介紹我家枇杷膏之前，先給大家說說我們黃山的三潭枇杷：三潭枇杷主產(chǎn)于歙縣境內(nèi)新安江沿岸的漳潭、綿潭和瀹潭三個(gè)自然村，故名三潭枇杷產(chǎn)地—安徽歙縣境內(nèi)新安江沿岸稱為“三潭”，是因?yàn)檫@三個(gè)自然村一帶，群山環(huán)抱著三個(gè)大面積的深水潭，冬暖夏涼，山巒環(huán)抱，所以“三潭枇杷”自古就揚(yáng)名中外。這種品質(zhì)優(yōu)良的枇杷，主要來自于“三潭”特有的小氣候。三個(gè)自然村分別坐落在新安江上游的三個(gè)大拐彎處，形成獨(dú)特的冬暖夏涼，終年云霧縈繞，雨量充沛的氣候，為枇杷的生長提供了得天獨(dú)厚的條件。 歙縣三潭——中國枇杷之鄉(xiāng)，地處國家5A級(jí)景區(qū)：新安山水畫廊，一直被美贊為：天上王母蟠桃，地上三潭枇杷的盛譽(yù)。 以前每到枇杷產(chǎn)季，我們總要全家出動(dòng)，去枇杷園尋找最美的味道，這兩年更是在枇杷季節(jié)以枇杷園為家，發(fā)自內(nèi)心的說一句：做一枚新農(nóng)民的感覺真的很好…
<h3> 這一家三口就是我高中睡一張床的妮子跟她娃她男人～我跟她的關(guān)系要從憶往昔說起…她是一個(gè)我極其佩服的女子。她一直知道自己努力的方向。每天四點(diǎn)上山，林間田邊，都落下她的腳印。也是一個(gè)嬌生慣養(yǎng)長大的主，卻能腳踏實(shí)地的去做很多很多事。自己創(chuàng)立品牌，自己抓每一個(gè)細(xì)節(jié)，用認(rèn)真做事，用良心說話。</h3> 感嘆完了下面開始介紹純手工古法熬制的枇杷膏：在枇杷產(chǎn)季，按照我們歙縣三潭的傳統(tǒng)手工熬制方法將新鮮枇杷去皮去核，15—18斤新鮮枇杷經(jīng)過繁瑣的手工工序，再加入老冰糖和川貝粉，鐵鍋，土灶，柴火熬制成膏，即為枇杷膏。
首先要將新鮮的枇杷，去皮去核。（去皮去核，不要小看這4個(gè)字啊親，大家都吃過枇杷對(duì)不對(duì)，你能想象熬一鍋的枇杷膏，要?jiǎng)兌嗌兕w枇杷嗎？幾千？幾萬？我是沒有去數(shù)過，總之幾籮筐的枇杷，請幾個(gè)人坐在那不停地剝，一剝就是幾個(gè)小時(shí)，剝到你手軟，所以我真的很尊重默默在這背后付出的人。） 這就是剝到標(biāo)準(zhǔn)的新鮮枇杷果肉 最為傳統(tǒng)正宗的枇杷膏用的枇杷一定要是真材實(shí)料，而不用那種什么壞掉的果肉，傳統(tǒng)的做法工藝加入的是冰糖，是那種大塊的土冰糖，多晶冰糖，而現(xiàn)在很多人卻是加的成本低的白砂糖，糖精，這樣就大大的削減了冰糖枇杷膏的功效了，甚至?xí)鸱醋饔茫瑸槭裁匆颖悄?？冰糖具有潤肺，補(bǔ)中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，養(yǎng)陰生津，潤肺止咳的作用，所以為什么會(huì)有冰糖燉雪梨，梨子已經(jīng)是甜的了，原因就在這。所以，當(dāng)枇杷遇上潤肺的冰糖時(shí)，枇杷止咳、和胃、化痰的功效才給發(fā)揮得淋漓盡致，能更好地預(yù)防、治療呼吸道疾病，川貝一定要最后放，快出膏時(shí)才會(huì)一邊攪拌一邊加入磨好的川貝粉。 真正傳統(tǒng)上1斤枇杷膏至少需要差不多15斤新鮮枇杷果肉才能熬制出，三潭這些農(nóng)村里會(huì)做枇杷膏的就知道，真?zhèn)€冰糖枇杷膏非常重中之重因?yàn)橐』鹇?8個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)榈陀谶@個(gè)時(shí)間的就不會(huì)那么粘稠，液體較多，不成膏狀功效減半以外更不利于存放，真正熬成膏狀的枇杷膏保質(zhì)期至少十八個(gè)月，在熬煮過程中,需要有人一直不停攪拌,以防燒鍋底。