<h3> 久負盛名的鐘祥“蟠龍菜"俗稱"卷切"、是明朝宮廷御膳徍肴。蟠龍菜在荊門、鐘祥、沙洋等地是逢年過節(jié)，紅白喜事招待賓客的必備菜品，凡大宴必有龍席。蟠龍菜有吃肉不見肉的特點。采用白膘肉、瘦肉、雞蛋、魚茸、綠豆精粉(紅薯、土豆、王米等淀粉亦可)加入蔥姜等佐料用傳統(tǒng)工藝精心制成?？雌饋眍伾瘘S，象一條金龍臥在盤中。聞起來香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。吃起來肥而不膩，柔軟油潤，味香綿長。是宴席上不可缺少的上品美食。據(jù)說明朝宮廷專設蟠龍宴。有詩為證</h3><h3><font color="#39b54a"> 山珍海味不須供，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 宮水春香酒味濃。</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 滿座賓客呼上菜，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 裝成卷切號蟠龍。</font></h3> <h3> 關于蟠龍菜的創(chuàng)制，流傳著一個曲折動人的故事。明朝正德皇帝明武宗朱厚照突然駕崩，未留傳位詔書，其母張?zhí)笳偌姵忌套h后決定按照大明"兄終弟及"的祖訓，頒詔給興王、壽玉、汝安王，稱先到者為君，后到者為臣。當時在湖北鐘祥安陸州任興王的朱厚熜接到武宗遺詔后，很是著急。因鐘祥離京城三千多里，其它兩王距京僅四五百里 ，如果沒有妙策，就不能搶先赴京，更不用說登基做皇帝了。謀士嚴嵩獻上一策，要興王扮成囚徒坐上囚車趕路。于是<span style="line-height: 1.8;">興</span><span style="line-height: 1.8;">王府趕制了一輛特殊的囚車。從外面看與普通囚車無異，里面卻極為講究。坐著舒適，睡著安穩(wěn)。興王想到坐囚車趕幾千里路，只能吃難以下咽的囚食，不禁悲從心來。多虧嚴嵩機智過人，下令將全城廚師抓來，令其做出吃肉不見肉的食品攜帶上路。做得出來重重有賞，做不出就殺頭。</span></h3> <h3> 全城廚師來不及跑的，都被抓到王府，關在廚房，苦思冥想也無妙策，眼見大限將至，只等天明雄雞一叫，盡上斷頭臺。這時一個名叫詹多的廚師，想想反正要死了，不如做個飽死鬼。于是拿起新婚妻子送過來的蒸紅薯，一邊吃一邊想著，突然靈光一閃，大叫有救了！眾廚師忙上前詢問，詹多說:我們把白膘肉、精瘦肉剁成末再拌上佐料，用綠豆淀粉和雞蛋清調(diào)勻，再用灸攤好的雞蛋皮包裹起來蒸熟，看上去就象紅薯一樣，實際上是肉。</h3> <h3> 于是大家忙按法備料做菜。請來興王和嚴嵩品嘗。興王嘗后大加贊賞！嚴嵩嫌"紅薯"菜名太俗，取興王坐囚車乃車困蟠龍之意，故改名"蟠龍菜"。</h3><h3> 有了合適的交通工具和可口的食品，興王一路輕車簡從，星夜兼程。終于第一個趕到京城登基就位。他就是在位四十五年的明世宗嘉靖帝。就位后嘉靖帝賦詩一首:</h3><h3><font color="#39b54a"> 奉詔赴京承大統(tǒng)，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 乘云飛渡入華宮。</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 蒼天恩賜蟠龍菜，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 隨朕御極路路通。</font></h3> <h3>明世宗嘉靖帝朱厚熜繡像↑</h3> <h3> 盤龍菜吃法多種多樣，在四、五百年的傳承中不斷推陳出新。可蒸、煎、炒、溜，可做火鍋，做湯等。</h3><h3> 曾記得以前經(jīng)濟條件差的時候，只能用粘米粉摻合蔥姜末做出來解饞。如今每到春節(jié)，家家戶戶都傳出剁肉餡、剁蔥姜的聲音，小孩子們到處串門，碰上哪家剛蒸出蟠龍菜都可以嘗到一塊。幾家下來把小肚子吃得溜圓！現(xiàn)在條件好了，昔日皇家宮廷菜也成了百姓餐桌上的常客。</h3> <h3>部分圖片來自網(wǎng)絡，感謝原作者！</h3><h3>如有侵權(quán)，立即刪除！</h3><h3><font color="#ed2308">傳播中華正能量</font></h3><h3><font color="#ed2308">弘揚家鄉(xiāng)美食文化</font></h3> <h3> </h3>