<h3>黃山屯溪老街，算起來我至少去了四五次。幾乎每次都是順路去看一看，歇個(gè)腳吃個(gè)飯什么的。記得第一次到屯溪老街，那是八零年夏天。當(dāng)年去黃山只有二個(gè)途徑。一是坐長(zhǎng)途客車從南京到湯口鎮(zhèn)。雖說是三百多公里，但當(dāng)時(shí)公路條件比較差，都是石子土路。往往需要九小時(shí)甚至是十一二個(gè)小時(shí)！另一個(gè)途徑就是坐上海到鷹潭或夏門的火車。也需要七到八個(gè)小時(shí)到達(dá)屯溪，再坐二小時(shí)盤山路到達(dá)湯口鎮(zhèn)。</h3><h3><br></h3> <h3>我記得我們二男一女不到二十歲的小青年，坐上了晚八點(diǎn)的老式綠皮火車，一夜走走停停于臨晨5點(diǎn)左右到達(dá)屯溪！因?yàn)檫€早，聽說有個(gè)老街所以我們就走過去想看一看！憑心而論那就是個(gè)老街，一字徽派建筑，一遛青石板街，兩邊近黑的老式門板，鑲嵌著像大煙槍一式的門銷鎖，在晨曦中微微泛著余光！顯格外寧?kù)o和蒼桑！</h3> <h3>街上有零星起早的人！一個(gè)收拉圾的拖著板車，一個(gè)收集糞便的，當(dāng)年這街民在八十年代初期還用的是馬桶！當(dāng)年我們不懂什么叫旅游，什么叫旅行，只是看到報(bào)紙說劉海潥十上黃山的報(bào)道，我們就沖著黃山來了，根本不知道旅行有心情，旅行地有文化！所以我們并沒有意識(shí)到老街會(huì)有什么！</h3> <h3>因?yàn)橼s早上八點(diǎn)去湯口的班車，所以沒深入多遠(yuǎn)就在街店遂一退去門板時(shí)往車站趕，街店已露出各式紙墨 筆硯，奇石刻章！名人字畫，木雕石雕磚雕各類工藝品，初到這山城被這文化芬圍搞的一驚一乍的。尤其記憶深刻的一家店鋪里一付扁額，上面寫著：真不二價(jià)！老叟無欺！覺得很好，就記住了！豈知四十年后的今天讀了徽商的古往今來才知道，這是富可敵國(guó)的徽商名人胡雪巖開的胡慶余堂的金字招牌呀！真后悔當(dāng)年沒把它給買下來，據(jù)王同學(xué)說去年他在老街住了二天，競(jìng)又找到四十年前的老板，那扁額還再。我怕 不會(huì)是贗品吧？</h3> <h3>這次到屯溪算是時(shí)間寬裕些，可以早晚逛逛老街。就近選了一家民宿！不想主人是一民間書畫家，房子是當(dāng)年屯溪市政府領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)稱別墅！雖是獨(dú)門獨(dú)戶！房型確實(shí)是小而 窘境！但主人還是構(gòu)造的很是文藝的品格！確有幾分散漫！也不缺這一次窘迫的優(yōu)雅之感！不管怎么說來了多趟了！總得把老街的過往給予展說一二吧！</h3> <h3>屯溪老街座落在安徽省黃山市屯溪區(qū)中心地段，北面依山，南面傍水，全長(zhǎng)1272米，精華部分853米，寬5至8米。包括1條直街、3條橫街和18條小巷，由不同年代建成的300余幢徽派建筑構(gòu)成的整個(gè)街巷，呈魚骨架形分布，西部狹窄、東部較寬。老街的整體建筑具有宋代徽派民居的風(fēng)格與特征，因而屯溪老街又被稱為宋街。</h3> <h3>因屯溪老街坐落在橫江、率水和新安江三江匯流之處，所以又被稱為流動(dòng)的"清明上河圖"，是中國(guó)保存最完整、最具有南宋和明清建筑風(fēng)格的古代街市，也是中國(guó)"全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位"。