茅臺集團原董事長季克良：喝了茅臺酒能治病是有科學(xué)依據(jù)的！老酒源.茅粉之家 <h3>季克良，貴州茅臺酒廠（集團）名譽董事長、技術(shù)總顧問，中國釀酒大師。他在茅臺集團工作六十余年，是中國白酒行業(yè)“國寶級”人物。本文是由季克良先生親筆書寫。本文講述了季克良先生對營銷的理解以及他的實踐。</h3> <h3>茅臺酒可以越放越香越陳越好</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>在完全競爭性行業(yè)中，靠營銷方法打拼，必然是競爭激烈，亂象叢生，你死我活。我根據(jù)企業(yè)的實際情況，作了以下幾方面工作，逐步使茅臺酒在營銷上變競爭為壟斷。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>1991年我再次當(dāng)廠長、法人代表、總工程師、黨委副書記后。我發(fā)表了一個觀點，即“離開了茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)不了茅臺酒”，不斷地通過媒體進行傳播，這是一個看起來純粹學(xué)術(shù)的問題，但有的人讀懂了。有位營銷專家說，競爭中只有把我們產(chǎn)品和其他產(chǎn)品的差異說清楚，才可以超越競爭。仁懷市一位領(lǐng)導(dǎo)在大會上說，季總的這句話分量很重，把一座20億的金山固定在我們?nèi)蕬蚜恕?lt;/h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>上世紀(jì)80年代，國務(wù)院副秘書長白美清同志視察茅臺酒廠時，我向他匯報了我的一個想法，借鑒西方白蘭地、威士忌的做法，開發(fā)年份酒，白美清副秘書長最后指示時，認(rèn)可和表揚了這個想法，但由于多種原因沒有開發(fā)。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>到了1995年，鄒開良書記提出開發(fā)一款巴拿馬萬國博覽會金獎80周年紀(jì)念酒，我就安排組織開發(fā)了15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒，共四款。帶了2000年我還要求分管營銷的領(lǐng)導(dǎo)在茅臺酒包裝上標(biāo)志出廠年份（開發(fā)另一種年份酒），每年漲價5%-10%，這既滿足消費者的廣泛需求，同時又讓中國白酒國際化邁出了新的一步。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>1964年“兩期試點”時，專家認(rèn)為有些白酒是不宜陳放的，而茅臺酒可以越放越香，越陳越好。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>這個觀點促進了收藏?zé)幔龠M了拍賣熱，促進了茅臺酒的銷售，使茅臺股票預(yù)期更好，使股票更堅挺，使消費者、股民、經(jīng)銷商企業(yè)、政府都受益。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>我們還先后開發(fā)了33度、39度、43度茅臺酒，增加了收入，提高了基礎(chǔ)酒的利用率，滿足了部分消費者的需求。</h3> <h3>經(jīng)過幾十年的觀察和分析 茅臺酒是中國健康白酒的典范</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>1972年，美國總統(tǒng)尼克松、日本首相田中角榮、法國總統(tǒng)蓬皮杜相繼訪華，毛主席、周總理都用茅臺酒招待，特別是周總理向他們介紹了茅臺酒好喝，茅臺酒喝了不上頭。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>當(dāng)時我在車間勞動，當(dāng)工人并代人收報紙，經(jīng)?？础秴⒖枷ⅰ罚吹搅诉@些消息，我很高興，很興奮，還摘錄了下來。后來也發(fā)現(xiàn)，茅臺酒治好了很多員工的胃病，也聽到了能治感冒的例子。當(dāng)我看到我們職工醫(yī)院醫(yī)生發(fā)表的長期飲茅臺酒的員工肝臟很好后，我就通過新華社記者公布了這個消息，還分析了茅臺酒中特有的成份，有益健康的六七條原因，并不斷在各種場合進行口碑傳播、宣傳。</h3><h3><br></h3><h3>茅臺人很好客，這么偏僻的地方，遠(yuǎn)道來的客人都要陪好，我在茅臺酒廠工作期間，特別是走上領(lǐng)導(dǎo)崗位后，自己天天陪兩餐客，以身試酒。期間，有次中組部組織專家團來廠視察，其中有兩位肝病專家學(xué)者，我向他們介紹茅臺酒的一些有益健康的現(xiàn)象，引起了他們的重視。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>其中一位是程明亮同志，聽了我的介紹后，他認(rèn)為是對醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為酒精傷肝的一種挑戰(zhàn)，所以他后來做了深入研究，證明茅臺酒對肝的損傷最小，還分析了原因，一是茅臺酒促進了小白鼠肝臟金屬硫蛋白的分泌。因為茅臺酒發(fā)酵時應(yīng)用的環(huán)境中的所有微生物的代謝產(chǎn)生物中可能有藥用作用。二是有超氧化物歧化酶的作用。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>另一位專家王宇同志在接受我廠記者采訪時，表示認(rèn)同以上兩個觀點。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>后來我又發(fā)現(xiàn)茅臺酒能預(yù)防傳染幽門螺旋桿菌和殺死治愈幽門螺旋桿菌，為此寫了兩篇文章，還寫了一篇綜合性的茅臺酒以及其它酒和健康的關(guān)系，說明適量、科學(xué)、文明、規(guī)律喝酒，有益健康。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>這兩篇文章若認(rèn)真推廣，像宜興彩陶的葛廠長那樣，把文章打印送給患有幽門螺旋桿菌的病友，擴大消費群體，這座金山會很大，會更大。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>經(jīng)過幾十年的觀察和分析，我感覺茅臺酒是世界上最好的蒸餾酒，具有行業(yè)不可質(zhì)疑的領(lǐng)袖地位，因此我寫了兩篇文章，一篇是《世界上最好的蒸餾酒——貴州茅臺》，一篇是《茅臺酒在中國白酒發(fā)展中的影響、地位及作用》。