<h3>“水中人參”芡實(shí)
芡實(shí)是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實(shí)跟蓮子都是屬于睡蓮科的。
芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因?yàn)樗墓麑?shí)很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽(yù)。
《紅樓夢(mèng)》里有一回“秋爽齋偶結(jié)海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說(shuō)賈寶玉讓人給史湘云送吃的，其中有兩樣時(shí)鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實(shí)。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷，他對(duì)養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生篇》等書。<br></h3> <h3>他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。
據(jù)說(shuō)蘇東坡還極喜愛(ài)吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺(jué)，妙不可言”。
中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補(bǔ)益佳品。<br></h3> <h3>時(shí)令補(bǔ)品：四神栗子糖水
在諸多用到芡實(shí)的補(bǔ)益食療方里，最出名的恐怕就是“四神湯”了。
相傳清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，面對(duì)此種情況連御醫(yī)也是束手無(wú)策。
于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來(lái)揭榜，在把過(guò)脈之后開(kāi)出一個(gè)藥方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。
此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來(lái)傳著傳著就變成 ‘四神湯’了。
“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補(bǔ)的作用。<br></h3> <h3>這里給大家推薦一個(gè)更適合在秋季吃的“四神湯”，叫四神粟子水。
栗子健腎補(bǔ)脾，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”，益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸。
材料：薏米，蓮子，芡實(shí)，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。<br></h3>