<h3> <font color="#b04fbb"><i> 舟山海鮮燒法地道，本地蔬菜燒法也不例外，比如：芥菜（大頭菜）烤年糕在舟山是最普通、最地道的家常菜，既當(dāng)小吃又當(dāng)菜，也是飯店的傳統(tǒng)特色菜，小時(shí)候這道菜是家常便飯，現(xiàn)代人吃膩了山珍海味，喜歡回頭看，吃舊時(shí)菜肴，換換口味。</i></font></h3><h3><font color="#b04fbb"><i> 相傳舊時(shí)舟山人在農(nóng)歷二月二吃芥菜粥和芥菜（大頭菜）烤年糕的習(xí)俗，“吃了芥菜年糕不生疥瘡”的說(shuō)法，也有說(shuō)吃了“烘烘響”的寓意，還有說(shuō)吃了可以“年年高升”，正值這個(gè)季節(jié)，正好大頭菜剛上市，以前街邊都是這些吃的，現(xiàn)在創(chuàng)城這些小吃都沒有了，自己動(dòng)手重溫兒時(shí)的味道吧。</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>在外面先風(fēng)干一下，聽說(shuō)越風(fēng)干越好吃。</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>把葉子切成段，大約四厘米左右。</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>大頭菜去皮，切成塊狀，年糕也是切成塊狀。</i></font></h3> <h3><i><font color="#b04fbb">在熱水中泡一下，目的：把青草味，苦味去掉。</font></i></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>放美味鮮醬油、鹽、老抽、糖、還放了一包煮茶葉蛋的湯包，還有料酒、茴香，炒均勻，在鍋里先煮一下。</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>接著放電飯鍋里，慢燉。</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>按煲湯鍵，慢慢的煮，等待……</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>大約一個(gè)小時(shí)左右湯汁逐漸變濃。</i></font></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>一個(gè)半小時(shí)后出鍋，盛盤。</i></font></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>從古至今</i></font></h3><h3><font color="#b04fbb"><i>傳承不變的</i></font></h3><h3><font color="#b04fbb"><i>不僅僅是那一份美食</i></font></h3><h3><font color="#b04fbb"><i>更多的是隱藏著文化的沉淀感。</i></font></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#b04fbb"><i>湯汁濃了就入味了，越濃越入味。</i></font></h3>