<h3><br></h3><h3> </h3><h3> 在《西游記》唐僧仨徒弟中，老豬排行居中，人稱之"二師兄"，貪吃貪睡不干活還貪戀美色，擁有不少難聽的綽號(hào)，但在現(xiàn)實(shí)中，老豬給人留下的印象不壞，尤其在那物質(zhì)匱乏經(jīng)濟(jì)貧困的年代，在當(dāng)“豬倌”的那些年，與之朝夕相處，它不但緩解了全家的經(jīng)濟(jì)壓力，還幫我們度過了那段困難時(shí)期。</h3><h3> 四十年前，大家過著半饑半飽的艱苦生活，村民幾乎挨家挨戶養(yǎng)豬，養(yǎng)大后就拉到食品站統(tǒng)購(gòu)(支前)，或整頭盤給屠夫屠宰換回一疊鈔票。那是農(nóng)家當(dāng)年較大的一筆經(jīng)濟(jì)收入，用來支付孩子的學(xué)費(fèi)和別的家庭用度。</h3><h3> 每年養(yǎng)兩頭槐豬成了我家的慣例。槐豬毛發(fā)烏黑油亮，一年成豬出欄時(shí)毛重兩百斤左右。因喂食米湯和草料，豬肉無(wú)論清蒸或紅燒都肉香四溢，不愧為餐桌上的美味。也許是品種的原因，槐豬一年便可出欄，繼續(xù)養(yǎng)就很難長(zhǎng)大，因此，槐豬后來逐漸被贛州白豬(江西豬)所替代。贛州白豬骨架大，能養(yǎng)三四百斤，但肉香不如槐豬，只因投資的回報(bào)較高，村民自然樂意飼養(yǎng)，而今槐豬已難覓其蹤影。</h3><h3> 每年除夕前，村民便請(qǐng)屠夫?qū)⒊韶i屠宰了盤去賣，順便留些肉過年。那時(shí)，哪怕豬舍已經(jīng)空了，父親還是習(xí)慣用毛筆寫了“豬肥牛壯”的紅紙聯(lián)，讓我貼到豬舍門上，來年圖個(gè)六畜興旺的好兆頭。</h3><h3> 元宵過后，村民開始購(gòu)回乳豬飼養(yǎng)。那時(shí)母豬頗為珍貴，因它每天都要給乳豬喂奶，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，主人便三餐以粥喂食，一般家庭哪里飼養(yǎng)得起！那時(shí)母豬稀缺，一個(gè)村莊也就幾頭，因而被當(dāng)成寶貝對(duì)待。盡管常見一個(gè)又臟又丑的單身漢趕著一只又臟又丑的公豬，頻繁穿梭于村莊給母豬交配，然而所產(chǎn)豬崽數(shù)量仍然供不應(yīng)求。豬販瞄準(zhǔn)周邊豬苗市場(chǎng)，買回往集市上販賣，從中賺取價(jià)差。逢墟天，在公社的豬崽行交易集市，活躍著豬販和牙人的身影。</h3><h3> 牙人類似媒婆或中介，需具備一定的專業(yè)知識(shí)，不但要能說會(huì)道，還要擅長(zhǎng)給豬看相者方可勝任。只要你信任他，牙人總能物色到讓你稱心如意的豬苗，不過成交后要給牙人一點(diǎn)小回報(bào)。那時(shí)大家缺錢，節(jié)儉的村民多數(shù)會(huì)省去牙人這一中間環(huán)節(jié)。</h3><h3> 那時(shí)小孩都喜歡尾隨大人趕墟，父母買豬苗時(shí)我也會(huì)跟著。他們物色豬苗都憑經(jīng)驗(yàn)，買的次數(shù)多了，自然有足夠的經(jīng)驗(yàn)和很好的判斷力。父親告訴我，挑選小豬頗有講究，既要相嘴形觀四肢，還要察看體形外觀，接近選美評(píng)委或看相高人。如豬嘴和豬腿皆短，這種豬將來定不會(huì)理想，只能養(yǎng)出五短身材的“米豬”。豬嘴長(zhǎng)吃相較好，長(zhǎng)得也快，賣相更好。