<h3><br></h3><h3> </h3><h3>?</h3> <h3> 有一個美麗而富有神奇魅力的地方，地處秦襄王建都之地，這里歷史文化積淀深厚、民間藝術(shù)源遠(yuǎn)流長、自古以來民風(fēng)淳樸、人們勤于勞作，這就是地處于千河以南的村寨——隴縣河溝寨村。?</h3> <h3> 這個村里山、川兼有，共有12個村組，自古以來就號稱于隴縣九寨18峪的其中一寨，這里的社火、編織、制磚、農(nóng)果品、刺繡等享譽隴州大地。</h3><h3> 河溝寨的社火有1000多年的歷史，曾多次受到省市縣的表彰獎勵。河溝寨的手工藝水平名揚整個隴州，編筐、編籠編笊籬、編背斗等手工藝都享有盛名。磚廠的磚質(zhì)量很受消費者的贊譽。</h3><h3> 這里是蘋果和核桃等果品生產(chǎn)的適生區(qū)，河溝寨村的核桃園，演峪山的蘋果園享有盛氣；村落新居整齊靚麗、硬化道路寬廣；民間布藝豬枕，刺繡，編織等工藝品美名遠(yuǎn)揚，特別是傳統(tǒng)手工掛面，源于清朝中期，已經(jīng)有200多年的發(fā)展歷史，在省內(nèi)外享譽盛名，這種純正的民間傳統(tǒng)手藝之絕妙，絕非一般。</h3> <h3> 我和我的20名孩子們慕名而來，一起走進(jìn)這個有著深厚文化底蘊的村寨，一道來探個究竟。</h3><h3> 早晨7.00伴著晨星，天還未亮，我們的孩子們都已經(jīng)滿心期待的提前來到學(xué)校門口，等候著出發(fā)號角的“吹響”，我們清點了人數(shù)后，趁著天蒙蒙亮，大家很高興的踏上了學(xué)習(xí)探尋之路，出發(fā)啦！</h3> <h1><b> 第一站，我們慕名民間傳統(tǒng)的手工掛面制作而來。</b></h1><h3></h3><h3> 河溝村的手工掛面，選料精細(xì)、講究用料，配方精良，無任何添加劑。純手工制作，條細(xì)均勻，耐煮，不糊，光勁爽口，綠色健康，享譽隴縣千陽一帶，在各大超市都有銷售，是百姓餐桌上的美味佳肴，老少皆宜，更是招待貴賓，春節(jié)走親訪友的上乘禮品。</h3> <h3> 河溝寨村有十多家都還傳承著自古以來的傳統(tǒng)掛面手工藝，做著純正的掛面。</h3><h3> 我們今天來到了手工掛面?zhèn)鞒腥碎Z大爺家，閆大爺和閆大嬸熱情的接待了我們，近年來他們一家一直在做著手工掛面。</h3><h3> 我們來到他們家時，他們正在忙著做掛面，在這一間架有火爐子的屋子里，也就是閆大爺做掛面的操作間，有做掛面的大案板、掛床、麯面的面槽、窗臺上擺著醒目的鬧鐘——這可是做掛面時把握并安排一道道工序時的“報曉雞”了。</h3> <h3> 閆大爺給我們講，他和大嬸每天都得4.30分就起床，洗漱完畢就開始了一天忙碌的工作。5.00就開始上面，主要工序大多在早上，早上是一天中最為緊張的，一直忙到晚上，要開面、和面、上面、盤條等等，這些活可不是輕松的。</h3><h1> 第一道工序為和面。</h1><h3> 用干面粉五十斤和面一次。和面時里面加上水和鹽，面粉。這里面的講究可多了。根據(jù)面粉的多少加入適量的鹽，把握好面粉水和鹽的量，不可多一兩少一厘，根據(jù)季節(jié)的不同也要適量把控鹽量份的多少。</h3><h3> 活好面，把面揉筋道麯在盆中。</h3> <h1> 第二道工序是開條。</h1><h3> 開條時分兩步走。先在案板上把大塊的面反復(fù)的揉，揉出面的勁道，揉出面與鹽水的融合。在案板上反復(fù)的揉，這可得反復(fù)做的，必須要有力氣。揉好面，把面切成胳膊粗的大條。接著盤在盆中麯面性。</h3> <h3> 開條時先把大的面塊在面板上拍成。正方形體。用到正面提上把它壓平，壓平整適合于下一步用刀去切成條。