<h3>學(xué)生、上班族早上匆忙來不及吃，周末賴床起晚了早餐、午餐一起吃，還有的則是為了減肥，干脆就不吃！殊不知，長(zhǎng)期不吃早餐，全身的臟腑都會(huì)受到傷害！<br></br></h3></br><h3><strong>?1.</strong> 首先，會(huì)影響胃酸分泌和膽汁排出，長(zhǎng)此以往會(huì)減弱消化系統(tǒng)功能，增加便秘、胃腸炎、膽結(jié)石等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。</h3></br><h3><strong>?2.</strong> 其次，會(huì)引起血壓升高，胰島素抵抗，心臟功能異常等，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。</h3></br><h3><strong>?3.</strong> 不吃早餐，還會(huì)導(dǎo)致午餐、晚餐多吃，增加熱量攝入，一時(shí)無(wú)法消耗，增加胃腸道負(fù)擔(dān)及肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。</h3></br><h3><strong>?4.</strong> 對(duì)于糖代謝紊亂者而言，不吃早餐的危害更大。</h3></br><h3>早晨起床后，胃一般處于空置狀態(tài)，血糖也降到了<strong>低水平</strong>；起床活動(dòng)后，大腦與肌肉需要消耗熱量（即血糖），于是血糖水平會(huì)<strong>繼續(xù)下降</strong>。</h3></br><h3>這時(shí)，如果不及時(shí)進(jìn)餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到<strong>疲勞倦怠、暴躁易怒、反應(yīng)遲鈍，大腦興奮性降低，注意力也不易集中</strong>，直接影響工作生活，而且更容易出現(xiàn)<strong>低血糖反應(yīng)</strong>。<br></br></h3></br> <h3>對(duì)于糖代謝紊亂者而言，不吃早餐引發(fā)低血糖之后，又可能<strong>繼續(xù)發(fā)生高血糖反應(yīng)</strong>，讓血糖失控。并且由于沒有吃早餐，還會(huì)影響全天胰島素的調(diào)節(jié)。<br></br></h3></br><h3><strong>【小貼士】</strong>與每天正常吃早餐的人群相比，早餐時(shí)有時(shí)無(wú)者患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)將升高25%~28% 。</h3></br><h3>質(zhì)量不高、隨便應(yīng)付的早餐，同樣難以補(bǔ)充夜晚消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)。一些過分油膩的食物，還可能造成血液黏度增高，增加<strong>腦卒中、心肌梗死</strong>的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。</h3></br><h3>而有規(guī)律的進(jìn)食，是保持血糖、血脂穩(wěn)定健康，激素分泌正常，血壓水平正常的“<strong>催化劑</strong>”。</h3></br><h3>所以，早餐不僅一定要吃，還要吃好，也就是營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)。</h3></br> <h3>如上圖，我們對(duì)比了幾個(gè)國(guó)家之間早餐的差別，明顯可以發(fā)現(xiàn)，中式早餐食物種類相對(duì)來說<strong>較為單一</strong>，營(yíng)養(yǎng)也不夠豐富。國(guó)人的早餐飲食結(jié)構(gòu)往往是主食面條吃的過多，蛋白質(zhì)攝入量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。</h3></br><h3>為此，北京安貞醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師夏萌給我們推薦了一個(gè)最為合理的早餐搭配。</h3></br><h3>一頓合格的早餐不僅要質(zhì)量高，不油膩，還要盡量吃到3類食物：<strong>主食、2種及以上的優(yōu)質(zhì)蛋白、1-2種新鮮蔬果</strong>。</h3></br> 1主食類<h3>主食富含碳水化合物，升糖指數(shù)較高，食用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，因此在選擇上非常關(guān)鍵。</h3></br><h3>糖友可以選膳食纖維較多的老玉米，盡量少吃含糖量高的甜玉米和直鏈淀粉含量高的糯玉米；或者用大米/粗雜糧、豆類等粗細(xì)搭配的方式制作主食。</h3></br>2優(yōu)質(zhì)蛋白類<h3>如雞蛋、牛奶、豆類、肉類等，選擇這些高蛋白低GI的食物，有助于穩(wěn)定血糖；另外補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)于糖友病情控制也有很大的好處。</h3></br><h3>美國(guó)糖尿病健康協(xié)會(huì)建議雞蛋是糖尿病人的最佳選擇。一個(gè)雞蛋中約含<strong>7克蛋白質(zhì)</strong>，碳水化合物含量?jī)H約<strong>半克</strong>。此外，雞蛋也是<strong>鉀的優(yōu)質(zhì)來源</strong>，可以<strong>維持神經(jīng)、肌肉健康</strong>。鉀有助于平衡體內(nèi)的鈉水平，從而改善心血管健康。</h3></br><h3>有關(guān)研究表明，經(jīng)常吃雞蛋可以改善糖前期或2型糖尿病患者的空腹血糖，并且這兩種病人在進(jìn)食高蛋飲食后不會(huì)出現(xiàn)血脂水平的負(fù)面變化。</h3></br><h3>對(duì)于糖友來說，烹煮雞蛋最健康的方法是用<strong>低脂牛奶煮、水煮或搗碎</strong><strong>它們</strong>。</h3></br> 3蔬菜類<h3>蔬菜水果熱量低，GI值也很低，且富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素，早餐攝入一定量的蔬菜，更有助于<strong>平穩(wěn)血糖，增強(qiáng)飽腹感。</strong><br></br></h3></br> <h3>一頓搭配營(yíng)養(yǎng)的早餐，不僅可以<strong>“叫醒”胰島素</strong>，還可以促進(jìn)腸道激素的分泌，以幫助胰島更好的發(fā)揮作用。</h3></br><h3>有科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：相比不吃早餐者，科學(xué)吃早餐的人在同樣的中、晚餐進(jìn)食后，血糖升高的幅度更低。</h3></br><h3>中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院急診科主任楊志旭醫(yī)師給我們推薦了一份簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)早餐。</h3></br><h3><strong>【食材】</strong>小麥胚芽粉20克，啤酒酵母粉10，牛奶250毫升，燕麥50克</h3></br><h3><strong>【做法】</strong></h3></br><h3>將小麥胚芽粉、啤酒酵母、燕麥倒入鍋中，加入250毫升牛奶用中火煎煮，開鍋即可食用。</h3></br><h3>還有一種更簡(jiǎn)便的方法，就是把混合好的營(yíng)養(yǎng)餐直接放入微波爐中加熱。</h3></br><h3><strong>【功效】</strong>營(yíng)養(yǎng)全面，推動(dòng)氣血運(yùn)化。</h3></br> <h3><strong>【方解】</strong></h3></br><h3><strong>小麥胚芽粉</strong>：有生發(fā)的作用，能夠推動(dòng)脾胃的運(yùn)化；能更好地將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，推動(dòng)氣血運(yùn)化。</h3></br><h3><strong>燕麥</strong>：有“植物燕窩”之稱。富含的可溶性膳食纖維，有助于胃腸道蠕動(dòng)。長(zhǎng)期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。</h3></br><h3><strong>啤酒酵母</strong>：抑制食欲，加速脂肪代謝，排除腸道內(nèi)的脂肪、毒素，促進(jìn)毛發(fā)、皮膚健康。</h3></br><h3><strong>牛奶</strong>：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。</h3></br>