<h3>向FF老師學(xué)習(xí)一比一菌種的制作，首先要準(zhǔn)備好這兩種東西看下圖??</h3> <p>喂養(yǎng)時(shí)我的全部家當(dāng)</p> <h3>以下是FF老師2019.06.19剛發(fā)表的一比一最新詮釋</h3><h3>【最近和各位群友互動(dòng)反饋?zhàn)钚滦抻喴槐纫痪N的培育方法，蒸制饅頭過程細(xì)節(jié)要點(diǎn)最新版</h3><h3>1.準(zhǔn)備工具如下</h3><h3>玻璃瓶2個(gè)（500毫升）</h3><h3>攪拌器或者筷子（專用工具無(wú)油無(wú)鹽）</h3><h3>好水好面（我們學(xué)習(xí)期間最好選用農(nóng)夫山泉和中裕面粉，五得利八星面粉等），為了一次成功先用它來(lái)發(fā)制菌種。</h3><h3>我們準(zhǔn)備好干凈無(wú)菌操作的工具 用三十毫升的量杯一杯面粉一杯水倒進(jìn)玻璃瓶中進(jìn)行攪拌均勻后密封發(fā)酵（瓶口蓋上一層保鮮膜避光常溫發(fā)酵，只要太陽(yáng)?? 不直射就可以），</h3><h3>一般常規(guī)溫度最佳25度最好，第一次喂養(yǎng)發(fā)酵我們每天都要打開瓶子攪拌均勻觀察現(xiàn)象，聞聞味道再次密封發(fā)酵，當(dāng)再次觀察攪拌后感覺攪拌后不粘稠有氣泡，有發(fā)酵味道后我們進(jìn)行第二次喂養(yǎng)，和第一次一樣還是同等水和面加進(jìn)瓶中攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候你要注意攪拌均勻后的感覺和喂養(yǎng)前的攪拌感覺之間的區(qū)別在哪里，喂養(yǎng)前已經(jīng)發(fā)酵完全透徹?cái)嚢杵饋?lái)很輕松 如在攪拌水一樣輕松，喂養(yǎng)后攪拌的感覺是粘稠狀，我們這樣喂養(yǎng)發(fā)酵反復(fù)循環(huán)多次，一份一比一面菌種就養(yǎng)好了，這個(gè)時(shí)間也可能一個(gè)月也可能一周，每個(gè)人的地里位置不同溫度不同，個(gè)人的掌控力不同，氣場(chǎng)不同發(fā)酵時(shí)間也不同，咋樣評(píng)判我們一比一菌種的發(fā)力，有了足夠益生菌群和酵母菌群才是合格菌種，檢驗(yàn)菌種是否合格我們用它蒸制饅頭來(lái)尋求答案，如果最初的饅頭粘牙就是酵母菌不夠豐富，多喂養(yǎng)幾次就成了，如果饅頭酸就是你自己把控常溫一發(fā)稀釋倍數(shù)不夠，每一次總結(jié)提高。</h3><h3>期間一瓶五百毫升的瓶子很快就會(huì)喂養(yǎng)滿瓶，我們可以把一瓶的一半倒進(jìn)另外一個(gè)瓶子，同時(shí)每天觀察發(fā)酵后進(jìn)行喂養(yǎng)。</h3><h3>喂養(yǎng)一比一菌種期間最重要的細(xì)節(jié)就是每天觀察把控發(fā)酵后（切記一定攪拌后完全發(fā)酵再次喂養(yǎng)，攪拌后的手感和喂養(yǎng)后的手感）</h3><h3>一份好的菌種糊糊養(yǎng)好后我們用它和面蒸制饅頭細(xì)節(jié)如下，</h3><h3>1.常溫一發(fā)菌種加倍稀釋（一般存底糊100毫升左右稀釋后加水面一比一變成400左右）蒸出饅頭大約80克二屜左右</h3><h3>2.二發(fā)軟面團(tuán)（有視頻）</h3><h3>3.三發(fā)饅頭紀(jì)子醒發(fā)一倍大（有圖片）</h3><h3>不要小看每一步，都是一比一菌種沒有任何添加劑饅頭廚藝技巧和工藝要求（每一步都在精心的糾正發(fā)酵過程中的酸度，培養(yǎng)饅頭的甜度）</h3><h3>一比一面菌種優(yōu)勢(shì)在于我們的菌種每天無(wú)論是存放冰箱低溫保存，還是常溫發(fā)酵蒸制饅頭 ，始終如一的都是活體發(fā)酵，當(dāng)你第一次喂養(yǎng)一比一菌種 ，就開起一段廚房革命的里程，它會(huì)在你家生根發(fā)芽，活體發(fā)酵菌種糊糊天天快樂的生長(zhǎng)壯大，一句話我們的面菌種就是酵素，不但有酵素的益生菌群還有酵母菌菌，這種發(fā)酵過程里邊生長(zhǎng)著大量的B族維生素和VE等等，還有我們不知道的奧秘。