<h3> 馬廠羊肉面是全椒縣特色小吃之一，2008年4月被確定為全椒縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。<br></h3> <h3></h3><h3></h3><h3>馬廠羊肉面已有百余年歷史。馬廠羊肉面之所以聞名遐邇,有其四大獨特之處：
一是馬廠乃明代軍馬場，草肥水美，產(chǎn)出山羊肉嫩色鮮，為羊肉面首選食材；
二是馬廠地處山區(qū)沙土地居多，種出小麥人工磨出面粉制作掛面筋到；
三是馬廠羊肉面燃料皆用本地栗炭；
四是面缽為地方土窯燒制。幾大要素構(gòu)成馬廠羊肉面的獨特風(fēng)味。起初，馬廠鎮(zhèn)只有卯家和楊家經(jīng)營，消費者也只局限于與當(dāng)?shù)厝?。隨著社會的發(fā)展，馬廠羊肉面以其獨特的配方、鮮美的味道，吸引了四面八方的人紛紛前來一飽口福，馬廠羊肉面的名氣也越來越大，現(xiàn)在，全椒縣馬廠羊肉面館小吃隨處可見，冬天來了，夜幕降臨的時刻，紅紅的炭火爐一字排開，大砂鍋、小砂鍋熱氣騰騰，羊湯十切片羊肉十掛面，美女服務(wù)員在爐前，用筷子不停地夾面條是一道風(fēng)景， 三五個朋友相聚在馬廠羊肉面館，點上價廉物美的涼拌胡蘿卜絲、鴨珍鴨翅膀、咸豬尾巴幾個小菜，再來一大盤香菜、菠菜和紅紅的辣椒醬，美食家們好不愜意！許多滁州、馬鞍山、合肥、南京等地的客人也慕名而來品嘗。
馬廠羊肉面口感獨特、名聲在外，早已成為滁州市全椒縣地方特產(chǎn)名吃，是全椒周邊人們冬季祛寒取暖、宴請親朋的首選?，F(xiàn)全椒人在北京、合肥、南京、蚌埠、馬鞍山等地均開設(shè)“馬廠羊肉面館”，馬廠羊肉面受到越來越多百姓的喜愛。金明攝影報道<br></h3><h3></h3><h3></h3> <h3>早晨現(xiàn)殺羊肉煮湯</h3> <h3>馬廠的掛面筋到</h3> <h3>羊肉新鮮百分百</h3> <h3>生意前準(zhǔn)備炭火爐</h3> <h3>羊肉面加工過程</h3> <h3>不停地翻煮掛面防結(jié)鍋底</h3> <h3>羊肉面的主料</h3> <h3>羊肉面飄香</h3> <h3>加工過程</h3> <h3>放足料</h3> <h3>下羊肉面的過程</h3> <h3>羊肉面走起</h3>