<h1> 說(shuō)起古田的倭蛋面，在當(dāng)?shù)啬鞘菋D孺皆知，人人喜愛(ài)的一種風(fēng)味小吃。古時(shí)候，有位客商到古田來(lái)做客，親戚作了一碗熱氣騰騰的倭蛋面招待他，客人吃得津津有味，豎起大拇指稱(chēng)贊道：“真是好吃，只是搓工大?！笨腿祟^一遭吃到這滑順可口的倭蛋面，也未曾見(jiàn)過(guò)怎么制作而成的，以為是用手工搓成的一條條面食，因此才如是說(shuō)。至今成為一句口頭禪。你知道倭蛋面的由來(lái)嗎？這事還得從傻福吃倭蛋說(shuō)起。 </h1><h1> </h1> <h1> 倭蛋，是古田人對(duì)芋頭的俗稱(chēng)。相傳明朝年間，倭患倡厥，倭寇侵?jǐn)_我國(guó)沿海地區(qū)，從倭國(guó)傳入的芋頭，大東人俗稱(chēng)倭蛋。當(dāng)?shù)赜芯淇陬^禪：“傻人喜食倭蛋，智者愛(ài)吃蘿卜?！庇形秽l(xiāng)人，因?yàn)橄彩迟恋?，鄉(xiāng)人取外號(hào)叫“傻福”。</h1> <h3 style="text-align: left;"> 古書(shū)上對(duì)倭國(guó)的介紹圖片及文字說(shuō)明：即倭國(guó)王暹羅國(guó)， 東南大海中依山島居九百余里，專(zhuān)一沿海為寇生活，固呼倭寇。</h3> <h1> 當(dāng)?shù)厝擞蔑堦嫡麸?，飯甑底下煮倭蛋，飯熟倭蛋香。有一次，傻福母親蒸飯后澇起熱氣騰騰的倭蛋。喜食倭蛋的傻福，順手拿了一個(gè)倭蛋，用手一捏，就往嘴里送，囫圇吞棗地想吞下去，倭蛋卡在咽喉上，燙得他在地上直打滾。母親見(jiàn)狀，忙用手指往傻福嘴里摳倭蛋，終于被摳出，但傻福喉嚨卻被燙傷。 </h1><h1> 自從出事后，傻福談倭蛋色變，曾經(jīng)有段時(shí)間連見(jiàn)都不愿見(jiàn)到，但心里還老是惦記著、琢磨著如何變通著吃。</h1> <h1> 有一年，正逢秋收時(shí)節(jié)，傻?？匆?jiàn)一位婆婆用蕃薯粉和著蒸熟的蕃薯作面團(tuán)，制作蕃薯餅。 </h1><h1> 得到啟發(fā)的傻?；丶液?，也學(xué)著用蕃薯粉和著煮熟的倭蛋作面團(tuán)制作倭蛋餅。蒸熟后的倭蛋餅晶瑩剔透，清香撲鼻。他深知不能再犯上次的錯(cuò)誤，等到不熱時(shí)吃在嘴里，順滑柔軟可口，一家人也愛(ài)吃。母親卻說(shuō)，萬(wàn)一人家吃了也噎著該怎么辦。于是，傻福又陷入沉思。</h1> <h1> 一天早上，他見(jiàn)家家戶(hù)戶(hù)都在切蕃薯米，靈機(jī)一動(dòng)，回家后立即制作面團(tuán)，分成小塊，待湯開(kāi)后，用“蕃薯切”將面團(tuán)推切成圓條狀，垂入滾燙的湯鍋內(nèi)，邊切邊煮，伴以芹菜等佐料，煮熟的倭蛋面從湯里浮起，成晶瑩剔透的澎漲面條狀。真是望而生津，軟嫩滑爽 ，沁人心脾。家人及鄰居也來(lái)品嘗，都十分喜愛(ài)，贊不絕口。從此，倭蛋面為閑時(shí)節(jié)日呼朋喚友即興而作的"喜樂(lè)面”。至今，街旁夜攤有專(zhuān)營(yíng)此種小吃的攤點(diǎn)。</h1> <h1> 古田大東地區(qū)因山地多而種植蕃薯，因此，大東地區(qū)的農(nóng)戶(hù)家里都備有薯粉。</h1> <h1> </h1><h1> 至于倭蛋，有人說(shuō)是原產(chǎn)于印度及東南亞一帶，漢時(shí)傳入中國(guó)，又有人說(shuō)是從倭國(guó)傳入的。而我國(guó)古代文獻(xiàn)中就有關(guān)于“芋”的記載。在《離騷》詩(shī)中有“君子攸芋”的句子，據(jù)說(shuō)這里的“芋”就是指的芋頭。至于芋頭名稱(chēng)的來(lái)由，則有這樣的說(shuō)法：當(dāng)時(shí)人們看到它的樣子很是驚訝，于是就贊嘆說(shuō)：“吁”。