2009年，屯溪老街與北京國(guó)子監(jiān)街、蘇州平江路一同當(dāng)選為"中國(guó)歷史文化名街"。</h3> <h3>老街源起</h3><h3>屯溪老街屯溪老街，原名屯溪街，由新安江、橫江、率水河三江匯流之地的一個(gè)水埠碼頭發(fā)展起來的。明弘治《休寧縣志》中就已有"屯溪街"的名目記載。清康熙《休寧縣志》記載:"屯溪街，縣東三十里，鎮(zhèn)長(zhǎng)四里"?？梢姰?dāng)時(shí)屯溪老街已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)囊?guī)模。</h3> <h3>老街的西端即老大橋在橋頭緊連的一段曲尺形街道，原名八家棧，是老街的發(fā)祥地，也是屯溪的發(fā)祥地。老街的形成和發(fā)展，與宋徽宗移都臨安(即今日的杭州)有著密不可分的聯(lián)系。外出的徽商返鄉(xiāng)后，模仿宋城的建筑風(fēng)格在家鄉(xiāng)大興土木，所以，老街被稱為"宋城"。</h3> <h3>老街變遷</h3><h3>南北朝陳文帝天嘉三年(562)撤犁陽(yáng)縣入海寧縣(即休寧縣)，屯溪即為休寧縣首鎮(zhèn)。</h3><h3>元末明初，一位名叫程維宗的徽商在屯溪華山腳下新安江畔興造了8間客棧，四所47間房，史稱"八家棧"。明朝嘉靖二十七年(1548)時(shí)，屯溪已是中國(guó)著名茶市之一。老翼農(nóng)藥號(hào)于明崇禎十三年(1640)設(shè)號(hào)創(chuàng)辦。</h3> <h3>清朝初期，老街發(fā)展到"鎮(zhèn)長(zhǎng)四里";清末，屯溪茶商崛起，"屯溪綠茶"外銷興盛，茶號(hào)林立，茶工云集，各類商號(hào)相繼開放，街道從八家棧逐年抽東延伸，形成老街。清朝末年，屯溪老街已發(fā)展為錢莊、典當(dāng)、銀樓、藥材、綢布、京廣百貨、南北貨、鹽、糖、日雜、瓷器、黃煙、錫箔、紙張、酒樓、飯店等行業(yè)比較齊全繁榮的市場(chǎng)了。紫云館改建于清咸豐年間(1851-1860)，同德仁藥號(hào)開設(shè)于清同治二年(1863)，程德馨醬園創(chuàng)辦于清咸豐十一年(1861)，鄭景昌南北貨號(hào)的前身大昌南北貨開設(shè)于清同治年間。</h3> <h3>民國(guó)時(shí)期，屯溪老街曾名中山正街，已有"滬杭大商埠會(huì)"。安徽省厘稅局、鹽公堂、商會(huì)等商業(yè)機(jī)構(gòu)均設(shè)在屯溪。統(tǒng)戰(zhàn)期間，大批商賈和難民涌入屯溪，三戰(zhàn)區(qū)司令長(zhǎng)官部也在屯溪，于是人口驟增，經(jīng)濟(jì)一度繁榮，被稱為"小上海"。</h3><h3>新中國(guó)成立后改為人民路，1985年定名老街</h3> <h3>老街包括1條直街、3條橫街和18條小巷，由不同年代建成的300余幢徽派建筑構(gòu)成整個(gè)街巷。老街兩側(cè)有武興趣巷、珠塘巷、祁紅巷、漁池巷、海底巷、李洪巷、勞動(dòng)巷、新河巷、立新巷、榆林巷、還淳巷、永新巷、風(fēng)林巷、梧崗巷、德仁巷、地盤巷、楓樹巷、青春巷共18條巷弄，它們和上、中、下三條馬路把老街和山水相溝通，呈魚骨式結(jié)構(gòu)形態(tài)。</h3> <h3>屯溪老街，依山順?biāo)?，就地?shì)自然形成，街道走向略顯彎曲。街道狹窄，街上的路面為褐紅色麻石板;街道兩旁鱗次櫛比的店鋪疊致有序，全為磚木結(jié)構(gòu)，粉墻黛瓦;窗欞門楣有磚雕木刻，技藝精湛;屋與屋之間是高高的馬頭墻，構(gòu)成了徽派建筑群體美。