<h3>去一個(gè)國(guó)家最能吸引我的，當(dāng)屬本地的特色文化。如荷蘭，面積小小的她也有著自己的驕傲，即眾人皆知的四寶：郁金香、風(fēng)車(chē)、木鞋和奶酪。</h3><h3><br></h3><h3>如今荷蘭古老的作坊式風(fēng)車(chē)和木鞋早已退出歷史舞臺(tái)，但這種精神文化的延續(xù)和傳承卻一刻也沒(méi)有停下來(lái)。</h3> <h3>想目睹當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，?dāng)然要遠(yuǎn)離城市去田園。比如贊丹。這個(gè)距阿姆斯特丹只有15公里的古老村莊里集中展示了四寶中的三寶（郁金香將另設(shè)一篇）。</h3><h3><br></h3><h3>很喜歡贊丹。盡管參觀(guān)的人很多，我的興頭不減。印象深刻的是那一馬平川的綠，以及如畫(huà)的風(fēng)景——田野是那么的精致干凈整潔，這里有看似靜止、實(shí)則還動(dòng)的風(fēng)車(chē)，簡(jiǎn)樸的小橋，隨意的野花以及與之色彩協(xié)調(diào)的小木屋……。</h3> <h3><font color="#167efb"> 一、風(fēng) 車(chē)</font></h3><h3>荷蘭地勢(shì)低洼靠海，全年刮著強(qiáng)勁的西風(fēng)。為利用風(fēng)能，大小風(fēng)車(chē)應(yīng)運(yùn)而生。其中最為突出的莫過(guò)于用風(fēng)車(chē)抽水的方式圍海造田，因而成功地從大海中取得近乎本國(guó)三分之一的土地。<br></h3> <h3>除了排水，風(fēng)車(chē)還被用于輾磨谷物、鋸木、榨油、造紙等，更準(zhǔn)確講它們是＂磨坊＂。</h3><h3><br></h3><h3>曾經(jīng)，荷蘭歷史上萬(wàn)座風(fēng)車(chē)的轉(zhuǎn)動(dòng)，其實(shí)是帶動(dòng)著荷蘭的經(jīng)濟(jì)在轉(zhuǎn)動(dòng)。</h3> <h3>如今，在荷蘭，這種老式風(fēng)車(chē)已然形成一道亮麗的景觀(guān)。人們?cè)谶@些曾經(jīng)給他們帶來(lái)福澤的歷史物件之中嵌入了深深的情結(jié)。</h3> <h3>田園中另一處名勝＂羊角村＂近年來(lái)也相當(dāng)火。其亮點(diǎn)在于水道貫穿整個(gè)村莊，村莊里幾乎沒(méi)有大路可走。</h3> <h3>與贊丹相比，這里更像＂世外桃源＂。</h3> <h3>村里的不少房子頂部用的是厚厚的蘆葦，很有些田園的味道。蘆葦扎得極密，非常厚重結(jié)實(shí)。據(jù)說(shuō)這種看似普通實(shí)則造價(jià)不菲的房子有著冬暖夏涼的優(yōu)勢(shì)。</h3> <h3>北部小鎮(zhèn)安娜保羅娜。這里一幢幢獨(dú)立的二層小樓是荷蘭鄉(xiāng)村（或小鎮(zhèn)）的民居，像極了兒時(shí)畫(huà)在紙上的小房子，這與荷蘭大城市里緊密連排的山形窄樓截然不同。</h3> <h3> ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~</h3><h3><font color="#167efb"> （二）、 木 鞋</font></h3><div><br></div><h3><font color="#010101">荷蘭的木鞋是為適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的產(chǎn)物。由于特別的海洋性氣候，當(dāng)時(shí)這里的土地多泡在水中，泥濘如沼澤。實(shí)惠耐穿的木鞋于是出現(xiàn)在人們的生活之中。</font></h3> <h3>在城里你能看到很多賣(mài)木鞋的攤子。但到了鄉(xiāng)下，比如贊丹，就相當(dāng)于隨著木鞋的足跡更靠近它一步。</h3><h3><br></h3><h3>想像中這種踏在地面嘚嘚作響的木鞋穿在腳上會(huì)很不舒服。不過(guò)，對(duì)當(dāng)時(shí)靠海邊農(nóng)田里潮濕土地上耕作的農(nóng)人來(lái)說(shuō)可能就實(shí)用多了。<br></h3> <h3>贊丹的木鞋博物館里展示著各式木鞋。</h3> <h3>也有其他材料作成的鞋。比如這雙晶瑩閃亮的高級(jí)鞋，（是神話(huà)中的水晶鞋嗎？）</h3> <h3>以前做手工木鞋者都是高手匠人。</h3> <h3>木鞋是用的4—6年生的楊樹(shù)某一段制作出來(lái)的。這種材料作出的木鞋不易劈裂，不變形，不滲水，不沾泥還透氣。因此特別適合在淤泥地行走。<br></h3> <h3><font color="#010101">做鞋的小作坊看上去比較簡(jiǎn)陋，機(jī)器也顯得有些簡(jiǎn)單。</font></h3> <h3><font color="#010101">現(xiàn)場(chǎng)有工作人員展示木鞋的制作過(guò)程。