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水中自有顏如玉

王國利

<h3>水覆蓋了地球70%的表面積，是地球表面數(shù)量最多的天然物質。</h3> <h3>但是淡水只有總水量的2.5%！</h3> <h3>而且淡水總量的70%以固態(tài)形式存在于南北極和高山雪峰上</h3> <h3>近30%以地下水的形式存在。</h3> <h3>真正能被人類方便使用的淡水僅占淡水總量的0.26%！</h3> <h3>人體中水分占據(jù)70%！</h3> <h3>世界衛(wèi)生組織：人類80%的疾病跟水污染有關。</h3> <h3>食品工業(yè)是用水型工業(yè)之一。食品加工制造過程中需要大量用水。</h3> <h3>食品變色～褪色～著色～異臭～異味～混濁～沉淀～結晶～腐敗等問題都極有可能因水質原因造成的。</h3> <h3>一般來講飲用水是指所有與食品生產有關的水，包括原料用水，加工用水和清洗用水等。</h3> <h3>食品生產用水一般來源于公共用水（自來水）和（或）自備井水，根據(jù)需要，有的工廠建有蓄水池或水塔。</h3> <h3>采用蓄水池或水塔供水屬于二次供水范疇。</h3><h3>應該符合GB17051的要求。</h3> <h3>容積不得超過兩天用水量;雨季防止污水倒流水井和儲水池，同時加強水中大腸菌群的檢測。為防止微生物超標，供水管路上都安裝自動加氯裝置，在出水口采用比色方式對余氯進行監(jiān)測。</h3> <h3>一般工廠根據(jù)產品需求在生產用水進車間前采用以下方法對生產用水進行處理</h3><h3>一是采用砂濾除去水中泥沙及大的有機物。</h3><h3>二是利用樹脂交換對水軟化。</h3><h3>三是利用活性炭吸附水中異味。</h3><h3>四是用超濾膜制作純凈水，用以鍍冰衣等。</h3> <h3>沙濾罐由下到上分層裝入沙質顆粒。</h3><h3>最細沙粒在最底層。</h3><h3>水從上進入沙濾罐，由底部流出。</h3> <h3>水中溶有較多可溶性鈣、鎂和鐵鹽的水叫硬水。</h3><h3>Ca+2，Mg+2離子的總濃度稱為硬度。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>硬水的危害顯而易見…～</h3><h3>燒水壺里結滿水垢，</h3><h3>白開水的味道難以下咽，</h3><h3>洗后的衣物僵硬，</h3><h3>潔白的寸衣洗過幾次后就變黃了，</h3><h3>柔軟潔凈的毛巾變得又硬又黃，</h3><h3>潔白的浴缸銹漬弄花??了臉，</h3><h3>花灑因堵塞而水流變小，</h3><h3>熱水器洗衣機因結垢而出現(xiàn)故障。</h3> <h3>可以用肥皂水區(qū)分水的軟硬度。<br></h3><h3>加熱煮沸可以使硬水變軟。</h3><h3>采用樹脂交換的方式可以有效降低水的硬度。</h3> <h3>現(xiàn)代的樹脂軟化設備分為時間控制型和流量控制型，可根據(jù)用水需要，樹脂的～反洗再生～正洗～運行～自動完成。<br></h3> <h3>超濾系統(tǒng)產生的水就是我們經常飲用的純凈水。</h3> <h3>按照食品安全法要求，每年都要對水質進行一次全項目檢測。</h3> <h3>GB8537--2008《飲用天然礦泉水》檢測項目20項。</h3> <h3>2018年6月21日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會批準發(fā)布了飲用天然礦泉水新標準GB8537--2018《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》</h3><h3>新標準將于2019年6月21日實施。</h3> <h3>GB5749-2006中規(guī)定檢測項目106項。</h3><h3>主要參考了美國????（EPA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐盟、俄羅斯????及日本????的相關規(guī)范。</h3> <h3>消毒劑指標四項：溴酸鹽，甲醛，亞氯酸鹽，氯酸鹽。