<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 每當過年，我就想起</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">糍粑，血豆腐和花米飯……</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 文/曾經(jīng)滄海</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上世紀七八十年代，我在西南邊陲黔南大山深處的三線軍工廠工作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在那個特殊年代，在那個近乎封閉的特定環(huán)境里，來自五湖四海的人們?yōu)橹粋€執(zhí)著的目標而風雨同舟，同甘共苦。生活雖然艱苦單調(diào)，物資匱乏，人們卻依舊精神飽滿，充滿信心。即使是平淡無奇的日子，也從不缺歡聲和笑語……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每年的春節(jié)，是我所在的4191廠職工、家屬，特別是他們的子女——這些山溝溝里平時缺穿少吃的孩子最盼望的日子！一想到過年，在夢里他們都會笑醒！</p><p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 過年去貴定</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b>記得在貴州大致過過二十多個年。開始幾年是在廠里過的年；自打告別“快樂單身”，歸入“已婚族”后，如無特殊情況，每年春節(jié)，我們?nèi)掖蠖际侨ベF定過的。因為我老婆的娘家就在貴定縣城，那兒離都勻不遠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如你有興趣的話，不妨隨我們一起去見識見識七、八十年代貴州一個偏僻的小縣城，看看那里的人們又是怎么過年的吧？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記得是1979年。好容易弄了張票，我花了500元錢，在都勻五交化買了臺12吋日立原裝黑白電視機。那時電視機算是稀罕物。為了讓貴定的親人們也開開眼，我楞是把電視機連同包裝箱扛著去坐的火車。到貴定后又是爬房頂，又是架簡易天線，無奈效果還是不甚理想，只能將就看了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春節(jié)前，老家是浙江紹興的老丈人，早早就為過年忙碌起來。先是自家養(yǎng)的唯一一頭大肥豬，還沒等我們回來就宰殺了。緊接著最忙碌的，也是最重要的一件事就是打糍粑，貴定人稱之為“打粑粑”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 打粑粑</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b>這是一項集體活動。一個院落的男人女人都參與其中，七嘴八舌，歡聲笑語，甚是熱鬧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">各家將平時積攢下來的上好的糯米用水浸泡2天，上蒸籠蒸熟后，放入一圓形的或橢圓形的石槽內(nèi)，用木制榔頭捶打。一人是無法捶打的，因為一榔頭下去，就被糯米粘住，粘著糯米團的榔頭是舉不起來的，需另一把木榔頭從其旁邊打下去，將那團糯米打壓住，原先那把榔頭方能“掙脫”其”糾纏”。如此一打一壓一抬，周而復始，兩人或三人如此互相交錯著打，才能打成糍粑，且須趁熱打，冷了打不濃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可別小看這活。當?shù)赜芯渌自挘骸昂脻h架不住三錘粑”。意思是你打上三錘怕就吃不消啰！那木榔頭砸下去容易，拔出來難，不使出吃奶的力氣是萬萬甩不掉那一大坨粘乎乎的糯米團的。一槽下來男人們打得氣喘吁吁，東倒西歪，甚是狠狽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此時女人也不閑著。她們將雞蛋黃與食用油一起蒸熟，碾碎，用大碗裝著備用。用時蘸在手掌心，好去取打好了的糯米團，那樣才不沾手。每家的第一個糍粑只需弄圓壓扁，是一整大塊圓粑粑，不作興分開，叫“團圓粑”。后面的則抓起一小坨在拇指與食指間一擠一個球形，揪下，順勢壓扁，就成了直徑十多公分的小糍粑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">打粑粑，揑粑粑這些活我都親手實踐過。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一家做完，再給下一家做，每家要打很多。一是當禮品送人，二是自己吃。把它浸在水中，要吃個把月?？汕衅踊蚣逯?，最簡單的吃法是擱在鐵煤爐上烤著吃，用鐵絲做個簡易架子，將糍粑置于其上，不斷翻動，直至烤到外皮焦黃，糍粑開始變形，鼓起包來，就知道可以吃了，揪一小坨，蘸“引子”吃，就這么簡單。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這一坨坨糍粑，雖其貌不揚，卻是不甚富裕的人們一年忙到頭后難得的欣慰，也是他們心里的最愛！因為人們吃著的已不再是普通意義的糯米粑粑，而是在細細品嘗那濃濃的年味，在反復咀嚼生活的酸甜苦辣，指望來年過上那香甜綿長的日子！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">糍粑需蘸著“引子”吃才香。它是山上一種野生樹的果實，曬干或炒干碾碎后呈灰黑色。大名應該叫“蘇子”或“紫蘇”。放糖拌和即叫“甜引子”，放鹽拌合則叫“咸引子”。一一那股獨特的淡淡芳香，芝麻無法比，孜然也自嘆弗如，過口不忘，實乃貴州人過年時的心愛之物！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在，每到過年，貴州的親戚都要寄些過來。我那小外孫原先從未嘗過此物。自打吃過一次后，就離不開它了。只要吃年糕必須蘸那黑黢黢的“引子”.吃，而且非“咸引子”不可，唯如此方能吃得津津有味，可見其魅力非凡了吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 血豆腐</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b>還有一款令人叫絕的菜叫“血豆腐”，也是江蘇人吃不到的佳肴。其做法是，將豬血豆腐鮮肉丁加調(diào)料攪拌后，做成一小坨，一小坨球狀。