整條街道，蜿蜒伸展，首尾不能相望，街深莫測(cè)，是中國(guó)古代街衢的典型走向。老街境內(nèi)寬窄不一的巷弄，縱橫交錯(cuò)，構(gòu)成魚骨架狀，交通十分方便。老街的店鋪多為幾進(jìn)，狹窄幽深，但是內(nèi)有天井采光。</h3> <h3>建筑風(fēng)格</h3><h3>街景老街建筑保持著傳統(tǒng)的徽州古建筑風(fēng)格，沿街共有280家店鋪，大都為二層，屬典型的下店上房，前店后坊形制建筑體量有10多萬平方米。老街的建筑群繼承徽州民居的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，規(guī)劃布局、建筑形式具有鮮明的徽派建筑特色，建筑體量大小相間，色彩淡雅、古樸。老街的建筑，歷史上雖然幾經(jīng)兵火，屢有重建，但是風(fēng)貌沒有改變，仍然保留原來的結(jié)構(gòu)和款式，小青瓦，白粉墻，馬頭墻，古色古香。</h3> <h3>老街的店面多為單開間，一般兩層，少數(shù)三層，店鋪之間均有馬頭墻封護(hù)相隔，屋面蓋小青瓦。底層門面，采用木排門，卸去排門，店堂全部展示，便于營(yíng)業(yè)。老街建筑物全為磚木結(jié)構(gòu)，以梁柱為骨架，外實(shí)砌扁磚到頂。在挑檐、挑枋下，通常裝有鵝頸軒，既起支撐、牢固作用，又起裝飾效果。樓上，臨街裝木欄與裙板，并安置有各種花窗，十分典雅。老街的建筑平面，有沿街敞開式，也有內(nèi)天井式，建筑結(jié)構(gòu)有二進(jìn)二廂，三進(jìn)三廂，注重進(jìn)深，所謂"前面通街、后面通河"往往是大店鋪的格局。這種入內(nèi)深邃、連續(xù)幾進(jìn)的房屋結(jié)構(gòu)形成了屯溪老街前店后坊、前店后倉(cāng)、前店后居或樓下店樓上居的經(jīng)營(yíng)、生活方式。老街古樸的徽派建筑藝術(shù)、優(yōu)雅的文化氛圍、濃郁的商業(yè)氣息，使人感受到徽州文化的綜合效應(yīng)。起支撐、牢固作用，又起裝飾效果。樓上，臨街裝木欄與裙板，并安置有各種花窗，十分典雅。老街的建筑平面，有沿街敞開式，也有內(nèi)天井式，建筑結(jié)構(gòu)有二進(jìn)二廂，三進(jìn)三廂，注重進(jìn)深，所謂"前面通街、后面通河"往往是大店鋪的格局。這種入內(nèi)深邃、連續(xù)幾進(jìn)的房屋結(jié)構(gòu)形成了屯溪老街前店后坊、前店后倉(cāng)、前店后居或樓下店樓上居的經(jīng)營(yíng)、生活方式。老街古樸的徽派建筑藝術(shù)、優(yōu)雅的文化氛圍、濃郁的商業(yè)氣息，使人感受到徽州文化的綜合效應(yīng)。</h3> <h3>特別是老街兩側(cè)店鋪門楣上流光溢彩的金字招牌，古色古香，不少出自王朝聞、啟功、沈鵬、亞明、唐云、林散之、黃苗子、費(fèi)新我等書壇魁星之手，還有省內(nèi)名家和地方書法精英的墨跡。"三百硯齋"擁有吳作人、沈鵬、羅工柳、劉炳森四位大師題寫的匾額，可謂匠心獨(dú)具，體現(xiàn)了徽商講求仁德的"儒商"經(jīng)營(yíng)理念。</h3> <h3>歷史文化</h3><h3>屯溪老街夜景徽商造就的屯溪老街是古徽州的商業(yè)重鎮(zhèn)，地處屯溪西部的黎陽(yáng)于公元208年便有縣級(jí)建制。悠久的歷史為屯溪留下了包括徽派建筑在內(nèi)的豐厚文化遺產(chǎn)。作為屯溪市重要發(fā)祥地的屯溪老街，是隨著徽商的興起逐漸形成和發(fā)展起來的。