如豬嘴巴長(zhǎng)又尖，那豬的吃相一定欠佳，還經(jīng)常會(huì)拱翻豬槽，將豬食撒得遍地都是，這種脾氣很差的豬實(shí)在難討人喜歡。</h3><h3> 那時(shí)，豬崽行有條不成文的規(guī)矩：凡購(gòu)豬苗款均可賒欠，待到屠宰后再支付豬本，可緩解購(gòu)豬苗者壓力。因大家講誠(chéng)信，這條規(guī)矩就一直延續(xù)下來。</h3><h3> 豬苗每頭大概二三十斤，父母用小豬籠扛回，放進(jìn)墊好稻草的豬欄，用稀飯喂它們。剛過欄的豬苗在陌生場(chǎng)地不肯進(jìn)食，喂食時(shí)躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，像小孩碰上可怕的陌生人。于是父母往豬食中加些酒糟，改善它們的伙食，提高它們的食欲。</h3><h3> 按農(nóng)村規(guī)矩養(yǎng)豬宜養(yǎng)兩頭，據(jù)說其好處有二：一是不孤獨(dú)，心情較愉快；二是為了營(yíng)造競(jìng)爭(zhēng)氛圍，讓它們相互競(jìng)食，有利于健康成長(zhǎng)。由于當(dāng)時(shí)糧食緊張，只能到田里找豬食，這項(xiàng)任務(wù)就落在母親和姐姐身上。田間的浮萍和跳皮蛇草，以及菜葉和地瓜藤便是主糧。將它們洗凈放進(jìn)后鍋煮成熟料后，喂豬的任務(wù)就落在我身上。</h3><h3> 當(dāng)“豬倌”也不是件好差事。由于豬舍離家三四百米遠(yuǎn)，三餐便要挑著豬食前去喂它們，對(duì)于當(dāng)時(shí)上小學(xué)低年級(jí)的我，已經(jīng)不算是件輕松活計(jì)。當(dāng)豬食一勺勺倒進(jìn)豬槽時(shí)，兩頭豬經(jīng)常會(huì)競(jìng)相爭(zhēng)搶互不相讓，有時(shí)霸道的一方會(huì)占據(jù)有利位置，阻撓同伴進(jìn)食。這時(shí)我便手持柳條調(diào)教霸道豬，以示公平公正，阻止以強(qiáng)凌弱者。</h3><h3> 從乳豬抱回到成豬出欄，期間是個(gè)漫長(zhǎng)的過程。擔(dān)心欠買豬款時(shí)間太長(zhǎng)心中過意不去，中途父母便商定將一頭豬先行拉到集市上賣，提前把豬本結(jié)清，留下另一頭豬便是純賺的，留到過年前屠宰。</h3><h3> 別小看才養(yǎng)兩頭豬，由于豬的食量很大，日食三餐要消耗兩擔(dān)豬食。偶爾也會(huì)遇到脾氣特別大的豬，只要豬食稍不合口味，動(dòng)輒將盛滿豬食的豬槽拱翻，搞得豬食四濺，到處臟兮兮，惹人十分腦火。那時(shí)它就難免挨我手中的柳條抽打。飽食之后，它們便哼哼地躺在豬舍的干稻草上，開始呼呼大睡做它的美夢(mèng)去了。</h3><h3> 它們平時(shí)打打鬧鬧，可當(dāng)賣掉一頭豬后，另一頭豬有幾天會(huì)變得沉默寡言食欲不振，有時(shí)嗅嗅豬食，拱拱豬槽，吸吸湯水便不愿進(jìn)食，仿佛在惦記著離去的伙伴。這時(shí)，便要往豬食里多調(diào)些米糠，或不停地往豬食上撒米糠，才能快速調(diào)動(dòng)起它的食欲。鄰居一位大我兩歲的男孩教我，豬若不進(jìn)食，你拉些小便到豬槽，它聞聲保證前來進(jìn)食，不信可以打賭！說著他當(dāng)即演示，果然，聞得聲音，躺在干草上的懶豬竟然真的前來進(jìn)食，我大吃一驚，百思不得其解。</h3><h3> 當(dāng)豬倌還得有耐心。吃兩桶豬食至少要花費(fèi)半小時(shí)以上，你得無(wú)聊地守它，否則它們便會(huì)搗亂，拱翻豬槽，倒掉豬食，甚至翻欄逃跑。