再像熏香腸那樣用松枝悶燒熏熟，需熏很長時間；吃時，洗凈，切片蒸熱即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因為肉汁滲透在豆腐與血中，葷素搭配。那蒸熱的血豆腐片截面呈玫瑰紅色，里面的肥肉像羊脂白玉鑲嵌其中，整個活脫脫像一大片瑪瑙，令你百看不厭，不忍心啖食。食之硬香，味鮮美，且?guī)c松枝的清香，另有一番滋味在心頭，相信看我文者，此時有點垂涎欲滴了吧？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 花米飯</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b>更有趣的是餐桌上那碗“花米飯”。它色澤鮮艷，晶瑩發(fā)亮，五顏六色，煞是好看，怪不得人見人愛！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">“花米飯”，是布依族在農(nóng)歷四月八這個傳統(tǒng)節(jié)日所煮成的。飯粒之所以呈青綠紅黃黑白紫各種顏色，皆是采集大自然中的各色樹葉，根莖等搗爛取其汁，將糯米分別長時間浸泡其中得來的。上色后蒸熟，在4月8日那天吃新鮮的花米飯。再將多余的晾干，自然揮發(fā)掉水分后，成了各種顏色的干米粒，易于保存。留到春節(jié)年夜飯裝上一大碗，放些豬油、糖，也有什么都不放的，蒸熱后，就是一碗香噴噴，美滋滋，色彩繽紛且營養(yǎng)可口的“花米飯”。它象征來年生活多姿多彩，五彩繽紛！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">有人說“花米飯”是美麗動人，可能很好吃，或許寓意也頗美好，但做起來也太麻煩了吧。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">你錯了！生活，特別是小小平頭百姓的生活樂趣，正是在他們不厭其煩地為自己，為自個家而甘愿自尋麻煩中，收獲樂趣和滿足的。憑著自己的勤勞，盡量不花錢或少花錢，在小孩日思夜盼過年的時候，讓他們樂樂呵呵，改善改善生活，再麻煩也心甘情愿！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 逛貴定</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大年初一，本來就不大，站在大十字能一眼看到東南西北門的邊陲小城貴定，不太寬的青石板街兩旁各色小吃攤爆滿，一個緊挨著一個！滿街都是人，有本縣城的，也有從附近七里八鄉(xiāng)農(nóng)村或寨子趕來的。其中不少是穿著鮮艷民族服裝的苗族，侗族，布依族的姑娘，還有小伙。聽當?shù)厝酥v，光苗族就分十幾種，有黑苗，花苗，青苗等，相互從頭飾，衣服等有嚴格的區(qū)分界定。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那個頭發(fā)油光光且總能保持高高發(fā)型，上面還斜插著一把小巧梳子的人稱“梳苗”。之所以能保持發(fā)型，並非“定型膠”的功效，而是采集天然的什么油料制成的土定型膠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">她們所佩戴的真銀首飾也不盡相同。但那個年代不像現(xiàn)在戴得這么多，一般也就幾樣。在陽光下銀光閃閃，耀人眼睛！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">天性能歌善舞的苗族或者布依族姑娘小伙還不時在稍微空曠的場地表演蘆笙舞。蘆笙那特殊的音質(zhì)，特別悅耳，小伙跳起來時，用各種姿勢吹奏，特別活躍風趣，姑娘則略顯靦腆。偶爾還能聽到城邊傳來的悠揚歌聲，這是他們在對歌！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">都勻、貴定所在的黔南州全稱叫“貴州黔南布依族苗族自治州”。全國97%的布依族都在貴州，而黔南又是其主要聚居地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們老廠113旁邊住的都是布依族老鄉(xiāng)。著藏青或黑的大襟，扣子在側(cè)。遠不如圖片上那樣穿得珠光寶氣，琳瑯滿目。那可是他們的重大節(jié)日才穿的盛裝。相反平時穿的都是黑色，或藍色居多，最多鑲有些還算美麗別致具有民族特色的花邊。粗布衣服都是自個紡的線，織的土布，再由自己用蠟染染上自己喜愛的圖案；衣服是自己做，花也是自己繡，特有民族風味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與江蘇這里農(nóng)村婦女所不同的是，她們背上，不是背著沉重的碩大的背簍，就是用繡著漂亮圖案的布背篼，里面的小孩小手往兩旁揮動，小腳懸著，背篼兜著小屁股。這是為了便于走山路。背著小孩趕路，爬山，背著小孩做家務，干農(nóng)活。一一或許她們生來就是帶小孩干活的命。但從她們有些木訥的眼神里，你看到的卻不是怨恨，而是寫在臉上的滿足！一一她們持別容易滿足，不象現(xiàn)代人那樣“貪得無厭”不知足！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這不，好容易到春節(jié)了，她們換上稍微漂亮的民族服裝，帶上幾件陪嫁過來的銀首飾，手里牽著，背上背著小孩來逛逛貴定城了嗎？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春節(jié)很快就過完了。老丈人，丈母娘將糍粑，自制的香腸，臘肉，血豆腐，還有黃糕粑，小米渣等把旅行袋塞得滿滿的，滿載而歸準備回廠了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不錯，現(xiàn)在這些東西都有真空包裝出售，雖然包裝精美，味道或許很可口，但味兒已不是當年那熟悉的味兒啰，就如同我們也回不去曾經(jīng)的歲月一樣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是，我們依舊懷念那個年代！當然不是留戀那時的貧窮，而是懷念那個年代的純真、執(zhí)著、簡樸，還有知足……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感謝小不起眼的糍粑，血豆腐和花米飯……，當年，是它們陪伴著無數(shù)個平常人家在寒冬里能過上一個洋溢著濃濃的愛，一個充滿溫馨，其樂融融歡樂的年！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不管時代如何變遷，也不論世態(tài)怎樣炎涼，但我仍相信：總有一些東西是永恒不變的，比如愛，比如家，比如過年……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> (圖片取自網(wǎng)絡)</span></p>