切成條以后，兩人用手將大條搓成中條，整齊的擺在案板上，在逐條逐條用玉米面粉把它接著往細(xì)里搓搓成面條。</h3><h3> 我的孩子們也參與其中感受揉面、搓面的樂趣。</h3><h3> 有的孩子說：“這面可真筋道，不同于我家做饃時的面。 ”</h3><h3> 有的孩子說:“我一搓這面，和我媽媽做的做面條的面也不一樣……”孩子們體驗一下真的是感受就來了，真心不一樣！</h3> <h1>第三道工序盤條。</h1><h3></h3><h3> 盤條時要把面麯好后，拿上案板上，反復(fù)揉搓，算第二遍揉搓。這時把剛才的大條。反復(fù)的揉搓成中條，再由中條揉搓成指頭粗細(xì)，盤成小條。在其中撒上適中的面粉，防止粘在一起。</h3> <h3> 接著拿出盆，要將這些面條盤到盆里面進(jìn)行曲面。將面屈在大盆里放著等待兩小時再盤中條，兩小時后，將大條拿出用手搓再盤小條放在大盆里屈面兩小時，兩小時后，再將盤小條的面盆拿出來準(zhǔn)備進(jìn)行下一道工序。</h3><h3> 閆大爺邊做邊講述著這其中的訣竅，有的孩子參與其中搓面，有的孩子們仔細(xì)認(rèn)真的聽著，記錄著。有的孩子說:“由大蛇變成中蛇，再變成小蛇……哈哈哈哈”，孩子們從形狀上做了自己的描述，不過這個比方可讓旁邊聽的孩子有的毛骨悚然起來，隨后是孩子們的一片狂笑聲。</h3> <h1>第四道工序是上面。</h1> <h3> 把面麯到有了面性，就要上面桿，兩根面干交叉纏，上面時要在面桿上一平一繞，纏繞均勻，不粘連。纏繞在面桿子上面時，粗的要拉緊，面細(xì)的要拉松一些，以備后面的面能均勻不斷。纏繞好后放到面槽里。</h3><h3> 上手操作的董榮同學(xué)說：“看起來容易，做起來還真不是很容易的?！?lt;/h3><h3> 上手操作的劉蕾丹同學(xué)說：“細(xì)條纏繞時，手中對面粗細(xì)的拿捏準(zhǔn)上，還得有長期的實踐經(jīng)驗?！?lt;/h3><h3> …………</h3><h3> 聽到孩子們體驗后感受，還真讓人真心高興！</h3><h1>第五道工序是入槽。</h1><h3> 把上桿的面，放入面槽中。入槽以后要蓋捂嚴(yán)實。保持溫度和濕度單吊單，定時觀察面醒開的程度，以便開床綴拉雙桿懸掛。</h3> <h1>第六道工序是開面。</h1> <h3> 開面時面桿上要粘上面粉，一定要是玉米面粉。并且用面桿從中間攉開。緩緩的向下壓，一緊一松，用力的向下拉，面很有彈性，拉到一定的長度，把開好的面放到面槽里，讓他在面槽里靜靜的呆上好幾個小時。面槽里的濕度和溫度剛好適合它在里面麯面性。它在面槽里靜靜的呆上好幾個小時，就可以拿到外邊去上架了。</h3><h1>第七道工序上架。</h1> <h3> 把放在面槽里的面拿出來掛在外面的面架子上，師傅用手輕輕的往下拉，一直拉到下面，用磚頭從兩邊壓住下面的面桿子。等上四五分鐘以后把兩邊的磚頭去掉，面會隨著面桿子輕輕的彈上去30cm左右，細(xì)細(xì)的面，隨著面桿子就一直從半空中垂直懸了下來。</h3><h3> 懸在半空中的掛面，風(fēng)一吹來，就像白簾子一樣輕輕的隨風(fēng)擺動，如垂天而下的瀑布。再細(xì)看，又如婀娜多姿的女子，隨風(fēng)輕輕舞動?？磫胃?xì)面，如白銀線一樣閃閃發(fā)亮，白的面細(xì)如白絲，從高空中懸下，勻稱而不斷。一桿桿的掛上去它們都細(xì)密的懸著，如垂簾、如細(xì)絲、如瀑布……場面甚為壯觀。</h3><h3> 在場的孩子們嘖嘖稱贊，驚嘆不已！</h3><h3> 此時，不得不佩服民間傳統(tǒng)手工技藝其中的奧妙玄機，傳統(tǒng)藝人手藝的精妙絕嘆！