<h3>共享所有與我一樣的初級(jí)吃貨……</h3><h3>菜品制作：本人</h3><h3>菜品攝影：本人</h3><h3>本人職業(yè)：全職姥爺</h3><h3>孔子曰：食不厭精，膾不厭細(xì)。食 而 ，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食，臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無(wú)量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。</h3> <p class="ql-block">宮保雞丁</p> <p>新派木須肉好吃看得見(jiàn)。配料加了山藥片</p> <p>西葫蘆燴粉絲丸子：丸子，雞胸加五花肉剁碎打茸，用水汆成肉丸。</p> <p>小炒藕片：香辣，小糖醋口。</p> <p>干煸牛肉</p><p>食材：牛瘦肉，香芹 干辣椒 米椒 胡蘿卜絲。</p><p>制作：牛瘦肉切絲，用水焯一下，洗凈后用料酒醬油、胡椒粉、白糖、底味鹽、味精淹半個(gè)小時(shí)，加干粉下油鍋過(guò)油表面略硬撈出。凈鍋下油入蔥姜蒜花椒炒香下少許郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油入牛肉絲小火煸炒，下干辣椒小火煸制干辣椒焦香，入所有配菜至斷生，調(diào)口出鍋。</p> <p>家常豆腐：豆腐 西蘭花 香菇 胡蘿卜</p> <h3>川味回鍋肉</h3> <h3>煎炸孜然羊排</h3> <h3>家庭版宮保雞?。簴|北宮保雞丁一般采用黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生米配菜。個(gè)人感覺(jué)西葫蘆丁的口感要好于黃瓜丁。正宗的宮保雞丁，只用兩厘米左右的蔥段加花生米配菜。</h3> <h3>鴨血粉絲炒韭菜：《本草綱目》中提到，鴨血味咸，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效。另外，鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。</h3> <h3>八珍豆腐：津門(mén)名菜，豆腐切片或切塊裹淀粉入油鍋炸至微黃，與八種配料燒熟，勾水淀粉芡出鍋。</h3> <h3>老壇泡菜燉魚(yú)：</h3><h3>老壇泡菜：泡豇豆角，泡紅辣椒。</h3><h3>黃花魚(yú)，打掃干凈，兩面切刀。用鍋把魚(yú)兩面煎出黃噶，備用。鍋放底油，放入蔥姜蒜煸炒香，下入泡菜，略煸炒，加生抽，老抽，加湯。再加糖、鹽適量調(diào)口。放入黃花魚(yú)，燉至湯稠，將魚(yú)裝盤(pán)，泡菜魚(yú)湯加味精，最后定口味，加水淀粉勾芡，澆在盤(pán)中魚(yú)上。</h3> <h3>麻辣豆腐。麻辣豆腐與麻婆豆腐的本質(zhì)區(qū)別在于麻婆豆腐用牛肉粒，而麻辣豆腐不用。</h3> <h3>糖醋小排網(wǎng)紅做法。小排燉制，小排加糖加醋燉制25分鐘，大火收汁，調(diào)好酸甜口，撒白芝麻出鍋裝盤(pán)。</h3><h3>糖醋小排：小排炸制，熬糖醋汁，小排入鍋翻炒，小排掛好糖醋汁出鍋裝盤(pán)。</h3> <h3>酸豇豆炒肉沫：泡菜豇豆與肉沫炒制，口感酸甜咸微辣微麻。川湘都有此小炒，下飯的冤家。</h3> <h3>紅燒黃花魚(yú)：把魚(yú)收拾干凈，兩面切刀，抹上少許料酒去腥。鍋放油把魚(yú)兩面煎黃，也可掛糊炸制兩面金黃，備用。