雨后，邂逅一場美麗的地軟圓圓棱角 <p>立春的雨后一直到金色的秋天，大自然賦予了人們的綠色野味——地軟。生長在無污染、潮濕的荒山、野坡、河溝只要被雨水??滋潤的地方，一簇簇、一朵朵黑黃透綠的地軟遍布了山坡、溝壑。地軟生長范圍廣，適應性很強。</p><p><br></p><p>地軟的叫法很多，又稱地耳、地衣、地皮、地踏菜、雷公菌...，俗稱“地苦戀”，每個名字都充滿了野趣，是真菌和藻類的結(jié)合體，被譽為自然界中最典型最成功的共生現(xiàn)象的范例。地軟含有豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽、多種維生素和礦物質(zhì)，具有益脾補肝、養(yǎng)顏潤膚、抗癌防癡呆的療效。</p><p><br></p><p>地軟如同清純的小妹，沒有高貴的身世，沒有嫵媚的容顏，但比木耳更招人喜歡，問了度娘才知道，地軟的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳和銀耳，所以才彌足珍貴吧。</p> <p><br></p><p>一場雨后的郊游，本打算離開喧囂的鋼筋水泥到大自然里呼吸一下清新的空氣，沒想到發(fā)現(xiàn)了新大陸，和姐妹們邂逅了一場地軟的亮相。</p><p><br></p><p>從小生活在城市的我們，自然驚喜，大家興奮著，驚呼著，撥開草叢，嘴里不時地發(fā)出“哇(⊙o⊙)哇”，一場雨的滋潤，成就了一片片大自然的饋贈。來，放到一起集中亮個相。</p> <p><br></p><p>先撿大個的，小個的先留著，給一段時間讓它汲取天地之精華，期待下一次的相約，心細的姐妹挑揀的就干凈些，干活粗糙的雜草就多一些，不但收獲滿滿，還能從撿地軟看出每個人的性情，比比誰撿的干凈，誰撿的多，大家又調(diào)侃一番，這其中的快樂你懂的。????</p> <p>李時珍說：<b>地耳亦石耳之屬，生于地者，狀如木耳，春夏生雨中，雨后既采之。</b>地皮是一種相當不錯的食療蔬菜，可燉、可炒、燒湯、涼拌、做餡，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。</p><p><br></p><p>地耳清洗干凈，做菜前，先用沸水緊一下，在水中放少許堿面，一來可去除依附在上面的雜質(zhì)，二來也可去除地耳的土腥氣，吃起來更放心，吃不完的可以曬干或凍在冰箱里，非常方便。</p> <p style="text-align: center;"><b>地軟炒雞蛋</b></p><p style="text-align: center;"><b>?</b></p><p>像是迷你版的黑木耳，薄、軟、小、嫩，清洗干凈后光滑、明亮，炒雞蛋食之很香。雖然吃著很香，但洗起來必須耐下性子慢慢摘揀、淘洗，揀回來已經(jīng)很不易了，含著淚也得清洗干凈。撿回來的地皮總是夾雜著細草和泥土，枯枝和爛葉，因為它匍匐生長，躲藏于草叢，像是在和你捉迷藏。</p> <p>笨雞蛋炒地軟鮮香爽滑，鮮炒常食，<b>對夜盲癥和牙痛有療效。</b></p> <h3><font color="#010101"><p>青椒肉絲炒地軟</p></font></h3> <p><br></p><p>老人們常說，地皮是羊屎蛋蛋變的，越是牛羊拉屎的地方，越生長旺盛，當然這是在逗趣愛吃地軟的人們，對于吃貨們來說只要是能吃的都是不管不顧的。??不過，總有被踩扁羊屎蛋蛋混淆視聽，辯不清真?zhèn)?，引來姐妹們打趣的、愉悅的歡笑聲。</p> <p><br></p><p>地軟是拌雨開放的花朵，一般在雨后或背陰濕潤的地方生長。不要嫌棄草根和泥土，雖然地軟沒有根，但它依附這這些草根和泥土生長，它們是地軟的肥料啊，沒有他們?nèi)绾紊L。</p> <p>青椒肉絲地耳菜，鮮透齒頰，鮮辣美味下飯菜，吃了個精光，盤底朝天。醫(yī)書中地耳有“<b>潤肌童顏</b>”的記述，今天吃了這么多地耳，是不是能年輕那么一點點。??</p> <p style="text-align: center;"><b>地軟梅花煎包</b></p> <p>清代王磐編篆的《野菜譜》中，收錄了一首歌詞《地踏菜》曰：<b>地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇</b></p> <h3><font color="#010101"><p>這首歌謠記述了地耳救荒的情景。自古以來，地耳就是度荒的天然野蔬，不知拯救了多少百姓，真是功不可沒。</p></font></h3> <h3><font color="#010101">以地耳為主料，配以豆腐、雞蛋、蝦皮、韭菜為餡，做一道地軟花式小煎包，別拿包子不當干糧，有菜有面又有營養(yǎng)。</font></h3> <h3><font color="#010101"><p>地軟片大了可以切小一點，雞蛋在油鍋內(nèi)劃散炒碎盛出晾涼，豆腐切丁油鍋煎至金黃，加入少許老抽和十三香盛出晾涼，再次油鍋熱油稍涼一會兒，下入蝦皮炒香晾涼，都晾涼后將所有食材混合，放入生抽、耗油、鹽，再倒幾滴香油攪拌均勻備用。</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p>做餡前發(fā)酵的南瓜面團和白面團，揉面，做梅花煎包生胚。鍋底少許油，包底煎至金黃，倒入清淡的面糊水，蓋上鍋蓋蒸至水干，既熟。（提示：注意火侯的調(diào)整）</p></font></h3> <h3>焦香美味的地軟梅花煎包出鍋了。<b>不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香。</b></h3> <h3>再來一鍋地軟葫蘆包。手里包著葫蘆包，心里想著葫蘆娃七兄弟，前兩天剛好在一個APP答了一道測試題，問：葫蘆娃中誰穿的是黃衣服？答：老三金剛娃穿的是黃衣服。????</h3> <h3>煎鍋和電餅鐺同時上，一邊一鍋，多快好?。??</h3> <h3>煎包外皮焦香四溢，內(nèi)涵鮮香爽滑。餡大皮薄，顏值高。</h3> <h3>看到家人吃的香，得到了家人的贊美，不枉一上午鉆在廚房的辛苦，也歡迎友友們圍觀品嘗。????????</h3> <p style="text-align: center;"><b>雞蛋蝦皮地而湯</b></p> <p>最后再來一道雞蛋蝦皮地耳湯，如與雞湯熬食，補血益氣。<b>“地耳久食益氣，至老不改”?！熬檬成?，益精悅神，至老不毀”。</b></p> <h3>滑嫩鮮美的地耳湯，別有風味，作為一個愛做美食的吃貨來說，一種食材都要嘗試做出不同的味道來。</h3> <h3><font color="#010101"><p>溫馨提示：地軟性涼潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。</p></font></h3> <p>地軟飽含著大地的氣息，汲取著大自然的精華。春天來了，你也走出家門邂逅你的野生美味吧。</p> <h3>文字編輯/美食制作/拍攝 圓圓棱角</h3>