元末明初，有婺源、歙縣商人，為方便土特產(chǎn)和食鹽中轉(zhuǎn)，在率水、橫江和浙江聚匯的三江口附近，建立棧房，屯聚貨物。明代永樂年間，休寧商人程維宗在此基礎(chǔ)上再建新的店鋪，還在店鋪之間建亭閣，供來往行人休息，從此形成了有一定規(guī)模的屯溪街市。</h3> <h3>明、清兩朝，徽商崛起，屯溪老街憑借地處皖、浙、贛三省交衢，橫江、率水匯合直通錢塘江的有利條件，成為徽州水陸運(yùn)輸?shù)慕煌屑~，獲得迅速發(fā)展。老街在明代成為頗有影響的"一邑總市"、清代發(fā)展成遠(yuǎn)近聞名的"茶務(wù)都會(huì)"。到20世紀(jì)三四十年代因戰(zhàn)亂大量人口內(nèi)遷，又發(fā)展成皖南的商阜重鎮(zhèn)，獲得"小上海"的名聲。1949年以來，作為區(qū)域中心城市，屯溪面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，城市規(guī)模迅速擴(kuò)張，現(xiàn)代建筑鱗次櫛比，但屯溪老街得到了很好的保護(hù)，深厚的商貿(mào)文化薪火相傳</h3> <h3>屯溪老街的建筑承襲了徽州特有的建筑風(fēng)格，規(guī)劃布局和建筑形式具有鮮明的徽派建筑特色。整條街的建筑色彩淡雅古樸，結(jié)構(gòu)錯(cuò)落參差，石板街路面，小青瓦，再加上白粉馬頭墻，更增加了街道的層次感。臨街的店鋪一般為兩層，均為磚木結(jié)構(gòu)，以梁柱為骨架，盡管多為不大的單開間，但設(shè)計(jì)構(gòu)思奇巧，門楣上的徽派木雕中，戲曲人物栩栩如生，民間故事委婉動(dòng)人，新安山水秀美靈動(dòng)。門楹和窗欞或方或圓，或棱或扁，花式豐富，形態(tài)各異。伸出楹外的"飛來椅"或"美人靠"，既拓展了店堂內(nèi)有效的空間，方便店家和顧客把玩街景，又平添了店外的外觀層次，使店堂顯得更加恢弘和華麗。從店鋪的內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，有沿街開敞式和內(nèi)天井式，有"前店后坊，前店后戶或前店后倉(cāng)"，有的二進(jìn)二廂，有的三進(jìn)三廂，四周的走廊連接成天井，寓含"四水歸堂"和"肥水不外流"的斂財(cái)之意。店堂一般都較深，前店?duì)I業(yè)，內(nèi)廂加工或儲(chǔ)存貨物，有的則前店后居或下店上居。臨街的店面是可以靈便裝卸的朱漆木板大排門，早卸晚上。店堂兩楹和貨架上多以字畫點(diǎn)綴，徽商亦儒亦商的高雅情調(diào)表現(xiàn)得淋漓盡致。屯溪老街徽州文化的重要載體著名學(xué)者葉顯恩曾著文稱，原徽州所出現(xiàn)的既有獨(dú)特性，又有典型性，并具有學(xué)術(shù)價(jià)值的各種文化現(xiàn)象的總和，即徽州文化?；罩菸幕仁堑赜蛭幕?，又是中華正統(tǒng)文化傳承的典范。屯溪老街集中地體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的精華</h3> <h3>徽州文化的眾多門類在屯溪老街都有很好的表現(xiàn)。街內(nèi)有屯溪老街古建筑群、中共皖南特委舊址、同德仁藥店等重點(diǎn)文物保護(hù)單位。清代著名思想家、學(xué)者、"乾嘉樸學(xué)"的代表人物戴震，是屯溪隆阜人，位于屯溪老街立新巷1號(hào)的戴震紀(jì)念館，是中國(guó)唯一一座陳列和收藏戴震學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)、生平事跡和研究成果的紀(jì)念館。