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>為什么茅臺酒是世界上最好的蒸餾酒呢？</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>一是貴州茅臺酒由于它的工藝特殊和復(fù)雜，以及原料和環(huán)境的影響，它的香氣香味物質(zhì)最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最有層次感。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>二是貴州茅臺酒的釀造工藝將最原始、最古老的傳統(tǒng)工藝（我稱它為中國白酒工藝的活化石），與現(xiàn)代科技完美融合，既傳統(tǒng)、科學(xué)，又合理，追求</h3> <h3>八是茅臺酒的世界名酒地位，歷經(jīng)百年風(fēng)雨的考驗，歷久彌堅，社會影響力十分深遠(yuǎn)，到上世紀(jì)末就榮獲國際金獎十四次、中國名酒“五連冠”、連續(xù)三次獲得國家金質(zhì)獎。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>后來在天津科技大學(xué)為我們培養(yǎng)博士后及科研合作中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒中的香氣香味物質(zhì)有1000多種。根據(jù)其它名酒廠的研究發(fā)現(xiàn)，茅臺酒中的香氣香味物質(zhì)有2000多種，是世界所有蒸餾酒中香氣香味物質(zhì)種類和數(shù)量最多的。</h3> <h3>以市場和消費為中心 是開掘茅臺發(fā)展動力的源泉</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>另一篇文章，《茅臺酒在中國白酒發(fā)展中的影響、地位和作用》更在社會上引起強烈反響！</h3><h3><br></h3><h3>我在文章中指出，茅臺酒是世界三大名蒸餾酒之一，是三個“五連冠”的中國名白酒之一，是四個最早的中國名酒之冠，因此，它是中國白酒的代表，是中華民族的寶貴遺產(chǎn)，是中華民族的驕傲。</h3><h3><br></h3><h3>原因在于：一是茅臺酒長盛不衰的品牌知名度和美譽度為中國白酒在海內(nèi)外贏得了聲譽。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>二是茅臺最早把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技結(jié)合起來。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>三是茅臺酒為白酒的香型劃分和分香型評比做了原始啟動和基礎(chǔ)性的促進。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>四是茅臺酒最早探索實踐和提出白酒勾兌的基本概念。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>五是茅臺酒最早探索、研究、提出飲茅臺酒與健康的關(guān)系。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>六是茅臺酒提出“離開了茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)不了茅臺酒”，并最先獲得原產(chǎn)地保護。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>七是以茅臺酒為代表的醬香型白酒對許多香型白酒具有廣泛而微妙的包容力和互補性。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>由于這些觀點與做法的廣泛傳播，促使了茅臺酒廠在1998年利稅上升到行業(yè)第二位，茅臺酒2004年單品銷售額躍居行業(yè)第一，2011年主營業(yè)務(wù)為白酒之冠，然后，一騎絕塵，遙遙領(lǐng)先，站在了全球酒業(yè)的頂峰。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>以市場和消費為中心：開掘茅臺發(fā)展動力源泉</h3><h3><br></h3><h3>茅臺酒廠因傳統(tǒng)工藝的原因，產(chǎn)量一直有限，以及產(chǎn)品的特殊性，很長時間內(nèi)，產(chǎn)品都是包產(chǎn)包銷，各省糖酒公司是主要的包銷單位。在計劃經(jīng)濟時代，發(fā)展的動力不足，因而在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的過程中，茅臺遇到了很多挑戰(zhàn)。我任常務(wù)副廠長、總工程師、廠長、書記、董事長期間，經(jīng)歷了上世紀(jì)80年代末、1997年的亞洲金融危機、2008年的金融海嘯，包括2012年酒類市場大調(diào)整，茅臺酒的市場均受到嚴(yán)重波及，銷售困難。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>作為公司負(fù)責(zé)人，我認(rèn)為，每一次困難，每一次挑戰(zhàn)，都是茅臺酒廠實現(xiàn)改革和跨越式發(fā)展的新機會。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>首先是解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，與時俱進，緊跟時代步伐。上世紀(jì)八九十年代，我們深刻認(rèn)識到市場經(jīng)濟的時代已經(jīng)來了，公司從體制機制、管理、市場、經(jīng)營等方面都得盡快轉(zhuǎn)型，要與黨和國家的規(guī)劃，要與宏觀經(jīng)濟的發(fā)展方向保持一致，甚至要適度超前。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>其次是加強宣傳力度，打造品牌形象，提升產(chǎn)品形象，樹立企業(yè)形象，提出“酒好也怕巷子深，酒好也要勤吆喝”，把品牌建設(shè)、文化建設(shè)放在重要位置。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>然后是尋找新的合作伙伴、擴展經(jīng)銷商、建立專賣店，現(xiàn)在達到3000多家，</h3> <h3>國酒茅臺、釀造高品位生活</h3>