</h3> <h3>微生物指標六項項，菌落總數(shù)，耐熱大腸菌群，總大腸菌群，大腸埃希氏菌和兩蟲（賈第鞭毛蟲和隱孢子蟲）。</h3><h3>其中37℃下菌落總數(shù)＜100CFU/Ml。</h3> <h3>感官與一般化學指標20項。</h3><h3>其中Ph6.5~8.5</h3><h3>毒理學指標74項（21無機，53有機）。</h3><h3>放射性2項。</h3> <h3>水的感官性指標如色度、濁度、肉眼可見物、嗅和味，主要是因為水中含有雜質引起的。</h3> <h3>～望～聞～觀～嘗～查～</h3><h3>五種方法可以自行對水質做出初步判斷。</h3> <h3>“望”，直接用肉眼觀察。</h3><h3>用無色透明潔凈的玻璃杯取自來水靜置三個小時候看看是否有沉淀物出現(xiàn)。</h3><h3>懸浮物高了水會明顯顯得混濁</h3> <h3>“聞”就是用鼻子??感受水的味道。</h3><h3>自來水大多采用漂白粉消毒，如果漂白粉殘留超標會產生很刺鼻的氣味。</h3> <h3>食品生產用水的檢測可以采用余氯試紙檢測。</h3> <h3>亦可在水中加入適量鄰聯(lián)甲苯胺，充分混合后與標準比色管比色，獲知余氯含量范圍。</h3><h3>自來水廠出廠自來水余氯大于0.3</h3><h3>水龍頭出水口余氯不得低于0.05</h3> <h3>“觀”跟望不一樣的地方在于觀是觀察水在一定的時間范圍內出現(xiàn)的狀況。</h3><h3>用自來水泡茶，隔夜后觀察茶色是否變黑。若是變黑，說明水中鐵錳含量過多。鐵、錳等雜質高了會影響水的顏色。</h3> <h3>“嘗”，熱喝白開水，是否有漂白粉的味道。</h3> <h3>“查”就是查看熱水器、開水壺，查看是否結有一層黃垢。如果水硬度過高，盛水的容器都會有一層所謂的水垢。這樣的水需要進行軟化。</h3> <h3>如果水無色透明沒有雜質沒有異味，很多其他指標也是符合要求的。</h3> <h3>對于加工出口型企業(yè)，生產用水還要符合進口國家飲用水標準。</h3> <h3>GB5749-2006中規(guī)定檢測項目主要參考了美國????（EPA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐盟、俄羅斯????及日本????的相關規(guī)范。</h3> <h3>在中國????，由國家統(tǒng)一制定一個水質標準，地方政府負責落實和應用。</h3> <h3>美國????有以《清潔水法》和《安全飲用水法》為基礎的法律體系保障。</h3><h3><br></h3> <h3>美國????水質標準體系分“基準”和“標準”兩個層次，其中關于水生生物、人體健康和營養(yǎng)物的水質基準由美國環(huán)保局（EPA）公布。水質標準由聯(lián)邦環(huán)保局各州參照水質基準和本州的水體功能制定。<br></h3> <h3>此表列出污染物來源及人們飲用污染水后會產生的潛在危害。</h3> <h3>歐洲理事會指令98/83/EC制定了人類飲用水監(jiān)測最低要求和微生物、理化等參數(shù)要求。</h3> <h3>創(chuàng)始成員國六個：德國????～法國????～意大利????～荷蘭～比利時～盧森堡。目前有28個成員國。</h3> <h3>其他22個成員國</h3><h3>奧地利～保加利亞～塞浦路斯～克羅地亞～捷克共和國～丹麥～愛沙尼亞～芬蘭～希臘～匈牙利～愛爾蘭～拉脫維亞～立陶宛～馬耳他～波蘭～葡萄牙～羅馬尼亞～斯洛伐克～斯洛文尼亞～西班牙????～瑞典～英國????</h3> <h3>出口到歐盟地區(qū)的食品，加工過程中用水必須符合指令98/83/EC。</h3> <h3>中國????美國????日本????歐盟四個國家或地區(qū)水質常規(guī)指標及限值對比。</h3> <h3>中國????美國????日本????歐盟四個國家或地區(qū)水質非常規(guī)指標及限值對比。</h3> <h3>各個國家或地區(qū)因多種因素檢測項目的數(shù)量各有不同</h3> <h3>有之而不覺，無之不能活。</h3><h3>這就是水。</h3> <h3>是霜是雨??</h3><h3>是溪是泉</h3><h3>是河是江</h3><h3>是生命之源</h3><h3>流過之地</h3><h3>澤被生靈</h3>