</h3> <h1>第八道工序換架。</h1><h3></h3><h3> 把晾曬在外面架子上的掛面，讓它們搭住皮以后，立即換進(jìn)屋里的架子上，防止暴曬和淋雨，讓他慢慢干，直到干度最為適宜為好。</h3> <h1>第九道工序是截條。</h1><h3> 等到面陰干挑下架，把面平放到案板上裁掉面渣，截去掛面的面頭，留出中條，用等長的木棍，截出面的等長度，便于后面的包裝。</h3> <h1>第十道工序包裝。</h1><h3> 包裝掛面時是有技巧的，用鍛皮紙捆掛面的腰身。用紙包裝掛面易于存放，透氣性好。把捆好的掛面裝成箱或零散稱，任由顧客選。</h3> <h3> 參觀并實踐了手工掛面的制作全過程以后，我們帶著孩子們走進(jìn)了幾家超市，超市中琳瑯滿目的商品中就有隴縣河溝掛面在架銷售，孩子們詳細(xì)的了解并閱讀商品的說明及標(biāo)簽。</h3> <h3> 這就是隴縣河溝寨村的純手工掛面。</h3><h3> 這種傳統(tǒng)的手工技藝，是隴縣河溝寨村近百年來勞動人民智慧的結(jié)晶，這種綠色食品純正的傳統(tǒng)技藝，新時代的后生們會繼續(xù)發(fā)揚傳承下去</h3> <h3> 當(dāng)孩子們看到超市上架的精美河溝掛面，他們會心的笑了。</h3><h3> 10班的趙旭超同學(xué)說：“我原以為超市賣的手工掛面，是用機器壓好裁的，今天我算明白其中的真相了，沒有一臺機器參與，卻是做的如此的細(xì)?！?lt;/h3><h3> 9班的邊宏偉同學(xué)說：“我原來聽過河溝寨村的名字，今天一走進(jìn)這個村寨，原來文化還真不少，純手工掛面是一絕呀！”</h3><h3> 6班的李凱樂同學(xué)說：“我的爸爸媽媽上班忙，我經(jīng)常給自己做掛面吃，今天一學(xué)，才知道掛面文化還真多，以后我就更會吃掛面了！”</h3><h3> 8班的逯義帆說：“我今天扛著咱們學(xué)校活動的大旗，我就是咱們隊伍的方向，我很高興參加這樣的活動?！?lt;/h3><h3> 4班的李美婷同學(xué)說：“我今天學(xué)到了做手工掛面的全過程，我回家可以和我的媽媽一起試著做純正的手工掛面了。”</h3><h3> …………</h3><h3> 孩子們的感受還真不少呢！</h3><h3><b> 第二站，我們慕名“鐵虎將軍”故里而來。</b></h3><h5><b> 南塬古寨，這里是“鐵虎將軍”的故里。</b></h5> <h3> 鐵虎將軍，東南河溝村人。少將軍銜，曾任新疆軍區(qū)副司令員。</h3> <h3> .河溝寨村的歷史文化及鐵虎將軍的簡介，都匯集在村寨的家風(fēng)家訓(xùn)館里。</h3><h3> 館里分別設(shè)有:古代農(nóng)家農(nóng)具、鐵虎將軍介紹資料、河溝村名人、村史文化、家風(fēng)家訓(xùn)、刺繡展品、社火頭飾臉譜及所配的刀戟等等。</h3> <h3> 在河溝寨村書記詳盡的講解下，我們走進(jìn)了鐵虎將軍，走進(jìn)了這所村寨一位偉人的奮斗歷程。了解了河溝村寨文化的源遠(yuǎn)流長，歷史之悠久。了解了如今走出村寨的，在縣內(nèi)外享有名氣并為國家貢獻(xiàn)力量的新一代名人，這是優(yōu)秀力量的生生不息。</h3><h3> 這就是南源古寨——河溝寨村的村寨文化。</h3><h3> 孩子們從家風(fēng)家訓(xùn)館里出來，臉上洋溢著燦爛的笑容:這是文化收獲的笑容，這是開闊眼界的笑容，這是體驗快樂的笑容。</h3><h3> 腳下有天下，眼中有世界。對于孩子們來說，邁開雙腳更是學(xué)習(xí)，相信學(xué)習(xí)無時不在，學(xué)習(xí)的明天會更美好！</h3>