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| | | | <h3>搶救我的美食帖，所有圖片，制作均出自丫丫之手。那些年的味道樂趣永難忘懷。我把它們從博客里挪出來留在這里是給自己永久的紀念。</h3><h3><br></h3><h3>第一集</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>配料：</h3><h3>白蘿卜，胡蘿卜擦絲，韭菜段，蒜頭，鮮姜剁末。</h3><h3>辣椒面用涼開水，味精，蝦皮《有忌口的就不用放糖了》我這次就沒放糖。</h3><h3>這是拌料的材料</h3> <p class="ql-block">材料看圖</p><p class="ql-block">高麗辣菜的制作：</p> <h3>做好拌料是這個樣子</h3> <h3>把殺去水分的白菜片和拌料拌在一起</h3> <h3>室溫加蓋腌一天</h3> <h3>裝到干凈沒有生水的瓶子里，放冰箱冷藏隨吃隨取</h3> <h3>花樣餃子：</h3><h3>用一把菠菜打了汁，合了一塊綠色面團，在合一個白色面團。揉進一份對家人的愛和對生活的滿足</h3> <h3>做皮是這個樣子</h3> <h3>擠子是這個樣子</h3> <h3>包進實惠的肉蛋餡捏出一個個花樣的翠綠的餃子，看一眼柔情蜜意，滿心的喜悅。是獻給親人一捧濃濃的愛。</h3> <h3>翠綠的餃子好可愛。</h3> <h3>我種的紫蘇長勢良好。十一粒種子全部出苗。清晨，院子里彌漫著紫蘇的香氣因為密度大，不及時采葉會影響下面葉子生長。今天上午我采了一些大的葉子。</h3> <h3>洗干凈就是這個樣子</h3> <h3>我用這些葉子燙出玫瑰??紅色的湯水，加上昨天吃剩的面條魚，做了一個炒飯</h3> <p class="ql-block">花式炒飯成品</p> <h3>燙出的葉子伴一個小菜</h3> <h3>去幾片沒燙的鮮葉子配上圓蔥，彩椒，香油。另伴一個小菜</h3> <p class="ql-block">我種的紫蘇長的正好</p> <h3>紫蘇葉子包裹炒蛋是在網(wǎng)上學的菜譜。咬一口滿口留香。真棒。</h3> <p class="ql-block">擺弄這些材料的時候，會有愉悅心情。</p> <h3>最后是一碗靚湯</h3><h3>我用這些蘇子葉做了倆菜一個湯，還有兩碗玫瑰色的炒飯</h3> <h3>韓國拌飯的材料看看：</h3><h3>菠菜焯水其他菜在馬勺過油炒一下。</h3> <h3>米飯是新作的，一碗米飯扣在大盤子里，四周圍上料理好的菜品，煎一個雞蛋蓋在上面就OK了</h3> <h3>關鍵是配菜不能少了泡菜和辣醬。</h3><h3>這個拌飯我經(jīng)常吃基本沒有油有辣味，微甜豆芽清脆干菜有嚼頭真是美味。</h3> <h3>雞蛋弄下面去了</h3> <h3>小白菜要收了，同學們來做客。蓮香姐和愛華小妹掐菜呢</h3> <h3>待收到洋白菜</h3> <h3>這是四季青，另有他用</h3> <h3>這是一碗白菜丸子湯</h3> <h3>醬燜胖頭魚材料，豆掰醬三大勺用水稀釋另加白醋，聊酒，白糖各一大勺一點生抽在小碗里伴均（咸淡已經(jīng)夠了，別放鹽了）</h3> <h3>馬勺放油用，用小盤里的調(diào)料熗鍋炒出香味后倒入調(diào)好的醬面翻炒醬香味出來后添適量水咕嘟一會把魚滑入馬勺。寬湯水，燒開后小火悶著。不用翻個，不時晃動馬勺避免糊鍋，待醬湯快收干時候點味精裝盤，用香菜點綴。</h3><h3>胖頭魚肉白r嫩鮮美，和醬面配伍，真是下飯的一道好菜。</h3> <h3>醬燜鯉魚段</h3><h3>材料：1.5——2斤最好太大了吃不動。我這一條魚是3斤多前不久把魚頭一段做了吃了，這一半留冰箱凍了。收拾魚的時候挑去魚線去除土腥味。</h3> <h3>把魚切塊用料酒，生抽，白醋，蔥姜大料腌半小時</h3> <p class="ql-block">炒番茄醬</p> <h3>西紅柿??一個用開水燙一下去皮切小塊，熱鍋少量油把腌好的魚段沾少量生粉煎成金黃色裝盤。</h3><h3>鍋里留油下入西紅柿丁翻炒，小火炒成漿糊大醬兩勺用水稀釋依次投入，蔥姜絲八角生抽一小勺糖。炒出香味投入煎好的魚段加入半罐啤酒??（一點水也不放）小火燜制。期間晃動馬勺避免糊鍋。湯汁快收干時點味精起鍋裝盤。香菜末點綴。</h3> <h3>別放鹽了咸淡已經(jīng)夠了。非常美味。有興趣的朋友快試試做吧。</h3> <h3>一碗二米飯配上木耳豆腐湯吃吧。</h3> <p class="ql-block">辣椒醬的制作：</p><p class="ql-block">那些年我每年上秋都要做一些辣醬。自己吃，還可以送朋友。</p> <p class="ql-block">材料：蒜末，白糖，豆瓣醬味素，精鹽等，</p><p class="ql-block">手工在案板上剁辣椒。忙活一個大半天時間。</p> <p>攪拌均勻裝無水容器（玻璃瓶冰箱存放半年不壞）</p> <p class="ql-block">小菜：</p><p class="ql-block">熗拌蘆筍</p> <p class="ql-block">成菜是這個樣子哈。</p> <p>涼拌馬齒筧</p> <p class="ql-block">精鹽，香油，蠔油放在燙好過水后的野菜團上攪拌均勻別忘了蒜末喲。非常好吃據(jù)說清火驅(qū)蟲呢。</p> <p>涼拌粉皮</p> <p>配料表</p> <p>成菜圖</p> <p class="ql-block">這是我從電腦里調(diào)出來的圖片網(wǎng)易博客下架了，為了朋友們喜歡的菜單我把它們歸攏到這里給熱愛生活的你一份小小的驚喜。</p><p class="ql-block">丫丫歡迎你。</p>