德艇仔粥，也真正了解站在廣式菜譜上艇仔粥的含義。很久以前，廣州一帶河道縱橫，有大量的水上人家(疍家），他們的船上插著一個(gè)旗子，寫著大大的粥字，會(huì)停在岸邊賣粥，因此叫艇仔粥。那個(gè)時(shí)候的艇仔粥是根據(jù)船家今天撈到什么河鮮就煮什么，后來慢慢的材料確定下來。到今天主要的食材有：生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮（豬皮）、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚。放上這些材料倒入滾燙的熬上幾個(gè)小時(shí)綿滑用雞鴨、魚骨湯熬的粥底，香氣四溢的艇仔粥就成了。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 早茶后，離開酒店坐上珠江三角的城際軌道列車，順德到廣州南站僅用時(shí)10分鐘，我們直接去到事先預(yù)定好的酒店，放下行李，然后出門開始尋找美食。酒店旁邊有一家廣州有名的海鮮茶餐廳，我們決定在廣州的首餐就在這里吃海鮮。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 因?yàn)樵竿镉畜π?，就點(diǎn)了螃蟹。第一次品嘗鹽焗螃蟹，味道好極了，這還得感謝昨天買的那個(gè)鹽焗鵪鶉蛋，讓我知道了鹽焗法烹飪的食物之味美，似久別重逢的遇見一樣美妙。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 就這樣靜靜地守望著生活與歲月的點(diǎn)滴幸?！?lt;/h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 曾到過廣州多次，印象深刻的還是35年前第一次到廣州。因此這一次就想重溫那次留下的老廣州的印象和記憶，邂逅一捧溫暖，收藏一份遇見。</h3><h3> 老廣州人說“東山少爺，西關(guān)小姐”，民國初年一些華僑和軍政官僚在廣州市東山新河浦、恤孤院路等地興建了大量仿西洋的別墅。當(dāng)年漫步那里時(shí)就給我很大驚喜，現(xiàn)在聽說至今東山口一帶還保留著很多民國時(shí)建的房子，就很想再去看看，于是和白熊一起騎車到東山口那邊。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>相比其他地方這里的建筑多了一份精致<br></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 可以說粵菜本身就是通過兼容吸收各地菜系的一個(gè)非常開放性的菜系，廣州又是粵菜的集散地，既然來到廣州，得機(jī)會(huì)把一些久仰大名的其他地方的美食品嘗一下了。如擅長海鮮的潮汕菜，特別注重清鮮，我們決定一試。因中午食了海鮮，晚餐就選擇現(xiàn)在紅遍大江南北的潮汕牛肉火鍋吧。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 潮汕人素愛吃牛，牛肉蛋白質(zhì)含量頗高，而且講究鮮宰、鮮切，追求上桌的牛肉要有溫和油亮的色澤和清晰的紋理。菜譜上也特別注明了每一個(gè)部位入鍋燙煮的時(shí)間。鍋底湯頭還講究一個(gè)“清”字，放幾塊白蘿卜和玉米，以吸油解膩并提鮮，增加涮肉中的清香之氣。潮州菜還講究調(diào)料，各樣菜肴上席時(shí)，必配上醬碟佐食，清水牛肉必配潮州特產(chǎn)紅豉油，或配沙茶醬。手捶牛肉丸是潮州菜的精華，已有上百年歷史，火鍋必點(diǎn)，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，口感嫩滑。燙完牛肉、青菜，最后下一點(diǎn)潮州面線，就變成了一碗美味的潮州牛肉丸面，非常愜意。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 吃完火鍋我們??到了被譽(yù)為廣州“城市客廳”的花城廣場，花城現(xiàn)在是廣州市最大的廣場，晚上的夜景非常美，順著廣場往珠江走，就走到海心沙公園，對(duì)面就是廣州塔，侃稱“小蠻腰”，晚餐后到這里散散步還是挺不錯(cuò)的。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 花城廣場上最吸引我的是廣州大劇院。這座由曾獲得“普利茲克建筑獎(jiǎng)”的英籍伊拉克女設(shè)計(jì)師扎哈·哈迪德設(shè)計(jì)，宛如兩塊被珠江水沖刷過的靈石，外形奇特，復(fù)雜多變，充滿奇思妙想的建筑，在我看來它猶如一條魚呢。我的手機(jī)只拍得下魚的頭，只見它似乎游到這里不知道如何是好了，陌生的大樓，不見同伴蹤影，不知道水的深淺，哎...壓抑的群樓，雖華光流彩，云水浮香，卻觸不到市井的煙火，這里不屬于它。