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贛南客家手工榨油工藝

吉星一一袁經(jīng)祥

<h3>原創(chuàng):夢里水鄉(xiāng)</h3><h3>歌曲:月光下的風(fēng)尾竹</h3><h3>演唱:關(guān)牧村</h3><h3><br></h3><h3>首先謝謝“夢里水鄉(xiāng)”的原創(chuàng)圖文??????</h3><h3><br></h3><h3>現(xiàn)行榨油方法全部以榨油機新工藝榨油，手工榨油工藝基本不復(fù)存在，為了此種土法榨油工藝不被遺忘，所以，把“夢里水鄉(xiāng)”的原創(chuàng)圖文，以《美篇》的形式重組，加上文字解說，更便于讀者閱讀收藏，燦爛的客家文化不能缺少這一內(nèi)容。</h3><h3><br></h3> <h3>油茶山，客家話:“木梓山”。</h3> <h3>油茶樹寒露時節(jié)開始抱籽開花。</h3> <h3>油茶果的的采摘期是霜降時節(jié)。</h3> <h3>油茶果晾曬數(shù)天會自行炸裂。</h3> <h3>剝?nèi)ス麣と∽褧窀伞?lt;/h3> <h3>來到榨油坊。</h3> <h3>有的未曬干油茶籽，經(jīng)烘床烘干。</h3> <h3>碾斗動力水車。</h3> <h3>碾粉軌道斗車，簡稱碾斗。</h3> <h3>碾壓粉碎工藝。</h3> <h3>粉碎碾壓鐵輪，整車共有四幅鐵輪。</h3> <h3>大甑蒸麩，蒸至熟透。</h3> <h3>稍為晾涼包麩。</h3> <h3>用稻草做成包麩草套。</h3> <h3>工匠赤腳踩壓包麩。</h3> <h3>麩餅上槽前起堆。</h3> <h3>把包好起堆的麩餅壓實上槽。</h3> <h3>麩餅上槽。</h3> <h3>上槽完后放置紅心杻樹做成的紅木行尖。</h3> <h3>開始預(yù)榨，加放紅木行尖。</h3> <h3>三人運撞，高壓緊榨。</h3> <h3>這時的油漂潑而出，流入油鍋。</h3> <h3>榨至下滴油珠不成線時才可停止，每籮筐擔(dān)茶籽(約八十斤茶籽)出油率為二十斤上下。</h3> <h3>停榨后的油槽狀況。</h3> <h3>包麩鐵匝與量桶等工具。</h3> <h3>退糟松麩。</h3> <h3>舀油裝壺。</h3> <h3>裝油一定小心，客家人的傳統(tǒng)說法，倒油是兇兆，平時舀油、端油一定要小心謹慎，確保吉祥順意。</h3><h3><br></h3>