<h3> 隨著八零、九零后的長大、成家，更多的獨(dú)生子女家庭組合，家里不開火，老人家里輪流吃的社會現(xiàn)象便普及開來，許多家里整潔有余溫暖不足。我這里的溫暖不是體感上的溫暖而是心里上的。我意識里的家，是放學(xué)后遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到的，自家煙囪里飄出的裊裊飲煙；是打開家門鍋上冒出的騰騰熱氣；是屋里迷漫的飯食清香……</h3><h3> </h3><h3> </h3> <br><h3><br></h3><h3> 我是一個(gè)不打折扣的吃貨，所以家之于我，首先必有出自己手的菜肴；必是孩子鍋邊留連的守候；和桌上欲罷不能的筷子舞蹈。晚餐上兩道下酒小菜，兩杯清酒，偶爾相碰一下杯子，咸咸淡淡的家常，溫暖了并不富有的家，也溫柔了一段并不特別的歲月。不知不覺己過中年，忽想起東坡的:“自笑憑生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”居然有幸與大文豪同感,阿Q般自我得意了半餉，也有了寫寫自己美食體驗(yàn)的沖動(dòng)。</h3> <br><h3> 我所感美食，與大魚大肉不同，更喜歡那種食來似有似無，吃來很難入口，需費(fèi)些力氣琢磨、搜尋玩味方可入口的吃食，比如北方的燉干羊架子，重點(diǎn)在“干”字上，干即沒肉的意思，要把剔的很凈的羊骨架按關(guān)節(jié)卸成小塊，用清水仔細(xì)洗凈，用柴火鍋加水，冷水放入骨架，最好多只羊的，以鍋能盛下之多為準(zhǔn)，用大火煮沸，撇去浮沫，加入姜片、蔥段、干辣椒、花椒鹽、生抽，蓋好鍋蓋，余下的交給時(shí)間和穩(wěn)重的火，吃這道美食要有足夠的耐心，要用大半天的等待，直到肉與骨似離非離的狀態(tài)才是品味的最佳時(shí)機(jī)。記得剛成家時(shí)拮據(jù),但天祐貧我，那時(shí)干羊架子便宜，有錢人不屑吃它，便成就了我們這些饞又無錢吃大肉的人，一鍋羊架子，滿家的羊肉香，一瓶十元的二鍋頭，兩個(gè)吸溜有聲的吃貨……吃羊架子必下手，還需一把小刀，筋肉相連的地方吸溜一下就可以入口，而骨頭相連處，則需慢慢瓣開用小刀，刀刃朝向自己，大姆指壓住肉和肉下的刀，四指彎屈摟住，刀從姆指下的肉中經(jīng)過，此時(shí)要低頭把嘴迎過去，如接吻狀與刀刃和一點(diǎn)細(xì)小的肉或脆骨微觸輕吸，啾的一聲，肉入口中，刀從嘴邊經(jīng)過……這種用刀方法是蒙古族人吃手把肉的手法，此地三歲小兒就可純熟掌握，無需大人擔(dān)心。且說吃了半日，骨頭堆如山狀卻依然沒有吃飽的感覺，越吃越不能停嘴，最終也是半甘了心，用那鍋湯煮梗米下去，熬成糯糯的肉湯粥，喝上一兩碗才算交代了未足的胃。那位朋友說了:如今人們都生活富足，誰還愿意花時(shí)間吃這種棄物呢？您錯(cuò)了，正因?yàn)槭澄锏募皶r(shí)充分?jǐn)z入，使人們的胃又囂張了起來，大塊的肉入口如同嚼臘，索然無味，倒是這似有又無的，吸入口中的肉末更讓人流連。尤其是羊脊椎中的骨髓至今仍是女兒一人獨(dú)享的公主膳，女兒在，別人斷不能碰的。食以少為貴（常覺得美食像極了美女，如《洛神賦》中的洛神——翩若驚鴻，婉若游龍……只是那一暼就驚艷了時(shí)光，若朝夕擁有，會不會有久居蘭室不聞其香之感？）</h3> <br><h3> 這種食而不飽，欲罷不能的美食南方更多，比如天下第一鮮的螃蟹，奇丑的外貌造就了一句俗語“敢于第一個(gè)吃螃蟹的人”，成為贊揚(yáng)有開創(chuàng)精神的人的必用語。品螃蟹，像極了吃干骨架，烹之，極簡，洗凈清蒸就好，時(shí)間不宜長，長則肉柴，僅幾片姜驅(qū)寒即可。品時(shí)極顯精致，先掀開蓋頭，去腦、腮、胃，趁熱先吮其膏黃，再用吃蟹專用器蟹八件，一點(diǎn)點(diǎn)拆肉出來慢慢品味，最后吃過的蟹殼可拼成一只完整蟹狀。當(dāng)然，像我們這樣的人家則無需講究，只用蟹腳一只代替十八般武器，刮、掏、啃、咬，極盡能勢也不過吃到幾錢的真肉罷了，，但這卻是我們家的奢侈品，因家住小城，得活蟹機(jī)會少，寥有機(jī)會，必吃無疑。公公常說:你們是有甚吃頭了？越吃越餓？是呀！越吃越餓或許才是美食的該有的境界。我又想到了海螺螄，用元蔥、姜、蒜、小米椒爆香鍋，加干花椒、辣椒糖炒香，加水微煮，大火收汁。一道麻辣鮮香的螺螄便可出鍋，用來酌酒最佳，因螺螄肉極少，又難于吸出，要口舌配合，吸舔咬全套才可吃黃豆大小的一點(diǎn)螺肉，吸出一顆，齒頰之間麻辣香甜回味無窮，就一口小酒，歲月似乎由此靜好，再心無旁騖，每每吮吮沾滿湯汁的手指，又可飲一杯酒入，真是即潔簡又浪漫的餐食！還有什么可堪比呢？</h3><h3> </h3><h3> </h3> <br><h3> 梁秋實(shí)曾著文說:“食物宜簡易粗，卻講究雅，雅，全憑品，品出一種心靈的快慰”。你的心靈此時(shí)快慰嗎？不如與我一同下廚，然后品一品這美妙的人間煙火。</h3><h3> </h3> <h3>注:此文的照片除羊架子的照片,沒有當(dāng)時(shí)自制時(shí)拍的照片外，其余美食照片均來自家庭生活照。</h3>