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 2010年廣州亞運(yùn)會(huì)開幕式的舉辦場地，也是珠江新城核心區(qū)軸線的端點(diǎn)。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> ?第四天</h3><h3> 昨天晚上用心規(guī)劃了一下今天的行程，以下是大致路徑:??→375M海珠大橋_??536M解放大橋→??733M石室圣心大教堂→??1.6KM上下九步行街（騎樓建筑、陶陶居的早茶、廣州酒家的蝦餃、銀記的腸粉，南信的雙皮奶，）→??十浦路→1.7KM沙面（塔影樓、14、48、54號(hào)）→??恩寧路→2.4KM西關(guān)古老大屋→??736M華寶路_600M西關(guān)（寶生大押與甕城遺址、光孝寺）→_??1.4KM陳家祠→1.2KM西華路→??2.4KM越秀公園（鎮(zhèn)海樓，古之楚庭和佛山牌坊，古城墻、四方炮臺(tái)、中山紀(jì)念碑、孫中山讀書治事處碑、海員亭、五羊石像等）→??（地鐵2號(hào)→廣州南站方向_市二宮D口出→??1.3KM同福路）→_→海珠廣場@文明路（廣東省立中山圖書館、廣州市第一工人文化宮、中共廣東區(qū)委舊址、魯迅紀(jì)念館等，特別186號(hào)）。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 早上從嘆早茶開始</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 早茶后我們騎車開始今天的行程，不一會(huì)就到了石室圣心大教堂。這座由法國設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，中國工匠修建了25年，于1888年建成的這座哥特式建筑風(fēng)格的石室圣心大教堂，全部墻壁及柱子都用花崗巖砌成。稱奇的是教堂墻壁的花崗巖并沒有采用當(dāng)時(shí)西方成熟的水泥砂漿工藝，而是用中國傳統(tǒng)的桐油糯米漿粘合砌成，至今嚴(yán)絲合縫。經(jīng)歷一百多年風(fēng)雨，至今仍然風(fēng)采依舊，是廣州教區(qū)最大、最宏偉、最具特色的大教堂。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 教堂所在一德路還保留著騎樓，雖然顯得有些破敗，但卻保留了老廣州的味道。仍然像過去一樣騎樓上層是住宅，一層是商鋪，跨出的樓層為一樓人行道遮風(fēng)擋雨，行走其中逛街購物。現(xiàn)在這一路騎樓商鋪賣的都是海產(chǎn)品干貨，是我們的最愛，于是放下單車，一家一家邊走邊看。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 逛完了海鮮批發(fā)市場，我們又拐進(jìn)了光復(fù)南路。這是專門做男裝潮牌批發(fā)一條街，不寬的路兩旁全都是批發(fā)小商店，路的盡頭就是上九路。我們沒有去不遠(yuǎn)的十三行路，那里現(xiàn)在仍然是國內(nèi)牛仔和各式夏裝的最大批發(fā)市場，想必?zé)狒[非凡。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 地處廣州市荔灣區(qū)（俗稱西關(guān)）的上九路、下九路、第十甫路，是廣州市中心一條有名的商業(yè)街，它建于20世紀(jì)初，全長800余米。它是南歐建筑特色與西關(guān)傳統(tǒng)建筑風(fēng)格結(jié)合的產(chǎn)物，裝飾上還融入了北方滿洲式裝飾。步行街內(nèi)有大小食肆數(shù)十家，既有百年老店陶陶居，亦有著名的廣州酒家，還有一大批便宜的小吃店。有銀記腸粉；“歐成記”上湯鮮蝦云吞面；“伍湛記”的及第粥、魚皮粥；“蓮香樓”的蓮蓉月餅、雞仔餅和老婆；“南信”的雙皮奶、姜撞奶……這里是品早茶，吃小吃，逛商店最佳選擇地。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 買來皇上皇的廣味香腸，看見樓上餐廳還有廣式臘味煲仔飯，就很想品嘗一下，于是我們登上樓，點(diǎn)了一份三味燒臘煲仔飯。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 煲仔飯也稱瓦煲飯，是一種源于兩廣地區(qū)的特色市井美食。臘味煲仔飯是廣式煲仔飯的代表，尤其用順德產(chǎn)絲苗米，細(xì)長的顆粒干爽分明，越嚼越香，而金黃香脆的鍋巴，是煲仔飯的靈魂所在，也是我的最愛。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 出了皇上皇，拐彎就是廣州酒家。此時(shí)正值午餐時(shí)間，三層的店面層層客滿，因附近的陶陶居已經(jīng)因故暫停營業(yè)，我們決定就在這里吃午飯。