這個(gè)說(shuō)法或許有點(diǎn)道理，還可從許慎《說(shuō)文解字》中得到佐證：“大葉實(shí)根駭人，故謂之芋。”</h1> <h1 style="text-align: center; ">古田縣大東地區(qū)地圖</h1><h1 style="text-align: left;"> 古田大東地區(qū)范圍包括卓洋、鶴塘、杉洋和大甲四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。馬仙崗——文筆峰——麒麟山——老鷹山環(huán)繞西北，境內(nèi)形成一片海拔高度為200—500米小盆地，多雨潮濕，適合種植芋頭。 </h1> <h1> 種在地里的倭蛋，其母芋發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱(chēng)為“子芋”，再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。性喜高溫濕潤(rùn)，耐蔭不耐旱。</h1> <h1> 傻福全家，“五代同堂”。爺爺生日那天，全家五代人到齊，傻福特地從地里挖了幾株芋頭。有母芋、子芋、孫芋、曾孫芋、玄孫芋剛好五代芋。于是，傻福將大小倭蛋煮熟和面團(tuán)、殺鴨子制作鴨子湯、然后向熱湯里推切倭蛋面，一鍋倭蛋面終于煮熟，全家人吃著長(zhǎng)長(zhǎng)的、熱氣騰騰的倭蛋面，預(yù)示著合家大團(tuán)圓，幸福美滿(mǎn)、和和美美、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。<br> 從此以后，這個(gè)可口的小吃在古田流傳開(kāi)來(lái)。每當(dāng)親戚朋友來(lái)臨，或逢年過(guò)節(jié)，總要做一鍋倭蛋面，然后大家圍在一起，享受著美味佳肴，其樂(lè)融融。</h1> <h1><font color="#010101"> 倭蛋面的作法簡(jiǎn)單易學(xué)，且有彈性、夠勁道，軟嫩滑爽 ，味道很香。如今，家家戶(hù)戶(hù)都能制作，由于個(gè)人的口味不同，或湯鍋加入牡蜊芹菜、瘦肉、蛤蜊等，或加點(diǎn)紅糟、泥鰍、黃蟮等。倭蛋面已然成為古田的品牌小吃，也是閩東乃至福建的傳統(tǒng)特色小吃。色、香、味獨(dú)特的倭蛋面，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息，不自覺(jué)中就能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情，讓人回味無(wú)窮。</font></h1> <h1 style="text-align: center; ">蕃薯粉也稱(chēng)地瓜粉</h1> <h1 style="text-align: center; ">倭蛋、蕃薯粉和成的面團(tuán)</h1> <h1 style="text-align: center; ">用"蕃薯切”切倭蛋面</h1> <h1 style="text-align: center; ">煮熟的一鍋倭蛋面</h1> <h1 style="text-align: center; ">一碗配上佐料的倭蛋面</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;">說(shuō)明：1、此文版權(quán)歸原作者阮養(yǎng)進(jìn)</h1><h1 style="text-align: center;"> 所有，未經(jīng)原作者授權(quán)，禁止 </h1><h1 style="text-align: center;">轉(zhuǎn)載，但可以轉(zhuǎn)發(fā)。 <br></h1>