<p class="ql-block"> 離開家鄉(xiāng)近三十年，在日常飲食中總少不了以面條為早餐，有時甚至作主食享用。</p><p class="ql-block"> 這除了吃面條簡單了撇快，主要還是自己從小就喜好這一口；不管東西南北中，走到那里，我都一定要找當地有名堂的面館吃上一碗，一則解饞，二則品味，三則填肚。</p><p class="ql-block"> 不過吃遍嘗多了，總覺得似乎沒真正過到癮，心中不免常留下些許缺憾；如四川擔擔面過辣、蘭州拉面偏咸、北京炸醬面油重、山西刀削面稍硬、武漢熱干面發(fā)黏……；品來嘗去，感覺吃盡天下面，還是及不上我時常在心里回味，讓我此生與面結下不解之緣的一碗平面。</p><p class="ql-block"> 所謂平面，其實就是素面，也有地方叫做湯面。記得小時上學過早，一般都是母親把頭天的剩飯剩菜加碗水煮一煮，名曰燙飯，熱呼呼吃完就背起書包腳不粘地的趕往學校；如果遇上過生日能吃上一碗清湯面再添上一個白生生的荷包蛋，那就己是很難得的口福了。</p><p class="ql-block"> 一天放學后，常在一起的玩伴豬娃忽然帶著興奮的神色告訴我，昨天他爸帶著到車站飯店吃了一碗一角錢二兩票的平面，湯那個鮮面那個香呀，真是太好吃了！說著還用泛著油亮的衣袖抹拉了幾下嘴巴，仿佛那味道還留在上面似的，我不由得咽下一大口涎水。</p><p class="ql-block"> 此后我就留了心思，把母親給的零用錢三分兩分的悄悄攢下來，過了一段時間己有一角多錢了，還有平時沒舍用的二兩糧票。于是，乘著一個星期六學校下午不上課時，中午一個人輕快的跑到了車站飯店。</p><p class="ql-block"> 飯店大堂很寬敞，先到柜臺掂起腳捧上一角零分子和二兩糧票，換上一片油糊糊上面寫著“平面"毛筆字的竹牌，然后到另一邊的檔口把牌子遞給下面的師傅。檔口內熱氣騰騰，一口大鐵鍋正咕嚕咕嚕的翻滾著奶白色的沸湯，幾塊豬大骨冒出鍋面，上面還附連著晶瑩油亮顫微微的筋肉；陣陣散發(fā)出的骨湯香味隨著熱氣不斷飄進鼻孔，好似無數個饞蟲刺激著敏感的味蕾，我脖子都不禁伸長了幾分。</p><p class="ql-block"> 只見師傅左手拿著一長柄竹編漏勺，右手從身旁一個碩大的竹箕中抓起一撮面條放進勺內，順手又抄起一雙一尺多長的竹筷，便把漏勺伸到湯浪沸騰的鐵鍋里，上下沉浮的攪燙了五六下，且見他一手忽的將漏勺從滾湯內揚起，一手用長筷干脆利落的在勺把上"啪"的敲擊了一下，隨及翻腕落勺，便見閃著油光的面條己傾入擺在案面上的大白土瓷碗內，同時又換手拿起一柄鐵勺，從鍋中舀起滾燙的骨湯徐徐注滿面碗，再撒上糊椒粉和碧翠的香蔥，嘴里叫道"好咧，小傢伙端走！"</p><p class="ql-block"> 當我小心翼翼捧著面碗放到大堂木桌上時，心中真有種既興奮又急不可待的食欲沖動，我趕忙坐上橫凳，伸手從桌上竹筒子抽出長木筷，把面條輕輕地攪動了幾下，便感受到麥香混合著骨湯的肉香還有小蔥的噴香撲鼻而進，直沁入我的胃脾，肚內也咕嚕吐嚕的翻響了幾聲；我把嘴湊到碗邊吹了吹浮動的油花，先輕輕吮吸了一口面湯，頓時一股熱流直從嗓眼竄到心口又流到肚里再擴散到毛細孔，只感到全身有一種說不出的暢快。</p><p class="ql-block"> 當我攪水草般呼呼呼吃完面條，又喝盡最后一滴湯汁，只覺渾身發(fā)熱，額頭上也沁出了一層汗珠。望著灰白碗底剩下的幾粒小蔥，手里的筷子不禁又扒拉了幾下，才極不甘心的放下。</p><p class="ql-block"> 小伙伴豬娃沒有哄我，這平面確實太好吃了，我理解了他為什么那么急迫的想與別人分享的心情。</p><p class="ql-block"> 以至過了多少年，我都一直在回味這碗洋溢著濃郁的麥香和醇厚的肉香，讓人食而難忘的平面；我也一直試圖在外能吃到一碗味道口感能與之相似的面條，但終究沒有遇上。</p><p class="ql-block"> 有朋友笑我，你真是餓狗子記得千年食，一碗平面竟讓你如此惦記。</p><p class="ql-block"> 但人就是這么怪，盡管在外吃過品過嘗過美食無數，可我總是放不下小時在家鄉(xiāng)吃過的這碗面！</p><p class="ql-block"> 這真是山外青山樓外樓，歷經滄桑如夢游；何時有緣相逢時，一碗平面慰鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>