和我35年前來看見的感覺一樣，人仍然多，原來驚奇就這個(gè)地方人多，現(xiàn)在已經(jīng)見慣不驚人多，而是感覺菜沒有過去好吃了。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 隨后我們騎車去了沙面。沙面是由珠江沖積而成的沙洲，故名沙面，面積0.3平方公里。沙面在宋、元、明、清時(shí)期為中國國內(nèi)外通商要津和游覽地。鴉片戰(zhàn)爭后，在清咸豐十一年（1861年）后淪為英、法租界。島上有150多座歐洲風(fēng)格建筑，其中有42座特色突出的新巴洛克式、仿哥特式、券廊式、新古典式及中西合璧風(fēng)格建筑，是廣州最具異國情調(diào)的歐洲建筑群?，F(xiàn)在已被開發(fā)成國家5A級(jí)景區(qū)，是廣州著名的旅游區(qū)、風(fēng)景區(qū)和休閑勝地。當(dāng)年來沙面玩，有一種身臨其境國外電影和文學(xué)作品場景的感覺，很興奮，而且那以后好多年，只要看見書中西方故事情景，所想像和對(duì)應(yīng)的場景與建筑似乎多都與這里相關(guān)。今日故地重游，已經(jīng)完全沒有了當(dāng)年的感覺，只有感恩，感恩它曾經(jīng)給我真實(shí)的想象，伴我度過許多美好時(shí)光...</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 我們從上下九街騎車沿十浦路，經(jīng)恩寧路，龍津西路到西關(guān)大屋，近2公里路程，沿途路邊全是騎樓，只是路面已經(jīng)全都變成柏油的路了，騎樓下的商鋪稀稀落落，尤其被譽(yù)為“廣州最美老街”的恩寧路，更是一片冷清落寞，當(dāng)年看電影的金聲影院沒了蹤影，街上熙熙攘攘的商鋪也大多不見了，當(dāng)年到處都有的涼茶小攤一個(gè)都沒有看見，倒是多了很多游客，熱熱鬧鬧在永慶坊牌坊下留影拍照，這一幕似曾相見，寬窄巷子？記憶中這里的模樣愈來愈遠(yuǎn)，只有騎樓下幾家銅鋪還依稀勾起我的記憶，這里曾經(jīng)是有很多打銅鋪的。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 騎車到泮溪酒家前，逛了一圈酒家的伴手禮店，未買到合適的伴手禮，遂沿荔灣湖往西關(guān)大屋走去。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聽見鑼鼓聲聲，知道是又一場粵劇即將開場，為我們漫游這昔日的“白荷紅荔、五秀飄香”的“荔枝灣”烘托出更真實(shí)環(huán)境，渲染更浪漫的氛圍。不過實(shí)事求是的說，并沒有感覺到當(dāng)年到泮溪酒家吃飯時(shí)那份溫情和雅致，稍許有點(diǎn)失落。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 說是西關(guān)大屋，可我并沒有看見那腳門、趟櫳門以及大門，高高的有天窗的樓頂?shù)姆孔樱@一帶的房子大都大門緊鎖，不知道是什么緣故，是還沒有整理好，還是我們到的不是時(shí)候？因此留下遺憾。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 隨后我們??到了越秀公園，也是想看看它和我35年前所見的有什么變化，當(dāng)然順便消飽脹??。越秀公園位于廣州城市中心，海撥70余米。越秀山以西漢時(shí)南越王趙佗曾在山上建“朝漢臺(tái)”而得名。明永樂年間，建過觀音閣，又名觀音山。到了近代，孫中山先生曾提出，要把越秀山建成一座大公園。解放后，人民政府把設(shè)想變成了現(xiàn)實(shí)。 現(xiàn)在，越秀公園是廣州市內(nèi)大型的綜合性文化休憩公園。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> ?越秀山上有幾段古城墻，這里曾經(jīng)是廣州城區(qū)的最北端，樹木盤根錯(cuò)節(jié)的和城墻依偎在一起，情景深刻。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 在以往去廣州玩，當(dāng)?shù)厝丝隙〞?huì)帶你去看越秀公園的五羊石雕，它建于1959年，被譽(yù)為廣州的城徽。我們一進(jìn)入公園就尋著五羊而往，到那里時(shí)陽光還好沒有西下盡，得以遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見母羊回眸微笑，探視人間模樣，那只依偎著母羊望著嬉戲他羊的乳羊，和我35年前看到的一樣，還是那么地可愛。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 這座絳紅色的建筑就是鎮(zhèn)海樓，它是廣州文化史跡引人注目的一顆明珠，被譽(yù)為嶺南第一勝景。