小家伙兒吵著要吃肉松，外面買(mǎi)的吃著不放心，那就自己做吧。這一次特意將過(guò)程拍了下來(lái)，與親們分享。 這次買(mǎi)的肉是我看著老板從好大一塊豬肉上切下來(lái)的（我去的早，人家進(jìn)了肉還沒(méi)來(lái)得及分塊）。
注意不要買(mǎi)到含瘦肉精的肉哦，我一般都是根據(jù)肉的皮下脂肪的厚度和肉的顏色來(lái)判斷，皮下脂肪很薄，或者顏色很鮮艷的肉最好不要買(mǎi)。當(dāng)然還有一些別的分辨方法，可是我比較懶，一般這兩個(gè)方面過(guò)關(guān)，我就當(dāng)它過(guò)關(guān)了??
好了，我們開(kāi)始做吧??
純瘦肉一斤多，洗凈，順著紋路切小塊。注意是順著紋路，不是把紋路切斷的那種切法哦?? 涼水入鍋，焯出血水，開(kāi)鍋之后撈出。 放進(jìn)溫水里洗凈。是溫水哦，涼水會(huì)讓剛剛在開(kāi)水里的肉肉質(zhì)變緊，不僅口感不好，也會(huì)讓我們的后續(xù)工作更加辛苦（到了用手撕肉絲的程序，親就知道了。表要說(shuō)偶木有提前告訴你們哦）。 溫水洗凈后的肉倒進(jìn)高壓鍋里，倒入適量的水（我一般放的水量是沒(méi)過(guò)豬肉，再稍微多一點(diǎn)點(diǎn)），再放入姜片、蔥段、花椒、八角之類。沒(méi)有高壓鍋的親們用平時(shí)做飯的鍋也可以，就是煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些。 蓋好鍋蓋，上火煮。
大火煮上氣之后轉(zhuǎn)小火20分鐘（注意不要熬干了哈??），關(guān)火。
等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)泄氣。 將肉撈出冷卻。 煮肉的湯不要太鮮哦…
千萬(wàn)不要倒掉，留著燒湯喝，無(wú)比鮮美的說(shuō)?? 最愜意的一道程序登場(chǎng)！
將肉裝進(jìn)保鮮袋，一只手負(fù)責(zé)收住保鮮袋的口，另一只手拿起搟面杖用力敲打保鮮袋里的肉，直到肉都變得松軟。
“咚咚咚、咚咚咚、咚咚咚咚咚咚咚……”
親們可以借這個(gè)機(jī)會(huì)，過(guò)一回當(dāng)鼓王的癮，想怎么敲，就怎么敲！咱自己買(mǎi)的肉就是這么任性??
將稍整的肉絲用手再撕細(xì)一些（這個(gè)程序耗時(shí)比較長(zhǎng)，建議邊看什么邊撕或者邊聽(tīng)什么邊撕。不然，真的很容易急躁。不要問(wèn)偶是怎么知道的…），倒入面包機(jī)。
根據(jù)自己家寶寶的口味放入油、鹽、糖、味極鮮等調(diào)味品。 面包機(jī)肉松程序或者果醬程序，1小時(shí)20分鐘。沒(méi)有面包機(jī)的親們，這一程序可以用炒鍋炒，只是時(shí)間長(zhǎng)一些，累一些。
這張圖片是我剛開(kāi)始忘了拍照了，撕肉累的（撕過(guò)肉的親就會(huì)懂的…），心想可算是機(jī)械代替手工了，扔里面就跑了。10分鐘后想起來(lái)又補(bǔ)拍的??。 一次肉松程序或者果醬程序結(jié)束之后，再來(lái)一次。中間記得打開(kāi)蓋子用筷子拌動(dòng)拌動(dòng)（標(biāo)準(zhǔn)沛普??），省的肉松受熱不均勻。
兩次程序結(jié)束之后放在容器里用筷子撥開(kāi)散熱。 散熱之后裝入密封食品罐，冰箱中層存放，隨吃隨取。當(dāng)然也可以用來(lái)做肉松餅、肉松蛋糕、肉松面包、肉松壽司…這個(gè)量應(yīng)該夠吃一小段時(shí)間了?? 親們也快點(diǎn)做給你們家小寶寶吃吧??