<h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>網(wǎng)絡(luò)爆紅煤球米糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>糯米粉80～90g；小麥淀粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；堅(jiān)果各人喜歡；溫水450g；玉米油少許</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開(kāi)始跳動(dòng)的時(shí)候，聽(tīng)到爆聲盛出放涼。<br /></b><b>??將糯米粉、粘米粉、一半小麥淀粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發(fā)黃盛出。香噴噴哎！<br /></b><b>??熟花生或各類(lèi)熟堅(jiān)果加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機(jī)里打成粉末，不用打太碎，帶點(diǎn)顆?？诟懈?。我放的是帶殼花生剝的花生米還有碧根果。<br /></b><b>??炒熟的黑芝麻加少許炒熟的粉粉也打成粉末，這個(gè)可以打細(xì)一點(diǎn)!<br /></b><b>??鍋中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麥淀粉、溫水拌勻。小火煮開(kāi)，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末、堅(jiān)果粉（留下一點(diǎn)）<br /></b><b>??小火加熱，一邊加熱的過(guò)程中一邊用勺子不停的攪動(dòng)將原料充分混合，直到煮到原料呈現(xiàn)十分濃稠的狀態(tài)關(guān)火。<br /></b><b>??估計(jì)15～20分鐘。<br /></b><b>??趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續(xù)攪拌混合均勻，放涼備用。此時(shí)面團(tuán)光滑!估計(jì)8分鐘。<br /></b><b>??取一個(gè)兩端開(kāi)口的圓柱形器皿容器內(nèi)壁均勻地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。<br /></b><b>??取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背將其填平壓實(shí)。<br /></b><b>??填平壓實(shí)后，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個(gè)洞。我用的筆身，當(dāng)然也要抹油！<br /></b><b>??然后將容器向上提起，再盤(pán)子周?chē)錾匣ㄉ郛?dāng)做煤灰。為了好脫膜，我放冰箱冷凍半小時(shí)。熱的不好脫，不過(guò)我想是否可以用保鮮膜，有機(jī)會(huì)試試！</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><b><br /></b><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>紅糖糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>糕體材料；糯米粉4500克；米粉3000克；白糖2000克；紅糖2000克；五花肉3000克；粽葉500克；水6000克</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??提前二天浸泡粽葉<br /></b><b>??準(zhǔn)備6層直徑28厘米的蒸籠。<br /></b><b>??五花肉切成大小中等的厚片<br /></b><b>??用方中的一部分水燒開(kāi)融化紅糖，涼后待用。<br /></b><b>??把提前浸泡好的粽葉鋪入蒸籠扣碗壓實(shí)澆開(kāi)水燙一下。使粽葉更粘合在蒸籠上。<br /></b><b>??五花肉，白糖和融化的紅糖水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;br /></b><b>??倒入糕粉拌勻<br /></b><b>??倒入剩余的水?dāng)嚢杈鶆虺筛夂?lt;br /></b><b>??拌好的糕糊裝入蒸籠，<br /></b><b>??水燒開(kāi)放上去開(kāi)蒸，全程保持中火蒸4小時(shí)。蒸的過(guò)程中要加開(kāi)水，以免鍋水燒干。<br /></b><b>??涼后直接切片吃，一星期會(huì)變硬，吃時(shí)切片蒸10分鐘再吃。也可冷吃。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>斑斕松糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>斑斕葉90克；水240克；粘米粉（大米粉）250克；糯米粉100克；細(xì)砂糖70克</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??斑斕葉90g剪碎放入料理機(jī)，加水240g攪打成泥，然后過(guò)濾葉渣保留155g斑斕汁，倒出備用。<br /></b><b>??粘米粉，糯米粉，細(xì)砂糖放入盆中，加入斑瀾汁混合均勻，用手搓至呈粗玉米渣的狀態(tài)，過(guò)一下篩(選個(gè)孔大點(diǎn)的篩，我是用手來(lái)回頂下去的)。<br /></b><b>??倒入墊了紗布的蒸籠中，整平開(kāi)蒸上氣后計(jì)時(shí)半小時(shí)左右，全程大火，涼后取出切件。<br /></b><b>??大家也可做成原味的。<br /></b><b>??也可加入芝麻粉做成雙層兩種口味。<br /></b><b>??也可加入些蔓越莓，紅棗，只要你開(kāi)心隨意搭配。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>五分鐘微波爐紅棗年糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>糯米粉80克；牛奶95毫升；植物油一勺；紅棗4顆；糖15克</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??取糯米粉適量<br /></b><b>??紅棗去核切成小快，牛奶微波爐轉(zhuǎn)成溫?zé)?lt;br /></b><b>??溫?zé)岬呐Ｄ毯鸵簧子偷谷肱疵追?，攪拌均勻。牛奶的比例其?shí)可以自己調(diào)，厚一點(diǎn)，更有嚼勁。油也可不加，但加了口感更好，脫模也方便）<br /></b><b>??放入切成小塊的紅棗<br /></b><b>??直接放入微波爐，轉(zhuǎn)大約2分鐘。我家微波爐功率不大，所以需要根據(jù)自家微波爐的性格自行調(diào)整，只要成型凝固了就好。趁熱倒扣，把年糕拿粗來(lái)。（白白嫩嫩滑滑噠）<br /></b><b>??稍放涼后，開(kāi)動(dòng)。<br /></b><b>??