整條老街店鋪300余家，其中歷史悠久的就有60多家，"同德仁""茂槐""老福春""汲古軒""藝林閣""徽寶齋"等老店，都掛有"老字號(hào)"牌匾。老街店家主要經(jīng)營(yíng)文房四寶和土特產(chǎn)品。這里有徽墨、歙硯、徽漆等國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工藝品，"祁紅""屯綠""黃山毛峰""太平猴魁"等享譽(yù)中外的名茶。</h3> <h3>屯溪老街是博大精深的徽州文化的集中展示窗口，以粉墻黛瓦馬頭墻和磚雕、石雕、木雕為主要特征的徽派建筑文化，以同德仁藥店為代表的新安醫(yī)學(xué)文化，以書畫、匾額、楹聯(lián)為代表的新安書畫文化，以老街一樓、老徽館為代表的徽菜文化，以歙硯徽墨為代表的文房四寶文化，以三味茶館等為代表的徽州茶文化，以及以館藏器物和工藝品為代表的民間器物文化，構(gòu)成獨(dú)具特色的文化旅游休閑街區(qū)。屯溪老街還是蜚聲海內(nèi)外的徽州傳統(tǒng)工藝品的加工、制作、展示、銷售中心！</h3> <h3>地方特產(chǎn)</h3><h3>黃山毛峰</h3><h3>黃山毛峰屯溪老街的黃山毛峰，茶之極品，乃世界名茶王國(guó)中的茶王。也是歷史名茶，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為歷代帝王欽點(diǎn)貢品。亦為國(guó)際之禮茶。主產(chǎn)區(qū)位于黃山風(fēng)景區(qū)及周邊地區(qū)，干茶外形芽葉肥狀勻齊，白毫顯露，形似雀舌，色澤金黃隱翠，俗稱"象牙色"，口感鮮爽醇和，回味甘美。</h3><h3>太平猴魁</h3><h3>太平猴魁亦為歷史名茶，屬綠茶類。猴魁主產(chǎn)于黃山山麓猴村，猴崗，龍門一帶，選料精良，采摘考究。成品色澤蒼綠，"二刀一槍"挺直有鋒苗，含而不露，芽葉肥壯重實(shí)，滋味甜醇，尤耐沖泡。</h3><h3>祁門紅茶</h3><h3>祁門紅茶是功夫紅茶的簡(jiǎn)稱，屬紅茶類，主產(chǎn)于黃山祁門縣一帶。"大凡名茶皆產(chǎn)于高山"，祁門縣境內(nèi)山清水秀，林木蔥郁，茶源豐富。祁門產(chǎn)茶歷史悠久，祁門紅茶一枝獨(dú)秀。"祁紅"香氣鮮醇甘厚，</h3> <h3>屯綠炒青<br></h3><h3>綠茶，該茶條索緊密，勻正壯實(shí)，色澤綠潤(rùn)，沖泡后湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇和，是中國(guó)綠茶中的名品。"屯綠"屬炒青類，屯綠毛茶又稱"長(zhǎng)炒青"。其做法起源于松羅匹茶的制法，品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等6個(gè)花色18個(gè)不同級(jí)別，此外還可窖制茉莉、珠蘭、玉蘭、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。</h3><h3>黃山石耳</h3><h3>俗稱"石衣"，屬黃山特產(chǎn)。黃山石耳是一種藥用山菜，在徽菜中屬上等名菜。黃山石耳的形狀和木耳相似，每朵直徑在10-20公分間，比木耳要大好幾倍。正面顏色烏黑，生有細(xì)刺茸毛，背面長(zhǎng)著一層青苔似的淡綠膜，正中有蒂與寄生的巖石相連?！侗静菥V目拾遺》中稱石耳"作羹餉客，最為珍品。"用石耳煨肉或燉雞，鮮美可口，素為食客稱贊。"