<h3></h3><h1> 民以食為天！我一直認(rèn)為，家就是一湯一飯的溫情，柴米油鹽的歲月。一生靜享，不過(guò)食光！在食光中，撥弄著柴米油鹽，在煙火味里，感悟著詩(shī)和遠(yuǎn)方。</h1><h1> 漸入夏季，來(lái)一份自制牛肉醬，肉香從醬香中跳躍，嚼勁和香軟并襲，鮮香辣，勁爆味，盡情挑動(dòng)著寡淡的味蕾。</h1> <h1> 食材：牛肉750克，永川豆豉320克，海天黃豆醬一瓶，新鮮小米椒250克，新鮮香菇100克，辣椒面適量，花椒面適量，蒜籽適量，生姜適量，花生米，白芝麻，白糖。</h1> <h1> 準(zhǔn)備：將牛肉切成小丁新鮮，香菇切成小丁，生姜、蒜子，小米椒切碎，炸好的花生米、白芝麻放進(jìn)保鮮袋中用搟面上搟成花生碎、芝麻碎備用。</h1><h3><br></h3> <h1> 冷水適量，將切好的牛肉丁入鍋，燒開(kāi)約2分鐘后撈出，瀝干水分備用。</h1><h3><br></h3><h3></h3> <h1> 制作：鍋中倒入500克菜籽油，加熱至七成熟，加入豆鼓，約4分鐘后炸出香味，再倒入切好的生姜、蒜子碎、小米椒煸炒至香。</h1> <h1> 倒入牛肉丁煸炒，直至肉中水分盡失，后加入香菇丁繼續(xù)煸炒。</h1> <h3> </h3> <h1> 倒入黃豆醬、辣椒面、花椒面，攪動(dòng)翻炒。</h1> <h1> 倒入500毫升開(kāi)水，小火熬制。過(guò)程中需要慢而有序地不停翻炒。約40分鐘后，水分漸干，紅油溢出，放入花生碎，繼續(xù)輕輕翻炒。</h1> <h1> 約10分鐘，撒入白芝麻，翻炒約3–5分鐘，加入適量白糖提鮮，攪拌后，一鍋滿屋飄香的牛肉醬大功告成。熬制過(guò)程隨時(shí)嘗下醬的咸度，直到你認(rèn)為正好為止。</h1> <h1> 待冷卻，裝入消毒好的玻璃容器，搭配饅頭、米飯，面條、米粉、面包等，香味濃郁，十分誘人。制作過(guò)程配料依據(jù)個(gè)人喜好可以隨意改變。</h1><h1> </h1>