如果比較黏不好拿出來(lái)的話(huà)，有個(gè)方法就是索性把年糕在碗里攪一攪，放到保鮮膜上重新整形，如果很黏就撒一點(diǎn)點(diǎn)熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段時(shí)間，拿出來(lái)切塊就比較方便~</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h3><br /></h3> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b><u>松仁棗泥糕</u></b></span><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>棗泥80克；糯米粉80克；粘米粉20克；白糖30克；松仁若干；食用油20克</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??將紅棗煮熟去皮去核取棗泥，糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器內(nèi)，加入棗泥和食用油，柔和成光滑的面團(tuán)，濕度不夠的話(huà)可加入適量清水或紅棗湯<br /></b><b>??準(zhǔn)備模具或耐高溫的器皿，在內(nèi)壁抹上少量食用油便于脫模；底部撒上松仁，將面團(tuán)按器皿形狀放入并壓平整<br /></b><b>??蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸制20～30分鐘左右，熄火后取出冷卻，并在表面涂上少許麻油增亮，最后切件裝盤(pán)即可</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>棗泥拉糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>紅棗80g；水磨粉或糯米粉130g；豆沙40g；糖50g；松子仁15g；色拉油15g</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??準(zhǔn)備食材<br /></b><b>??紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開(kāi)，小火煮30分鐘<br /></b><b>??煮棗二十分鐘去棗核，打棗泥，放入豆沙<br /></b><b>??加糯米粉和面粉，比例2：1。盤(pán)底抹層橄欖油<br /></b><b>??上鍋蒸十五分鐘<br /></b><b>??撒上松仁</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>松仁棗泥拉糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>棗泥160；糯米粉160克；粘米粉40克；綿白糖60克；食用油40克</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??將紅棗煮熟去皮去核取棗泥備用（因?yàn)槭鞘Ｏ碌牟牧?，也沒(méi)稱(chēng)重，大約是300克左右）；<br /></b><b>??將糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器內(nèi)，加入棗泥和食用油，柔和成光滑的面團(tuán)，濕度不夠的話(huà)可加入適量清水或紅棗湯；<br /></b><b>??準(zhǔn)備模具或耐高溫的器皿，在內(nèi)壁抹上少量食用油便于脫模；底部撒上松仁，將面團(tuán)按器皿形狀放入并壓平整；<br /></b><b>??蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸制20～30分鐘左右，熄火后取出冷卻，并在表面涂上少許麻油增亮，最后切件裝盤(pán)即可。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>白糖糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>粘米粉250克；白糖（可以根據(jù)各人口味增減）200克；水530克；酵母6克；油（涂在盤(pán)底防粘用）適量</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，?；鸱艣龃?lt;br /></b><b>??250克粘米粉和250克水同時(shí)倒入打蛋盤(pán)中，用蛋抽攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)<br /></b><b>??將酵母加入30克水?dāng)嚢杈鶆?lt;br /></b><b>??將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻后再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發(fā)酵約3小時(shí)，直到表面出現(xiàn)細(xì)小的泡泡<br /></b><b>??將發(fā)酵的粉漿稍稍拌一拌，然后在鍋里倒入清水，取一個(gè)大不銹鋼碟，均勻涂上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可<br /></b><b>??白糖糕出爐后記得放涼后才能切件上碟的</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>白糖糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>1：水磨粘米粉1杯（124克），白糖1/4杯（53克）；；2：水1杯（235克）；；3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙；；注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=240毫升。</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??將所有1料放入盆中拌勻，然后加2料的水，用勺子攪拌到無(wú)顆粒。將一多半的米糊放入小號(hào)鍋里，開(kāi)中火，同時(shí)不斷攪拌，煮至底部開(kāi)始結(jié)塊時(shí)離火<br /></b><b>??將煮好的米糊倒入另一小半沒(méi)有煮的米糊里，用電動(dòng)攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話(huà)，用勺子壓碎并攪拌至米糊均勻<br /></b><b>??將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻<br /></b><b>??蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)至2倍大；或者將米糊倒入內(nèi)壁涂了少許油的玻璃容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)至2倍大<br /></b><b>??將玻璃盒放微波爐里加熱4-5分鐘，用牙簽插入試試，拿出是干凈的即可。潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>南昌白糖糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>糯米粉一份；澄粉/澄面半份；砂糖適量</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??加糯米粉，澄粉，少量糖，水，和成面團(tuán)<br /></b><b>??面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條，轉(zhuǎn)三圈粘合<br /></b><b>??