品天然美食，享受自然的味道。 <h3>燕山水之靈 ， 與春燕同至 ； 成就筍中上品 ，味香，筍嫩 ； 回味春燕呢喃。</h3> <h3>1、產(chǎn)品介紹：永安特產(chǎn)筍干又稱"閩筍干"、"貢筍干"、"白筍干"，是閩西八大之一，在海內(nèi)外享有盛譽。因其具有肉厚節(jié)密、色澤金黃、筍富美味、口感脆嫩的特點，實為筍干產(chǎn)品中之珍品，在海內(nèi)外享有盛譽。早在解放前，永安的筍干就已飲譽江浙及上海等地，被當(dāng)?shù)厝耸孔鳛轲佡浻H朋好友的佳品，為節(jié)日喜慶的重頭菜，對其喜愛有加。</h3> <h3>2、產(chǎn)品價值：永安筍干每百克筍干含蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，鈣10毫克，鐵0.5毫克，其蛋白質(zhì)含量分別是蘿卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍， 是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。常吃竹筍，不僅能促進(jìn)腸壁蠕動，增進(jìn)消化，而且能將肝腸中有毒物質(zhì)吸附帶走，減少有毒物質(zhì)的積留和吸收，特別是筍干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素，對抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生，防止胰腺退化，保持人類延年益壽具有極為顯著的藥用功能。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具胡防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。</h3> <h3>3、產(chǎn)品歷史：永安筍干，歷史悠久，據(jù)考證:永安市貢川發(fā)現(xiàn)的"筍幫公業(yè)堂"舊址，是迄今為止我國最早的筍幫公業(yè)堂(相當(dāng)于現(xiàn)行的筍業(yè)同業(yè)公會)，已有389年歷史。</h3> <h3>4、制作方法：筍干的制作工藝從清朝初期經(jīng)過不斷發(fā)展演變，目前已形成"挖(出土)→剝(去皮)→修(整理)→炸(蒸煮)→漂(洗滌)→榨(脫水)→洗(去污)→壓(整形)→烤(烘干)→整(包裝)"的特色制作工藝流程，所生產(chǎn)的"閩筍"、"貢筍"也因其工藝考究、色澤金黃、風(fēng)味獨特而在我省、我國筍制品中脫穎而出，數(shù)次被授予國內(nèi)、國際多項榮譽，成為我市出口創(chuàng)匯的大宗農(nóng)副產(chǎn)品。</h3> <h3>5、產(chǎn)品特色：永安筍干，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)鮮筍加工而成的筍干，具有肉厚節(jié)密、色澤金黃、筍寬味美、口感脆嫩的特點。約每百斤鮮筍可制成五斤筍干，立夏出榨烤筍。上等筍干具有肉質(zhì)肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點，是一種營養(yǎng)豐富、清鮮可口、馳名中外的山珍。</h3> <h3>烹飪提示：<h3> 用清水清洗一次，用開水浸炮2-3小時，用手搓松，用鍋煮至發(fā)脹，用清水漂洗既可烹調(diào)。</h3><h3> 用清水浸泡2-3天，待泡漲后，用刀切成薄片，和肉片一起炒，味道甚佳。</h3><h3> 用高壓鍋先煮半小時左右，然后用水泡上半天，洗干凈，切成大塊同肉類同燉。</h3></h3> <h3>永安筍干，由于傳統(tǒng)烹煮食用比較困難，近年來，不斷推出筍干小包裝、軟包裝、即食筍干、風(fēng)味筍干、休閑筍干等產(chǎn)品，深受消費者歡迎，其中"拼櫚"牌筍系列產(chǎn)品榮獲'99 中國竹文化節(jié)國際竹業(yè)博覽會金獎。</h3> <h3>其中烤筍(烘干)的環(huán)節(jié)最關(guān)鍵，相關(guān)的技術(shù)也在與時倶進(jìn)?？竟S工藝可分為炭烤型、薪材型、烤煙房型、煤炭型和電力型。</h3> <h3>最早期烘干的能源材料是用木炭，而木炭一般是由農(nóng)戶自制，增加了一道燒炭的環(huán)節(jié)，烤時將筍直接架于木炭之上烘烤，也有較大的安全隱患，人處于烤房內(nèi)容易一氧化碳中毒。后來借鑒烤煙技術(shù)，將木材置于鐵管中燃燒，筍處于鐵管外部對流空氣中而變干，此方法較前者有很大的優(yōu)勢，烤房與人隔開，不僅安全，還方便控制溫度，而且能同時烘干大量的筍，充分利用空間，也提高了木材熱能的利用率。</h3> <h3>電烤筍是目前(2014年)新的烤筍技術(shù)之一，相關(guān)技術(shù)還在試點推廣階段。</h3> <h3>云遮霧繞深山里；日干甚，耐久藏；春雨貴如油，早筍欲滴；清新味，近嘴邊；食筍正當(dāng)時，回味春天的味道。（2019年新鮮筍干出爐嘍，需要的親們速微我，數(shù)量有限預(yù)購從速。）</h3>