養(yǎng)豬的過程漫長(zhǎng)且辛苦。而唯一值得安慰的是：期待能早日吃到凈壇使者身上的肉，期待能用它換回一些錢來改善家人的生活?；叵肽悄觐^，要吃一頓豬肉真的不容易，只有逢年過節(jié)方有可能。而要等到自家的豬肉吃，則要從年頭等到年尾。</h3><h3> 除夕前幾天，父母便與屠夫談好價(jià)錢，請(qǐng)他們來把豬殺了。我也期盼能美美吃上一頓肉，因此期盼屠夫能早點(diǎn)來，屠夫來了，我就有豬肉吃了，也算對(duì)我們一年來辛勤付出的回報(bào)。</h3><h3> 當(dāng)晚，我輾轉(zhuǎn)反側(cè)無(wú)法入睡。也許是終于盼到了吃肉時(shí)刻，按捺不住內(nèi)心的激動(dòng)；也許是屠夫要來了，舍不得自已的"二師兄"被殺，心里頗有些難受。</h3><h3> 父親頭天提前把豬房放水浸泡，防止殺豬用時(shí)會(huì)漏水。黎明的天空漆黑一片，大概三點(diǎn)左右，當(dāng)我昏昏欲睡時(shí)，屠夫挑著屠宰工具來了。母親點(diǎn)起松明，彎腰在灶間架上木柴生火燒水。屠夫是一對(duì)父子，父親主刀，兒子當(dāng)副手。父親點(diǎn)了把松明火，領(lǐng)著肩扛豬鉤的屠夫來到豬舍，打開豬舍門后，抽掉把門的護(hù)欄木樁，豬被吵醒了。它見陌生人來訪，躲到豬舍角落里，如同聞到屠夫的煞氣，它發(fā)出哼哼哼沉悶的抗議聲，它與他們僵持著死活不愿往前挪動(dòng)半步。</h3><h3> 他們前牽后推的哄它走，好不容易才將它趕出欄門。屠夫把尖利的豬鉤強(qiáng)行伸入豬嘴，鉤子朝上用力鉤住豬上顎，豬疼痛得嗷嗷尖叫。主刀拉鉤前引，副手用竹篩匾殿后推著豬屁股走，倔強(qiáng)的豬走走停停，吼聲不絕于耳。 </h3><h3> 好不容易將它拖到家門口，在擺好的一張矮凳前停住。眾人有的按頭有的掀腿，一齊發(fā)力將豬掀翻在條凳上。因上顎被鉤得疼痛不已，縱使它強(qiáng)硬反抗也無(wú)濟(jì)于事，只能大聲吼叫一通。屠夫一手強(qiáng)壓豬腦袋，一手抄殺豬刀抵住喉嚨，使勁將尖刀往里深深捅入，再猛然將刀抽出，豬血便涌泉般嘩的噴濺到臉盆里，瞬間，可憐豬便四腿外蹬，無(wú)力地癱在凳板上，只有腹部仍在起伏著，直到血流盡方止。</h3><h3> 父親將兩桶沸水倒入豬房，父子屠夫一頭一尾雙手奮力提起豬腿，將豬身慢慢移進(jìn)豬房?jī)?nèi)浸泡，并不停翻轉(zhuǎn)豬身，方便隨后脫毛。當(dāng)冒著熱氣的豬被抬到架好的門板上后，便開始刮毛、開膛、剖腹、剔骨。父親將濺到豬血的草紙貼在豬欄門上，祈求血財(cái)興旺。他回客廳后旋即開始焚香點(diǎn)燭，到大門前放三個(gè)二腳踢一串百子炮。屠夫動(dòng)作迅速地將溫?zé)岬膬?nèi)臟理清出來，扔進(jìn)一米篩里，同時(shí)選些好料，交代母親煮早點(diǎn)。脆腸頭、粉腸、豬肝、胸肉，煮上一大盆鮮肉湯。熱氣騰騰的肉湯端上桌時(shí)，屠夫已經(jīng)基本整理完好。留下一些內(nèi)臟、豬頭、油脂、骨頭和邊角料外，好賣相的肉大部分歸屠夫。吃完肉湯，把凈肉過了秤，屠夫就摸黑挑著肉擔(dān)到集市上賣。</h3><h3> 這時(shí)，天已漸漸亮了，聽得到早起村民的腳步聲和說話聲。我品嘗著豬肉湯，回想它被屠宰時(shí)痛得嗷嗷慘叫，以及鋒利的屠刀捅進(jìn)它的喉嚨，鮮血噴涌而出時(shí)，卻怎么也吃不下，心情突然變得郁悶起來。畢竟"二師兄"是自已一手養(yǎng)大的啊！</h3>