<h3> 2018年中秋節(jié)前夕，我忽然想有了嘗試自己做月餅的想法。時(shí)不我待，說干就干。接下來幾天，我從網(wǎng)上下載了烘焙邦及烘焙小屋軟件，從中琢磨研究，并多次從網(wǎng)上購(gòu)來所需食材及模具，做了起來。</h3><h3><br></h3> <h3> 第一次和第二次制作月餅，皆因配料有錯(cuò)誤，做出月餅的品相及口味很不理想。查找原因并咨詢烘焙銷售人員，原來我用蜂蜜代替轉(zhuǎn)化糖漿，用微波爐的燒烤功代替了烤箱。其實(shí)在烘焙里面對(duì)食材的質(zhì)與量是非常講究的。</h3> <h3> 為做出象樣的月餅，我又上京東購(gòu)置了烤箱（以前用的是微波爐的烘烤功能），配料方面正確的選用轉(zhuǎn)化糖漿，食材的質(zhì)量與用量嚴(yán)格遵照配方所述。功夫不負(fù)有心人，第三次做月餅我終于獲得成功。</h3><h3> 一鼓作氣，我又買來月餅包裝袋和封口夾進(jìn)行封裝，立刻，“陶姐月餅”正式亮相。今年仲秋月圓夜，吃自己做的月餅，并將“陶姐月餅”送親人送朋友，月餅里面凝聚著我的勞動(dòng)，豈不是禮輕情意重？美哉樂哉，悠哉游哉！??</h3> <h3></h3><h3></h3><h3><br></h3><h3></h3><h3></h3> <h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3> 我做的是廣式五仁月餅，兩次失敗后的成功，我專為此做了小詩(shī)一首：</h3><h3><br></h3><h3> 五個(gè)核心捧在手，五仁月餅?zāi)艹煞瘢?lt;/h3><h3> 食材講究質(zhì)與量，大功告成品兼優(yōu)。</h3><h3> 世間樂事皆心造，主婦理家要身修。</h3><h3> 工欲善事必利器，堅(jiān)定信念到恒久。</h3><h3>
</h3><h3> </h3><h3> 我相信，做什么事情如若堅(jiān)定信念就會(huì)成功，知難而退即半途而廢。五個(gè)核心是什么？是仁義禮智信？還是溫良恭儉讓？還是………？</h3><h3> 瞧一瞧，我的月餅的花紋很清晰漂亮。</h3><h3><br></h3><h3> </h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3> <h3> 買過三種月餅包裝，以中秋月餅包裝最佳，圖案簡(jiǎn)潔明了，紙質(zhì)也較厚。我的親人好友不少人得到過它們呢。最令我興奮的是一位好友對(duì)我說：“你送我的月餅早就吃完了，我家買的月餅全剩在那里”。說明了什么？</h3> <h3> 從有做月餅的想法到做出香甜可口的月餅，使我產(chǎn)生了做其它甜點(diǎn)的欲望。于是我又買來書集（因?yàn)榘硞冞@雙老眼看手機(jī)總是疼痛酸脹），有事沒事時(shí)翻閱琢磨。至于烘焙用具和模具，我則多次購(gòu)進(jìn)，這樣感覺花錢不多，其實(shí)是自欺欺人。哈哈~~~</h3><h3> 我做的櫻花形椰蓉面包，中間用番茄醬點(diǎn)綴，誘惑增強(qiáng)，惹饞了誰家小女子？</h3> <h3> 我第一次做的蔓越莓餅干，香甜可口。按照配方施才，因黃油量大，所以它格外香。自從做了這個(gè)餅干，我對(duì)超市買的曲奇餅干、奧利奧等餅干增加了恐懼感。濃郁的香甜背后是大量的油和糖。</h3> <h3> 這是一款叫香蕉蛋糕，做這種蛋糕不用打發(fā)蛋白，直接把熟透的香蕉與蛋液、低粉等混合，做好的成品香蕉味特濃。里面我也加入了核桃仁，好吃的不得了。</h3> <h3> 這次下料多了些，好在我有小模具。</h3> <h3> 這個(gè)面包是用東菱面包機(jī)烤出來的，在快熟時(shí)刷蛋黃液，并灑杏仁碎，品相好看的多呢。</h3><h3><br></h3><h3> 模具里的是戚風(fēng)蛋糕，到目前為止，我沒有掌握戚風(fēng)蛋糕的做法，每次都會(huì)遇到蹋腰或收縮。人說戚風(fēng)蛋糕是烘焙路上的攔路虎，我看一時(shí)還真的拿不下它。</h3> <h3> 用模具烤出的面包，形狀要比面包機(jī)烤出來的好看。天圓地方規(guī)整的幾何體與通體焦糖色配合，再在它旁邊擺上一束清淡的小花，用做壽司的竹簾當(dāng)?shù)滓r，這照片也很漂亮。</h3> <h3> 烤出爐的面包做擺拍，也是一項(xiàng)功課呢？</h3> <h3> 每次做的甜點(diǎn)，我都會(huì)送給老媽嘗一嘗，瞧，老媽捧著面包楞說：這是我的大帥??！</h3><h3><br></h3> <h3> 我的改良列巴，因?yàn)榧尤肓舜旨Z，所以稱之為改良列巴。