故鄉(xiāng)的羊角菜張傳桂 <p class="ql-block">羊角菜，是故鄉(xiāng)的一種野菜。在我的記憶當中，羊角菜是發(fā)芽出土最早的野菜。</p><p class="ql-block">農(nóng)歷的三月，天氣初暖，春風帶寒，河崖溝坎上就出現(xiàn)了羊角菜的蹤影，這里那里，三三兩兩，挺著兩只蒼翠欲滴的嫩錐錐，頗似小山羊頭頂?shù)哪劢墙?。因此，人們叫它做“羊角菜”?！ ?lt;/p><p class="ql-block">童年時的冬季，寒冷而又漫長。從“一九”到“七九”，天寒地凍，冰封雪蓋，西北烈子刺骨如刀。人們終日窩憋在低矮的土屋內(nèi)，若是再遇上缺柴少糧的光景，所受的辛酸和煎熬可想而知。每當嚴冬過去，冰雪消融，羊角菜露出嫩芽的時候，人們那種復蘇重生般的感覺，真是難以言表。羊角菜給人們帶來了春的消息，讓人們萌生出許多美好的感情和冀希?？梢赃@么說，人們對羊角菜的那種感覺，代代相傳，輩輩相沿，早已溶入了人們的血液當中。因此，不論是豐年還是荒年，不論是清貧人家還是殷實人家，每當羊角菜破土而出的時節(jié)，人們總是要到野外去剜些羊角菜回來吃。這種大自然恩賜的歲時野味，豐富了莊戶人家的飯食，讓人們嘗到了春的味道。</p> <p class="ql-block">羊角菜有一個學名，叫做鴉蔥。說真的，我不喜歡這個名字，相信故鄉(xiāng)的人們也不會喜歡這個名字。因此，我仍以羊角菜相稱。羊角菜是多年生宿根草本植物，它的地上部分冬季會枯死，肉質(zhì)直根和根頸頭仍存活于土壤中。來年春天，只要有春風春雨，它就能重新萌動，激靈靈挺起兩只嫩角角，微笑著向人們招手致意?！ ?lt;/p><p class="ql-block">羊角菜具有頑強的生命力，不計環(huán)境，不擇地域，干旱的高崖禿嶺，泛堿的荒場堿地，荒涼的墳場墓田，河堰，溝坎，田埂，地邊，都能成為它的棲身之地。在我的印象中，羊角菜不同于其它野菜，對鹽堿地的適應力最強，那里不長莊稼，那里泛著白色的鹽堿，一般都能看到它的蹤影。</p><p class="ql-block">過去，每當?shù)搅舜杭荆蚪遣税l(fā)芽出土的時候，孩子們就會提溜著小筐子，挎著小箢子，拿著小鏟子，到處尋摸著剜羊角菜。這種野菜全株含有白色乳汁，破損后流出，氣味咸腥而又清香。擇菜時如果沾到手上，時間一長就變?yōu)樽睾谏?，黏黏的不易洗掉?lt;/p><p class="ql-block">孩子們在剜羊角菜時，尤其喜歡它的嫩根，發(fā)現(xiàn)它的嫩芽后，用小鏟子或是戧刀子，從旁邊深深地挖下去，再輕輕往上一掘，小心地捏著嫩芽一提，一顆完整的羊角菜就呈現(xiàn)在眼前，兩只菜角角嫩綠水靈，一條白根根瑩白肥實。輕輕掐去白根下面的老根，放到嘴里一咬，咸中帶甜，甜中有咸，鮮美爽口，直入心脾。</p> <p class="ql-block">仗犁耕地的老漢，耕完幾個來回以后，就會停下讓老牛喘口氣，吃些草料。自己則邊抽著旱煙，邊沿著地頭田邊搜尋羊角菜。等老牛心滿意足地從草料笸籮里抬起頭來時，老漢也握著一大把羊角菜嫩芽回來了。</p><p class="ql-block">晚飯時，將嫩綠的羊角菜用水洗凈，用笊籬盛著往鍋臺上一擱，便會給家人們帶來一陣驚喜，讓煙熏火燎的老屋內(nèi)流動起綠瑩瑩的春意。</p> <p class="ql-block">羊角菜可以洗凈后生吃，還可以涼拌，將其切成小段，放上蒜泥，倒入醬油，再滴入幾滴麻油，拌勻即可食用。到了春末夏初，長大成棵團的羊角菜，一鋪團一鋪團的臥在地上，雖然說失去了幼芽時的鮮嫩，卻也不失清香。此時，人們會將剜回的羊角菜洗凈，拌上面粉，放到籠布上蒸著吃，叫做“蒸拌拉”，其味叫絕。別說是災荒年，即便是好年景，人們也總是要蒸頓羊角菜拌拉吃，嘗嘗歲時風味?！? </p><p class="ql-block">野菜，來自田野，天然野生，不僅能讓人品嘗到與青蔬不同的“風味”，還能給人以對自然的遐想，以及對往日歲月的回憶。</p> <h3> </h3> <h3> 本文原載本人作品集《八月的云霞》，海風出版社，1996年出版，2019年3月4日修訂。</h3> <h3> 圖片選自網(wǎng)絡。</h3>