鍋留底油，蔥姜蒜爆香，加入生抽老抽糖，加開(kāi)水，加鹽、加醋、十三香，把魚(yú)放進(jìn)鍋中，不停的把湯澆在魚(yú)上面，使其入味，不要隨便翻動(dòng)魚(yú)導(dǎo)致魚(yú)皮破損。湯稠，魚(yú)出鍋裝盤(pán)。鍋內(nèi)湯汁勾芡澆在盤(pán)中魚(yú)上，再撒上香菜，蔥花。</h3> <h3>蘿卜丸子</h3> <h3>白菜熘豆腐</h3> <h3>韭菜炒肝尖</h3> <h3>大盤(pán)雞</h3> <h3>紅燜羊排</h3> <h3>小炒肉</h3> <h3>腐竹炒肉</h3> <h3>木須肉</h3> <h3>螞蟻上樹(shù)</h3> <h3>番茄里脊</h3> <h3>蘆筍炒肉</h3> <h3>口水羊肝</h3> <h3>小炒辣子肉</h3> <h3>鍋塌豆腐、炒萵筍絲</h3> <h3>油菜燉丸子</h3> <h3>油菜燉丸子、煎荷包蛋炒肉絲。</h3> <h3>煎荷包蛋炒肉絲</h3> <h3>海鯰魚(yú)燉豆腐、糖醋排骨。</h3> <h3>宮保肉丁、西紅柿炒雞蛋。</h3> <h3>大骨小白菜、宮保雞丁、清蒸大蝦。</h3> <h3>宮保雞丁</h3> <h3>湯菜：小白菜海鮮菇。</h3> <h3>紅燒肉、糖醋帶魚(yú)、炒三丁</h3> <h3>紅燒肉、炒三丁。</h3> <h3>紅燒肉</h3> <h3>醬大骨、家常豆腐。</h3> <h3>家常豆腐、菠菜燉丸子。</h3><h3><br></h3> <h3>木耳炒小白菜，紅燒排骨。</h3> <h3>紅燒黃花魚(yú)</h3> <h3>黃瓜腐竹炒肉、土豆絲炒雞蛋。</h3> <h3>拌萵筍</h3> <h3>醬拌蒸土豆</h3> <h3>辣子雞腿</h3> <h3>春餅</h3> <h3>菠菜炒雞蛋</h3> <h3>菜心杏鮑菇炒肉、蘿卜絲丸子湯。</h3> <h3>丸子粉絲湯、燒茄子、宮保肉丁。</h3> <h3>海鮮菌木耳炒肉、芹菜炒肉。</h3> <h3>蹄膀黃豆燉玉米</h3> <h3>素炒油麥菜、西紅柿燉牛肉。</h3> <h3>菠菜炒豬肝</h3> <h3>西紅柿青椒炒茄條、冬瓜丸子湯。</h3> <h3>彩椒香菇炒肉絲、芹菜炒雞蛋。</h3> <h3>彩椒燉豆腐、炒時(shí)蔬。</h3> <h3>寶塔菠菜</h3> <h3>萵筍絲炒肉、番茄炒蛋</h3> <h3>糖醋排骨</h3> <h3>木耳胡蘿卜炒杏鮑菇、蒜香菜心。</h3> <h3>油菜炒杏鮑菇、黃瓜炒雞蛋。</h3> <h3>蒜香明蝦</h3> <h3>韭菜炒八爪魚(yú)</h3> <h3>干煸牛肉</h3> <h3>鍋包茄子</h3> <h3>白菜溜肥腸</h3> <h3>熘腰花</h3> <h3>魚(yú)香肉絲</h3> <h3>時(shí)蔬山藥</h3> <h3>糖醋小排</h3> <h3>糖醋小排</h3> <h3>麻辣香鍋</h3> <h3>紅燒肉</h3> <h3>紅燒肉</h3><h3><br></h3> <h3>清蒸八爪魚(yú)</h3><h3><br></h3> <h3>水煮肉片</h3> <h3>回鍋肉、熗藕片。</h3> <h3>春餅</h3> <h3>麻婆豆腐</h3> <h3>八爪魚(yú)雞蛋燉肉、香辣牛肉粒。</h3> <h3>鐵鍋亂燉</h3> <h3>炙羊肉預(yù)處理食材</h3> <h3>炙子羊肉、蒜片菜心。</h3> <h3>炸醬與菜碼</h3> <h3>炸醬與菜碼。</h3> <h3>京味回鍋肉、豌豆黃豆芽炒肉。</h3> <h3>京味回鍋肉</h3>