<![CDATA[<button id="ct7na"></button>]]>|
|
<h3>小時(shí)候，臘月的二十七丶八夜，正是金壇城里家家戶戶蒸饅頭、團(tuán)子之時(shí)，天空中彌漫著剛出籠麥香和米香味。外婆有個拿手絕技：做油屑團(tuán)子。在物資匱乏的年代，能見到油屑團(tuán)子就已是不易事了，更別說能吃到一個油屑團(tuán)子了，肯定是奢侈之事，所以在某年過年殺年豬，從生產(chǎn)隊(duì)分到一塊板油后，外婆非常高興，做了油屑團(tuán)子給我們這些孫輩吃，個個是記憶猶新，沒齒難忘，用句話形容就是那好吃得打嘴巴子也不會丟。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>深得外婆真?zhèn)鞯谋淼芨嬖V我說：取純豬板油塊一斤，去除裹著的油膜，加入半斤的粳米粉，適量生姜末、炒熟的黑芝麻、熟花生米碎、金壇香蔥，根據(jù)愛好加鹽或糖，然后進(jìn)行揉捏，使其完全融合一體，手中沾黃酒，搓成一個個丸子，備用。將二兩赤紅糖用溫水化開，與二斤米粉〈三分之二的糯米粉與三分之一的粳米粉)調(diào)和反復(fù)搓揉成面團(tuán)狀，再搓趕制成圓柱狀，揪成一兩一個的小劑子，用手掌壓成餅狀加入板油丸子，窩成包捏死口搓成團(tuán)子帶尖，放入鋪滿棕葉的籠屜，蒸十五分鐘即熟。于是一只只帶著清香、米香的醬紅色油屑團(tuán)子就呈現(xiàn)在面前，忍不住咬上一口，帶著滿口流香(油香)的團(tuán)子味道會溢香滿屋。當(dāng)然，外面的糯米粉皮子也可不加糖色。</h3> <h3>今年，表弟包了一籠油屑團(tuán)子，我吃了一只，還是兒時(shí)記憶中的老味道，好吃的油屑團(tuán)子。</h3>