里面夾入核桃、紅棗，味道香甜且有嚼頭。</h3> <h3> 這個(gè)面包看上去是不是很潤(rùn)澤，它是因?yàn)榧尤肓它S油的結(jié)果。其實(shí)面包的正確做法就是用黃油，是我想處理家里食用油，偷梁換柱了。 </h3><h3> 通過做面包，我進(jìn)一步了解到吐司，這種用高筋面粉做出的面包，掰開后層層香軟如棉絮，用它夾上火腿及沙拉，可成為簡(jiǎn)捷的快餐。</h3> <h3> 紙杯蛋糕，這些也是我第一次嘗試。各種甜點(diǎn)制作，如果有條件，我都想試一下。瞧，它們都是辣么好看。</h3> <h3> 第一次在模具中做椰蓉面包，有點(diǎn)糊但也要出鏡。生活中任何事物，不可能只有光鮮亮麗的一面。</h3> <h3> 我的蛋黃酥很成功喲??。它的制作分油皮和油酥，最好用大油，然后包上咸鴨蛋黃，刷上蛋液灑上黑芝麻，出爐的蛋黃酥趁熱吃，味道美的很。估計(jì)只有制作者才能吃上剛出爐的蛋黃酥。</h3> <h3> 加了包裝的蛋黃酥品相立刻提升，用它送親人送友人，濃濃情意凝聚其中。只是做的蛋黃酥太少了，只有家人享用過它。</h3> <h3> 第二次做椰蓉面包，麻花編得規(guī)矩了一些?；鸷蛞埠昧嗽S多。</h3> <h3> 隨心所欲曬一下曾經(jīng)的失敗。閃亮登場(chǎng)的背后，有著啼笑皆非的挫折。這張照片實(shí)在不想丟棄，放在這里吧。</h3> <h3> 自己烤制的面包無比香甜，幾天沒吃就像少了什么。今天（11.26）一大早我就發(fā)上面，制作中我把里面裹上紅棗片和核桃仁，舉一返三唄，下午時(shí)我的改良吐司出爐了。我迫不及待的掰下一塊，沖上咖啡………，生活竟如此幸福。</h3> <h3> 11.28是周三，我要去老年大學(xué)上課，臨走時(shí)在面包機(jī)里和上面，別出心裁在里面放了一包咖啡。12點(diǎn)多回到家時(shí)，面已發(fā)的兩倍大小。揉面時(shí)裏上杏仁，進(jìn)行二次發(fā)酵、烤制，面包出爐了。</h3> <h3> 12月1日周六重霾，貓?jiān)诩依镌囎隽艘馐奖人_蛋糕，配方及做法依照烘焙圖書。這種蛋糕能做出絕妙的比薩味兒來，因?yàn)槔锩嬗兄ナ?、洋蔥、青椒和火腿腸等。</h3> <h3> 中秋節(jié)前路遇好友寶珍，隨手將夸包里的兩塊自制月餅送給她。幾天她告訴我：“你做的月餅帶到老媽家了，我和老媽掰開合吃了一塊，老媽說很好吃?！蔽翌D起一種自責(zé)的心理，因?yàn)樗睦蠇屖蔷貌≡诖??！笆逡院蟀?，我再做一次，多給你點(diǎn)，你帶給老媽吃”。其實(shí)，中秋節(jié)后這次做月餅，也是為了履行我的承諾。周日霧霾嚴(yán)重?zé)o法出門，就貓家配備食才干了起來，沒有包裝了，就醬紫亮相吧。</h3> <h3> 月餅餡料配多了，把它們卷到面包里，不錯(cuò)的味道呢。</h3> <h3> 香蕉蛋糕，掌握了它的制作方法，制作起來不在話下。下午同學(xué)來家喝茶，正趕上家里有熟透了的香蕉，在料理盆中打入雞蛋、牛奶等，攪拌均勻倒入模具，不到一小時(shí)就能吃上帶著濃濃香蕉味的蛋糕。</h3> <h3> 升級(jí)升級(jí)，抱憾升級(jí)！再次學(xué)做戚風(fēng)蛋糕，出爐冷卻后你蛋糕以收腰塌陷而告終。之所謂升級(jí)是指我將多出的蛋糕液做出兩個(gè)紙杯蛋糕，并且第一次打發(fā)了奶油，第一次裱花。裱花后的紙杯蛋糕殘制美麗但奶香濃郁，所以稱之為抱憾升級(jí)。 </h3><h3> 做戚風(fēng)蛋糕出現(xiàn)中間塌陷，對(duì)我來說一時(shí)還避免不了。經(jīng)驗(yàn)在實(shí)踐中積累，我慢慢來！</h3> <h3> 再次嘗試做的戚風(fēng)蛋糕，有輕微蹋陷，說明還是不成功，加油。</h3> <h3> 20190125，昨天在參加新密寫春聯(lián)時(shí)，接劉老師微信，他家久存的宣紙要贈(zèng)予我，我高興萬分。今天我五點(diǎn)就起來發(fā)面、配料，我要給劉老師和喬姨做一種椰蓉面包，讓他們二老嘗一下我的手藝。我特意寫了福壽康寧四個(gè)字，做了一個(gè)擺拍，哪知出門時(shí)忘了帶去四個(gè)字。</h3> <h3> 20190201
傍晚，兒子問吃什么飯？我說：披薩！
