<h3>——記犍為縣彭大龍泡子酒廠廠長彭大龍</h3> <h3> 在犍為縣孝姑鎮(zhèn)，靠著岷江邊有一片川西古民居，常年熱氣蒸騰，空氣中彌漫著撲鼻的酒香味。這就是遠近聞名的犍為縣彭大龍泡子酒廠。</h3> <h3> “酒香不怕巷子深”。這個酒廠的位置真是應驗了這句古語。 該廠建在離岷江邊不到一百米的一個不起眼的小街上，靠街為門店，后邊為酒坊。古樸的酒坊已有一百多年的歷史了，呈老式穿斗結(jié)構(gòu)，雕刻精細，全金絲楠木構(gòu)造，古色古香，走進去仿佛有一種穿越時空之感。</h3> <h3> 說到犍為泡子酒廠還真有點來歷。公元1126年，先祖邵伯溫舉家遷居犍為翠萍山，在精研易經(jīng)之余，開發(fā)出具有易經(jīng)智慧的泡子酒，他選用64味中藥，對應八八六十四卦，并加入大米、高粱，采用清蒸清燒，單獨配菌、固態(tài)發(fā)酵等后續(xù)復雜工藝，發(fā)明創(chuàng)造了“邵子酒”。由于該酒搖晃后會泛起層層魚尾泡子，加之犍為地方方言發(fā)音原因，“邵子酒”被犍為人念為“泡子酒”。到清朝末年鼎盛時期，孝姑一帶有32家酒作坊，后經(jīng)社會變遷，只留下現(xiàn)在的一家。據(jù)老輩人回憶，該酒坊1907年就已生產(chǎn)，一直沿用至今。歷經(jīng)數(shù)代傳承發(fā)揚，泡子酒釀造工藝日臻完善，并在樂山、成都等地廣為流傳，小有名氣。</h3> <h3> 解放后，酒廠從公私合營到國營又到鎮(zhèn)辦企業(yè)，不溫不火生產(chǎn)了幾十年。</h3> <h3> 2002年企業(yè)轉(zhuǎn)制，由時任鎮(zhèn)供銷社副主任、土生土長的孝姑人彭大龍全資買下并接任廠長。十幾年來，憑著對老祖宗千年遺產(chǎn)的敬仰，和一定要讓這個“歷史文化遺產(chǎn)”繼承下來的決心，彭大龍不斷探索，刻苦專研，在保證傳統(tǒng)工藝純糧釀造、無任何添加的前提下，不斷創(chuàng)新，使犍為泡子酒更加清香、甘甜、純正，成為獨具風格的酒中上品，并獲得了樂山市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“名錄。</h3> <h3> 釀酒是個辛苦活。工人們每天凌晨4點鐘起床，把上千斤的原料用簸箕搬運來搬運去。</h3> <h3> 蒸煮原糧</h3> <h3> </h3> <h3> 始終保證使用優(yōu)質(zhì)原糧。</h3> <h3> 每天嚴格堅持浸泡、洗糧、蒸煮、晾曬、入曲、翻箱、中和、裝窖、發(fā)酵、冷卻等釀酒工序。日復一日，循環(huán)往復。</h3> <h3> 給剛剛蒸煮過的高粱作保溫培箱。</h3> <h3> 正是這種對古老釀酒工藝的尊重和堅守，才使得清香、甘甜的泡子酒流傳至今，長盛不衰。</h3> <h3> 親力親為，是彭大龍的一大特點。</h3> <h3> 工人們一天背多少糧食，他也背多少糧食。</h3> <h3> 工人們一天跑多少趟，他也跑多少趟；<br></h3> <h3> 工人們身上流多少汗，他身上就有多少汗。</h3> <h3> 他即是老板，又是工匠，各種作酒流程爛熟于心，勤耕于行。</h3> <h3> </h3> <h3> 閑暇之余，讀書看報是彭大龍一大愛好。</h3> <h3>直到現(xiàn)在，彭大龍還是使用198元購買的老手機，堅決不用智能手機。他說，智能手機信息量太多，誘惑力太大，釀酒人不能受干擾，心無旁騖才能釀好酒。</h3> <h3> 從竹筒里流出的原酒，泛起的層層魚尾泡子，也是這個酒名的來歷。</h3> <h3> 抬到酒窖儲藏起來。</h3> <h3> 經(jīng)過秘制工藝釀造之后，分層接酒，切頭去尾，分別埋入地下長期儲存，經(jīng)長年自然老熟達到窖香與藥香入口綿甜，回味悠長的境地。</h3> <h3> 酒廠院里地上擺著、墻上掛著都是老祖宗留下的遺物。彭廠長說，每天看著這些老祖宗曾經(jīng)用過的物件，一是能使我們和老祖宗保持心靈上的溝通，二是激勵我們永保千年老酒本色。</h3> <h3> 十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們經(jīng)常來廠里購買酒和酒糟。</h3> <h3> 經(jīng)過多年的開發(fā)生產(chǎn)，已形成高中低檔的系列產(chǎn)品。</h3> <h3> 為保證泡子酒的質(zhì)量，彭大龍堅持純糧釀造；</h3><h3> 為保證泡子酒的老口味，彭大龍堅持釀酒工藝不變；</h3><h3> 為保證泡子酒的稀缺性，彭大龍從不多生產(chǎn)以追求利益；</h3><h3> 為保證泡子酒的文化遺傳性，彭大龍從不參加那些沽名釣譽的評選。</h3> <h3> 這就是彭大龍，一個民族工業(yè)的小老板，一個“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的傳承者，為了當初的一份承若，為了一份堅守，不忘初心，匠心釀造。<br></h3> <h3>關(guān)于作者</h3> <h3> 盧立文，1970年以文藝兵特招入伍，1972年開始學攝影，從此和攝影結(jié)下不解之緣。曾任部隊文化宣傳干事、解放軍《后勤》雜志社攝影美術(shù)編輯兼記者。1986年轉(zhuǎn)業(yè)后，曾任焦作市委宣傳部新聞科科長、市文聯(lián)副主席、焦作市攝影家協(xié)會主席（連任25年）。</h3><h3> 1986年加入中國攝影家協(xié)會，2001年被總會授予”德藝雙馨”優(yōu)秀會員稱號，2004年獲得第六屆中國攝影金像獎提名獎。現(xiàn)在川音國際演藝學院攝影系從事攝影教學工作。新都區(qū)攝影藝術(shù)協(xié)會、天府新區(qū)攝影家協(xié)會顧問。</h3><h3> 從事攝影工作47年來，先后有100多幅作品在國際國內(nèi)各級影展影賽中入選獲獎；有500多幅新聞圖片在《人民日報》、《經(jīng)濟日報》、《光明日報》、《解放軍報》、《人民畫報》、《解放軍畫報》等媒體上刊登發(fā)表。2006年和2012年由中國攝影出版社和中國民族攝影出版社先后出版了《行吟秋韻》和《那山那水那人》個人攝影作品畫冊。</h3>