鎮(zhèn)海樓因其樓高五層而稱其為“五層樓”。此樓于明洪武十三年（1380年），由永嘉侯朱亮祖所建，初名“望海樓”，后又題名為“鎮(zhèn)海樓”，有雄鎮(zhèn)海疆之意。1956年改為廣州博物館。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 公園里的觀音山頂上矗立著建于1929年中山紀(jì)念碑，這是為紀(jì)念偉大的民主革命家孫中山先生而建的，碑身全部用花崗石砌成，高37米。最顯眼的是石碑的正面長約7米、寬約4米的巨型花崗石上面刻著孫中山的遺囑，遺囑的全文是：“余致力國民革命幾四十年，其目的在求中國之自由平等，積四十年之經(jīng)驗(yàn)，深知欲達(dá)到此目的，必須喚起民眾，及聯(lián)合世界上以平等待我之民族，共同奮斗?，F(xiàn)在革命尚未成功，凡我同志，務(wù)須依照余所著《建國方略》、《建國大綱》、《三民主義》及《第一次全國代表大會(huì)宣言》，繼續(xù)努力，以求貫徹。最近主張開國民會(huì)議及廢除不平等條約，尤須于最短期間，促其實(shí)現(xiàn)，是所至囑！”</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 這個(gè)是座落在越秀山下的孫中山紀(jì)念堂，它與孫中山紀(jì)念碑、鎮(zhèn)海樓、人民公園正同處于廣州城傳統(tǒng)城市中軸線上，連成一體，氣勢雄偉，成為廣州近代城市的標(biāo)志。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 到了吃晚餐的時(shí)候，我們決定到南岸那邊看看，順便看一下老廣州“寧住河北一張床，不住河南一間房”的河南，現(xiàn)在變成什么樣了。整體的感覺。河南這邊的發(fā)展滯后，物價(jià)比河北低，硬件設(shè)施比河北也差。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 不過河南這邊保留老廣州市井生活習(xí)俗似乎更多，這邊還有很多賣糖水、涼茶的小攤，尤其涼茶攤依然如當(dāng)年，買茶時(shí)，攤主問你哪里不舒服，然后對(duì)癥賣茶給你。我們?cè)谝粋€(gè)涼茶攤買了一杯利咽茶，說是主要是治療慢性咽喉炎，這還是當(dāng)年的那場景，感覺甚好。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 為了吃南岸的白切雞進(jìn)了這家粵菜館，不過仍然沒有吃到白熊想要的雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩，皮爽肉滑的感覺，也許是如今的雞和原來的雞不一樣了，也許是我們已經(jīng)吃得太滿沒有了好的味覺，也許應(yīng)該到白切雞鼻祖湛江去品嘗這一美味...總之，至此已經(jīng)有點(diǎn)挑剔所食，是到偃旗息鼓的時(shí)刻了。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 飯畢，我們騎車從飯店往酒店走，途經(jīng)珠海大橋駐足望江看水，走在這座廣州第一座跨江大橋上，感慨歲月流逝。如今它已86歲高齡，在那個(gè)沒有大橋的年代，珠江北岸就是廣州的市中心，從北岸到南岸廣州人叫“去河南”，“河南”還是雜亂無章的農(nóng)村、與一望無際的農(nóng)田。直到1933年2月15日下午1時(shí)，海珠橋舉行通車典禮，繁華的“河北”，與荒涼的“河南”兩個(gè)截然不同的世界才得以聯(lián)通，海珠橋也成為廣州人心中獨(dú)一無二的榮耀。當(dāng)時(shí)為方便大型輪船的通過，海珠橋被設(shè)計(jì)成如倫敦塔橋那樣的橋身可緩緩升起、降落的有吊索控制的可開合大橋，可是1938年10月，日軍侵占廣州，海珠橋遭到轟炸。大橋開合時(shí)的情景，從此永遠(yuǎn)停留在了老廣州的記憶當(dāng)中。據(jù)說后來不少人拿著油條在海珠橋附近叫賣，油條之所以在廣州話里面被稱為“油炸鬼”，也正是人們?yōu)榱诵箲嵪胍罢ㄈ毡竟碜印钡囊环N說法。</h3><h3></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> ?第五天</h3><h3> 依然早上起來去吃早茶，仍然是蝦餃皇+蛋撻+柴魚花生蠔豉粥，就這樣追隨自己內(nèi)心美好的記憶，開啟感恩知足快樂的每一天。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 到了選一首配樂的地方，本來廣東音樂最為應(yīng)景，可似乎并不應(yīng)我的心景，還是選擇自己喜歡的吧，就這首了，很契合我的美食ing……</h3>