做這個(gè)需要100%真材實(shí)料的東西,成本很高,需要的人力成本也很高,所以真正傳統(tǒng)有效的枇杷膏是個(gè)比較辛苦且產(chǎn)量低的活! <h3> 在親眼看了五年的熬膏過程后，真真切切體會(huì)到熬制枇杷膏的過程很乏味，需要足夠的耐心加力氣，一不留神，枇杷膏就會(huì)焦掉、糊掉，前面枇杷汁還沒有完成沸騰，人還可以自由行動(dòng)，做些其他事情，一旦熬到沸騰滾燙，之后的十來個(gè)小時(shí)，便不能離開灶臺(tái)半步，需要時(shí)刻攪拌。所以我們純手工熬制的枇杷膏，在灶臺(tái)前一站就是七八個(gè)小時(shí)，還要有足夠的精力和耐心不停地?cái)嚢?，除了一些老人家愿意做這些慢活，現(xiàn)在還有多少人愿意做這樣無聊又花精力的事！所以它美味的背后，灶臺(tái)前那個(gè)人是心情是我們不能體會(huì)的。</h3> 加了冰糖的枇杷膏，除了枇杷本身帶有的酸甜滋味外，還帶著屬于冰糖的濃濃甜膩，小小吃上一口，口齒留香，甜膩不止。 “枇杷就冰糖”的吃法早在唐朝就興起了，當(dāng)時(shí)是用它們煮粥吃。直至清代，真正意義上的枇杷膏才出現(xiàn)了。是一年四季家中必備不可少的。因?yàn)楣麡浼竟?jié)的緣故，一年只結(jié)一次果，而一瓶500g的枇杷膏需要的新鮮枇杷就要15斤左右煉制了，所以一瓶枇杷膏等于15斤枇杷，從而顯現(xiàn)的更精華。在這個(gè)糾結(jié)什么是能吃的國度，我們崇尚自然健康的，原生態(tài)的。我不為了一些利益，而丟掉自己的良心，君子愛財(cái)，取之有道。我們家的枇杷膏質(zhì)量，親愛的朋友們，放一百個(gè)心就是了！我們是用大家對(duì)我們的信任在做事，豈敢兒戲？所以它的價(jià)格與它的質(zhì)量是相符的。
枇杷膏的食用方法有：
1，用勺子取出后直接食用。
2，可以涂在面包上一起吃。
3，加入粥或稀飯一起食用，口感好又有營養(yǎng)預(yù)防感冒，特別適合兒童與老人。
4，用溫開水沖泡飲用(會(huì)有酸酸的味道，這是枇杷所含的氨基酸，是正?，F(xiàn)象，不是壞了，請放心飲用。)
5，夏季可以自制以枇杷膏為主的雪糕，是不是很特別？
6，用枇杷膏和梨加水沸煮片刻，使用數(shù)次，治療感冒咳嗽，效果顯著。
對(duì)于喜歡吃甜食的人來說，枇杷膏也是一道不錯(cuò)的果醬。早餐時(shí)，取一兩片面包片，將枇杷膏均勻涂抹之上，面包片相互疊加，咬上一口，再配以一杯香濃牛奶，好不悠閑舒適，這種吃法是我家小姑娘的最愛?? 食用枇杷膏能緩解燥熱咳嗽、傷風(fēng)咳嗽、感冒咳嗽、老人孩子多咳久咳、喉痛聲啞、胸郁悶、肺弱?？取⒔蛞焊煽?、喉舌焦燥、痰結(jié)色黑、虛火上升、喉炎喉痛、氣弱痰多、虛損干咳、口臭胃滯、咽喉作癢等各種病癥。特別是重霧霾區(qū)，空氣質(zhì)量每況愈下的情況下，食用有助于潤肺。 <h3> 熟知我的媽媽，都知道我的教育理念，推薦自愈。認(rèn)識(shí)我家小姑娘的也都知道我家的小姑娘是個(gè)小吃貨。其實(shí)很多媽媽不知道的是，曾經(jīng)她也是個(gè)吃飯難的熊孩子。源于自愈。靠自己抵抗好，不去吊水打針的孩子，每一次病好后都會(huì)像個(gè)小豬，胃口好的不得了。那天我家煜煜寶貝問我，媽媽，我是屬豬的么？我怎么什么都喜歡吃…神情那個(gè)憂郁…當(dāng)媽的果斷回答，大龍也什么都喜歡吃…
一個(gè)是維C，一個(gè)是枇杷膏，還有最最重要的白開水。這是我姑娘的三個(gè)法寶。一般來說，感冒引起的上呼吸道感染，只要這三樣堅(jiān)持住，那么，可以跟醫(yī)院拜拜了～自己孩子吃的，才敢推薦，自己真心了解的，才會(huì)徹底放心。</h3> 純手工古法熬制枇杷膏 掃我有驚喜哦