<h3><font color="#167efb"><b>我喜歡用應(yīng)季的食材做美食！我認(rèn)為每個(gè)季節(jié)里的食物都有它自己的“語(yǔ)音”，不同的季節(jié)，不同的自然環(huán)境，通過(guò)人工栽培（或者野生的），釆收后新鮮的食材都有它自己的鮮味！</b></font></h3><div><font color="#167efb"><b>孔子說(shuō)“不時(shí)，不食?！币馑际?，不是這個(gè)季節(jié)的東西不吃。</b></font></div><div><font color="#167efb"><b>中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)“食歲谷”。就是說(shuō)要吃時(shí)令食物！</b></font></div><div><font color="#167efb"><b><br></b></font></div><h3><font color="#167efb"><b><br></b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>這個(gè)我們這里叫“柴豆腐”。是用山上的一種植物的樹(shù)葉做成的。這種植物每年春夏交接時(shí)會(huì)發(fā)出嫩葉，釆收后用來(lái)做成豆腐，可食用的時(shí)間很短，每年也就嘗個(gè)鮮就過(guò)季了！要是再想吃就得再等上來(lái)年才有……</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>今天我買了一塊白豆腐，想著做個(gè)“太極豆腐”。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>將兩種豆腐分別切成小丁。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>用高壓鍋?zhàn)隽藗€(gè)豬骨頭湯。鍋里倒入一碗高湯，放入鹽，黃酒，等到湯燒開(kāi)了就放入切好白豆腐丁，等再次開(kāi)鍋時(shí)倒入水淀粉勾芡，（用生粉最好，今天我用的是紅薯粉，家里生粉用完了。）用碗裝起。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里再次倒入和做白豆腐一樣多的高湯，放入鹽，黃酒，等高湯燒開(kāi)了就放入“柴豆腐”，等再次開(kāi)鍋后就倒入水淀粉勾芡。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>兩只一樣大的碗里，裝好一樣多的兩種豆腐。準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的湯盤(pán)。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>兩只碗同時(shí)往湯盤(pán)里倒入，拿兩只勺子同時(shí)往不同方向輕輕的推就好了。注意比較燙（今天就是因?yàn)榈谷霑r(shí)不小心燙到手，所以在湯盆里想做太極圖沒(méi)成功）</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>“太極豆腐”！這個(gè)湯口感清香嫩滑。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>四月豆，今年的第一季節(jié)青豆，買來(lái)自己剝，連著豆衣一起。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里倒入小量的植物油，等到油燒到五成熱時(shí)放入洗凈的四月豆翻炒至變色，加入紅辣椒翻炒，加入鹽，倒入小量開(kāi)水悶2分鐘，快出鍋時(shí)放入雞粉調(diào)味即可。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>香煎小河鮮。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>枝子花。媽媽種在小花園里的花！每年只在陽(yáng)歷5月份時(shí)開(kāi)花，7月份時(shí)就會(huì)結(jié)成黃枝子。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>因枝子花摘的太早就不結(jié)黃枝子了，所以媽媽總是要等到枝子花快要凋謝時(shí)再摘來(lái)做菜。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>先要用無(wú)油的鍋燒開(kāi)水，放入小量的鹽。再倒入枝子花燒開(kāi)后裝出晾涼。換兩次水就可以了。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里放入油，鹽，倒入和枝子花一樣多開(kāi)水，加入耗油，再放入去了苦味的枝子花，悶1分鐘，快出鍋時(shí)勾個(gè)薄薄的芡就好！</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>南瓜花。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>南瓜花洗凈，面粉調(diào)成糊狀（加入鹽，老抽，雞粉）把糊裝入花上</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里放小量植物油，放入包了糊的南瓜花小火煎。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>兩面煎熟就可以。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>煎南瓜花。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>蒜苔魚(yú)塊。這個(gè)季節(jié)，爸爸種的蒜苔瘋長(zhǎng)。魚(yú)塊用鹽，胡椒粉，麻辣醬，生姜，黃酒腌制2小時(shí)左右。大蒜苔切成小段，切半個(gè)辣椒就可以了。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>熱鍋涼油放入蒜苔爆香，放入腌制好的魚(yú)塊，倒入黃酒（20克左右），看酒味揮發(fā)的差不多了，再加入生抽，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的開(kāi)水中火悶5分鐘，出鍋前加入小勺糖提味即可。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>蒜苔炒黑椒臘腸。</b></font></h3><h3><font color="#167efb"><b><br></b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>先將臘腸加入黃酒后上鍋蒸10鐘。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里倒入植物油，倒入辣椒蒜苔翻炒，放鹽，再放入蒸好臘腸，加入小量的開(kāi)水悶2分鐘就可以出鍋了。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>小河蚌。</b></font></h3> <h1><b>自己破河蚌就是有點(diǎn)麻煩……</b></h1> <h3><font color="#167efb"><b>將清洗干凈的河蚌肉用黃酒，淀粉，白胡椒粉腌制10分鐘。鍋里以次放入油，姜絲水，開(kāi)水，鹽，河蚌肉，出鍋時(shí)放蔥花即可。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>河蚌湯。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>泥鰍。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>今天買來(lái)的泥鰍有大有小，小的用來(lái)煎。大的用來(lái)做湯。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>這個(gè)有些慘烈……</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>熱鍋涼油，將小泥鰍碼放好，中火慢慢煎……</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>煎至金黃色。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>撒上鹽，關(guān)小火，用鍋鏟拍打泥鰍至扁平。裝起待用。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里倒入植物油，將姜，大蒜，青紅辣椒煸炒出香味。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>放入煎好的泥鰍，倒入20克的鍋邊黃酒，再放生抽即可。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>煎泥鰍。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>準(zhǔn)備做泥鰍湯前，把泥鰍放鍋里加水，生姜切片，黃酒，先做熟爛。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>黃瓜，辣椒，切好備用。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>煸炒30秒左右。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>倒入已經(jīng)煮好的泥鰍。放鹽，加入生抽再煮1分鐘就可以了。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>泥鰍黃瓜湯。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>四季豆，我們這里也叫“清明豆”。其實(shí)每年都是在清明節(jié)和端午節(jié)之間才上市。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里倒入小量的油，倒入四季豆翻炒至變成翠綠色就可以放鹽。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>我喜歡把它悶的爛點(diǎn)。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>四季豆一定要做熟，不然食后容易中毒。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>菊花菜，也叫茼蒿。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>我喜歡用花生油清炒。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>清炒菊花菜。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>韭菜。準(zhǔn)備做個(gè)韭菜炒脆皮豆腐，忘記拍脆皮豆腐了……</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>鍋里倒入少量植物油，開(kāi)中火，放入脆皮豆腐煎一煎，倒入開(kāi)水，放鹽，放韭菜，快出鍋時(shí)加入雞粉調(diào)味即可。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>韭菜脆皮豆腐。</b></font></h3> <h3><font color="#167efb"><b>炒花生芽。用中火，鍋里倒入花生油，（用花生油炒會(huì)更香甜）先將紅辣椒煸炒再放入花生芽煸炒，倒入30克開(kāi)水悶2分鐘就可以出鍋。</b></font></h3> <h3>謝謝各位看官光臨我的美篇！喜歡我做的菜嗎？歡迎看官們指正！</h3><h3>（圖片的植物是野生桑葚子。）</h3>