</font></h3> <h3><font color="#010101">如今木鞋早已被各種舒適的現(xiàn)代鞋子所取代，但由于它可愛(ài)的樣子使得它承擔(dān)了另一種角色——旅游工藝品。每年木鞋的銷(xiāo)售額據(jù)說(shuō)是相當(dāng)可觀(guān)！</font></h3> <h3><font color="#010101"> </font> ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ </h3><h3><font color="#167efb"> （三） 奶 酪</font></h3> <h3>奶酪于我，真沒(méi)有多深的感情，那種怪怪的味道始終讓我難以接受。但這不防礙我對(duì)它的來(lái)源以及文化的了解。</h3><h3><br></h3><h3>奶酪是歐洲國(guó)家自古流傳下來(lái)的一種美食。它與面包、紅酒三位一體并列在歐洲人的餐桌上，成為家庭生活每日之必需。</h3> <h3>這是一種由牛奶（成羊奶）經(jīng)過(guò)濃縮發(fā)酵而成的奶制品。由于排除了牛奶中的大量水分，濃縮了精華，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。</h3> <h3>奶酪在當(dāng)?shù)仄贩N繁多，一個(gè)街邊的奶酪小店能有上千個(gè)品種。</h3> <h3><font color="#010101">荷蘭是溫帶海洋性氣候，全年溫和濕潤(rùn)，利于多汁牧草生長(zhǎng)，這種高質(zhì)量的飼料使得牛羊的奶汁質(zhì)量很高，因而生產(chǎn)的奶酪優(yōu)于他國(guó)。如今荷蘭的奶酪出口量居世界第一。</font></h3> <h3>奶酪的制作方法，簡(jiǎn)言之就是在牛奶（或羊奶）中加入凝乳酶（或人工酵母）和乳酸，使牛奶中的固體與水分離，再加入鹽及某些菌類(lèi)，使其凝固。</h3> <h3>曾經(jīng)，奶酪多是在荷蘭農(nóng)莊的家庭作坊里完成，一如我國(guó)農(nóng)村鄉(xiāng)間的豆腐房。</h3> <h3>荷蘭有三個(gè)很有名氣的奶酪小鎮(zhèn)：豪達(dá)、阿克瑪和艾登。在這里，你能看到古老傳統(tǒng)的奶酪交易演示，非常值得一看。</h3><h3><br></h3><h3>阿克瑪，是個(gè)讓人一到這兒就會(huì)喜歡上的小鎮(zhèn)，盡管它如其他歐洲小鎮(zhèn)一樣普通，卻仍是我此行中印象最為深刻的地方。</h3> <h3>上午10點(diǎn)，古法交易的演示在鎮(zhèn)中的小廣場(chǎng)展開(kāi)。這個(gè)曾經(jīng)的古教堂（后來(lái)的奶酪過(guò)磅房），敲響著悅耳美妙的音樂(lè)鐘聲，有幾分莊嚴(yán)，有幾分穿越。</h3> <h3>廣場(chǎng)上整齊地?cái)[著金黃色車(chē)輪狀的奶酪。據(jù)說(shuō)一次可放下三萬(wàn)多公斤。</h3> <h3>場(chǎng)地的工作人員興致盎然，這么重的力氣活兒竟有部分是由看上去歲數(shù)不小的人完成的，在現(xiàn)場(chǎng)你能感受到他們的熱情。</h3> <h3>每個(gè)大如車(chē)輪般的奶酪重約13.5公斤，一擔(dān)有8個(gè)，共重130多公斤呢。</h3> <h3>交易市場(chǎng)中最活躍的，是這一對(duì)對(duì)肩挑重?fù)?dān)一溜兒小跑， 念著聽(tīng)不清楚、有點(diǎn)兒可笑的號(hào)子，賣(mài)力地穿梭于場(chǎng)地之間的搬運(yùn)者。</h3> <h3>身著傳統(tǒng)服裝的荷蘭姑娘在交易演示現(xiàn)場(chǎng)中穿行，十分的亮麗搶眼。</h3> <h3>奶酪小鎮(zhèn)的魅力在于她人文內(nèi)涵上的真實(shí)。</h3><h3><br></h3><h3>如果你認(rèn)為它只是為吸引游客重新打造裝點(diǎn)起來(lái)的，那就錯(cuò)了。奶酪的交易400多年來(lái)在此是一如既往，最為難能的是這種略帶夸張的演示和貫穿并沒(méi)有在荷蘭各小鎮(zhèn)仿效并遍地開(kāi)花，而僅僅限于三個(gè)最負(fù)盛名的地方。</h3><h3><br></h3><h3>今天，小鎮(zhèn)以自己特有的魅力而自豪：既有幾百年前延續(xù)至今奶略交易場(chǎng)景再現(xiàn)，又有喧囂之后安詳靜懿的自我生活方式。</h3><h3><br></h3><h3>十七世紀(jì)的古教堂還在，街角老咖啡館還在，運(yùn)河穿城而過(guò)，靜靜地流淌，小鎮(zhèn)的居民遠(yuǎn)離大城市的喧囂，更靠近自然，讓生命在簡(jiǎn)單與精致間穿越，讓過(guò)去與現(xiàn)在交融……。<br></h3><h3><br></h3><h3>石竹 圖／文</h3>