<h3> 隨著時代的進(jìn)步，社會的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，養(yǎng)生意識的逐漸增強(qiáng)，人民對美好生活的向往，已經(jīng)由早餐開始了；早餐的要求從過去單一的吃飽，已經(jīng)發(fā)展到了如何吃好、吃出營養(yǎng)、吃得健康，因此早餐一碗筒骨粉是永州人非常不錯的選擇；</h3> <h3>豬大腿棒骨，永州人又稱筒子骨頭，含有豐富的膠原蛋白、鈣質(zhì)等豐富的微量元素和維生素，是養(yǎng)顏美容、補(bǔ)鈣增強(qiáng)體質(zhì)，改善人體造血功能、進(jìn)補(bǔ)滋養(yǎng)的佳品；永州筒骨粉具有:“湯鮮”、“粉鮮”、“骨鮮”、“豆鮮”的特點(diǎn)！</h3> <h3>永州筒骨粉通常分兩種吃法:</h3><h3>一種是原味:</h3><h3> 取新鮮的豬筒骨，飛水去血污后，冷水下筒骨，先大火燒開十分鐘撇去浮沫，再小火慢煨兩個半小時（煨制一個小時的時候，加入提前半天泡發(fā)的黃豆增鮮），至筒骨內(nèi)的膠原蛋白和骨脂析出，此時已變得骨肉酥爛，迅速轉(zhuǎn)大火再燒十五分鐘，使湯變成白色的“乳白懸濁液”，它是水與脂肪持續(xù)在95℃以上高溫沸騰狀態(tài)下，兩者融合在一起完美的形態(tài)；筒骨湯熬制全程不加鹽；</h3><h3>豬筒骨用文火熬制三個小后，再關(guān)火蓋鍋蓋，利用余溫燜兩個小時，此時的湯已是乳白絲滑飽含骨髓的濃湯，味道濃郁肉香撲鼻， 引誘得口齒生津。筒骨熬制完畢后，不經(jīng)任何加工直接調(diào)味加碼在米粉上，這種吃法原汁原味、最大程度保存了骨肉鮮香濃郁的風(fēng)味。</h3> <h3>另外一種做法是:熬制好的豬筒骨撈出，起鍋大火爆香本地新鮮青辣椒，熗炒后再加入筒骨和原湯，煨制兩到三分鐘碼于粉上即可，此吃法辣椒清香與骨肉鮮香完美融合，形成了獨(dú)特的復(fù)合味鮮濃無比。</h3> <h3>吃一口細(xì)膩彈滑的米粉，軟軟的、滑滑的，爽彈得能在舌尖上跳舞。喝一口湯，濃郁鮮香，鮮美的滋味能在口腔翻滾。此時不須斯文，帶上手套一手抓骨頭，一手用筷子敲敲筒骨，再用吸管吸出骨髓，濃濃的、嫩嫩的一股甜美的鮮味侵入口腔。吃上一口巴骨肉，嗦上一口勁爽米粉，滿足感瞬間爆棚?？粗肜秕r嫩的巴骨肉，金黃軟糯的黃豆，火候剛剛好的荷包蛋，還有那天女散花一般的翠綠蔥花，簇?fù)碇桓侨怙枬M的筒骨，悠游在乳白的濃湯里，散發(fā)出縷縷香氣，不由得你不吞咽口水，滿嘴生津。生活在永州，吃著如此美味的早餐，幸福的感覺無以復(fù)加，做為全國最具幸福感二十強(qiáng)的城市，永州真是名副其實(shí)啊?。?！</h3>