民間常用石耳治喉痛，療效顯著。</h3><h3>黃山香菇</h3><h3>香菇屬山蔬珍品。屬"徽菇"類，徽菇又名"香蕈"，曾被評(píng)為中國(guó)四大名菇(徽菇、贛州菇、汀州菇、北江菇)之首。"屯溪老街"牌香菇，以其肉厚味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。"屯溪老街"牌香菇按品質(zhì)和外觀可分為花菇、厚菇(冬菇)和平菇三種，皆是徽菇中的上品。</h3><h3>黃山竹筍</h3><h3>屯溪老街筍衣產(chǎn)于皖南山區(qū)、太平湖畔的蘇紅、黃田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它以毛竹筍衣為原料，采用獨(dú)特的工藝焙制而成。形如扁平、卷曲，色呈淡白或淡黃。內(nèi)含較高的蛋白質(zhì)、粗纖維和人體必需的多種元素。其味鮮美可口，是純天然的綠色食品。</h3> <h3>特色小吃</h3><h3>臭鱖魚</h3><h3>黃山"臭鱖魚"又名"腌鮮鱖魚"，所謂"腌鮮"，在徽州土話中就是臭的意思。黃山"臭鱖魚"聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。此菜歷經(jīng)200多年的歷史，關(guān)鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鱖魚聞起來"臭"，烹制后的鱖魚吃起來香，這一"臭"一香，形成了鮮明的對(duì)比，使其成為徽菜的經(jīng)典之一。</h3> <h3>秀嫂撻馃<br></h3><h3>秀嫂撻馃是徽州(黃山市)著名傳統(tǒng)小吃，源自古徽州績(jī)溪縣、歙縣一帶。早在唐代，徽州人遠(yuǎn)行就會(huì)帶上撻馃作為干糧，至明清時(shí)期，撻馃更是成為徽州人必備的食品。秀嫂撻馃由香椿、蘿卜絲、竹筍、梅干菜等僅有的幾種傳統(tǒng)餡料發(fā)展到現(xiàn)在的肉醬、槐花、黑芝麻、豆沙、花生，時(shí)令蔬菜等咸甜兼顧，葷素搭配。</h3><h3>2010年，秀嫂撻馃先后被中央電視臺(tái)，安徽省電視臺(tái)，黃山電視臺(tái)及臺(tái)灣東森電視臺(tái)拍攝報(bào)道。2011年，成功申報(bào)為黃山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，秀嫂撻馃店為指定傳承人。2012年，秀嫂撻馃點(diǎn)被安徽省烹飪協(xié)會(huì)授予"安徽省特色小吃名店"。</h3> <h3>如今的老街當(dāng)然難如我四十年前踏上的老街！古舊門板幾乎不再！穿心鎖當(dāng)然也消失！那份清新寧?kù)o自然也不存在的！有的是燈紅酒綠！人來人往，色彩斑斕！在當(dāng)今不管怎樣的古鎮(zhèn)！都會(huì)不顧一切的掛的滿眼紅光！這熱鬧退去了原有老街的古色古香！卻迎合了國(guó)人湊熱鬧的欲望！</h3> <h3>黃山燒餅<br></h3><h3>黃山燒餅又名"蟹殼黃燒餅"，又稱火爐餅，是徽州特色小吃。黃山燒餅以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干菜、芝麻、精鹽、菜籽油為原料，手工分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數(shù)小時(shí)而成。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。</h3>