小火炸，再轉(zhuǎn)大火，略炸有金色<br /></b><b>??出鍋后撒白糖蘸著吃</b><b><br /></b><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h3><br /></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>白糖糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>粘米粉100g；酒釀30g（取用米粒部分）；粘米粉100g；水150g；水150g；白糖50g；白糖50g；酒釀（取用米粒部分）30g。</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??粘米粉，水和白砂糖混合均勻，放進(jìn)微波爐叮一叮，每半分鐘拿出來(lái)，直到里面出現(xiàn)結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象，此步驟比傳統(tǒng)方法制作生熟漿更加簡(jiǎn)單<br /></b><b>??這個(gè)時(shí)候粉漿的狀態(tài)是半生半熟，結(jié)團(tuán)的就是糊化了的淀粉團(tuán)。為了保證粉漿細(xì)滑需要過(guò)篩兩次<br /></b><b>??最后呈現(xiàn)出的是粘稠狀的漿狀，所示。晾涼待用<br /></b><b>??晾涼后加入稱(chēng)取好的30g酒釀，拌勻。覆蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。這個(gè)發(fā)酵過(guò)程大概需要8－12個(gè)小時(shí)。我用的保溫方式依然是微波爐＋三杯開(kāi)水<br /></b><b>??8個(gè)小時(shí)之后取出，粉漿已經(jīng)發(fā)酵成這樣，不時(shí)有小氣泡沖破粉漿的表面張力噗出...巨可愛(ài)><<br /></b><b>??然后分裝入模子里蒸，我推薦這種小muffin模，不刷油也完全不粘。裝到七八份滿(mǎn)就差不多了，這個(gè)方子可以做五個(gè)<br /></b><b>??大火20分鐘就好。關(guān)火取出來(lái)。晾涼</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>小米糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>小米150克；煉乳10克；色拉油50克；白砂糖40克；雞蛋4只</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??將雞蛋的蛋黃及蛋白分開(kāi)<br /></b><b>??小米浸泡24小時(shí)<br /></b><b>??將浸泡好的小米瀝一下水，放入攪拌機(jī)，加入10克煉乳，50克色拉油和四個(gè)蛋黃攪拌至粉碎<br /></b><b>??將40克糖放入蛋白中，打發(fā)至小尖角狀<br /></b><b>??接下來(lái)的步驟和蛋糕一樣，取三分之一的蛋白混入攪拌好的小米蛋黃液中，翻拌均勻，由下往上翻，不要畫(huà)圈攪拌以防消泡，然后將翻拌好的倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)翻拌<br /></b><b>??將翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大氣泡<br /></b><b>??鍋內(nèi)入冷水，將8寸蛋糕模放入鍋中，大火開(kāi)了轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘關(guān)火，這時(shí)候千萬(wàn)別開(kāi)鍋蓋，待悶5分鐘后再開(kāi)蓋，以防小米糕回縮</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>黑芝麻白米糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>粘米粉200克；白糖70克；泡打粉7克；黑芝麻適量</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??將粘米粉、白糖、泡打粉、黑芝麻，一同放入一個(gè)大碗里，攪拌均勻，加入一碗水，攪拌成均勻的米漿<br /></b><b>??小蛋糕模抹上油，將米漿倒入蛋糕模中，八分滿(mǎn)即可<br /></b><b>??大火燒開(kāi)后，將蛋糕模放入蒸盤(pán)上，大火蒸15分鐘即可</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>葡萄干米糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>粘米粉220克；葡萄干30克；水150克左右；白糖22克；酵母2克</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??水加入白糖，酵母，混合均勻<br /></b><b>??倒入粘米粉<br /></b><b>??攪拌均勻后，倒入20克葡萄干<br /></b><b>??模具中抹油備用<br /></b><b>??將面糊倒入模具中<br /></b><b>??再在表面撒上10克葡萄干<br /></b><b>??醒發(fā)至大一倍<br /></b><b>??中火蒸30分鐘左右即可</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>寶寶版紅棗黑米糕</u></b><b><br /></b><b><br /></b><b><br /></b><b>用料</b><b><br /></b><b>黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；紅棗2顆；草雞蛋2顆；糖15g；水（或牛奶）30ml</b><b><br /></b><b>做法</b><b><br /></b><b>??黑米、大米、小米淘洗干凈放小碗里浸泡幾小時(shí)，水要蓋過(guò)米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天熱一定要放冰箱哦～）<br /></b><b>??如果用米粉，這一步就省了。<br /></b><b>??將浸泡過(guò)的米和泡米的水倒入料理機(jī)，分離出蛋黃和洗凈去核的紅棗也放入料理機(jī)（蛋清放入無(wú)水無(wú)油的容器），攪打成糊狀倒出～<br /></b><b>??如果用米粉，可以把蛋黃紅棗和水放料理機(jī)打碎后倒入米粉攪拌成糊～<br /></b><b>??蛋清分三次加入砂糖，打發(fā)至倒扣不倒～（同蛋糕制作打發(fā)蛋清的方法）<br /></b><b>??取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然后倒入剩余蛋清中切拌均勻～（這一步跟做蛋糕也一樣）蒸鍋加適量水燒開(kāi)～<br /></b><b>??將攪拌好的蛋米糊倒入模具，蓋上保鮮膜，水開(kāi)入蒸鍋大火蒸20分鐘關(guān)火，虛蒸幾分鐘后開(kāi)蓋取出脫?！?lt;/b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1><h1><b><br /></b></h1> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>.</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>