</h3><h3>堅(jiān)持篇，一份耕耘一份收獲，不要懷疑一比一的能量有多大，只有你的廚藝技巧不到位帶給你的疑惑，現(xiàn)在難度在于有的群友無(wú)法有效判斷發(fā)酵后喂養(yǎng)，無(wú)法掌控時(shí)間恰到好處的在糖化階段及時(shí)喂養(yǎng)，望大家仔細(xì)揣摩，認(rèn)真把握。</h3><h3>一比一菌種的神奇在于我們的面菌種經(jīng)過高溫蒸制還存活著高溫不死菌群，它帶給我們修真我們?nèi)笔У囊嫔那牡母淖凅w質(zhì)，現(xiàn)在反饋的群友收獲多多，我相信不久的將來(lái)會(huì)有更多的分享者傳遞一比一菌種的能量，它不是藥，只是一個(gè)健康廚房革命而已[OK]</h3><h3>老面肥時(shí)代，媽媽們用堿消滅了活體益生菌[偷笑]，工業(yè)革命進(jìn)步很快出了安琪酵母，又一次滅殺了僅剩殘留的老肥?！?lt;/h3><h3>☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆</h3> <p>FF老師親自示范的視頻</p><p><br></p> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>FF老師示范用糊糊合面發(fā)面蒸饅頭</h3> <h3>以下是我從五月份養(yǎng)面糊糊起步開始，不斷學(xué)習(xí)實(shí)踐體會(huì)積累。</h3><h3>糊糊每天是這么喂養(yǎng)的，一份水、一份面（建議第一次養(yǎng)可以量少點(diǎn)）<br></h3> <h3>糊糊每天是這么喂養(yǎng)的，一份水、一份面。</h3> <h3>倒入瓶中攪拌</h3> <h3>攪拌均勻的狀態(tài)，不可以有面疙瘩。</h3> <h3>一瓶糊糊分兩瓶，同時(shí)養(yǎng)。</h3> <h3>這是喂養(yǎng)前的糊糊，狀態(tài)是靜止的，水面分離，先快速攪拌泛起泡泡后，聞味道看氣泡再看是否已經(jīng)泄了勁，然后繼續(xù)喂養(yǎng)。</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>快速攪拌泡泡泛起</h3> <h3>面花</h3> <h3>可以叫它面菌膜吧？</h3> <h3>好看</h3> <h3>存放冰箱，每天隨用隨拿。不能及時(shí)喂養(yǎng)時(shí)就放入冰箱，用時(shí)再拿出常溫后喂養(yǎng)。</h3> <h3>糊糊養(yǎng)多了分裝好瓶放冰箱里，隨用隨拿，用處多多，泡菜泡肉、炒菜、煮米飯煮粥、洗臉洗頭洗澡方方面面用到。</h3> <h3>有人這樣介紹</h3> <h3>用糊糊合面，可以做各式各樣的面食和烘焙。</h3> <h3>糊糊合面做烙餅、手搟面條、餃子、烘焙做各種面食</h3> <h3>可以用西葫蘆、南瓜、韭菜、咸菜等做各種蔬菜的糊糊餅。</h3> <h3>用糊糊做的酸豆角餅，咸菜、雪里紅餅都特別的好吃。</h3> <h3>咸菜西葫蘆雞蛋糊糊餅</h3> <h3>土豆泥洋蔥胡蘿卜雞蛋糊糊餅</h3> <h3>用糊糊做蔥花肉餅</h3> <h3>用糊糊做餡餅，破了可以打補(bǔ)丁，這是普通合的面做不到的。</h3> <h3>用糊糊做的餡餅</h3> <h3>用糊糊做蔥花餅</h3> <p>用糊糊做椒鹽餅</p> <h3>留出這塊面本來(lái)是要做個(gè)西紅柿疙瘩湯的，結(jié)果沒做成還忘記了這塊面，在常溫下放了三天，居然什么味道都沒有，顯示了發(fā)酵的神奇。</h3> <h3>用糊糊做面條</h3> <h3>用糊糊做西紅柿面疙瘩湯</h3> <h3>用糊糊泡黃豆，榨出來(lái)的豆?jié){是甜的。