<h1><b><font color="#ed2308"> 深藏于鬧市中的呼和浩特塞上老街始建于明萬(wàn)歷年間，距今已有400多年的歷史。老街全長(zhǎng)346米，最寬處12.5米，最窄處7.5米。古街兩側(cè)排滿了起脊的青磚青瓦建筑，寬檐翹角，別有古時(shí)氣韻；浮雕壁畫(huà)、穹廬屋頂、勒勒車(chē)轂，讓人不時(shí)感受到別樣的蒙古族風(fēng)情；漫步街頭，古董古玩、舊式理發(fā)店、老字號(hào)飯莊等再現(xiàn)明清商業(yè)的繁榮景象。2013年8月，呼和浩特市開(kāi)始對(duì)塞上老街進(jìn)行保護(hù)性環(huán)境整治和修繕，以更好地傳承其厚重的文化底蘊(yùn)。 </font></b></h1> <h3></h3><h1><b><font color="#ed2308"> 呼和浩特百年老字號(hào)三和元飯莊原名“義順齋”，始創(chuàng)于清朝同治年間（公元1872年），由巴靖山(呼和浩特著名的教育工作者，生于民國(guó)元年)的祖父和一位乃莫齊召大喇嘛聯(lián)合一家土默特左旗的漢族財(cái)東王永金創(chuàng)辦的極富特色的、成為當(dāng)時(shí)歸化城南門(mén)外享有盛名的飯莊，距今已有140多年歷史。是呼和浩特地區(qū)僅存的唯一一家百年老字號(hào)，也是唯一在原址經(jīng)營(yíng)146年的老字號(hào)飯莊。</font></b></h1><h1><b> </b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">門(mén)口玩耍的孩童</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 三和元的前身“義順齋”是極具呼和浩特特色的燒麥館子。那時(shí)，一般的燒麥館子，早晨掛幌子開(kāi)市，中午摘幌子，下午不再營(yíng)業(yè)。而義順齋則從清晨到黃昏，一直不拉幌子，整天開(kāi)門(mén)，起初是一個(gè)傳統(tǒng)燒賣(mài)茶館，由于發(fā)展需要中午及晚上的正餐逐漸開(kāi)始提供各種融合蒙漢特色的菜肴和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小炒，這與其地理位置密不可分。它在“人市”旁，人市相當(dāng)于勞務(wù)市場(chǎng)，顧請(qǐng)長(zhǎng)短工的，出賣(mài)勞動(dòng)力的，終日不斷。又因地處繁華集市，附近的車(chē)馬店及碳店也比較多。車(chē)夫和一些手工業(yè)工人，沒(méi)有正班正點(diǎn)，他們需要隨時(shí)能吃到、快捷且便宜的飯食。順應(yīng)這一趨勢(shì)，義順齋則整天經(jīng)營(yíng)燒麥和特色小炒，免費(fèi)供給茶水，來(lái)來(lái)往往的人們，常常到這里飲茶、歇腳、吃東西。呼和浩特的燒麥館免費(fèi)提供茶水的行規(guī)便是始于“義順齋”。</font></b></h1><h3> </h3> <h1><b><font color="#ed2308"> 那時(shí)，各行各業(yè)都有自己的社會(huì)組織。每個(gè)組織都供奉著自己的祖師爺。每逢祖師爺圣誕等還要唱戲酬神。一些小會(huì)社沒(méi)有自己的專(zhuān)門(mén)活動(dòng)場(chǎng)所。由于和義順齋的關(guān)系好，不僅常來(lái)義順齋飲茶敘事，還把會(huì)社的賬簿和唱戲的陳設(shè)物品等存放于店內(nèi)，托其保管。剃頭匠的“凈發(fā)社”、鐵匠的“金爐灶”、毛毛匠的“仁義和社”、釘鞋匠的“公義社”，還有帽子匠、靴匠、麻繩匠、口袋匠的會(huì)社，共有八家工人團(tuán)體的財(cái)務(wù)寄存在義順齋。這樣不僅方便了社會(huì)大眾，也為后人留下了珍貴的歷史資料。</font></b></h1><h1><b><font color="#ed2308"> 正因?yàn)榱x順齋方便著普通老百姓，做平民生意，與民眾的關(guān)系非常好，百姓大眾也養(yǎng)育著它。故而，其買(mǎi)賣(mài)興隆，積累日增，資力漸漸雄厚，歷百年而不衰。它從清末，經(jīng)民國(guó)，一直賡續(xù)到新中國(guó)。</font></b></h1><h3> </h3> <h1><b><font color="#ed2308"> 當(dāng)時(shí)的義順齋整體由王姓財(cái)東全權(quán)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)有道、生意興隆，一直未受清末民初政治動(dòng)亂的沖擊，一直經(jīng)營(yíng)到解放前夕。1954年，公私合營(yíng)，資方將底盤(pán)交給工人，并更名為“三和元”，交呼和浩特飲食服務(wù)公司經(jīng)營(yíng)。2002年，企業(yè)轉(zhuǎn)制后，經(jīng)過(guò)多方努力，又由王家后代，王永金玄孫王長(zhǎng)春先生經(jīng)營(yíng)和管理，使古老的飯莊煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。如今的“三和元”依然在它的原址經(jīng)營(yíng)，依然是古色古香的舊式青磚門(mén)臉兒，照舊做著尋常百姓的生意?！叭驮卑褧x蒙餐飲文化極好的融合，也傳承著極具歸化城特色的硬四盤(pán)，燉羊肉、干炸丸子、干炸土豆片等傳統(tǒng)老菜招徠著顧客。清晨，香噴噴的燒麥，更吸引著熙熙攘攘的食客。期間不乏一兩燒賣(mài)、一壺茶，一坐就半天的?？?。他們邊吃邊飲，邊海闊天空地聊著。這場(chǎng)景再現(xiàn)著老燒賣(mài)館的影子，還傳承著歸化城古老的“喝燒麥”的飲食文化。也見(jiàn)證著這座城的百年滄桑！</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b>攝影：自由（韓老師）+老鮮肉</b></font></h1><h1><font color="#b04fbb"><b>編輯：老鮮肉</b></font></h1> <h1 style="text-align: left;"><font color="#ed2308" style=""><b>作者簡(jiǎn)介：樊海東（Fox），內(nèi)蒙古攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，呼市攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員。賽罕區(qū)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員。學(xué)英語(yǔ)中愛(ài)好攝影，玩攝影里能打乒乓球，打乒乓球里面會(huì)幾句英語(yǔ)的約漢。</b></font></h1>