披薩餅是前段時(shí)間自己做好的，放在冰箱冷凍室里。披薩醬、芝士是事先購(gòu)置預(yù)存的，所以說今晚的披薩很現(xiàn)成。配菜、摸醬、下菜、撒芝士、烘烤、點(diǎn)綴沙拉、黑芝麻，擺拍上圖。<br></h3> <h3>20190215 學(xué)做棗糕</h3><h3> 紅棗以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富物美價(jià)廉，相信很多家庭購(gòu)買不少，對(duì)于個(gè)頭小的紅棗來說，用來做棗糕是再好不過的了。我第一次做棗糕，糖的份量減少了些，但做出的棗糕甜味還是重了些。晚上同學(xué)小聚帶給大家，得到大家的贊揚(yáng)。</h3> <h3>20190220</h3><h3> 今天，我做的是紙杯紅棗蛋糕。這樣的蛋糕要比切成塊的漂亮些，另一方面是手拿著更優(yōu)雅，而且方便衛(wèi)生。</h3> <h3>20190225記得做蛋黃酥時(shí)，買的黑芝麻餡還剩下一些，今兒發(fā)上面做兩個(gè)帶餡面包。</h3> <h3>時(shí)間真快，轉(zhuǎn)眼又是中秋節(jié)。網(wǎng)上拍來原料，繼續(xù)制作我的五仁月餅。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">五種核心復(fù)在手，再做月餅迎中秋。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">食材烘烤軋成碎，皮餡配比有講究。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">依方按量團(tuán)成圓，持模定型花選優(yōu)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">烘烤包裝完畢后，陶姐月餅數(shù)一流。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">??</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">哈哈，勞動(dòng)最光榮，開心要靠自己創(chuàng)造。</h3> 我想：中國(guó)的月餅??與元宵、餃子有相同之處，那就是融合了多種物質(zhì)，它們相互和諧相互依存相互作用而形成美，它的實(shí)質(zhì)體現(xiàn)了一個(gè)“和”字。<br><h3><br></h3> <h3>每年給親戚朋友送自己做的月餅，從另一個(gè)方面講，也是傳遞一種親和、祝福。</h3> <h3>去年還剩幾個(gè)蛋黃磕包包盒，用它裝50克的小月餅是再好不過了。70克的大月餅包裝依舊。</h3> <p>2020年的春節(jié)，相信很多人和我一樣，心情一下子被新冠疫情搞這糟透了</p><p>為防疫情傳播，全民居家。剛開始居家的日子，每日抱著手機(jī)查看著相關(guān)消息與數(shù)值，無心看電視無心寫字看書。</p><p>接下來幾天，似乎調(diào)整了心態(tài)。居家也要好好生活，學(xué)廚藝，寫書法，在期盼中度過每一天。</p><p>這幾天做的小東東，記錄一下。</p> <h3>為了抗擊新冠疫情，全民停工停廠居宅隔離，減少人群流動(dòng)是減少傳播的最好方法。</h3><h3><br></h3><h3>宅家，疫情期間宅家做的每件事，有成功有失敗，有嘗試有繼續(xù)。琥珀核桃、紅棗糕、冰皮月餅和蘿卜燉排骨絕對(duì)色味俱佳，饅頭和油條就是很失敗。期盼疫情過去，春暖花開。</h3> <p> 2020年4月，應(yīng)邀去同學(xué)家吃烤燒。大快朵頤之后帶給我的是對(duì)燒烤的日益渴望。一句話：沒吃夠，還想吃！</p><p><br></p><p> 接下來的日子，我在網(wǎng)上收到了烤箱版的燒烤。先自制一份燒烤醬，腌肉、穿串。整個(gè)下來美味無比，與碳烤的肉串相比，烤箱版的肉串只是缺少了燒焦的味道?？谖兑稽c(diǎn)不比碳烤的差。更難得的是，烤出的蔬菜也是美味絕勝，不信你不為此而貪杯。</p> <p> 2020年5月27日，今天烤了三個(gè)面包。沒有按配方合理配料，全是憑感覺加黃油、牛奶、食糖和酵母等。</p><p> 出爐效果不錯(cuò)喲。</p> <h3></h3><h3>
</h3><h1> <b><font color="#ff8a00">花徑不曾緣客掃，<br> 蓬門今始為君開。
</font></b></h1><h1><b><font color="#ff8a00"> 客來做到水常沸，<br> 人去依然茶不涼。
</font></b></h1><h1><b><font color="#ff8a00"> 歡迎我的家人、好友來此品嘗。<br> 我的烘焙在繼續(xù)~~~，在更新~~~</font></b></h1><h3></h3>