</h3> <h3>用糊糊泡米做的胚芽米的米飯松軟好吃</h3> <h3>做米飯??加入糊糊</h3> <h3>做米飯可以提前用糊糊水泡米幾小時(shí)不限，來(lái)不及就直接加入攪勻煮。</h3> <h3>糊糊泡過的米煮的飯?zhí)贸粤?lt;/h3> <h3>夏天，做好的米飯??在鍋里放一天一夜，不會(huì)發(fā)粘也不會(huì)壞，涼的也好吃。</h3> <h3>用糊糊煮的白米粥黏黏的</h3> <h3>蝦皮蔥花糊糊炒米飯，硬顆粒板節(jié)的米飯馬上就分開了。</h3> <h3>炒米飯加糊糊，怎么炒都好吃。</h3> <h3>糊糊合面的餃子皮，破了煮的陷不外溢。</h3> <h3>普通煮餛飩，看著沒什么，邊邊角角的面皮撈出來(lái)已經(jīng)爛了。</h3> <h3>倒入糊糊煮的餛飩，看似沒什么，但是撈出來(lái)邊邊角角沒有爛。</h3> <h3>倒入糊糊煮的切面，放涼了不沾。</h3> <h3>兩碗掛面一碗煮時(shí)倒入了糊糊，一碗沒有加入糊糊，看顏色的對(duì)比。</h3> <h3>幾個(gè)小時(shí)后，泡過水的對(duì)比，一碗面糟了，一碗面沒遭。</h3> <h3>無(wú)意得到的“實(shí)驗(yàn)報(bào)告”</h3><h3>用糊糊煮的面條，剩了一小碗在冰箱放置了三天也沒加蓋都干巴了，覺得不能浪費(fèi)回鍋加熱，只想嘗嘗還能不能吃，沒想到這一嘗眼睛亮了，這個(gè)結(jié)果我就不細(xì)說(shuō)了，只能你自己去試，打個(gè)比喻比日本料理的烏冬面加更更更吧。</h3> <h3>糊糊谷物奶</h3> <h3>打汁倒入糊糊</h3> <h3>炒菜時(shí)，把糊糊當(dāng)?shù)矸垡粯臃湃胍稽c(diǎn)，菜的顏色碧綠不會(huì)黃、爛。</h3> <h3>把茄子用鹽和糊糊腌一下，下鍋時(shí)糊糊一起倒入點(diǎn)，翻炒時(shí)省油、快速軟綿、靠糊糊提味好吃。</h3><h3>（也許看著不好看，但非常提味提鮮好吃）</h3> <h3>用糊糊炒的醋溜土豆絲不用放糖，用糊糊水替代糖和味精。</h3> <h3>1.糊糊泡豆腐</h3><h3>2.糊糊煮豆腐</h3><h3>3.鹽、生抽、耗油、香油、香蔥，拌豆腐</h3><h3>4.還可以選擇調(diào)料、醬，按自己的口味各種拌</h3> <h3>糊糊燉豆腐</h3> <h3>魚和豆腐燉，豆腐超級(jí)好吃。</h3> <h3>糊糊炒西紅柿豆腐</h3> <h3>糊糊炒雞蛋</h3> <h3>糊糊西紅柿炒蛋湯</h3> <p>糊糊泡蘿卜的丸子湯超級(jí)好吃</p> <h3>糊糊當(dāng)?shù)矸塾?lt;/h3> <h3>尖椒黃瓜炒雞丁</h3><h3>圖一糊糊當(dāng)水淀粉用（代替蛋液或者淀粉），炒出的雞丁鮮嫩無(wú)比。</h3><h3><br></h3> <h3>炒大蝦時(shí)提前用黃酒和糊糊腌制一會(huì)，炒出的大蝦非常好吃。</h3> <p class="ql-block">FF老師用糊糊和面，這是二發(fā)。</p> <h3>糊友養(yǎng)的菌種</h3> <h3>糊友養(yǎng)的一比一菌種糊糊??????</h3> <h3>如意妹妹做的饅頭，一比一糊糊自然發(fā)酵無(wú)添加。實(shí)在是太漂亮了??????</h3> <h3>這個(gè)就醒發(fā)得剛剛好，再繼續(xù)醒發(fā)會(huì)有蜂窩的。</h3> <h3>糊糊合面蒸出鍋的饅頭</h3> <h3>我的第一次糊糊饅頭</h3> <h3>我的糊糊饅頭第二次</h3> <p>糊糊泡菜洗菜</p> <p>糊糊泡過的肉</p> <p>糊糊泡菜洗菜</p> <p>用糊糊泡一泡，無(wú)比清潔的牙刷。</p> <p>和糊友的對(duì)話</p> <h3>用糊糊把油壺清洗的干干凈凈??</h3> <h3>每天用一瓶糊糊刷牙洗臉洗頭洗澡，一天一瓶全方位吃、用、洗， 省錢省大發(fā)了。</h3> <h3>教會(huì)朋友養(yǎng)糊糊</h3>